YEMEK GUNLUGUM............

Yolculuk.... Eskişehir'e ve Bayram

-İyi bayramlar, İyi tatiller...

 

Arnavut Ciğeri

Eşim uzun süredir istiyordu. Ben nedense çok başaralı olamayacağım düşüncesiyle hiç denememiştim. Yaptıkdan sonra neden bukadar gözümde büyüttüğümü anlamadım.

Arnavut Ciğeri

 Malzemeler:

• Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
• 2 adet patates
• 5-6 kaşık un
• tuz
• 1 adet kuru soğan 5-6 dal maydanoz
• sumak
• sıvıyağ (kızartmak için)

 

Yapılışı:

1. Patatesler soyulur,yıkanır, küp seklinde doğranır.
2. Ciğer soğuk suda 3-4 kez yıkanır ve süzgeçte suyu iyice süzülür.
3. Bu arada kızartma tenceresine sıvıyağı kızdırmak üzere koyun.
4. Önce patatesleri kızartın.
5. Sonra ciğerin yarısını unlayın , fazla unları silkeleyin ve kızgın yağın içine salın. Arada karıştırın. Dikkat edin ciğerleri iyice kurutmayın. 2-3 kez karıştırdıktan sonra ciğerler kızarınca yağdan alın.
6. Patates ve ciğerleri bir tabakta karıştırın.
7. Soğanı piyazlık doğrayın. Servis tabağının zeminine maydanoz ve sumakla döşeyin. Üzerine patatesli ciğeri ilave edin. Ciğerimiz servise hazır.

Afiyet olsun.

Safranbolu

 

Amasra'dan dönüşte Safranboluya uğradık.

  

Lokumlarından aldık.

 

Ara sokaklara tezgah sergi yapmış olan teyzelerin el marifetleri.

Ben en çok bu sokağı beğendim. Asmalar nasıl ama?

  

Eğer yolunuz Safranbolu'dan geçer ve biraz dinlenebileceğiniz bir çok yer var. Ama ben Boncuk kahve'yi çok sevdim. Özellikle kahve ikram şekli çok hoş. Yanında verilen küçücük fincandaki böğürtlensuyu harika bir lezzet.

 

Amasra

Bu yaz gittiğimiz bir kaç yeri sizlerle paylaşmak istedim. Bunlardan ilk yer Amasra. Gitmeden önce bayağı yolu dolayısıyla tereddüt ettik. Çünkü ben hiç arabayla okadar yol yapmamıştım. Eşim ayağı kırık olduğundan kullanabilecek durumda değildi. Çocuklar bütün yaz evde oldukları için sıkılmışlardı. Ben bir cesaretle düştüm yollara. Karabük'den sonra arkadaşlarımızda bize katılınca yolculuk hiç zor olmadı. İki aile, 4 çocuk, güzel bir tatil geçirdik. Eşim denize giremesede,  evde aylardır yatmaktan sıkılmıştı. Bizde onunla sahilden çocukları izledik.  Amasra'ya daha öncede birkaç kez gitmiştik. Günü birlik uğramıştık. Bu sefer 3 -4 gün kaldık. Genelde pansiyonlar var. Ama son gidişimizde bayağı bu işleri Amasra'lıların geliştirmiş olduklarını gördük. Her keseye göre kalabilecek yer var.

  

Bir sabah biz Mert'le biraz yürüyüş yapalım dedik. Daha doğrusu Mert çok erken kalkıyor. Bende diğerleri uyanmasın diye yürüşe çıkardım. Birde baktık ki ne çok insan sabah sahil kenarında banklara oturmuş sakin deizi izliyor. Bizde onlara katıldık.

Amasra'da ne yenir derseniz; balık yenir derim. Biz 3 gecede mezgit tava yedik. Ve hiç de bıkmadık. Fakat hangi Restoranta giderseniz gidin çok güzel bir salata geliyor masaya.

 

Güzel bir mezgit tava fotoğrafı çekemedim. Çünkü akşamları herkes aç olunca ,tabak gelir gelmez yenmeye başlanıyordu.

Bundan sonra Safranbolu var.

  

Şebit Yağlaması

 

Bu hafta askerden dönen kardeşim Berat bizleri annemle ziyarete geldiler. Kardeşim askerliği Kayseri'de yaptı gelirkende eşimin çok sevdiğini bildiği şebit yağlamasının yufkalarından bayaca getirmiş bize. Eh o gelmişken yapmadan olmaz. Taa oralardan getirmiş. Ben birkaç sefer iç malzemesini değişik şekilde yapmıştım. Bu sefer tariflerini beğendiğim Defneyaprağı'nın iç malzemesinin tarifine göre yaptım. Tek kelimeyle eşimin ve kardeşimin tek yorumu, Kayserideki lezzetin birebir aynı olduğu... O sebeple Meryem'in izniyle onun taifini aynen burada yayınlıyorum. Benim yufkalar hazırdı. Fakat yapmak isteyenlere yufkaların taifinide ekledim.Meryem'in güzel sitesine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:(12 adet için)

Hamuru:

• 5,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı kepekli un
• 3 su bardağı +1/4(çeyrek)su bardağı ılık su
• 2/3 paket(40 gr.lık yaş mayanın üçte 2 si)maya
• 1 yemek kaşığı tuz

İç Malzemesi

• 250-350 gr.kıyma
• 3 büyük domates rendesi
• 3 adet büyük boy çarliston biber(veya 6-8 adet yeşil biber)-çok küçük doğranmış)
• 1 adet büyük boy kuru soğan(rendesi)
• 3 diş sarımsak(ince doğranmış)
• 2 tatlı kaşığı dolusu karabiber
• 2 tatlı kaşığı dolusu pulbiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ(dilerseniz sıvıyağ yerine zeytinyağ da kullanabilirsiniz)
• tuz

1. Ilık su ve şeker ile mayayı gevşetip eritin.Unları ve tuzu ekleyerek hamurunuzu yoğurun(hamurun yumuşaklığı size fazla gelir ve açamam derseniz çok az ekleyebilirsiniz-ama un eklendikçe hamurunuz pişmiş hali sertleşecektir)2 katı kabarana dek üzeri örtülü yaklaşık yarım saat mayalandırın.
2. Bu arada soğanı,sarımsağı ve yeşil biberi yağda kavurun.(yağın yarısı ile)Kıymayı ekleyip kavurun.Domatesi ve salçayı ekleyip kısık ateşte 20 dk. kadar suyunu çektirin.Baharatı ,tuzu,kalan yağı ve 1/2 su bardağı suyu ekleyerek 2 dk. daha pişirin.
3. Büyükçe tava veya sacı(aleminyum veya teflondan yapılmış olan tümsek şeklinde yuvarlak tava) ocak üzerine alıp ısıtın.Hamurunuzu unlu zemine kaşık yardımıyla eşit bezeler halinde sıralayın(ben hamurları açarken kepek unu kullandım- daha yumuşak olmasını sağlıyor) Her birini bunlayarak merdane yardımı ile yaklaşık 26 cm çapında açıp,harlı ocakta iki yüzlerini de pişirin.
4. Pişen hamurlar sıcakken aralarına sıcak harçtan sürün.Sıcak servis yapın.
5. Ben hamurlarımı önceden pişirip üst üste yerleştirip,üzerine havlu kağıt serip, bir poşete geçirip,  bir tarafta beklettim.(1-2 gün önceden hazırlarsanız,buzdolabında saklayın) harcını da bir gece önceden hazırlayıp dolaba kaldırdım(3-4 gün muhafaza edebilirsiniz) Sofraya oturmadan az önce, harcı kaynar hale getirip;hamurları da teflonda bir bir ısıtıp,sıcak harcı sürdüm.Hemen servis ettim.Bu işlem 5 dk'nızı bile almaz.
6. Eşit dilimlere kesin.Serviste kesilmiş limon ve yıkanmış maydanoz; veya sarımsaklı yoğurt yanında hazır bulundurabilirsiniz.Ne şekilde tüketmek isterseniz.

Kıymalı Ay Çöreği

 

Haftasonları kızıma beslenme olarak yanına birşeyler koyabilmek için, en az iki çeşit yapmaya çalışıyorum. tepsinin bir kısmınıda buzluğa koyuyorum. Böylece hafta içi rahat oluyor. Bu haftada ne yapacağıma bir türlü karar verememişken, Dr Oetker paketinin üzerindeki tarif imdadıma yetişti. Daha önceden buzdolabından çıkarılmış margarinim oluncada hemen yapmaya karar verdim. Birde köyden gelmiş bir tepsi elma olunca da yanında elmalı kurabiyelerler bizde nasiplendik. Gerçekten güzelmiş. Ben DR. Oetkerin arkasındaki tariflere güvenirim, hep denk düşmüştür. arada değişiklik arayışında olunca kurtarıcı olabiliyor.

Kıymalı Ay Çöreği

İç malzemesi:

• 200 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay karabiber

 Hamuru:

• 3 adet patates
• 200 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartmatozu
• 4.5 su bardağı un

Yapılışı:

1. Kıymayı doğranmış soğan ile kavurun. Tuzunu ve karabiberi ilave edip soğumaya bırakın.
2. 3 adet patatesi haşlayıp rendeleyin.
3. Üzerine 200 gr margarin, 1 yumurta akı, 1 tatlı kaşığı tuz, 4.5 su bardağı un ve 1 paket kabartmatozu ilave edip yoğurun.
4. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 15 cm çapında açın, 4’e bölün.
5. Geniş kenarına malzemeden koyarak sarın, ay şekli vererek tepsiye dizin.
6. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam yada çörek otu ilave edin. 175 derece fırında 20-30 dak pişirin.

Afiyet olsun.,

Pazar Akşamı Demet Hanımın İftar Sofrası

Pazar günü iftara komşularımız Hamdi bey ve Demet Hanıma davetliydik. Bu arada Demet Hanım Türkçe öğretmeni. Bu sebeple ben bu satırları yazarken on düşünüp bir yazıyorum. Çünkü Türkçemin çok iyi olmadığını biliyorum J

Aslında o akşam davete gittiğimizde sofra resmi çekeceğimi pek düşünmemiştim. Fotoğraf makinasını yine bir alışkanlık işte götürdüm. Ama Demet hanım’ın güzel sofrasını ve lezzetli yemeklerini görünce dayanamayıp fotoğraf çekmek için izin istedim. Bu vesile ile de biraz da siteden bahsettim. Kendisi ya ben o siteye birkaç kez girdim deyince çok mutlu oldum. Velhasılı kelam yeni bir sofra, yeni lezzetler siteye katılmış oldu J.  

Demet hanım’ın menüsü:

• Mercimek Çorbası
• Karnıyarık
• Pilav
• Sigara böreği
• Etimekli yoğurtlu salata
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Mevsim salatası
• Böğürtlenli pasta
• Kupta yalancı tavuk göğüsü J

Böğürtlenlİ pasta

MALZEMELER

• 3 katlı hazır pasta keki
• 1 paket çilekli-böğürtlenli pasta kreması
• 1 paket krem şanti
• 300 ml yada 2,5 bardak süt
• Böğürtlen

YAPILIŞI
Önce pasta kremasına 300 ml süt ekleyerek mikserle katılaşıncaya kadar çırpıyoruz. Kremamız hazır olunca 1,5 bardak süte bir yemek kaşığı şeker koyup cezvede biraz ılıtıyoruz ve pastamızın ilk katını ılık sütle ıslatıyoruz sonra kremanın yarısını sürüyoruz. İkinci katı kremanın üstüne yerleştirip onu da sütle ıslatıyoruz ve kremanın kalanını sürüyoruz.(Ben pastamda kullanmadım ama bu katların birine meyve parçacıkları koyabilirsin, belki damla çikolata da lezzet verebilir.) En son katı da yerleştirip onu da ıslatıyoruz ve pastanın üstüne 1 bardak sütle hazırladığımız krem şantiyi sürüyoruz.Son olarak pastamızın üstünü taze böğürtlenle kaplıyoruz.Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.Ertesi gün yapılışı kolay tadı güzel bir pastaya sahip oluyoruz  AFİYET OLSUN.

 

 

DEMET’IN ETİMEKLİ SALATASI

MALZEMELER:

• 18 tane etimek
• yoğurt (3-4 su bardağı)
• mayonez (3 yemek kaşığı)
• 3 diş sarımsak
• 3 tane orta boy kabak
• 4 tane orta boy havuç

YAPILIŞI:

Öncelikle bir kasede mayonezli yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Yoğurt miktarını tam ölçüsüyle veremiyorum çünkü onu ben tamamen göz kararıyla ekledim fakat 3-4 su bardağı yoğurt kullanabiliriz zannedersem. Yoğurdu ne kadar bol olursa o kadar güzel oluyor. 3 yemek kaşığı kadar da mayonez kullanıyoruz. Yoğurtla mayonezi karıştırdıktan sonra içine sarımsakları ve tuzu ilave ediyoruz.Bu arada kabakları soyup rendeliyoruz ve sularını çekene kadar kavuruyoruz. Yine aynı şekilde havuçları soyup rendeliyoruz ve kavuruyoruz. Yalnız havuçları kavururken biraz yağ koyarsak daha lezzetli oluyor. Orta boy bir borcama 6 etimeği ikişerli sıra halinde diziyoruz. Üzerine mayonezli yoğurdumuzu bolca sürüyoruz.Yoğurdun üzerine kavurduğumuz havuçları yayıyoruz. Sonra yine bunların üzerine 6 etimeği ikişerli sıra halinde diziyoruz. Üzerine mayonezli yoğurt sürüp onun da üzerine kavrulmuş kabakları yayıyoruz. En son kalan 6 etimeği de kabakların üstüne ikişerli sıra halinde kapatıp salatanın her tarafını yoğurtlu mayonezle kaplıyoruz. Buzdolabında bir gece bekletip bütün malzemelerin birbiriyle özdeşleşmesini sağlıyoruz. Servis etmeden önce de üzerini kırmızı toz biber ve naneyle süslüyoruz. Kare kare kesip servis ediyoruz. AFİYET OLSUN.

Cumartesi Akşamı- Lezzet Sofrası'nda iftar

Bu haftasonu hem cumartesi hem pazar iftara davetlidik. Cumartesi akşamı Emel ve Tanju abideydik. Emel son zamanlarda iş yerinde çok yoğun çalışıyor olmasına rağmen bizleri iftara aldı. Emel salataları çok sevdiği için salataları bol yapar. Hatta vardığımızda bile acaba acılı ezme yapsam mı ki diye hala düşünüyordu. Neyseki sonunda gerek olmadığına ikna edebildik. Tabii ki akşamın ilerleyen saatlerinde Tabu oynanır ve bayanlar yine yener. Fakat laf aramızda bir önceki oyuna göre erkekler biraz daha iyilerdi. Bundan sonraki oyunda çok dikkatli olmalı. Menü’yü Emel belki kendi sitesinda vakti olursa yayınlar. Ama ben burada da paylaşayım.

 

Menü’de neler vardı?

 

• İftariyelik
• Tavuksuyu ile sehriyeli çorba
• Fırında garnitürlü köfteli patates yemeği
• Pirinç Pilavı
• Tavuklu Pide
• Kıymalı Pide  
• Karışık mevsim salatası      
• Yoğurtlu kabak salatası       
• Közlenmiş patlıcan salatası
• Kaymaklı ekmek kadayıfı-Tulumba
• Meyva

Cumartesi Akşamı Setenay’ın İftar Sofrası

Cumartesi akşamı arkadaşlarımız Mustafa ve Setenay’a davetliydik. Uzun zamandır beraber olamayan üç aile, yukarıdakı bu güzel sofrada beraber iftar ettik. Setenay bize yine çok güzel yemekler hazırlamıştı. Onun tabiriyle 38 defa “çok çeşit yapma” dememe rağmen kendisi yine bizi tıka basa doyurdu. Bana da sadece sizlerle menüyü paylaşmak kaldı.

Menüde;

• Kıymalı tarhana çorbası
  
• Tavuk etli Türlü Nohutlu tavuklu pirinç pilavı
• İftariyelik
• Közlenmiş biber salatsı (peynirli)
  
• Mevsim salatası
• Semiz otu salatası
  
• Peynir Tabağı ( benim için-tarhanayı peynirli severim)  
  
• Ekmek kadayıfı
• Yaş pasta (o gün adaşım Emel’in de doğum günüydü) 
• Meyve Tabağı    
• Lokum tabağı (bayramda geleceklere bende böyle bir tabak hazırlamak istiyorum)

Muhallebili Güllaç ve Hayırlı Ramazanlar...

Uzun bir ara oldu biliyorum. Ama bir türlü vakit olmadı. Çok koşturmacalı bir dönem. Birde bunların üzerine eşimin sağlık problemide çıkınca uzun bir süre ayrı kaldım siteden. Tam atlatmış değiliz herşeyi, Ama zor günler geride kaldı.  Bu arada da Ramazan geldi. Tatlılar börekler yapıldı. Bende sizlere sahurda yaptığım bu hafif tatlıyı paylaşmak istedim. Herkese ailesi ve sevdikleriye Hayırlı Ramzan geçirmesini dilerim.

Malzemeler:

• 6-7 yaprak güllaç yufkası
• 1,5 lt süt
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ceviz içi

Muhallebisi;

• 1 paket hazır muhallebi (ben Dr.Oetker’in ürününü aldım)
• 3 su bardağı süt

Yapılışı;

1. 1.5 litrelik süt şekerle birlikte şeker eriyene kadar kaynatılır.
2. Muhallebisi pişirilir.
3. Kenarları yüksek olan bir tepsiye önce yufkanın biri yerleştirilir. Eğer yufkalar büyük gelirse kenarlarını kırın ve tepsinin içine koyun.
4. Bu yufkayı 1 kepçe süt ile ıslatın. İkinci yufkayıda üzerine koyun ve sütle ıslatın. Bu aşamada biraz ceviz içi serpin. Üçüncü yufkayı da serin, sütle ıslatın.
5. Bu aşamada muhallebinin tamamını yufkaların üzerine dökün.
6. Diğer kalan 3 yufkayıda aralarına 1 er kepçe süt gezdirin. Katların arasına biraz cevizde serpebilirsiniz. En  üstüne ceviz serpip 2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Eğer ertesi gün servis yapacaksanız üst cevizini o zaman serpin.

Afiyet Olsun...

Armutlu Kek-II

Malzemeler:

• 3 adet armut ( mümkünse sert olanlarından)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

1. Çukur bir kasede yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2. Sıvı yağı, yoğurdu, Hindistan cevizi, zencefil ve tarçını ekleyip, 2-3 dakika daha çırpalım.
3. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük ayarla karıştırın.
4.  Armutları kabuklarını soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Hamurun içine katıp biraz karıştırın .
5. Kalıbı margarinle yağlayıp kalıbın tabanına un serpelim.
6. Hamuru kalıba boşaltalım.
7. 190 derece ısılı fırında Üzeri kızarana kadar pişirelim. (yaklaşık 40-45 dk.)

Afiyet Olsun

Akraba Günü

Bu haftaya hastalıkla basladım. Etrafım da çoğunluk hasta olunca benimde eninde sonunda olacağım belliydi. Neyse bugün biraz daha iyiyim. Geçen Cumartesi akşamı İstanbul’daydık. Ülker yengem’de.Üç amca ve çocukları torunları... Görüldüğü üzere yengem yine harika yemekler yapmıştı. Ben  bu aralar yemeklerin tümünü çekmekte oldukça başarısız olduğumu farkettim.  Bundan sonra inşallah bu konuda daha dikkatli olmaya çalışacağım.

Menü;

Yayla çorbası

Fırında Köfte patates

Garnitürlü pilav

Zeytinyağlı dolma

Zeytinyağlı kereviz

Ispanaklı börek

Revani

Mevsim salatası

Mantarlı Et Sote

Bu yemeğe diyecek bir lafım yok. Et yemeklerinin ustası olan rahmetli babamdan öğrendik et yemeklerinin yapılışını. Bunun tavuk eti, tavuk ciğerli, kuzu eti ile de yapabilirsiniz.

MANTARLI ET SOTE

Mazlezemeler:

• 750 gr dana kuşbaşı
• 500 gr mantar
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 çay kaşığı Biber salçası
• Tuz
• Toz Karabiber
• Toz Kırmızı biber
• Kimyon
• 1,5-2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağından biraz az mısırözüyağı
• 1 yemek kaşığı margarin

 Yapılışı;

1. Etleri sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin.
2. Etler pişerken, kuru soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
3. Mantarları güzelce yıkayıp dörde yada beşe istediğiniz  şekilde doğrayın.( Mantarları limonlu suda bekletirseniz  kararmaz)
4. Etleri 25 dak sonunda genişce bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüdeki et suyundan koyun.
5. Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir.
6. Doğranmış soğan, yeşil biberleri ve bir yemek kaşığı margarini (tercihe bağlı) tencereye ilave edin.
7. Soğan ve biber leri 5-7 dk ara ara karıştırarak pişir.
8. Daha sonra mantarları, domates, domates ve biber salçasını ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir.
9. Sıcak suyu ilave et (bunun yerine düdüklüdeki et suyundan da koyabilirsin fakat ağır olur.) ve sarımsakları içine doğra , 15-20 dk en kısık ateşte pişir. Etlerinden bir tane al, pişip pişmediğini kontrol et.  Pişmiş ise altını kapat sıcak olarak servis yap. Pişmemiş ise biraz daha kaynattıktan sonra altını kapat. Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın. Ben biraz sulu yapıyorum.

Afiyet Olsun.

Aşure...

Ben de geçen cuma günü yaptım aşurelerimi. Ve komşularıma dağıttım. Bu vesile ile uzun zamandır görmediğim bir çok komşumla halini hatrını sorma şansım oldu. Allah herkesin Aşuresini kabul etsin.
Tarifi BURADA...

Paçanga Böreği ve Karlı Sabah...

Aslında bu tarifi etkinlik için yaptım. Fakat etkinlikten önce yapmama rağmen yayınlama fırsatım olmadı. Çok basit. Aslında bazılarına göre tarife bile gerek olmaya bilir. Hatta içindeki malzemeleri siz damak zevkine göre değiştirebilirsiniz. Ben içine çocuklar yemediği için biber koymadım.

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 100-150 gr pastırma (doğranmış)
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1 adet domates

Kızartmak için: mısır özü yağı

Yapılışı:

1. Yufkalar üst üste serilir ve 8’e bölünür. Toplamda 16 adet parça olur.
2. Domatesleri de 16 dilime kesin. (önce 2 ye sonra 8 e)
3. Yufkaların kıyısına önce biraz pastırma 1 dilim domates birazda kaşar koyun ,                             kenarlarını içindekiler dökülmemesi için içeri katlayın.                               Sonrada kıyıdan ucuna doğru geniş ce dikdörtgen olaak şekilde katlayın.
4. Geri kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
5. Yağda kızartılan börekleri kağıt peçete üzerine alın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

30 Aralık 2008 saat sabahın 8'i...

Sabah manzarayı görünce çok sevindim. Heleki bir de evde izinli olunca bu karlı havayı resimleme şansım oldu. Bizim balkondan sağa bakınca...

Bizim balkondan sola bakınca....

lapa lapa yağan kar....

Pırasa Köftesi ve Mutlu Yıllar...

Bu hafta kriz dolayısıyla izin verilince bende 1 haftadır evdeyim. Bir sürü planım vardı bu hafta yapmak için , fakat sadece bunların bir kısmını yapabildim. Fakat haftaya temizlikle başlayıp, salı gününü sırf yemek yapmakla geçirince çarşamba ve perşembe arkadaşlarımız ve akrabalarımızla vakit geçirebildik. Bu gün evde oğluşumla istirat ediyoruz. Bende bu arada yaptığım tariflerden birini yayınlama fırsatı bulabildim. Pırasa köftesini sadece çocuklara pırasayı daha kolay yedire bilmek için denedim. Normalde hiç yapmam. Sanırım amacıma ulaşmakta başarılı aldum. Sonuç, Mert bey ilk yemesinde 6 adet yedi. Pırasa yedirilmek istenen cocuklara tavsiye edilir.

Herkese sevdikleriyle sağlıklı ve sıhatli mutlu bir yıl dilerim.

PIRASA KÖFTESİ

Malzemeler:

• 1 kilo pırasa
• 250 gr kıyma
• 1 adet yumurta
• tuz,
• karabiber

 

kızartmak için:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı mısır unu
• mısır özü yağı

Yapılışı:

1. Pırasa çok ince doğranır ve çok iyi pişene dek haşlanır.
2. Haşlandıktan sonra iyice sıkılır sulu kalmamasına dikkat edilir.
3. İçine yumurta, kıyma, tuz, karabiber eklenir. İyice karıştırılır. 1-2 saat buzdolabında bekletirseniz şekil vermesi daha kolay olur.
4. Sonra elinizle ızgara köfte şekli verilir.
5. Köftelerin tümü hazırlanınca diğer yerde 2 yumurta çırpılır. Köfteler tek tek önce yumurtaya sonra mısır ununa bulanarak, mısır özü yağında kızartılır sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

 

Atiye Yengem'de Akraba günü

Bu akraba gününü bizler akşam ve yemekli yapıyoruz. Ayda bir ve şehirler arası yapılan bir gün olduğunu söylersem bazılarına değişik gelebilir. Ama inanın ayda bir akrabalarla bayram, düğün, hastalık gibi nedenler dışı buluşmak ve hoş sohbetler etmek çok güzel. Günümüzde yemeklere sınırlama koyduk. Menü, çorba+yemek+pilav yada makarna+salata+tatlıdan oluşuyor. Bazen ilave salatalar yapılmıyor değil. Bundan önceki gün bendeydi. Her nekadar herşeyi hazırlamış olsamda resim faslını son ana bırakınca benim soframın resimleri çok bulanık çıkmış. Bu sebeple yayınlayamadım. Bu sefer kararlıydım. Kısa sürede de olsa sofranın en az bir resminin çekmek istiyordum. Bunun gibi iki sofra hazırlanıyor.Atiye yengem yine çok lezzetli yapmıştı herşeyi. 

Menü:

• Mercimek Çorbası

• Barbunya yemeği

• Etli- patatesli pilav

• Bülbül konağı (resmini çekemedim :(  )

• Mevsim salatası

• Patlıcan salatası

 

En son olarakta kendi ekmek makinasında yaptığı mis kokulu ekmekleri...

Köfteli Havuçlu Yoğurt Çorbası-YE#39

Bu etkinliğin konusunu ben çok sevdim. Normalde bu aralar yoğun geçiyor fakat yinede bir tarif eklemek istedim. Biz anneler ne yaparsak çocuklar için yapmıyormuyuz. Vitamin olsun diye çorbalarda yaratıcılık gücümüzü zorlayarak envayi çeşit çorbalar üretebiliyoruz. Bu çorba da benim en kolayıma geleni vede besleyiciliğinede diyecek yok. Diğer bloglarda yayınlanacak tarifleri çok merak ediyorum. İnşallah balık yemeyen oğlum için bir tarif yada çözüm bulabilirim. Diğer tariflere buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

•  250gr az yağlı kıyma
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 orta boy havuç
• yeterince tuz karabiber
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı yoğurt )istenirse (ben çocuklar için tercih ediyorum)
• 1 çorba kaşığı dolusu un
• 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:

1. Ayıklanıp yıkanan pirinç, kıymanın tamamı karabiber ve tuz ile yoğurulur. Fındıktan biraz daha büyük toplar haline getirilir.
2. Havuç rendelenir.
3. Derin bir tencerede kaynamakta olan 2 lt kadar tuz ilave edilmemiş suya köfteler ve havuç rendesi atılır. 15 dk kadar pişirilir.
   
4. Başka bir kapta, yoğurt, yumurta ve un çırpılarak terbiye yapılır. Azar azar yemeğe ilave edilip 10dk daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: İsteğe bağlı olarak üzerine yağda nane yakabilirsiniz. Yada naneyi direkt çorbanın içerisine karıştırabilirsiniz.

Mert 3 Yaşında

Bugün oğlumun doğum günü. Aile arasında yapılan ufak bir organizasyonla bu güzel günü geçirdik.Ben her nekadar pastayı yapmayı istesemde sonradan yapacak vakit kalmadı. nşallah bir dahaki sefere.

Canım oğlum, ne çabuk geçmiş 3 sene...

Kakaolu Vişneli Kek

Kızıma beslenme yaparken buzluktaki vişneler aklıma geldi . Son anda çıktı fırından bu kekler...

Kakaolu Vişneli Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1.5 su bardağı süt
• 1 kucuk  paket kakao (20gr)
• 3.5 su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• bir tutam tuz
• 1 su bardağı vişne (çekirdeksiz)

Yapılışı:

1. Şekeri ve yumurtaları çırpın
2. Sıvıyağ, kakao ve sütü ilave edin.
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek boza kıvamında bir karışım elde edilir.
4. En son vişne taneleri ilave edilir. Bir kaşık yardımıyla karıştırılır.
5. Yağlı kağıt serilmiş yaklaşık 20x30 boyutlarında bir tepsiye dökülür.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. Üzeri kızarana kadar pişirilir.
7. Üzerine pudraşekeri serpilerek servis yapılabilinir.

Afiyet olsun.,

Çikolatalı Kurabiye

Bu kurabiyeyi bir gün elmamın kalmadığını son anda fark etmem üzerine yaptım. Bir de çikolatalı deniyeyim dedim. Bazen kurabiyelerin içlerine malzeme kalmayınca sizede tavsiye ederim. Fakat ben yine durumu çaktırmayıp. Bu çikoltatlı kurabiye diyerek sanki yeni bir tarif denemiş gibi oldum. :)

Yapılışı, Elmalı kurabiye hamurunun yarı malzemesi ile yapıyor ve aşağıdaki gibi katlıyorsunuz. Afiyet olsun. :)

 

 

Elmalı Turta (Zerrin Teyze'nin)

Uzun zaman önce resmi çekilmiş ama bir türlü tarifi yayınlanamamış tariflerden biri,

Bu ara bunun gibi çok tarif olduğunu fark ettim. Onlara öncelik verdim.

Malzemeler:

Keki için:

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• ¾ su bardağı şekeri
• 1 su bardağı un
• kabartmatozu
• vanilya

Üzerine:

• 3 adet elma (ince dilimlenmiş)
• pudra şekeri ( en sonunda üzerine dökmek için)

Yapılışı:

1. Kekin tüm malzemelerini bir kabın içine boşaltın ve boza kıvamına gelesiye kadar çırpın.
2. Yağlanmış kek kalıbına (26-28 çapında) kek hamurunu boşaltın.
3. İnce dilimlenmiş elmaları kıyısından merkeze doğru sırayla dizin. Fakat dizerken şöyle bir püf noktası var. Bir çay tabağına çok az un koyun. Bir dilim elma alın onun alt kısmını una bandırıp daha sonra una bandırdığımız kısmı, kek hamurunun çok az içine batırıp yerleştirin. Böylece elmalar dibe çökmez.
4. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.
5. Fırından keki çıkarınca soğuması için kenarda yarım saat kadar bekletin.Soğmuş olan kekin üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Şeftali Reçeli

Tam zamanı...

Malzeme:

• 1.5 kilo şeftali
• 1 limon suyu
• 2 kilo şeker

Yapılışı:

1. Şeftaliler soyulup ay şeklinde doğranıp bir tencereye konur. Üzerine şeker ilave edip sulandırmaya bırakılır.
2. Sulanınca ateşe oturtturulup pişirilir. Kıvamı gelince limon suyu koyup ateşten alınır.
3. Soguduktan sonra kuru kavanozlara konur.

Afiyet olsun.

KIZILCIK MARMELATI (ESKİŞEHİR)

Bu tarif bana rahmetli anneannemden. Kendisinin yanında kaldığım zamanlarda yapardı. Genelde okulların açılmasına yakın bir zaman olması gerekiyor. Yani kızılcığı Ağustosun ikinci haftasından itibaren bulabilirsiniz. Kendisini kevgirden kızılcıkları geçirirken görürdüm. Yaşlı olduğu için üzülür ve ona yardım ederdim. Çok sevinirdi. Teyzemlere birazda abartarak yaptıklarımı anlatırdı. Onlarda bana aferim derler ve bir aferim kazanmış olurdum. O günleri şimdi çok özlüyorum. O zamanlar bazen anneanneme yardım etmediğim de olmuştur. Keşke daha fazla yardım edebilseydim. Sonuçta giden zaman geri gelmiyor. Bu marmeladı yaptıkça anneannemi hatırlamak ve onunla geçirdiğim günleri bir kez daha anmak çok güzel.

Malzemeler

• 1 Kg kızılcık
• 1.5 Kg şeker
• 1 Adet limon suyu

Yapılışı:

1. Kızılcıkları yıkayıp suyunu süzün.
2. Bir tencereye koyup bir kahve fincanı su ilave ederek 1-2 taşım kaynatın.
3. Ateşten alıp altına başka bir tencere koyup süzgece boşaltarak kaşık yardımı ile kızılcıkları iyice ezin.
4. Yalnız çekirdekler kalana dek kızılcıkları ezip süzgeçten geçirin.
5. Ezilen kızılcıkların üzerine şekeri koyup orta harararetli ateşte kıvamına gelene kadar kaynatın.
6. İndireceğinize yakın 1 adet limon suyu koyup tekrar 1-2 taşım kaynatıp ateşten alın.
7. 5-6 dakika beklettikten sonra kavanoza boşaltın ve soğuyunca kapağını kapatıp, serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar bekletin.

NOT : Çok olgun ve etli kızılcıkları kaynatmaya gerek kalmadan süzgeçten geçirerek de kızılcık marmelatını yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Altınoluk

 

Tatilden geleli yaklaşık on gün oldu fakat ben bir türlü iki satır birşey yazamadım. Sonunda bu akşam birşeyler yazmak için vakit bulabildim. Bu sene yıllık izinde görümcemlerin Altınoluk'da olması dolayısıyla tatilimiz 2-3 gününü orada geçirmeyi planlamıştık. Fakat oranın denizini beğenince ve görümcemlerlede daha çok vakit geçirelim isteyince 7gün orada kaldık. Tatilin ikinci etabında arkadaşlarla Ege tarafında bir yerde buluşuruz derken onlarda sağolsunlar oraya geldiler ve günlerimiz dolu dolu geçti Altınoluk'da.

 

İlk önce yolculuktan bahsedeyim. Kızımı yol tuttuğu için benim için yol bir işkence. Fakat 5 saatlik yolu 8 saatde 5 mola ile alınca çocuklarda bende çok etkilenmedik. Sadece eşim bu kadar sürede bu yolu almaktan sıkıldı belkide . Kendileri pek yorum yapmadılar :) Yukarıdaki Tavuskuşunuda yolda konakladığımız bir yerde gördük. Hatta beyazıda vardı. Fakat fotoğraf çektirmekden pek hoşlanmıyordu sanırım.

Altınoluk'un denizi bir harika... öncelikle çok temiz, ilerleyince hemen derinleşmiyor. Kumsalı... denizden çıkınca çamur olmuyorsun. Denizide oldukca tuzlu. Oğlum  anne denizin tadı çok güzel tuzluymuş deyip o kadar karşı çıkmamıza rağmen çaktırmadan denizde oynadığı küreğini falan yalıyordu.

Altınoluk da size tavsiye edecğim yerlerden biri köy meydanı.

Kahvaltılık-Kapak kesme-Köy ekmeği

Koruk Suyu ( Koruk üzümünden Yapılmış)
Karadut Suyu..
Bunlar köy yerinde bulabilecekleriniz.
Farklı olarak Sütüven Şelalesine (Hasan Boğuldu) piknik yapmaya gittik.
Kısacası yeşil ve mavi ile harmanlanmış tertemiz bir yer kaldı benim aklımda... Eğer giderseniz, sizinde keşfedebileceğiniz farklı yerlerin de olduğuna eminim.

19 mayıs Cihan Eray 1 Yaşında & 15 Haziran Sinem 7 yaşında

Günler okadar hızlı akıp gidiyorki değil yeni tarifler bulup; denemek, yayınlamak elimde hazır olanları dahi bu aralar yayınlayamadım. Sizlere en son yaptığımız Eray ve Sinem’in Doğumgünü menülerini paylaşayım.

Aslıcım ve annesi bizler gelesiye hazırlamışlardı sofrayı. Bizler önceki gece yarısı Eskişehir’e varıp sabah da kalkıp Kütahya’ya doğru yola çıktık. O sebeple çok vakit kalmadı birşeyler hazırlamak için. Ama yinede annem haşhaşlı yapalım dedi. Çok şükür yola çıkmadan yetiştirmiştik. Herşey çok güzeldi. Böyle zamanlarda; hem özlemini gidermeye çalışıyorsun hemde günün anlamını yaşamayı... Zamanında az olduğunu düşünürseniz ... off...

Cihan Eray’ın 1.Yaşgünü menüsü

• Peynirli börek
• Kıymalı pide
• Yaş pasta
• Un kurabiyesi
• Haşhaşlı
• Kısır
• Lahana Salatası
• Patates Salatası

Sinem’in yaşgününü bu sene arkadaşlarıyla kutladık. Normalde her sene gelebilecek olan aile büyükleriyle akşam çayı eşliğinde bir pasta keserdik. Fakat bu sene okulun son haftası doğumgünleriyle geçince (bu arada bende Sinemin arkadaşlarının anneleriyle daha çok zaman geçirme fırsatı buldumç Çünkü ben onlar kadar okuldaki olayları yakından takip edemiyorum) Sinemde bu sene arkadaşlarıyla kutlamak istedi. Çok da güzel oldu. Akşam da aile arasında... Sinem yatarken “anne ama ... arkadaşımı çağıramadım.  Benim onları sevmediğimi zannedecekler” diye üzülüyordu. Bende “kızım bundan sonra senin doğumgünlerinde babana söyleriz düğün salonu tutar” deyince tüm arkadaşlarını eve çağıramıyacağımızı anlayıp gülümsyerek uyudu J

Bu arada ben o gün birçok şeyi önceden hazırlamış olmamıza rağmen heyecanlıydım. Belkide  ilk defa yaş pastayıda ben yapacak olduğumdan dı herhalde. Neyseki herşey içime sindi, sağolsun Setenay da ogün  çok yardımcı oldu.

Sinem’in 7.Yaşgünü menüsü

• Mercimekli haşhaşlı börek
• Kırma böreği
• Kıymalı poğaça
• Rus salatası
• Yaprak sarması
• İrmim tatlısı
• Yaş Pasta

 

Ne kadar hazırlık da yapılmış olsada akılda kalanlar hoş sohbet ve güler yüz... :)

Bundan sonraki yayında haftasonu gittigimiz egitimle ilgili olacak....

Mercimek Çorbası-II

Bu çorbanın tarifini vereceğimi daha geçen Ramazan ayında bahsetmiş ve daha sonra unutmuştum. Fakat sağolsun Elif hanım bana birkaç kez hatırlattı. Bu tarifta farklı olarak annem havuç ve yeşil biber ilave ediyor. Biz böylesini daha çok seviyoruz.

Mercimek Çorbası-II

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1,5-2 litre sıcak su

Yapılışı:

1. Kuru soğan ve yeşil biber yemeklik doğranır. Havuç rendelenir. Mercimek yıkanıp süzülür.
2. Bir tencerede (düdüklü de olabilir , normal tencerede ) sıvıyağda soğan, biber, mercimek, salça, biberiyeler, havuç rendesi yaklaşık 7-8 dakika kavrulur.
3. Sıcak su ve tuz ilave edilir 15 dakika kaynatılır. (düdüklüde 7-8 dk yeterli) Robottan sıcakken geçirilir.

Afiyet olsun.

Not: isteyenler üzerine biraz tereyağ yakarlarsa daha da lezzetli olacaktır.

Sodalı Börek-II & Patates Salatası-II

Yine uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Geçenlerde bir yayın yaptım fakat yazı yazamamıştım. Ben yine geçenseneki gibi 1 ay kadar mayıs ayında ev ile uğraştım. Diyeceksiniz ki bu kadar çok mu iş var hayır ama iki oda olmasına rağmen bana yetti.
Bu arada tabii havaların güzelleşmesiyle pikniklere gittik, parklara gittik, Kütahya´ya Eray´ın doğum gününü kutlamaya gittik. Kızımın arkadaşlarının doğum günlerine gittik, 21 haziranda evlenecek kuzenimin evini döşedik, kızımın 1.sınıf olması dolayısıyla okuma bayramı yaptık... velhasılı yazmaya vakit bulamadık.
Bende bu aralarda boş durmadım tabiiki, yeni tarifler öğrendim sizler için. Bugün paylaşacağım tarifler sınıf annemiz Feyza Hanım´a ait. Kendisi kızının doğum gününde çok güzel bir sofra hazırlamıştı. Malesef  çekinerek resim çekeyim derken sofranın resmi bulanık çıkmış :( . Ama neyseki başarılı bir kaç poz çekebilmişim. Kendisinden iki tarif aldım. Siteyi takip edenler bilir. Daha öncede sodalı börek ve patates salatası yayınlamıştım. Fakat bu seferkiler biraz daha farklı. Bende sizlerle paylaşayım dedim. Emin olun sizlerde beğeneceksiniz.

Sodalı Börek-II

Malzemeler:

• Milföy hamuru (tepsiye göre değişiyor)
• 2 adet yufka
• Yarım kilo kıyma
• 3 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 3 baş soğan
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 şişe soda

Yapılışı:

1. Biraz sıvıyağlı tavada kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. Onlarda suyunu salıp çekince doğranmış domates ilave edilir. Baharatları ilave edilerek soğumaya bırakılır.
2. Tepsinin 1 sırası milföyler kaplıyacak şekilde sıralanır.
3. 1 yufka didiklenir ve milföyün üzerini örtecek şekilde yayılır.
4. Üzerine börek harcı yayılır.
5. Tekrar 1yufka didiklenir ve harcın üzerini örtecek şekilde yayılır.
6. Daha sonra börek tepsisinin tümünü kaplayacak şekilde en son kat olarak milföyle kapatılır.
7. Milföyleri üçgen olacak şekilde kesildikten sonra 1 şişe sodayı heryere dökeriz. Üzerini başka bir tepsi yada alüminyum folyo ila kapatıp 1 gece buzdolabında bekletiriz. Ertesi gün 1 yumurta ve birazsıvıyağı çırpar, üzerine sürer ve yaklaşık 200 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişiririz.

Afiyet Olsun.

 

Patates Salatası-II

Malzemeler:

• 4-5 adet iri haşlanmış patates
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet taze soğan
• 7-8 yaprak kıvırcık
• 1 küçük konserve kutusu haslanmış mısır( 2 çorba kaşığı )

Salata Sosu:

• 3 paket knor fesleğenli-kekli salata sosu
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çaybardağı su
• 3 yemek kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı:

1. Sosu için:Tüm sos malzemelerini bir kabın içerisinde çırpılıpö yarım saat buzdolabında soğumaya bırakılır.
2. Haşlanmış patatesler küp şeklinde doğranır.
3. Diğer yeşillikli malzemeler ince doğranır.
4. Tum salata malzemeleri ve sosu bir kabın içerisinde karıştırılır. Servise hazır.

Afiyet Olsun.

*** Bundan sonraki tarif Elif´e :) ***

Zencefilli Elmalı Kek

ZENCEFİLLİ ELMALI KEK
MALZEMELER:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2.5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2-3 adet ekşi elma
• 1 silme çay kaşığı tarçın, (isteğe bağlı olarak azaltabilirsiniz.)
• 1 silme çay kaşığı zencefil, (isteğe bağlı olarak azaltabilirsiniz.)
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri (üzerine)

 

YAPILIŞI: 

1. Yumurtalar şekerle 5 dak çırpılır.
2. Yoğurt, sıvıyağ ilave edilerek karıştırılır.
3. Başka bir kapta un, kabartma tozu, tarçın, zencefil ve vanilya karıştırılır ve bu karışım yumurtalı karışıma ilave edilir.
4. Yağlanmış tepsiye dökülür. ( bu malzemeler yaklaşık 26 cm çaplı borcam tepsi için)
5. Elmalar ikiye bölünür. Kabukları soyulur ve yarım elmalar tam kesilmeyecek şekilde dlimlenir. Kesik yerleri üste gelecek şekilde kekin üzerine bastırılır. Elmalar hamurun üzerinde gözüksün.
6. Daha sonradan kek önceden ısıtılmış 175 derece  fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun.

Meryem'in Havuclu keki

Haftasonu yakin takipcisi oldugum meryem'in sitesinden bu kek tarifini denedim.
Bizler begendik. Tarifini BURADAN ulasabilirsiniz.