AŞURE

Bu tarifi cumartesi yayınlayacaktım. Bu cumartesi Aşure günü. Fakat önceden hazırlık yapmak isteyenler olabilir diye bugün yayınlıyayım dedim. Aşure tarifini önce Büyük Yemek Kitabına göre yazacaktım. Fakat aşamaları çok karmaşık geldi. Ayrıca portakal, portakal kabuğu, nışasta ve havuç vardı malzemelerinde. Pek içime sinen bir tarif değildi. Bu yüzden 7 senedir yaptığım aşurenin tarifini yazdım. Ayrıca aşureyi cumartesi sabahı yapmayı düşünüyorum. Resmini de o zaman ilave edeceğim. Ben genelde malzemeleri kaynatıp pişmiş bir halde aynı tencereye boşaltma aşamasına gelmeden o şekilde bırakıyorum. Sabah kalkıncada hepsini tekrar ısıtıp (kaynatmıyorum) aynı tenc ereye aktarıp sonraki aşamalarına devam ediyorum. Yani kuru baklagiller ve kuru meyvaları akşamdan hazırlıyorum. Sabahleyinde sadece şekerini karıştırmak ve taze meyvaları katmak kalıyor. Bu şekilde yapmak bana daha pratik geliyor. Hem daha az zamanımı aldığını ve günümü de bu şekilde öldürmediğimi düşünüyorum. Ama tercih sizin tabiiki. 

MALZEMELER;

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• yarım su bardağı nohut
• yarım su bardağı kurufasulye
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 10-15 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı yer fıstığı
• 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
• 1 adet elma
• 2 su bardağı şeker
• tuz
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
• tarçın

YAPILIŞI;

1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın. Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve  üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
4. Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi  aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri  ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave edebilirler)
7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.

Afiyet olsun

Comments

[NESLİHAN]

merhabalar aşure tarifi arıyordum. yani degişk bir fikir alayım dedim takıldım kaldım. bizde süt koyarız aşureye rengi acık olur ve kararmaz.fikirleriniz için teşekkürler. Allah hepinizin aşurelerini kabul etsin dualarınız kabul olsun inşallah hayırlı günler diliyorum herkese...

[aybüke]

aşure tarifinizi ben okudum annem yaptı bütün apartman bayıldı.. teşekkür ediyoruz:)

Tarif 2005 yılında koyulmuş sene 2008 ama yine bir aşure ayındayız bu güzel tariften halen insanlar yararlanıyordur şüphesiz. Aşure engin kültürümüzün miraslarından yalnızca biri lakin çok önemli ve eğlenceli herkezin bu ayını tebrik ederim. Afiyetleriniz daim olsun efendim...

[nisa]

ığğğğğğğ çok tipsiz hiç beğenmedim

[nisa]

ığğğğğğğ çok tipsiz hiç beğenmedim

[Aynur]

Teşekkürler tarif için hiç bilmiorum daha önce hiç denemedim inşlh. beceririm... Neyse tekrar teşekkürler :)

[zehra]

canım ellerine sağlık. Biz de böyle yaparız aşureyi, yalnız gülsuyu da eklerseniz mis gibi kokar. Naçizane tavsiyemdir.

[????????????????????]

BENİM ANNEM MALIN TEKİ CEVİZ KOYMA DİYOM CEVİZSİZİN ÜSTÜNE CEVİZ KOYUYO MAL İŞTE ADIM....................... O BENİ TANIYODUR

[cemile]

teşekkür ederim tarif için denemekte çare var

[Bertan Coşar]

aşure tarifi tamamen farklıdır normalde

[ömer fidan]

Emel hanım Gerçekten çok güzel çalışmalar ve emek verilmiş işler bunlar Size Teşekkür ediyorum ve Tariflerinizi kendi sitemde yayınlayıp daha çok kişiye ulaştırmaya çalışıyorum umarım kızmazsınız.Elimden böyle işler gelmez ama resimlerine bile bakmak yetiyor :)
Kolay gelsin.

[tuana]

merhaba ben aşure tarifi için girdim siteye ama çok güzel tarifler var gerçi benim aşurem biraz geç kaldı ama cuma günü 41 yasini şerif okutucam o zaman ikram etmek istedim ilk kez yapıcam aşure inşalllah güzel olur.site için emeğine sağlık iyi günler

[Aspirin]

Efendim ben aşure tarifi üzerine yorumda bulunmuştum. Yorumumun aybüke tarafından gönderildiği gösteriliyor galiba bir hata oluşmuş. Tarif 2005 yılında kayulmuş şeklinde başlayan yorum... saygılar

[zeynep]

selamlar...ya bu sitenin sahibi hic yok heralde sanirim 2005den sonra buralara yemek tarifi eklenmiyoo sizcede olabilirmi acaba ???

[elmas]

Tarifiniz uzerine dun asureyi yaptim.Icindeki nohut, fasulye,kayisi ve uzum orani az geldi.Bu mazemeleri iki katina cikartirsak eminim daha guzel olur bu arada tadi cok guze oldu.

[ilkay]

merhaba aşure nasıl tapılır diye nette dolaşırken sitenizi farkettim paylaşımlarınız için teşekkürler

[hatice]

merhaba aşure sevenler; ben kırk çeşit malzemeden aşure tarifi arıyorum.bilenlerden adresime göndermelerini bekliyorum.

[hatice]

merhaba aşure sevenler; ben kırk çeşit malzemeden aşure tarifi arıyorum.bilenlerden adresime göndermelerini bekliyorum

[Hanim]

tarifiniz aldım.yaptım yedim ama hiç umduğum kadar lezzetli olmadı :(

[nurten]

merabalar ilk defa aşure yapıcam bana bol şans dileyin arkadaşlar

[Mehmet]

Merhabalar
\Ben yurt disinda yanliz yasayan bir kisiyim bugun is sonrasi nereden aklima geldi bilmiyorum ama aklima Asure yapmak geldi bilirsiniz genelde erkekler hep Annelerinin yaptiklariyla buyur bende ozledim annemin yaptigi asureyi saat farkindan dolayi kendisini arayamadim internetde ararken burasini buldum aynen asureyi yaptim kokusu gorusunusu ve lezzeti mukemmel olmus tarifi verenin diline yapanin eline saglik yakinlarda olsa idiniz sizede buyur etmek isterdim ama ben yinede birkac arkadasi cagirip onlarada verdim sayenizde cok kisi nasiplendi hemde ozlem icerisinde Turkiyede olsa siz yapmasanizda bir komsunuz mutlaka yapar ister istemez asure yemis olursunuz ama burada kimin aklina gelicek :)
Sizlere kazasiz belasiz mutfaklarinizda kolayliklar dilerim
Emel hanim sizede yapmis oldugunuz emeklerden dolayi cok tessekur ederim basari daima sizinle olsun

Mehmet

Canada