AŞURE

Bu tarifi cumartesi yayınlayacaktım. Bu cumartesi Aşure günü. Fakat önceden hazırlık yapmak isteyenler olabilir diye bugün yayınlıyayım dedim. Aşure tarifini önce Büyük Yemek Kitabına göre yazacaktım. Fakat aşamaları çok karmaşık geldi. Ayrıca portakal, portakal kabuğu, nışasta ve havuç vardı malzemelerinde. Pek içime sinen bir tarif değildi. Bu yüzden 7 senedir yaptığım aşurenin tarifini yazdım. Ayrıca aşureyi cumartesi sabahı yapmayı düşünüyorum. Resmini de o zaman ilave edeceğim. Ben genelde malzemeleri kaynatıp pişmiş bir halde aynı tencereye boşaltma aşamasına gelmeden o şekilde bırakıyorum. Sabah kalkıncada hepsini tekrar ısıtıp (kaynatmıyorum) aynı tenc ereye aktarıp sonraki aşamalarına devam ediyorum. Yani kuru baklagiller ve kuru meyvaları akşamdan hazırlıyorum. Sabahleyinde sadece şekerini karıştırmak ve taze meyvaları katmak kalıyor. Bu şekilde yapmak bana daha pratik geliyor. Hem daha az zamanımı aldığını ve günümü de bu şekilde öldürmediğimi düşünüyorum. Ama tercih sizin tabiiki. 

MALZEMELER;

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• yarım su bardağı nohut
• yarım su bardağı kurufasulye
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 10-15 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı yer fıstığı
• 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
• 1 adet elma
• 2 su bardağı şeker
• tuz
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
• tarçın

YAPILIŞI;

1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın. Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve  üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
4. Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi  aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri  ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave edebilirler)
7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.

Afiyet olsun

Comments

[Meltem A.]

Sevgili Emel,
Tatlı bir telaşın habercisi olmuş bugün siten.Ben de kayınvalidemden öğrendiğim bir ayrıntıyı paylaşmak istedim.O,ateşi kapatmaya yakın bir miktar pekmez katar.Şöyle hafifçe rengini değiştirecek kadar.Hoş renkli ve değişik bir görünümü olur aşurenin. Cumartesi günü için şimdiden herkese kolay gelsin.Sevgiyle.Meltem A.

[Emel]

Sevgili Meltem,
Pekmez katildigini daha onceden hic duymamistim, denemekte fayda var. Sanirim cumartesi bir asure kasesine once cok az bir pekmezle deneyebilirim. Eger begenirlerse tum tencereye katarim. Paylastigin ici sagol.
Sevgiler...

[sudenaz]

evet bizde meltem gibi yaparken içerisine muhakkak pekmez katılır buralarda (g.antep)aşure pekmezsiz yapılmaz ama çok fazla değil rengi ve bir miktar tadı çıksın diye hepsi bu.emelciğim aşurenin resmini merakla bekliyorum.
sevgilerimle
sudenaz.

[zeynepdgt]

merhaba emel asureyle ilgili yorum yapmayacagim,allah senin ve bütün herkesin asuresini kabul etsin....

[İrem]

emelciğim merhaba bu kadar güze tariflerini görünce dayanamadım.bende bir tarif eklemek istedi ama nereye ekleyeceğimi bilemedim sanırım öyle bir bölüm yok.onun için bende buraya bir tarif ekliyorum.Bu tarifi kesinlikle denemeni tavsiye ederim çünkü hem yapımı çok kolay hemde çok lezzetli bir kek tarifi.

ARAP DUDAĞI
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı yoğurt
bir su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakalın rendesi
1 portakalın suyu
1 limon kabuğunun rendesi
yarım limonun suyu
1 çay bardağı ceviz yada fındık
yarım paket kakao(fazlada olabilir çikolatalı pasta gibi renginin koyu olması gerekiyor.)
aldığı kadar un

ÜZERİNİN SOSU İÇİN:
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
yarım paket kakao
hindistan cevizi

Yapılışı: 3 yumurta bir bardak şekerle köpük köpük oluncaya kadar çırpılır.daha sonra yağ ve yoğurt eklenerek tekrar çırpılır.Elenmiş un,vanilya,limon suyu (limon suyu vanilyanın tam üstüne sıkılırsa daha güzel kabarıyor)kabartma tozu ve kakao eklenerek karıştırılır.daha sonra portakal kabuğu rendesi,suy ve ceviz veya fındık hangisini kulanıyorsanız eklenerek tepsiye yada kare veya dikdörtgen borcama dökülür.175 veya 180 derece fırında pişirilir.pişp pişmediği kürdanla kontrol edildikten sonra çıkan keki istediğimiz şekilde dilimlenir.ben bu kek için kalıp kullanmıyorum çünkü borcam yada tepside daha hoş oluyor.dilimlere ayırdığımız kekin üzerine ateşte ısıttığımız kakao şeke ve süt karışımı kekin her tarafına eşit şekilde dökülür.Buzdolabında 1 yada 1.5 saat bekletilip servis yapılır.servis yaparken üzerine hindistan cevizi eklenir.(sosda ki ve kek deki şeker miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.)
denemeni tavsiye ederim emelciğim hem çok kolay hem yapımı zaman almıyor hemde çok leziz ve sonderece şık duran bir tarif bu.
eğer denemek istersen ya dikdörtgen yada kare borcamda denemeni tavsiye ederim.dener ve siteye ekleyip memnun kalırsan sevinirim.
kendine iyi bak lütfen bende bugün senin gül tatlısını yapacağım eve gidinmce umarım güzel olur.

[Emel]

Irem Merhaba,
tarifini begendim. En yakin zamanda denemek isterim. Tarifin icin tesekkurler. Ayrica eger isteyenler olursa sizin tarifleriniz diye bir bolum acabilirim. Ama simdiye kadar tarifler mailime geldi. Istersen orayada atabilirsin. (ayrica duzelttim.)
Sevgiler.

[Meltem A.]

Merhaba; aşuremi pişirdim.Oğlum ve eşim konu komşuya,yakın uzak akrabaya ,sokaktaki esnaf komşulara aşure dağıtmaya başladılar.Ben de huzur dolu,bir yorgunluk çayını elime alarak geçtim bilgisayarın başına.Bu sene ilk kez susam kavurdum.Bu susamı servis tabaklarının üzerine serptim bir miktar.Kavrulmuş,mis gibi kokulu susamla da güzel oldu aşuremiz.Allah tekrarını nasip etsin.Herkesin dualarını,aşurelerini kabul etsin. Meltem A.

[Emel]

Arkadaşlar,
Aşuremi yaptım. Misafirlerimde beğendiler. Ancak onlar gittikten sonra ekleyebildiğim için biraz geç oldu. Allah herkesin dualerını kabul etsin. Aşure gününe hasıl olan sevabın, yapanın, yiyenin, malzemeleri eve getirenlerin :)) üzerlerine olmasını dilerim.
Sevgiler...

[İrem]

merhaba emel,
tarifi beğenmene sevindim.Denersen gerçekten çok mutlu olurun ki zaten sende göreceksin ki güzel hafif bir kek tarifi.Bu arada tariflerimizi gönderebileceğimiz bir bölüm açman iyi olur güzel bir fikir bence.Ben bugün akşama gelecek misafirleri için yukarıdaki tarifimi ve senin siteden bir kaç tarifi deneyeceğim.Şimdi incelemek için kategorilere bakacağım.Sonucu yazarım sana.(Bu arada sitendeki hoşuma giden şeyleri sırf denemek için eve misafir çağırıyorum:)umarım hepsi de güzel olur.)
öpüyorum herkezi.

[ayla]

merhabalar,

yapmış olduğunuz aşurenin kaç kişilik olduğunu merak ediyorum.yeni evliyim ve ilk kez aşure yapacağım için çok heycanlıyım ve yeni komşularıma dağıtacağım için nasıl olacağını bilmiyorum.yardımcı olursanız sevinirim.

[Emel]

Ayla Hanim,
Yaklasik 15 kaselik. Ben bu malzemenin iki katini yaptim. 30 kase civari cikti.

[ece]

Emelciğim merhaba,
yaklaşık 3 4 ay öncesine kadar mutfakta yumurta bile kıramayan ben şimdi inan kendimi bile aştım ben bile inanamıyorum yaptıklarıma.İnan senin siteni tesadüfen bulmakla oldu herşey.Denedikçe sonuçları yazıyorum zaten.Dün epey bir kararsızlıktan sonra cesaret edemedim ilk başta olur mu olmazmı diye ama en sonunda yapmaya karar verdim.Ben daha önce bırak aşure yapmayı Aşure nasıl yapılır diye bilmzedim bile.Dün acemilikten olsa gerek bütün bir öğle sonumu aldı ama yinede sonuç muhteşemdi.Ya hem insanlara aşure dağıttım hem kendim yaptım,hemde çok beğenildi.Tabi ben bir anda karar verdiğim için ıslatılmış nohutum fasulyem ve buğdayım yoktu ama pişme sürelerini biraz uzun tuunca bir sorun kalmadı.Bir gece önceden ıslatın tabirini görünce çok korktum ama Pek bir sorun çıkmadı.Ben en son aşamada rengini koyulaştırması ve lezzet vermesi için pekemze de kattım.yorumlarda okumuştum bende çok severim pekmezi.tarçın kısmını ekledim ve onun yerine bütün antep fıstığı ve ceviz serperek servis yaptım.Öyle güzel olmuşdu ki.Hemen anneme telefon açıp aşure yaptığımı söyledim inanmadı tabi.Yedikten sonrada ve halada inanmıyor benim yapabildiğime ksein komşulardan birine yaptırmışsındır dedi.Eşim artık inanıyor bana çünkü muftakta her geçen gün daha iyiye gidiyorum.teşekkürler inanamıyorum ben aşure yaptım evet aşure yaptım.Senin sayende hocam senin öğrencin olmak büyük keyif verici birşey.Umarım bir gün senin gibi ustalaşabilirim.Sitedek, tariflerin hepsini denemek istiyorum.ÇOK AMA ÇOK ÇOK TEŞEKKÜRLER.MUTLU GÜNLER HERKEZE..(şimdi demeyin bir insan bir aşure yaptığı için bukadar sevinirmi diye benim gibi yumurta kırmayı dahi bilmiyorsanız ama kısa sürede aşure bile yapabiliyorsanız tabi ki sevinirsiniz bence:))

[Emel]

Sevgili Ece ,
Gunden gune yorumlarini okudukca ustalastigin belli oluyor. Bak goreceksin daha sen neler yapacaksin. Hatta belki bir gun bana senden de bir tarif bile gelebilir. Inan sen yaptikca ben mutlu oluyorum. Eve gidince de ozellikle benim gelinlerim bu gun ... yapmislar , ogrencilerim(suheyla...) bunu denemisler,mailime .. tarif geldi diye sizlerden de mutlu mutlu bahsediyorum. Ama olmadigi zaman en az sizler kadar da uzuluyorum.
Ececim yola devam...

[ece]

çok teşekkürler.Hocam demekten büyük bir gurur duyuyorum iyi ki varsın.Evet yola devam.Seninde dediğin gibi hep senden yemek olmaz bir günde ben sana bir tarif gönderirim inşallah.İyiki varsın.

[Süheyla]

Öğrencin burada ablacığım büyük bir azimle hem geleceğin iyi bir aşcısı becerikli bir hanımı,hemde iyi bir edebiyat öğretmeni olmak için savaş veriyor:) bizlerle yakından ilgilendiğini görmek çok güzel ço sevindim teşekkürler.

[ayfer]

merhaba sitenizi ilgiyle takip ediyorum.ben irem hanımın verdiği tarif vardı (arap dudağı)onda birşey merak ettim .kek sıcakkenmi sos dökülecek?bilgilendirirseniz sevinirim.aşureyide bu hafta yapacağım.teşekkürler emeğinize....

[Emel]

Ayfer Hanım,
evet sosu kek sıcakken dökülecek. Bu keki yaptım ve kekler katagorisinden bakarsan daha ayrıntılı inceleyebilirsiniz.
Sevgilerle.

[Erkan]

Merhabalar, ben de ilk defa aşure yapıp komşulara dağıtmak istiyorum. Aşureyi hanımlar yapar diye bir kural yok değil mi :) Böyle şeyleri yapmanın eşlerin birbirini daha iyi anlamalarını sağladığına inanıyorum. Her konuda eşler birbirine yardımcı olabilir, karşılıklı sevgi, şevkat içinde meyvemiz olan yavrularımıza da güzel bir örnek olup gelecek nesillerin sağlam temelli aile ortamlarını oluşturabiliriz. Evet, olaya böyle bakıyorum. Sadece aşure yaptığınızı zannetmeyin, aşureye kattığınız buğdayla, incirle, üzümle, pekmezle sadece kaseleri doldurmazsınız, kalpleri doldurursunuz sevgi tohumlarıyla.

Ellerinize sağlık.

Ben de hemen yapıp, eşime sürpriz yapacağım.

[sukran]

merhaba ben sukran google asure tariflerine bakarken sizin siteniz gozume carpti hele yazilanlar dahada hosuma gitti sanki bir evin icinde birkac arkadasin arasinda konusulan konusmalar kadar guzeldi bugun bende kismet olursa asure yapacam asurede benimde vazgecilmezlerimden biri karanfil taneleri mukemmel kokuyor asureye cok yakisiyor ayrica asurenin icine ceviz ve findik piserken atilirsa asurenin rengi karariyor bu nedenle onlari ya icine en son dakika atmak yada uzerine sus amacli kullanmak dahada guzel olur iyi gunler hepinize

[hanzo]

hepsine katılıyorum
ama pekmez yerine pul biber tavsiye ediyorlar
çok güsel oluyormuş

[ebru]

Merhabalar.Aşurenin tarifi çok güzel ve açıklayıcı.Geç de olsa yapmayı düşünüyorum hemen.Yine kabul olur umarım. Ben evlenene kadar ananemle büyüdüm ve ananemle oturdum.Kendisi o kadar güzel yemek yapardı ki, o tadı şimdi bulamıyorum.Sevgimi katıyorum derdi. Evlendikten çok kısa bir süre sonra kendisini kaybettim ve aşure günü olduğunu öğrendiğimde buruk oldum. Bu ilk ayrı aşure dönemimiz. İkimiz her yıl aşuremizi yapar ve ben de komşulara dağıtırdım.Şimdi o olmadığı için aşure gününü bile kaçırmış olduğumu fark ettim. Ellerinize sağlık sevgiler.

[zeynep franchina]

merhaba, ben amerikanin guney dakota bolgesinde yasiyorum.sitenizi yeni kesfettim ve cok begendim tebrik ederim.ben burada bir anaokulunda ogretmenlik yapiyorum.sizin asure tarifinizi ben pazartesi gunu kendi okulumda ogrenci ve ogretmen arkadaslar icin ve komsularim icin yapacagim.ben cok eminim ki cok begenecekler.eminim diyorum cunku boyle ara sira turk yemekleri ve tatlilari yapiyorum hayran kaliyorlar ve hemen tarifini istiyorlar.bende ayrica turk yemeklerini az da olsa yabanci ulke vatandaslarina tanittigim icin gurur duyuyorum.
yanlizca gecenlerde gorupte cok uzuldugum bir sey var sizle onu da paylasmak isterim.
burada buyuk bir alisveris merkezinde bizim cok meshur BAKLAVAMIZIN satildigini duyunca hemen gittim almak icin malum cok zor yapmasi, ama uzerinde ne yaziyordu biliyormusunuz OZEL YUNAN BAKLAVASI.soylenecek bir sey yok degil mi?
ayrica bir yemek kitabinda bizim 2 saat ugrasarak kalem kalem sardigimiz yaprak dolamasi megerse ruslarin ozel yemegiymis te benim haberim yok.sasilacak sey dogrusu...
ben cok uzun yazdim kusuruma bakmayin sevgi ile kalin hoscakalim.hayirli asureler
zeynep franchina

[emrah]

merhabalar.. ben kahramanmarastan emrah asurenın tarıfını bulmamda bana yardımcı oldugunuz icin cok tesekkur ederımALLAH SIZDEN RAZI OLSUN ...

POSTED BY babyfacemrah@hotmail.com

[Meral Marxon]

merhabalar ben canada'dan meral.tarifiniz için teşekkürler.arkadaşımız haklı özel yunan baklavası diyorlar.Bende yaşadığım bir olayı aktarmak isterim.40 yıllık ayran burada yeni birşeymiş gibi sulandırılmış özel yogurd diye satılıyor.Yani 40 yıllık bizim ayran.Üstelik cola'dan pahalı satıyorlar.Lütfen değerlerimize sahip çıkalım.Canada'dan sevgilerimle.

[AYŞE]

kaydı böyle güzel tarifleriniz için çok teşekkür ederiz devamını dileriz iyi günler