ISPANAKLI BÖREK VE HAŞHAŞLI GÖZLEME

MALZEMELER:

• Yarım kilo ıspanak
• Yarım kilo un
• 2 kuru soğan
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çorba kasığı salça
• lık su

YAPILIŞI:
1. Unu bir kabın içine alırız.
2. İçine yarım çay bardağı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı tuzu ilave edin
3. Hamur kabın içinden kurtulana kadar, bir yandan azar azar ılık su ilave ederek sertçe bir hamur yoğururuz. Hamurun gözeneklerinin olmaması lazım . Bu yüzden bu hamuru bir 3 dakika kadar daha yoğururuz. Hamuru bıçakla kestiğinizde gözeneklerinin kalmadığını fark edeceksiniz. Bu hamuru 10-15 dakika üzeri örtülü bir bezle bekletin.
4. Bu arada ıspanakları bol suda yıkayın ve yemeklik doğrayın.
5. Bir yandan tavamızı ocağa alıp geride kalan yarım çay bardağı yağı ilave edin. İçine yemeklik doğranmış 2 soğanı ilave edip kavururuz.
6. Doğranmış ıspanakları, tuz, salça, nane, kırmızı biber tavaya ilave edip; çok az karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak suyunu çekene kadar bu vaziyette kısık ateşte pişiririn (yaklaşık 15 dakika kadar). Piştikten sonra kapağını açın ve soğumaya bırakın.
7. Bu arada hamuru 5’e bölün. Topalak yapın. Topalakları altının üstünü unlayarak ister oklavayla ister merdaneyle ince yufkalar açın.
8. Yufkaları bir sofra bezin üzerine 10 dakika kadar bekletin.
9. tepsiyi1 çorba kaşığı yağ ile yağlayın.
10. Bir yufkayı ikiye bölün. Üzerine ıspanaklı harçtan biraz yaydırıp rulo şeklinde sarın. Tepsiye ortadan başlıyarak bir merkezin etrafında sararak dizin. Kalan yufkalarıda aynı şekilde yapın.
11. Üzerine 1 yumurta ,1 çorba kaşığı yağ,1 çay bardağı yoğurdu karıştırıp sürün.
12. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis yapıldığı takdirde daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

Annem aynı hamurdan üç yufka daha açmış. Bunların içine yağlı haşhaş sürüp bohça şekilde katlamış.

Katladıktan sonra aralarına kağıt peçete koymuş, buzdolabına kaldırmış. Sabah kalktığımızda mis gibi haşhaşlı gözleme kokuyordu evin içi.

Comments

[şeyma]

Haşhaşlılar,ıspanaklılar,yahu bunlar akla ziyan şeyler maşaallah,tarif listeme aldım enfes görünüyorlar,ellerinize sağlık .hoşçakalın...

[MuNiSe]

Allah nasip edersen ıspanaklı böreğini bu akşam yapmayı düşünüyorum, yufka açmanın ne kadar zor olduğunu bayramda baklava yapmaya çalıştığımda anladım...
Ama hazır yufkadan yapılan börekler hiçbir zaman elde açma böreklerin yerini tutmadığı için deneyip öğrenmem gerek olduğunu düşünüyorum... Umarım benim böreğimde seninki gibi güzel olur.. Ellerine sağlık Emel

[munise]

Emel Merhaba,
Dün akşam denedim ıspanaklı böreği. Birde şu ıspanakların yıkamak için kolay bir yönetim bulunsaydı daha çabuk yapacaktımda.. Fazla büyük yufkalar açamadım, o yüzden ortadan ikiye kesmeden harcı döküp rulo yaptım ve tepsiye dizdim. piştikten sonra tadına baktım, harikaydıııı :=)
Teşekkürler.

[Emel]

Merhaba Munise,
Basarli bir sonuc insani nekadar mutlu ediyor degil mi? Yapmis ve deneyip yorum ekledigin icin tesekkurederim. Afiyet Olsun.
Sevgiler...

[aynur]

merhabalar ,ispanak boregini denedim ama maalesef guzel olmadi nedense
hamurun tadi cok geliyordu
birde kitir kitir olmadi ,acaba yufkalari yeterince ince acmadigim icinmi oldu?
hamuru yazildigi gibi yaptim ,cok uzuldum
cok cok selamlar
opuyorum

[Emel]

Sevgili aynur,
basarili bir sonuc elde edememene uzuldum. Ama bir cok kisi yapti ve oldugunu soylediler. ozaman senin dedigin gibi diger bir ihtimal kaliyor. Hamurlari kalin acmis olabilirsin. Aklima baska da bir sey gelmiyor.Icide guzel pismeliydi. Eger bir daha denersen mumkun oldugu kadar yufkalari ince acarsan daha iyi olur sanirim...
Sevgiler.

[birgül]

selam,bugün ne yapsam diye düsünürken ispanakli böregi gördüm ve hemen kollari sivadim.Cok güzel oldu.Ben daha önce yapiyordum ama hamuruna sivi yag koymuyordum,denedim cok begendim,ellerine saglik Emel.Benim Munise hanima Ispanak hakkinda bir tavsiyem var,belki ilgilenirsiniz,ben Ispanaklari önce dograyip sonra yikiyorum daha kolay gibi geliyor bana ne kadar dogru onuda blmiyorum.Simdilik bu kadar sonra görüsürüz.Hoscakalin

[birgül]

SICAK VE SAMIMIYETINE GÜVENEREK ISMINLE HITAB ETTIM INSALLAH KABALIK ETMEMISIMDIR:

[Emel]

Sevgili Birgul,
icin rahat olsun. Ismimle hiteb edilmesi beni hic rahatsiz etmez. Bilakis artik yavas yavas tanisik oluyoruz.
Sevgiler..

[Ilker]

nefis gorunuyor ellerine saglik
ilker
www.cafeikra.blogspot.com

[şenay]

Ben ıspanaklı böreği elde açarak yapıyorum tuz,su ve un karışımından hamur yapıp küçük bezelere ayırıyorum.Bunları bir karış büyüklüğünde açıp üzerlerine ayçiçek yağı sürüp 10 dakika dinlendiriyorum sonra büyük bir bezin üzerinde elle açıyorum iç malzemem aynı içine koyuyorum süt ve tereyağ karışımımdan da şöyle bir gezdirip tepsiye diziyorum 170 derecede pişiriyorum.deneyin bence .afiyet olsun.

[HANIFE]

SUPER IR TARIF KIZLAR DENEYIN DERIM

[Huseyin]

Yahu ben tarifi okudum.. Bir de resmine baktim.. Yemis kadar oldum yaa.. Ama elimden gelmiyor boyle seyler.. Bu börek zor is arkadas.. Ben en iyisi annemi ariyim da, yapsin, postayla yollasin... :-)