AŞURE

Bu tarifi cumartesi yayınlayacaktım. Bu cumartesi Aşure günü. Fakat önceden hazırlık yapmak isteyenler olabilir diye bugün yayınlıyayım dedim. Aşure tarifini önce Büyük Yemek Kitabına göre yazacaktım. Fakat aşamaları çok karmaşık geldi. Ayrıca portakal, portakal kabuğu, nışasta ve havuç vardı malzemelerinde. Pek içime sinen bir tarif değildi. Bu yüzden 7 senedir yaptığım aşurenin tarifini yazdım. Ayrıca aşureyi cumartesi sabahı yapmayı düşünüyorum. Resmini de o zaman ilave edeceğim. Ben genelde malzemeleri kaynatıp pişmiş bir halde aynı tencereye boşaltma aşamasına gelmeden o şekilde bırakıyorum. Sabah kalkıncada hepsini tekrar ısıtıp (kaynatmıyorum) aynı tenc ereye aktarıp sonraki aşamalarına devam ediyorum. Yani kuru baklagiller ve kuru meyvaları akşamdan hazırlıyorum. Sabahleyinde sadece şekerini karıştırmak ve taze meyvaları katmak kalıyor. Bu şekilde yapmak bana daha pratik geliyor. Hem daha az zamanımı aldığını ve günümü de bu şekilde öldürmediğimi düşünüyorum. Ama tercih sizin tabiiki. 

MALZEMELER;

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• yarım su bardağı nohut
• yarım su bardağı kurufasulye
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 10-15 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı yer fıstığı
• 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
• 1 adet elma
• 2 su bardağı şeker
• tuz
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
• tarçın

YAPILIŞI;

1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın. Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve  üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
4. Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi  aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri  ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave edebilirler)
7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.

Afiyet olsun

Comments

[mehmet]

benimde annem asüreyi ilk kez yapıyor.asüreyi çok seviyorum.Ve tadı da çok güzeldi.Sizlere teşekkür ederim.

[deniz akgün]

TUZ ne kadar olduğunu öğrene bilir miyiz?
Ve ayrıca annem aşure yapıcak ve szin ki gibi güzel görünen,ağzımı sulandıran ve şimdiden kokusu burnumkda tüten bi aşure yapacağı için çk am çk mutluyom
=) :)
TEŞŞEKÜR EDİYORUM

[eda]

bende sımdı yapıyorum tarıfınız cok guzel elınıze saglık tesekur ederız ederız boyle guzel bı tarıfı yayımladıgınız ıcın

[XXWWW]

anneem ilk defa yapıyo hiç annemi aşure yaparken görmemişltim

[XXWWW]

annem yapmayı düşünüyor.Tadını çok merak ediyorum.İnşallah güzel olur. Tarifini yazana kadar canım çıktı.

[özlem]

geçen yıl bu tarifle yapmıştım aşureyi.harika olmuştu yine yapıcam.evde kuru kayısı yoktu onun yerine kayısı reçeli kullanmıştım,tavsiye ederim...

[Tugba]

asureyi ilk kez yapacagiz babamla birlikte hic yemedim ama denemek istiorum yapmasi zahmetli bi o kadarda zevkli duruyor nohut ile kurufasülyeyi yakistiramiorum nedense icine teyzem süt katmamizida tavsiye etti aradaki fark ne aceba?

[ayşe]

sitenizi cok guzel acıklayıcı tarifler her gün ziyaret edıyorum elınıze saglık :

[hatice,ahmet,büşra]

ben aşureye bayılıyorum afiyet olsun

[tubi]

teşekkürler yapıcaz şimdi...:)

[selo]

aşureyi çok seviyorum,şimdiye kadar işlerimin yoğunluğu sebebi ile başkaları yaptı ben yedim,şimdi vaktim çok kendim yaptım,acemi işi güzel de olmuş hani,askerdeki oğlumu ziyarete gittiğimde ona da götüreceğim o da çok seviyor,ben de her zaman olsa yerim çok seviyorum,malzemeleri haşlayıp hazırlamıştım sizin tarifinizden de yararlanarak yaptım çok teşekkürler..

[selin]

tarif güzelmş.bn çok severim yapmayıda yemeyide

[okan]

aşureyi çok seviyorum bazen yemi yorum

[okan]

ben okan 11 ysşındayım aşureyi seviyorum

[sanem aydeniz]

Bende her yıl en az iki kere aşure yapıyorum sizinkinden farklı olarak pişerken içine prinç portakal kabugu ve kuş üzümü de ekliyorum.Süsleme için de gene kuşüzümü ve nar çok yakışıyor. ellerinize saglık sizin aşureniz de çok güzel gözüküyor.

[GÜLÜM]

Bende daha mutfakçılığı okuyan bir kişiyim.Aşureyi hiç sevmem ama öğretmen tarifini istedi.TEŞEKKÜRLER GÜZEL OLMUŞ...

[pelin]

bende buğün yapıcam inşallah güzel olur tarif için tşkler...

[elifffff]

beğenmedim.

[eda]

her türlü kek pasta yaparım lütfn kek tarifi gelsin

[eda]

ben 12 yaşındaım ama herşey yapıorum süper kek aşure ve lahmacum yaparım

[şakir]

çok güzel

[Guzin Biro]

Portakal receli asureye cok yakisiyor, Nadiren yaptigim icin tariflere tekrar bakayim dedim, bu tarif benim yaptigima cok uygun ama kabuklu portakal recelini mutlaka deneyin.

[Aşure]

Aşure tarifiniz çok güzel, http://yemek.meltem.gen.tr/?yemekno=386&yresmi=YOK buradaki tariften daha ayrıntılı anlatmışsınız. Teşekkürler.

[dilek]

tarifiniz çok güzel bende ilk defa çocuklarıma yapacağım teşekkür ederim..........

[yıldız]

Fırsat bulupta yazamadım, tarifi denedim bukadarmı güzel olur teşekkürler

bede bügün yapıyorum bakalım sizinki gibi güzel olcakmı

[seçil(izmirden)]

bugün aşuremi yaptım ve dağıttım allah kabul etsin inşallah.yalnız annemin önerisiyle içine biraz da pirinç ekledim.tadına baınca şekeri az geldi.2 çay bardağı daha ilave ettim önce iyi gibi geldi ama sonradan aşure ılınıp tadı biraz daha oturunca şekerinin az olduğu meydana çıktı.bir de benim meyvalarımdan mı kaynaklanıyor bilmiyorum ama hafif ekşilik oldu sanki.ben sizin kadar iyi yapamadım sanırım.yinede emziren bir anne olarak sütüme çok faydalı olacağını düşünerek yedim :) teşekkürler

[seçil(izmirden)]

tarifiniz hem lezettli hem de pratik görünüyor.ellerinize sağlık.malzemelerimi ıslattım.yarın pişiricem.ilk kez yapıcam.sonucu yazacağım yarın.sevgiler..teşekkürler

[sibel]

ne kadar korkulu bir sey gibi gizukuyo ama sanirim hanimlar isterse herseyin ustesinden gelebilirler.ben de ilk kez denicem ve sonucumu size belirticem

[SERVET]

Bende yarın aşure ayı bitmede aşure pişirmek istiyorum bu tarifi deniyeceğim fakat tarife biraz sütte ilave ederseniz daha lezzetli olur ben öyle deniyeceğim daha önce denediğim ttariflerde sütte vardı. yinede terif için teşekkürler şimdiden herkese afiyet olsun....

[canan]

bizde yaptık ama tuz yüzünden olsa gerek miğdemiz ağrıp zehirlendik:D

[merwick]

Tekrar merhaba,
20 Ocak'da bıraktığım mesaj'da hayatımda ilk kez aşure yapacağımı yazmıştım. Ertesi gün yaptım hem de iki kez, çünkü 3 bardak buğday epeyce fazla oldu ve benim hepsini alacak kadar büyük tencerem yoktu :)
Ve gerçekten herkese süpriz oldu ve abartmıyorum ben de dahil herkes çok beğendik. Ölçülerinize hemen hemen sadık kaldım. Nişasta kullanmadım. Kendi kıvamını buldu. O kadar kişinin övgüleri içinde hiç unutmayacağım görümcemin yorumu idi. Uzakta oturduğu için eşimle gönderdim sanırım ancak akşam üzeri yemişler ve akşam telefon etti bana. Hayatımda yediğim en muhteşem aşure dedi ve inanmıyorum ilk kez yaptığına dedi, (kendisi biraz -biraz hafif kalır :)- çok titiz ve kibirlidir) öve öve bitiremedi inanın. Bu nedenle duyduğum haz'ı anlatamam. Tarifiniz için çok teşekkür ederim. Artık aşure pişirmek bana çok kolay geliyor. Ayrıca hemen ertesi günü sonucu yazamadığım için kusura bakmayın.
Sağlıcakla kalın!

[mehtap]

gecen yıl ılk defa asure yaptım ve bu tarifi denedim cok guzel oldu kendı kendıme hayret ettim basarabıldıgıme...tarofe butunuyle sadık kaldıgım ıcın asurem sulu oldu ama dedıgınız gıbı nısasta yı ınceltıp kattım...gecen yıldan sonucu bıldıgım ıcın bu yıl korkmadan tarıfınızı tekrar edıcem...denemek ısteyen arkadaslara tavsıyemdır olculer bıre bır tutuyor...hersey ıcın tesekkurler

çok güzel duruyo bende tarifi aldım.ilk defa yapcam inşallah güzel olur

[elifünal]

tam tarife anlattığını ölçülerle ve sürelere göre dün gece yaptım aşuremi. gece1 e kadar uğraştım. ama muhteşem oldu. bu kadarını ben bile beklemiyordum. tarif için çook teşekkür ediyorum. denemek isteynler hiç beklemeyin diyorum.

[merwick]

Merhaba,
19 yaşında bir kızım var ve hayatımda ilk kez aşure yapacağım. Yıllardır yoğun çalışma temposundan hep başkaları yaptı ben yedim. :) Hep özeniyordum evinde aşure yapanlara benim vaktim olmuyordu. Geçen hafta aklıma geldikçe malzemelerini almaya başlamıştım. Hatta aşureyi birlikte yapmak için annemi veya halamı çağırmayı düşünmüştüm ama fikrimi değiştirdim ve kendim yapmaya karar verdim. İnternette tarif aramaya başladım ve sizin tarifiniz tam istediğim gibi.Aşureyi çok sevdiğimden biraz önce 3 bardak buğdayı iyice yıkadım ve bir tencerede buğdayları su ile kuzine sobamın üzerine hem ıslansın hem yavaş yavaş pişer diye koydum. Haşlanmış nohut ve kurufasulyeyi herzaman fazladan pişirip defreez'de sakladığım için onları hazır diye düşünüyorum. Buğdayı fazla tutmamın sebebi ise aşureyi fazla yapmak istemem, çünkü nasipse 6 şubat'ta Balıkesir ünv.de okuyan kızım sömestr tatiline gelicek o'da çok sever.
Tarifinizdeki diğer malzemelerimde hazır. Allah nasip ederse yarın pişireceğim. Sonucu sizlere bildiririm. İkram edeceğim herkese süpriz olacak.

[zuhal]

çok güzel görünüyor.Bende deneyeceğim. İnşallah güzel olur. Sitenizden denediğim diğer tariflere güvenerek yapacağım. Tarif için teşekkürler.

[elifünal]

asure yapmak istiyorum. o kadar sayfa gezdim, benim istediğim asure tarifi burdaymış. teşekkürler. cok mutlu oldum. hemen yapıcam. inşallah güzel olur..

[merve]

annem ne zamandır aşure yapmıyor.acaba ben bu tarifle aşureyi yapabilirmiyim acaba. kendime güveniyorum

[deniz]

yapanların ellerine sağlık allah kabul etsin =)

annem aşure yapmasını bilmiyordu tarife bakarak yaptı çok güzel oldu teşekkürler

[yasemin]

tarifiniz gayet güzel,bizde aşureyi sulu ve biraz sıcak severiz. bir kez de sizin tarifinizi deneyeceğim. ilave olarak süslemek için kavrulmuş susam ve nar da kullanırım. emeğinize saygılar.

[zuhal]

sonunda aşuremi yaptımve afiyetle yedim çok tşk edrim tarif için ANNEEE sana hala çok kırgınım insan kızını aşure yemeğe çağırmazmı ben kızlarıma
yapmıcam içime oturdu valla

merhaba ben bu konularda kendime hiç güvenmem ama bu tarifi görünce yapma isteği doğdu içimde ve yapacam çok teşekkürler ha birde ben ilk defa yapacam inşallah güzel olur bana dua edin

[Alanyalı]

slm ben 25yaşındayım ve 5senedir yapıyorum.öğrenci evimde başladım aşure yapmaya,şimdik mezunum:)arkadaşlarım çok beğeniyor bu da çok hoşuma gidiyor.ALLAH kabul etsin ve herkes yapmayı denesin...

[Emel]

Elmayida 3. asamada suya katman gerekiyor. Tarife ilave edeyim

[zuhal]

hala yapamadım yapan varsa bizahmet eskişehire yollasın bebişim durmuyooo
fırsatım olmuyoo

[ecem]

çok güzel görünüyor ellerinize sağlık...canım istedi.annemi özledim:(

[serpil]

elmayı haşlamadık hiç nasıl pişecek çiğden mi koyuyoruz yoksa?

[serpil]

elma ne oldu bu arada ya?