YEMEK GUNLUGUM............

Armutlu Kek-II

Malzemeler:

• 3 adet armut ( mümkünse sert olanlarından)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

1. Çukur bir kasede yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2. Sıvı yağı, yoğurdu, Hindistan cevizi, zencefil ve tarçını ekleyip, 2-3 dakika daha çırpalım.
3. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük ayarla karıştırın.
4.  Armutları kabuklarını soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Hamurun içine katıp biraz karıştırın .
5. Kalıbı margarinle yağlayıp kalıbın tabanına un serpelim.
6. Hamuru kalıba boşaltalım.
7. 190 derece ısılı fırında Üzeri kızarana kadar pişirelim. (yaklaşık 40-45 dk.)

Afiyet Olsun

Akraba Günü

Bu haftaya hastalıkla basladım. Etrafım da çoğunluk hasta olunca benimde eninde sonunda olacağım belliydi. Neyse bugün biraz daha iyiyim. Geçen Cumartesi akşamı İstanbul’daydık. Ülker yengem’de.Üç amca ve çocukları torunları... Görüldüğü üzere yengem yine harika yemekler yapmıştı. Ben  bu aralar yemeklerin tümünü çekmekte oldukça başarısız olduğumu farkettim.  Bundan sonra inşallah bu konuda daha dikkatli olmaya çalışacağım.

Menü;

Yayla çorbası

Fırında Köfte patates

Garnitürlü pilav

Zeytinyağlı dolma

Zeytinyağlı kereviz

Ispanaklı börek

Revani

Mevsim salatası

Mantarlı Et Sote

Bu yemeğe diyecek bir lafım yok. Et yemeklerinin ustası olan rahmetli babamdan öğrendik et yemeklerinin yapılışını. Bunun tavuk eti, tavuk ciğerli, kuzu eti ile de yapabilirsiniz.

MANTARLI ET SOTE

Mazlezemeler:

• 750 gr dana kuşbaşı
• 500 gr mantar
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 çay kaşığı Biber salçası
• Tuz
• Toz Karabiber
• Toz Kırmızı biber
• Kimyon
• 1,5-2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağından biraz az mısırözüyağı
• 1 yemek kaşığı margarin

 Yapılışı;

1. Etleri sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin.
2. Etler pişerken, kuru soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
3. Mantarları güzelce yıkayıp dörde yada beşe istediğiniz  şekilde doğrayın.( Mantarları limonlu suda bekletirseniz  kararmaz)
4. Etleri 25 dak sonunda genişce bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüdeki et suyundan koyun.
5. Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir.
6. Doğranmış soğan, yeşil biberleri ve bir yemek kaşığı margarini (tercihe bağlı) tencereye ilave edin.
7. Soğan ve biber leri 5-7 dk ara ara karıştırarak pişir.
8. Daha sonra mantarları, domates, domates ve biber salçasını ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir.
9. Sıcak suyu ilave et (bunun yerine düdüklüdeki et suyundan da koyabilirsin fakat ağır olur.) ve sarımsakları içine doğra , 15-20 dk en kısık ateşte pişir. Etlerinden bir tane al, pişip pişmediğini kontrol et.  Pişmiş ise altını kapat sıcak olarak servis yap. Pişmemiş ise biraz daha kaynattıktan sonra altını kapat. Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın. Ben biraz sulu yapıyorum.

Afiyet Olsun.

Aşure...

Ben de geçen cuma günü yaptım aşurelerimi. Ve komşularıma dağıttım. Bu vesile ile uzun zamandır görmediğim bir çok komşumla halini hatrını sorma şansım oldu. Allah herkesin Aşuresini kabul etsin.
Tarifi BURADA...

Paçanga Böreği ve Karlı Sabah...

Aslında bu tarifi etkinlik için yaptım. Fakat etkinlikten önce yapmama rağmen yayınlama fırsatım olmadı. Çok basit. Aslında bazılarına göre tarife bile gerek olmaya bilir. Hatta içindeki malzemeleri siz damak zevkine göre değiştirebilirsiniz. Ben içine çocuklar yemediği için biber koymadım.

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 100-150 gr pastırma (doğranmış)
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1 adet domates

Kızartmak için: mısır özü yağı

Yapılışı:

1. Yufkalar üst üste serilir ve 8’e bölünür. Toplamda 16 adet parça olur.
2. Domatesleri de 16 dilime kesin. (önce 2 ye sonra 8 e)
3. Yufkaların kıyısına önce biraz pastırma 1 dilim domates birazda kaşar koyun ,                             kenarlarını içindekiler dökülmemesi için içeri katlayın.                               Sonrada kıyıdan ucuna doğru geniş ce dikdörtgen olaak şekilde katlayın.
4. Geri kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
5. Yağda kızartılan börekleri kağıt peçete üzerine alın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

30 Aralık 2008 saat sabahın 8'i...

Sabah manzarayı görünce çok sevindim. Heleki bir de evde izinli olunca bu karlı havayı resimleme şansım oldu. Bizim balkondan sağa bakınca...

Bizim balkondan sola bakınca....

lapa lapa yağan kar....

Pırasa Köftesi ve Mutlu Yıllar...

Bu hafta kriz dolayısıyla izin verilince bende 1 haftadır evdeyim. Bir sürü planım vardı bu hafta yapmak için , fakat sadece bunların bir kısmını yapabildim. Fakat haftaya temizlikle başlayıp, salı gününü sırf yemek yapmakla geçirince çarşamba ve perşembe arkadaşlarımız ve akrabalarımızla vakit geçirebildik. Bu gün evde oğluşumla istirat ediyoruz. Bende bu arada yaptığım tariflerden birini yayınlama fırsatı bulabildim. Pırasa köftesini sadece çocuklara pırasayı daha kolay yedire bilmek için denedim. Normalde hiç yapmam. Sanırım amacıma ulaşmakta başarılı aldum. Sonuç, Mert bey ilk yemesinde 6 adet yedi. Pırasa yedirilmek istenen cocuklara tavsiye edilir.

Herkese sevdikleriyle sağlıklı ve sıhatli mutlu bir yıl dilerim.

PIRASA KÖFTESİ

Malzemeler:

• 1 kilo pırasa
• 250 gr kıyma
• 1 adet yumurta
• tuz,
• karabiber

 

kızartmak için:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı mısır unu
• mısır özü yağı

Yapılışı:

1. Pırasa çok ince doğranır ve çok iyi pişene dek haşlanır.
2. Haşlandıktan sonra iyice sıkılır sulu kalmamasına dikkat edilir.
3. İçine yumurta, kıyma, tuz, karabiber eklenir. İyice karıştırılır. 1-2 saat buzdolabında bekletirseniz şekil vermesi daha kolay olur.
4. Sonra elinizle ızgara köfte şekli verilir.
5. Köftelerin tümü hazırlanınca diğer yerde 2 yumurta çırpılır. Köfteler tek tek önce yumurtaya sonra mısır ununa bulanarak, mısır özü yağında kızartılır sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

 

Atiye Yengem'de Akraba günü

Bu akraba gününü bizler akşam ve yemekli yapıyoruz. Ayda bir ve şehirler arası yapılan bir gün olduğunu söylersem bazılarına değişik gelebilir. Ama inanın ayda bir akrabalarla bayram, düğün, hastalık gibi nedenler dışı buluşmak ve hoş sohbetler etmek çok güzel. Günümüzde yemeklere sınırlama koyduk. Menü, çorba+yemek+pilav yada makarna+salata+tatlıdan oluşuyor. Bazen ilave salatalar yapılmıyor değil. Bundan önceki gün bendeydi. Her nekadar herşeyi hazırlamış olsamda resim faslını son ana bırakınca benim soframın resimleri çok bulanık çıkmış. Bu sebeple yayınlayamadım. Bu sefer kararlıydım. Kısa sürede de olsa sofranın en az bir resminin çekmek istiyordum. Bunun gibi iki sofra hazırlanıyor.Atiye yengem yine çok lezzetli yapmıştı herşeyi. 

Menü:

• Mercimek Çorbası

• Barbunya yemeği

• Etli- patatesli pilav

• Bülbül konağı (resmini çekemedim :(  )

• Mevsim salatası

• Patlıcan salatası

 

En son olarakta kendi ekmek makinasında yaptığı mis kokulu ekmekleri...

Köfteli Havuçlu Yoğurt Çorbası-YE#39

Bu etkinliğin konusunu ben çok sevdim. Normalde bu aralar yoğun geçiyor fakat yinede bir tarif eklemek istedim. Biz anneler ne yaparsak çocuklar için yapmıyormuyuz. Vitamin olsun diye çorbalarda yaratıcılık gücümüzü zorlayarak envayi çeşit çorbalar üretebiliyoruz. Bu çorba da benim en kolayıma geleni vede besleyiciliğinede diyecek yok. Diğer bloglarda yayınlanacak tarifleri çok merak ediyorum. İnşallah balık yemeyen oğlum için bir tarif yada çözüm bulabilirim. Diğer tariflere buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

•  250gr az yağlı kıyma
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 orta boy havuç
• yeterince tuz karabiber
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı yoğurt )istenirse (ben çocuklar için tercih ediyorum)
• 1 çorba kaşığı dolusu un
• 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:

1. Ayıklanıp yıkanan pirinç, kıymanın tamamı karabiber ve tuz ile yoğurulur. Fındıktan biraz daha büyük toplar haline getirilir.
2. Havuç rendelenir.
3. Derin bir tencerede kaynamakta olan 2 lt kadar tuz ilave edilmemiş suya köfteler ve havuç rendesi atılır. 15 dk kadar pişirilir.
   
4. Başka bir kapta, yoğurt, yumurta ve un çırpılarak terbiye yapılır. Azar azar yemeğe ilave edilip 10dk daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: İsteğe bağlı olarak üzerine yağda nane yakabilirsiniz. Yada naneyi direkt çorbanın içerisine karıştırabilirsiniz.

Mert 3 Yaşında

Bugün oğlumun doğum günü. Aile arasında yapılan ufak bir organizasyonla bu güzel günü geçirdik.Ben her nekadar pastayı yapmayı istesemde sonradan yapacak vakit kalmadı. nşallah bir dahaki sefere.

Canım oğlum, ne çabuk geçmiş 3 sene...

Kakaolu Vişneli Kek

Kızıma beslenme yaparken buzluktaki vişneler aklıma geldi . Son anda çıktı fırından bu kekler...

Kakaolu Vişneli Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1.5 su bardağı süt
• 1 kucuk  paket kakao (20gr)
• 3.5 su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• bir tutam tuz
• 1 su bardağı vişne (çekirdeksiz)

Yapılışı:

1. Şekeri ve yumurtaları çırpın
2. Sıvıyağ, kakao ve sütü ilave edin.
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek boza kıvamında bir karışım elde edilir.
4. En son vişne taneleri ilave edilir. Bir kaşık yardımıyla karıştırılır.
5. Yağlı kağıt serilmiş yaklaşık 20x30 boyutlarında bir tepsiye dökülür.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. Üzeri kızarana kadar pişirilir.
7. Üzerine pudraşekeri serpilerek servis yapılabilinir.

Afiyet olsun.,

Çikolatalı Kurabiye

Bu kurabiyeyi bir gün elmamın kalmadığını son anda fark etmem üzerine yaptım. Bir de çikolatalı deniyeyim dedim. Bazen kurabiyelerin içlerine malzeme kalmayınca sizede tavsiye ederim. Fakat ben yine durumu çaktırmayıp. Bu çikoltatlı kurabiye diyerek sanki yeni bir tarif denemiş gibi oldum. :)

Yapılışı, Elmalı kurabiye hamurunun yarı malzemesi ile yapıyor ve aşağıdaki gibi katlıyorsunuz. Afiyet olsun. :)

 

 

Elmalı Turta (Zerrin Teyze'nin)

Uzun zaman önce resmi çekilmiş ama bir türlü tarifi yayınlanamamış tariflerden biri,

Bu ara bunun gibi çok tarif olduğunu fark ettim. Onlara öncelik verdim.

Malzemeler:

Keki için:

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• ¾ su bardağı şekeri
• 1 su bardağı un
• kabartmatozu
• vanilya

Üzerine:

• 3 adet elma (ince dilimlenmiş)
• pudra şekeri ( en sonunda üzerine dökmek için)

Yapılışı:

1. Kekin tüm malzemelerini bir kabın içine boşaltın ve boza kıvamına gelesiye kadar çırpın.
2. Yağlanmış kek kalıbına (26-28 çapında) kek hamurunu boşaltın.
3. İnce dilimlenmiş elmaları kıyısından merkeze doğru sırayla dizin. Fakat dizerken şöyle bir püf noktası var. Bir çay tabağına çok az un koyun. Bir dilim elma alın onun alt kısmını una bandırıp daha sonra una bandırdığımız kısmı, kek hamurunun çok az içine batırıp yerleştirin. Böylece elmalar dibe çökmez.
4. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.
5. Fırından keki çıkarınca soğuması için kenarda yarım saat kadar bekletin.Soğmuş olan kekin üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Şeftali Reçeli

Tam zamanı...

Malzeme:

• 1.5 kilo şeftali
• 1 limon suyu
• 2 kilo şeker

Yapılışı:

1. Şeftaliler soyulup ay şeklinde doğranıp bir tencereye konur. Üzerine şeker ilave edip sulandırmaya bırakılır.
2. Sulanınca ateşe oturtturulup pişirilir. Kıvamı gelince limon suyu koyup ateşten alınır.
3. Soguduktan sonra kuru kavanozlara konur.

Afiyet olsun.

KIZILCIK MARMELATI (ESKİŞEHİR)

Bu tarif bana rahmetli anneannemden. Kendisinin yanında kaldığım zamanlarda yapardı. Genelde okulların açılmasına yakın bir zaman olması gerekiyor. Yani kızılcığı Ağustosun ikinci haftasından itibaren bulabilirsiniz. Kendisini kevgirden kızılcıkları geçirirken görürdüm. Yaşlı olduğu için üzülür ve ona yardım ederdim. Çok sevinirdi. Teyzemlere birazda abartarak yaptıklarımı anlatırdı. Onlarda bana aferim derler ve bir aferim kazanmış olurdum. O günleri şimdi çok özlüyorum. O zamanlar bazen anneanneme yardım etmediğim de olmuştur. Keşke daha fazla yardım edebilseydim. Sonuçta giden zaman geri gelmiyor. Bu marmeladı yaptıkça anneannemi hatırlamak ve onunla geçirdiğim günleri bir kez daha anmak çok güzel.

Malzemeler

• 1 Kg kızılcık
• 1.5 Kg şeker
• 1 Adet limon suyu

Yapılışı:

1. Kızılcıkları yıkayıp suyunu süzün.
2. Bir tencereye koyup bir kahve fincanı su ilave ederek 1-2 taşım kaynatın.
3. Ateşten alıp altına başka bir tencere koyup süzgece boşaltarak kaşık yardımı ile kızılcıkları iyice ezin.
4. Yalnız çekirdekler kalana dek kızılcıkları ezip süzgeçten geçirin.
5. Ezilen kızılcıkların üzerine şekeri koyup orta harararetli ateşte kıvamına gelene kadar kaynatın.
6. İndireceğinize yakın 1 adet limon suyu koyup tekrar 1-2 taşım kaynatıp ateşten alın.
7. 5-6 dakika beklettikten sonra kavanoza boşaltın ve soğuyunca kapağını kapatıp, serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar bekletin.

NOT : Çok olgun ve etli kızılcıkları kaynatmaya gerek kalmadan süzgeçten geçirerek de kızılcık marmelatını yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Altınoluk

 

Tatilden geleli yaklaşık on gün oldu fakat ben bir türlü iki satır birşey yazamadım. Sonunda bu akşam birşeyler yazmak için vakit bulabildim. Bu sene yıllık izinde görümcemlerin Altınoluk'da olması dolayısıyla tatilimiz 2-3 gününü orada geçirmeyi planlamıştık. Fakat oranın denizini beğenince ve görümcemlerlede daha çok vakit geçirelim isteyince 7gün orada kaldık. Tatilin ikinci etabında arkadaşlarla Ege tarafında bir yerde buluşuruz derken onlarda sağolsunlar oraya geldiler ve günlerimiz dolu dolu geçti Altınoluk'da.

 

İlk önce yolculuktan bahsedeyim. Kızımı yol tuttuğu için benim için yol bir işkence. Fakat 5 saatlik yolu 8 saatde 5 mola ile alınca çocuklarda bende çok etkilenmedik. Sadece eşim bu kadar sürede bu yolu almaktan sıkıldı belkide . Kendileri pek yorum yapmadılar :) Yukarıdaki Tavuskuşunuda yolda konakladığımız bir yerde gördük. Hatta beyazıda vardı. Fakat fotoğraf çektirmekden pek hoşlanmıyordu sanırım.

Altınoluk'un denizi bir harika... öncelikle çok temiz, ilerleyince hemen derinleşmiyor. Kumsalı... denizden çıkınca çamur olmuyorsun. Denizide oldukca tuzlu. Oğlum  anne denizin tadı çok güzel tuzluymuş deyip o kadar karşı çıkmamıza rağmen çaktırmadan denizde oynadığı küreğini falan yalıyordu.

Altınoluk da size tavsiye edecğim yerlerden biri köy meydanı.

Kahvaltılık-Kapak kesme-Köy ekmeği

Koruk Suyu ( Koruk üzümünden Yapılmış)
Karadut Suyu..
Bunlar köy yerinde bulabilecekleriniz.
Farklı olarak Sütüven Şelalesine (Hasan Boğuldu) piknik yapmaya gittik.
Kısacası yeşil ve mavi ile harmanlanmış tertemiz bir yer kaldı benim aklımda... Eğer giderseniz, sizinde keşfedebileceğiniz farklı yerlerin de olduğuna eminim.

19 mayıs Cihan Eray 1 Yaşında & 15 Haziran Sinem 7 yaşında

Günler okadar hızlı akıp gidiyorki değil yeni tarifler bulup; denemek, yayınlamak elimde hazır olanları dahi bu aralar yayınlayamadım. Sizlere en son yaptığımız Eray ve Sinem’in Doğumgünü menülerini paylaşayım.

Aslıcım ve annesi bizler gelesiye hazırlamışlardı sofrayı. Bizler önceki gece yarısı Eskişehir’e varıp sabah da kalkıp Kütahya’ya doğru yola çıktık. O sebeple çok vakit kalmadı birşeyler hazırlamak için. Ama yinede annem haşhaşlı yapalım dedi. Çok şükür yola çıkmadan yetiştirmiştik. Herşey çok güzeldi. Böyle zamanlarda; hem özlemini gidermeye çalışıyorsun hemde günün anlamını yaşamayı... Zamanında az olduğunu düşünürseniz ... off...

Cihan Eray’ın 1.Yaşgünü menüsü

• Peynirli börek
• Kıymalı pide
• Yaş pasta
• Un kurabiyesi
• Haşhaşlı
• Kısır
• Lahana Salatası
• Patates Salatası

Sinem’in yaşgününü bu sene arkadaşlarıyla kutladık. Normalde her sene gelebilecek olan aile büyükleriyle akşam çayı eşliğinde bir pasta keserdik. Fakat bu sene okulun son haftası doğumgünleriyle geçince (bu arada bende Sinemin arkadaşlarının anneleriyle daha çok zaman geçirme fırsatı buldumç Çünkü ben onlar kadar okuldaki olayları yakından takip edemiyorum) Sinemde bu sene arkadaşlarıyla kutlamak istedi. Çok da güzel oldu. Akşam da aile arasında... Sinem yatarken “anne ama ... arkadaşımı çağıramadım.  Benim onları sevmediğimi zannedecekler” diye üzülüyordu. Bende “kızım bundan sonra senin doğumgünlerinde babana söyleriz düğün salonu tutar” deyince tüm arkadaşlarını eve çağıramıyacağımızı anlayıp gülümsyerek uyudu J

Bu arada ben o gün birçok şeyi önceden hazırlamış olmamıza rağmen heyecanlıydım. Belkide  ilk defa yaş pastayıda ben yapacak olduğumdan dı herhalde. Neyseki herşey içime sindi, sağolsun Setenay da ogün  çok yardımcı oldu.

Sinem’in 7.Yaşgünü menüsü

• Mercimekli haşhaşlı börek
• Kırma böreği
• Kıymalı poğaça
• Rus salatası
• Yaprak sarması
• İrmim tatlısı
• Yaş Pasta

 

Ne kadar hazırlık da yapılmış olsada akılda kalanlar hoş sohbet ve güler yüz... :)

Bundan sonraki yayında haftasonu gittigimiz egitimle ilgili olacak....

Mercimek Çorbası-II

Bu çorbanın tarifini vereceğimi daha geçen Ramazan ayında bahsetmiş ve daha sonra unutmuştum. Fakat sağolsun Elif hanım bana birkaç kez hatırlattı. Bu tarifta farklı olarak annem havuç ve yeşil biber ilave ediyor. Biz böylesini daha çok seviyoruz.

Mercimek Çorbası-II

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1,5-2 litre sıcak su

Yapılışı:

1. Kuru soğan ve yeşil biber yemeklik doğranır. Havuç rendelenir. Mercimek yıkanıp süzülür.
2. Bir tencerede (düdüklü de olabilir , normal tencerede ) sıvıyağda soğan, biber, mercimek, salça, biberiyeler, havuç rendesi yaklaşık 7-8 dakika kavrulur.
3. Sıcak su ve tuz ilave edilir 15 dakika kaynatılır. (düdüklüde 7-8 dk yeterli) Robottan sıcakken geçirilir.

Afiyet olsun.

Not: isteyenler üzerine biraz tereyağ yakarlarsa daha da lezzetli olacaktır.

Sodalı Börek-II & Patates Salatası-II

Yine uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Geçenlerde bir yayın yaptım fakat yazı yazamamıştım. Ben yine geçenseneki gibi 1 ay kadar mayıs ayında ev ile uğraştım. Diyeceksiniz ki bu kadar çok mu iş var hayır ama iki oda olmasına rağmen bana yetti.
Bu arada tabii havaların güzelleşmesiyle pikniklere gittik, parklara gittik, Kütahya´ya Eray´ın doğum gününü kutlamaya gittik. Kızımın arkadaşlarının doğum günlerine gittik, 21 haziranda evlenecek kuzenimin evini döşedik, kızımın 1.sınıf olması dolayısıyla okuma bayramı yaptık... velhasılı yazmaya vakit bulamadık.
Bende bu aralarda boş durmadım tabiiki, yeni tarifler öğrendim sizler için. Bugün paylaşacağım tarifler sınıf annemiz Feyza Hanım´a ait. Kendisi kızının doğum gününde çok güzel bir sofra hazırlamıştı. Malesef  çekinerek resim çekeyim derken sofranın resmi bulanık çıkmış :( . Ama neyseki başarılı bir kaç poz çekebilmişim. Kendisinden iki tarif aldım. Siteyi takip edenler bilir. Daha öncede sodalı börek ve patates salatası yayınlamıştım. Fakat bu seferkiler biraz daha farklı. Bende sizlerle paylaşayım dedim. Emin olun sizlerde beğeneceksiniz.

Sodalı Börek-II

Malzemeler:

• Milföy hamuru (tepsiye göre değişiyor)
• 2 adet yufka
• Yarım kilo kıyma
• 3 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 3 baş soğan
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 şişe soda

Yapılışı:

1. Biraz sıvıyağlı tavada kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. Onlarda suyunu salıp çekince doğranmış domates ilave edilir. Baharatları ilave edilerek soğumaya bırakılır.
2. Tepsinin 1 sırası milföyler kaplıyacak şekilde sıralanır.
3. 1 yufka didiklenir ve milföyün üzerini örtecek şekilde yayılır.
4. Üzerine börek harcı yayılır.
5. Tekrar 1yufka didiklenir ve harcın üzerini örtecek şekilde yayılır.
6. Daha sonra börek tepsisinin tümünü kaplayacak şekilde en son kat olarak milföyle kapatılır.
7. Milföyleri üçgen olacak şekilde kesildikten sonra 1 şişe sodayı heryere dökeriz. Üzerini başka bir tepsi yada alüminyum folyo ila kapatıp 1 gece buzdolabında bekletiriz. Ertesi gün 1 yumurta ve birazsıvıyağı çırpar, üzerine sürer ve yaklaşık 200 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişiririz.

Afiyet Olsun.

 

Patates Salatası-II

Malzemeler:

• 4-5 adet iri haşlanmış patates
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet taze soğan
• 7-8 yaprak kıvırcık
• 1 küçük konserve kutusu haslanmış mısır( 2 çorba kaşığı )

Salata Sosu:

• 3 paket knor fesleğenli-kekli salata sosu
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çaybardağı su
• 3 yemek kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı:

1. Sosu için:Tüm sos malzemelerini bir kabın içerisinde çırpılıpö yarım saat buzdolabında soğumaya bırakılır.
2. Haşlanmış patatesler küp şeklinde doğranır.
3. Diğer yeşillikli malzemeler ince doğranır.
4. Tum salata malzemeleri ve sosu bir kabın içerisinde karıştırılır. Servise hazır.

Afiyet Olsun.

*** Bundan sonraki tarif Elif´e :) ***

Zencefilli Elmalı Kek

ZENCEFİLLİ ELMALI KEK
MALZEMELER:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2.5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2-3 adet ekşi elma
• 1 silme çay kaşığı tarçın, (isteğe bağlı olarak azaltabilirsiniz.)
• 1 silme çay kaşığı zencefil, (isteğe bağlı olarak azaltabilirsiniz.)
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri (üzerine)

 

YAPILIŞI: 

1. Yumurtalar şekerle 5 dak çırpılır.
2. Yoğurt, sıvıyağ ilave edilerek karıştırılır.
3. Başka bir kapta un, kabartma tozu, tarçın, zencefil ve vanilya karıştırılır ve bu karışım yumurtalı karışıma ilave edilir.
4. Yağlanmış tepsiye dökülür. ( bu malzemeler yaklaşık 26 cm çaplı borcam tepsi için)
5. Elmalar ikiye bölünür. Kabukları soyulur ve yarım elmalar tam kesilmeyecek şekilde dlimlenir. Kesik yerleri üste gelecek şekilde kekin üzerine bastırılır. Elmalar hamurun üzerinde gözüksün.
6. Daha sonradan kek önceden ısıtılmış 175 derece  fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun.

Meryem'in Havuclu keki

Haftasonu yakin takipcisi oldugum meryem'in sitesinden bu kek tarifini denedim.
Bizler begendik. Tarifini BURADAN ulasabilirsiniz.

Fırında Uskumru

Malzemeler:

• 1 kilo İçi temizlenmiş Uskumru
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet limon
• yarım çay kaşığı karabiber(varsa 6-8 adet tane karabiber)
• tuz
• yarım su bardağı su
• yarım tatlı kaşığı salça
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağ yada margarin( tercih etmezseniz: zeytin yağı biraz kullanabilirsiniz.)
• Varsa 3-4 defne yaprağı

Yapılışı:

1. Balıkları yıkayıp, süzüldükten sonra içlerini biraz tuzlayın.
2. Tepsiye dizin. Balıkların üzerine 3-4 çizik atın.
3. Soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın ve balıkların üzerine dizin.
4. Limonu da yuvarlak dilimler halinde doğradıktan sonra balıkların üzerine dizin. Üzerine tuz ve karabiber dökün.
5. Sarımsakları ikiye bölüp tepsiye serpiştirin. (ben balıkların içine koydum)
6. Balıkların üzerine ufak parçacıklar halinde tereyağını yerleştirin.
7. Salçayı suda eritin. Bu karışımı balıkların üzerine dökün.
8. Tepsiyi hava almayacak şekilde alüminyum folyo ile kapatın.
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce 4045 dakika, sonrada folyoyu üzerinden alarak 15 dakika kadar daha fırınlayın. Böylece pişmiş olan balıkların üzerlerininde biraz kızarmasını sağlarsınız.

Afiyet Olsun.

Yogurtlu Patates Salatasi

tarifi size yengemin yazdığı şekilde yayınlıyorum... Cunku çok güzel yazmış. Değiştirmek istemedim...

Patates Salatası

 Malzemeler:

• 6 tane orta boy patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• yeterince tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• 1 havucun  rendesi

 Yapılışı:

1. 6 tane orta boy patatesi iyice haşladıktan sonra soyup, bir kaba alarak iyice eziyorum.
2. 1 çay bardağı kadar zeytinyağı,1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane ve yeterince tuz koyuyorum.
3. Karışımı borcama yaydıktan sonra üzerine başka bir kapta hazırladığım 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez ve 1 diş sarımsaktan oluşan karışımı yayıyorum.
4. Bir havucu da rendeledikten sonra yoğurt katmanının üzerine serpiyorum, maydonoz ve varsa taze nane yapraklarıyla süslüyorum.

Haftasonu...3 kuzen

Geçen cuma akşamı kardeşim, eşi vede yeğenim Kütahya'dan geldiler. Çocukların yeme-içme-uyma zamanlarından arta kalanında biraz dışarı çıktık. Cumartesi Gölcük'e gittik. Dönüşte akşam güneşinin batışına denk geldik ve Başiskele'de biraz durduk. Pazar sabahıda arkadaşlarımızın önerdiği Sapanca-Kırkpınar'da bir yere gittik. Gerçekten dedikleri kadar varmış.

Adı Küçük Ev. Menüsü oldukça zengin.Buradan nasıl gidildiğine bakabilirsiniz.

İçeriden bir görüntü. Böyle zamanlarda resim çekmekte zorlanıyorum.sanki herkes bana bakıyormuş gibi geliyor. Ama yinede çekmeden edemiyorum.

Bu sürahiyi çok sevdim. Resmini çekmeden geçemedim. :)

Patatesli Rulolar

Tarifler yine birikiyor ben yazamiyorum. Gecen haftasonu Istanbul'da Ulker yengemlere gittik. Oradan sizlere bir Patates salatasi tarifi getirdim. Onuda yakinda yayinlayacagim.

***İstanbul'a giderken***

Bu haftasonuda Kutahya`dan biricik yegenim Cihan Eray geliyor. Bende Onlara bu aksam birseyler hazirladim.  Tariflere yine ilaveler geldi.
Patatesli rulolari klasik pogaca hamuru tarifimden hazirladim. Fakat gece yatmadan yogurdum. Hemen bir posete gecirip buzdolabina koydum. 3 patateside geceden hasladim. Sabah cayi demlemeden hamuru dolaptan cikardim.  Icini hazirlamak icin patatesleri rendeledim ve cesitli baharatlar ekledim.(sizde sevdiginiz baharatlari katabilirsiniz.) Ici ve hamuru 3 e boldum. Hamuru elimle biraz inceltip 1 bolum patates icinden uzerine serpip rulo seklinde sarip yaglanmis tepsiye kesilen yeri alta gelecek sekilde dizdim. Kalaninada ayni islemi uygulayip, uzerlerine yumurta sarisi surup, uzerleri kizarana kadar firinladim.
*** pogaca hamurunun tarifini BURADAN bulabilirsiniz.

17.02.2008- Karlı Pazar & Çay keyfi

Bir çok yerde olduğu gibi bizde İzmit'de pazar gününe karın yağışını izlemekle başladık. Çocuklar sabah kalktıkları gibi camdalardı. Ben karlı havayı, karın yağışını izlemeyi severim. Ogün çocuklar kısa bir süreliğine de olsa dışarı çıktılar. Ben eve geldiklerinde onların üstlerini hemen değiştirebilmek için kaldım. Yukarıdaki resmide camdan çektim. İkiside karda zor yürüyorlardı.
Pazargünü ayrıca misafirlerimiz gelecekti. Fakat hava muhalefeti dolayısıyla gelemediler. Onlara sıcak bir çay eşliğinde ikram etmek için üzümlü çaylı kek ve patatesli rulolardan yaptım. Bana göre en güzeli böyle bir karın ben evde iken yağmasıydı. Sonuçta karın yağışını izlemek çay eşliğinde gerçekten güzel. O zaman bu soğukta dışarıda olabilecekler aklıma geldi ve bir kez daha halimize şükrettim .

Netten Denemeler; Bonibonlu Kurabiye & Sirkeli Poğaça

Uzun zamandır bu tarifleri denemek istiyordum. Bu haftasonu denenecek tarifler listesini önüme aldım ve önceliği Bonibonlu Kurabiyelere verdim. Resmini Seda`nın sitesinde görünce bayıldım. Tam çocuklara göre bir tarif demiş ve hemen tarifini almıştım. Diğer bir tarifte Tarifdefteri formundan sirkeli poğaçalar. Bizler çok sevdik. Umarım sizlerde seversiniz. Bu aralar netten denemelere devam etmek istiyorum. Çünkü çok güzel tarifler var. Her biri ayrı güzel.

Bonibonlu Kurabiyeler

Sirkeli Poğaçalar,

*** Tariflere renkli yazıların üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz...***

Aşure-2008

19 ocak cumartesi Aşure günü. yapmak isteyenler tarifine buradan ulaşabilirler. Herkese bugüne nail olan sevaptan nasiplenmelerini dilerim.

Portakallı Kurabiye

Bu kurabiyeleride geçen cuma akşamı çocuklarla yaptık. Normalde tarifte yuvarlanması gerekiyor ama onlar için biraz eğlence olsun diye kurabiye kalıplarıyla şekil verdik. Kurabiyeler pişerken fırından mis gibi portakal aromaları geliyordu. Kurabiye yemiyen oğlum, yaptığı için olsa gerek fırından çıkan kurabiyeleri bir tabağa koydurdu." Bunları men "yaptım diye diye yedi.

PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER:

• 2 adet portakal
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 1/2 Çay bardağı toz şeker (üzeri için)

YAPILIŞI:

1. Yumurta sarısı şekerle birlikte çırpılır.
2. İki adet portakalın suyu ve kabuklarının rendesi ilave edilir.
3. Yağ, kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesi kıvamını alıncaya kadar yoğrulur.
4. Avuç içinde yuvarlanarak ceviz büyüküğünde toplar yapılır.
5. Topların üstüne fırçayla yumurta beyazı sürülür. Sonra da tozşeker serpilir. önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir.

Afiyet olsun.

Elmalı Rulo Kurabiye

Bu kurabiyeleri peynirli poğaçalarla birlikte yaptım. Farkettimki sitede hiç elmalı kurabiye tarifim yok. hemen bir tane seçtim. Tadına bakanlar beğendi. Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Elmalı Rulo Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin (oda sıcalığında)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartmatozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı )

İç malzemeleri:

• 3 adet orta boy elma
• 1 çay bardağı cevız içi
• 1 çay kaşığı tarçın (silme)
• 3 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Öncelikle elmaları rendeleyin. Bir tencerede elma rendesi, seker ve ceviz içini karıştırın, elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen elmalı harcı ocaktan aldıktan sonra tarçını ilave edin.
2. Hamuru hazırlamak için genişce bir kabın içerisine margarin, yumurta, süt, şekeri ilave edip boza kıvamında bir harç olana kadar parmaklarınınızla harmanlayın.
3. Daha sonra un, kabartmatozu ve vanilyayı ilave edin. Kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
4. Hamuru 5 parçaya bölün. Parçalardan birini 30cm civarında açın, 8’e bölün. Kenarlara 1 tatlı kaşığı haçtan koyun ve kıyıdan başlayarak rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine dizin. Diğer parçalarada aynı işlemi uygalayın.
5. Önce 150 derece fırında 20-25 dk. Sonra 175 derecede çok az pembeleşene kadar fırınlayın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

PEYNİRLİ POĞAÇA-2

Peynirli Poğaça-2

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• Aldığı kadar un ( yaklaşık 5- 6 su bardağı un )

İç malzemesi:

• 150 gr lor
• yarım demet maydanoz

Yapılışı:

1. 2 su bardağı sütü ve yağı karıştırın biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
2. 1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.
3. Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
4. Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
5. Üzerini örtün. ( bu şekilde 1-2 saat hamur iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar mayalandırın)
6. Bu arada içini hazırlayın.Lor ve kıyılmış maydanozu bir kabın içerisinde karıştırın. Tuzsuz lor ise 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin
7. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve daha sonrada istediğiniz şekli verip bir tepsiye dizin.                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
8. Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Not:
Perşembe akşamı yaptığımız poğaçalar Cuma akşamına bitince, Cuma akşamı tekrar poağaça hamuru kardık. Fakat mayalanmadan kabı bir poşete geçirerek buzdolabına koydum. Sabah buzdolabından çıkardıktan 1.5-2 saat sonra hamurun mayalanmıştı ve kahvaltıya bu sıcacık poağaçalarımız oldu.