KIRMA BÖREĞİ

MALZEMELER:

• 3 Adet yufka
• 500 gr lor
• 1 su bardağı sıvı yağ

ÜZERİ:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

YAPILIŞI;

1. yufkayı düz bir zemin üzerine serin.
2. üzerini hafif yağlayın ve ikiye bölüp, lordan serpiştirin.
3. yarım yufkanın her iki kıyısından ortaya doğru katlayın.
4. Enlemesine  iki elinizle büzdürün.
5. 8-10 cm boyutlarında kesin.
6. yağlanmiş tepsiye yan yana dizi.
7. üzerine olan malzemellerin tümünü çıpın.
8. Böreklerin üzerine kaşıkla yaydırın.
9. ortadereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu börek Eskişehir’de çok yapılır.

Comments

[eftelya]

kesinlikle göçmen böreği

[dilek]

bayramda denicem inş güzel olur

[gülsüm]

kırma büyük tepsiye 5 yufkayla tam oluyo 3 az gelebilir bende eskişehirliyim sevgiler

[hüseyin]

tavsiyelerinizi ve fikirlerinizi bekliyorum

[hüseyin]

meraba eskişehir de kırma ağırlıklı ana menüsünü kapsayan bir dükkan açmak üzereyim ustalarım ablam ve arkadaşı

[Sema Nur]

Merhaba,

Bu tarif için çok teşekkür ederim. Son zamanlarda hep imdadıma yetişen bu tarif oldu. Hem kolay, hem de çok lezzetli. Ağızda güzel, sütlü bi koku bırakıyor.

Sevgiler...

[betül gürdal]

Sevgili Emel
benim Tatar bir can dostum, HAtice Bacım var. Ben kırma böreği ondan öğrendim, Tatarlar çok yaparmış. Aynı senin tarif ettiğin gibi ve çok güzel oluyor. Ama tepsiye koyarken iyice sıkışık koymak gerekiyor, o zaman incecik olmuyor. peynirsizi de çok güzel yağı fazla gelenler biraz azaltabilir, mutlaka denemelerini tavsiye ederim. Ayrıca çok kolay ve çabuk yapılması da cabası. Kolay gelsin.
sevgiler Betül

[Semra]

Merhaba Emel

Tesadüfen sizi portakal agacındaki kırma borekten buldum.Ben de Eskisehirliyim ve annem,babam Bulgaristan göcmeni.Annem kırma boregi yaparken yogurdun icerisine 2 bardak da süt ilave ederdi.Cok lezzetli oluyor.Tavsiye ederim.
İyi bayramlar

[gülcem]

ben bu böreğü sahurda yemek için yaptım ve inanılmaz lezzetli oldu,açokçası yaparken korkmuştum biraz ,deneyen bazı arkadaşlar iyi sonuç elde etmediler diye,korktuğum gibi olmadı çok güzeldi ,ellerinize sağlık

[Emel]

Sevgili Serap,
Evet anne ve baba tarafimin ikiside gocmen. Anneannem Bulgaristan, Babaannem tarafi Yunanistanmis. Fakat annem ve babam Eskisehir'de dogmuslar. Tam macir(muhacirim) diyebilirsin. O zamana kapamayida bilirsin belki. Sevgiler... Balkanlarin cok zengin bir mutfagi vardir. Ama ben ancak bunlarin cok azini biliyorum. Yavas yavas belki zamanla arsivim sizler sayesinde genisler.
Sevgiler...

[serap]

merhaba emel
kirma böregini dilek'in sayfa'sinda gördüm. Senin bu böregi nerden tanidigini merak ettim. Kirma'nin göcmenlere has bir tarif oldugunu saniyordum.Ben göcmen ailesindenim :) Göcmenmisin diye soracaktim, o niyetle sayfa'na girdim. Commentlerde eskisehirli oldugunu okudum, yinede varmidir acaba göcmenlik? Kisaca ekliyeyim bizler bu böregin üzerine yogurtla kaymagi karistirip dökeriz.
Sayfanda basarilar ve kolayliklar dilerim.
Serap

[ece]

Emelciğim siteden yaptığım bir tarifte ilk defa hüsrana uğradım.Tadı çok güzeldi ama dilimlerine ve inceliğine bakılırsa hiç hoş durmuyordu.
sevgili süheylanın yorumunda yazdığı şeylerin hepsi benimde başıma geldi.Karışımı tam senin verdiğin ölçüde ne eksiltip ne azalttım.Ölçülerin hiç bir kısmında oynama yapmadı.
Senin tepsideki böreğin kesilip dizildiği halde hiç boşluk yokmuş gibi duruyor.Ama ben ne kadar sıkı yerleştirmeye çalıştıysam arada boşluklar oluştu.Ayrıca seninki kabarıkta duruyor benim ki tepsiye yapıştı.üzeride çok güzel kızarmıştı.Keşke dilimlenmiş resmi olsaydı.
Çoook üzüldüm kendimi tan birşeyler yapabilirim artık iyiyim diye koşullandırmışken moralim hevesim güvenim mahfoldu.Çok üzgünüm muhakkak tekrar deneyeceğim.Ama niye böyle oldu sence hocam?? :.(((

[Süheyla]

emel ablacığım üzeri tam kızarana kadar pişirdim içide üstüde çok güzel pişmşti.Sos miktarınıda senin verdiğin ölçüden ne eksik nede fazla yaptım.Ama dediğim gibi büzgülerini ne kadar sıkı tuttuysam açıldı.Kğıt gibi oldu.Birde ben dibi dibine yerleştirmeme rağmen arada boşlukalr kaldı seninkinde kalmamış.Aklım iyice karıştı şimdi.Keşke dilimlenmiş bir fotoğrafı olsa ne güzel olurdu.Bir daha ki yapmana dilimlenmiş halini de eklesen fotoğrafa çok sevinirim ablacığım.Benim içinde kolay yapılması avantajdı.Çabuk yapılan zahmetsiz bir börek e benimde böyle tariflere ihtiyacım var ama korkuyorum?Ablacığım sen büzgülerin açılmaması için özel birşey yapmadın değilmi?
Teşekkürler

[Emel]

Suheylacim,
bu borek cok kalin olmuyor zaten, ama kagit gibide olmuyor. Belgi buzguler tepsiye dizilirken yayildi ise. Fakat neden islak oldugunu anliyamadim. Hatta oldukca kuru olur bu borek. Sadece buzgulerin aralarina giren yogurtlu kismi biraz yumusak olur oda peynir gibi olur zaten. Acaba uzeri tam kizarana kadar pisirmedin mi? Yada uzerine surulen sosun miktarini fazla yapmis olabilirmisin. Cunku yukaridaki malzemede yapilan sos normal bir firin tepsisine anca yatiyor. hatta ben bazen 2-3 kasik daha fazla koyuyorum. yani sosunun tasmamasi lazim. Sana tavsiyem bir dahaki sefere, eger yapmak istersen tabiiki :) buzgulerini siki tut. Uzerindeki sosunda yukaridaki tam olcuyle olursa bir problem cikmamasi lazim...
Sevgiler...

[Süheyla]

Emel ablacığım merhaba,
dün bende denedim kırma böreğini yenmeyecek şekilde olmamakla beraber hatta güzel bile oldu ama istediğim gibi de olmadı.
Bir kere börek çok ince oldu kağıt gibi yani kesinlikle hiçbir şekilde kalın olmadı tepsiye yapışmıştı,çok yağlı ve ıslaktı.Zaten sosusunu içine bir türlü çekmedi tepsiden taşacak gibi oldu.Tarifede aynen uydum hiç bir şeklini ve tarifini değiştirmeden.Kesme aşamsına gelnce büzdürdüğüm yufkaları kesip tepsiye koyarken büzdürdüğüm yerlerden açılıyordu.Ben ne kadar büzmeye çalıştıysam bir türlü başarılı olamadım.Ben bir yerde yalnış mı yaptım acaba ablacığım.İlk defa senin tariflerinden birinde istediğim gibi sonuç alamadım.Tekrar denemek istiyorum.Neden böyle oldu sence çok üzüldüm tadı çok güzeldi ama tepsiden alırken filan çok inceydi hoşuma gitmedi görüntüsü bir daha iki yufkayımı birleştirsem ki? çok üzüldüm. :((

[Aylin]

Ben bu boregi denedim ve cok guzel oldu. Herkese tavsiye ederim.

[cihan]

ikinci denediğim tarif kırma böreği.Bir tarif bu kadar kolay ve leziz olur.Yaparken hiç zorlanmadım.ve vaktimi almadı.Kolay lezzetli ve peynir dışında farklı bir lezzet arayanlara tavsiye ederim.Bu da inanın çok güzel olmuşdu.Ben üzerine evde bulunduğu için susam ve toz biber ekledim.Renk ve de tad verdi.Tavsiye ediyorum şiddetle.

[Emel]

Songul Hanim,
Songul Hanim sevdiklerinize bu boregi yaptiginiz ve mutlu olduklari icin cok sevindim. Hayatta insanlari sevindirmek kadar guzel bir sey yok. Boyle bir seye vesile olabildiysem ne mutlu bana. Annem hep derki yemek tarifi onemli degil. Onemli onlar onlari severek yapmak.O zaman tatli ve leziz olduklarini soyler.
Sevgiler...

[Songül]

Emel hanım günaydın, bayram sabahı eşim namaza giderken bende kalktım ve 2 tepsi kırma böreğinizden yaptım. Eşim döndüğünde çok şaşırdı, kayınvalideme kahvaltıya giderken 1 tepsiyi kendi annemlere 1 tepsiyi de kayınvalidemlere götürdüm herkes çok beğendi. Teşekkür ederim.

[Emel]

Merhaba Sultan hanim,
Lor'un diger adida eksimik. Eger Turkiye'de iseniz yufkacilarda yada marketlerde bulabilirsiniz. Ben pazar alisverisini sevdigim icin pazardan aldigimda olur.

[sultan]

selma lor ne demek acaba?:)

[Emel]

Dentista hosgeldin,
evet o sekilde de yapiliyormus.

[dentista]

günaydın arkadaşlar,bende anne tarafından arnavutum bizde bu börek aynı şekilde ama tereyağı, yoğurt ,süt(hatta süt yerine süt yüzü denen kaymakımsı tabaka kullanılır)kullanılarak yapılır ve pişerken mis gibi de süt kokar herkese iyi sabahlar

[Emel]

Tabiiki geleceksen hemen yapayim..,
Bekliyorum...

[mine]

Emel, canim börek istedi resmi görünce! Anneannemde cok slk yapardi bu börekten. Tadi da cok güzel olur. Denemeyi düsünenlere mutlaka tavsiye ederim.

Bir de yukardaki yorumda tava lokum diye bir sey okudum. Biz de baba tarafindan tatar oldugumuz icin taniriz bu tarifi. Üstelik en sevdigim börektir. Adina cantik derler bizde. Eger yaparsan haber ver, ziyaretine gelecegim :)

[gulcin]

Emelcim yaparsan cok sevinirim inan :) tabi baska tariflerde veririm seve seve.. evet ben su anda Eskisehirdeyim. esim de isim de burada. yolun duserse mutlaka gorusmek isterim..

[Emel]

Gulcincim en kisa zamanda senin icin bu tarifi ekleyecegim.
Eger senin aklina gelen ve benim unuttuklarim olursa ve sende animsatirsan sevinirim. Yada ben bilmiyorda olabilirim. Ozaman tarifi senden alirim ve yemekgunlugum okuyuculariyla paylasiriz degil mi?
Sevgilerimle...

Not:Gulcin sen su anda Eskisehir'de misin? Yoksa sen de ben gibi is ve es dolayisiyla sehir disinda misin?

[gulcin]

surulup kapatilir yerine durulup kapatilir yazmisim

[gulcin]

evet ama onu acarak rulo yapiyorsun bunda ise yuvarlak pogca gibi kapatiliyor. tabi birde hamuru kopardiktan sonra bir parca yumusak margarin alip birkac kere durulup kapatiliyor. anlatirken zor gibi gorunuyor ama kolay aslinda. tabi eskisehir yemekleri tanitmak istersen bu da guzel bir ornek olabilir :)

[Emel]

Tamam hatirladim...Yaptigim tahinli lokum gibi degilmi...
istersen senin icin yaparim...

[gulcin]

bilmece gibi oldu :))

[gulcin]

mayali hamurla yapilir icine kiyma, patates rendesi, sogan karabiber, domates, biber koyulur cig olarak. hamur yuvarlak kapatilir ve tepsiye araliksiz dizilir. yumusacik bir hamur olur oldugu icin herhalde lokum demisler. annem nefis yapar bende son 1-2 senedir hazir ekmek hamuruyla yapmaya basladim. herkes bayiliyor. bildin mi? :)

[Emel]

Evet Eskisehir'liyim.:) Durust davranmam gerekirse yoktu. ama istersen olur. tava lokumunu hatirlayamadim. Cok az tarif edebilirmisin. Belki baska bir isimle biliyorsam...:(

[gulcin]

Emel sen Eskisehirli misin yoksa ? gelecekteki tarifleri begeneceksin dedigine gore sirada tava lokum varmi? :) ben onu portakal agacina yazmayi dusunmustum ama tarifi beceremem diye korktum acikcasi. :)

[Emel]

Merhaba Gulcin,
Evet bazen bende yesillik icine koyuyorum.
Ayrica boregi gordugunde mutlu olmana sevindim... o zaman gelecekteki tarifleride begeneceksin....
Iyi gunler.....

[gulcin]

merhaba
Eskisehirli olarak bildigim ve cok sık yaptigim bir boregi gormek beni mutlu etti. Ellerine saglik cok guzel gorunuyor. ben ayrica icine bol maydonoz ve dereotu koyarim. uzerine de corekotuyla susam. herseyi karistirmayi pek sevdigim icin :)