GÖCELİ TARHANA YAPIMI

Malzemeler:

• 2 kg katı yoğurt
• 1 kg çekilmiş göce (buğday kırığı)
• 1/2  kg un
• 1/2 kg süt
• 2 yumurta
• tuz

("göce yoğurt oranı herzaman ½ olmalı diyor" Senay'ın annesi.
Annesi 8 kg yogurtla 4 kg göceden yapıyormuş bir kışlık.)

Yapılışı:

1. sütün tamamını kaynatıp içine göcenin yarısını at,kaynayınca söndür.sütün içine biraz su da katabilirsin.
2. Bir tepside kalan göceyi, unun tamamını ve pişirdigin göceyi soğuyunca karıştır.
3. Büyükce bir leğende yoğurdu yoğur; üstüne yumurtaları kır,karıstır.hazırladıgın göceli karışımı biraz biraz yoğurda ilave ederek      karıstır.
4. yoğurma işlemini avucunla sıka sıka yap.yumruk atma.yumruklayarak yogurunca tarhana pişecek zaman ıslanmaz.
5. Yoğurma işlemini akşamdan yapılıp sabaha kadar üstü örtülü bekletilir.sabahleyin guneş goren bir yerde (terasda, balkonda,..)kuçük parcalar halinde dökülür. (dökme işlemi: avcunun içine      bir parça tarhana hamuru alıp kuçuk parcalar halinde koparıp bir örtü üzerine yerleştirilmesi)
6. parcalar tamamen kuruduktan (yaklaşık 2-3 gün) sonra toplanır.Tamamen kurumazsa küflenebilir.

Tavsiye:
Sabahleyin dökülen tarhanadan biraz ayırıp öyle ıslak pişirirsen oda cok lezzetli olur.o buzlukta ve ya dondurucuda bekleyebiliyor.ancak normal yerde beklemez, bozulur.

Comments

[sengul KİRAZCI KABA]

Emelcigim tekrar merhaba,
Sen bir harikasın. Bu tarhana bizim yörenin (Eskişehir-Yakakayı)meşur tarhanasıdır. Biz cok severiz. Tabi sadece anneler anneanneler yapabilir derdim ben ama artık senin yardımlarınla bizde yapabileceğiz. Bizler annelerimiz gibi göz kararı ölçülerde pek başarılı olamıyoruz (en azından ben kendim için öyle düşünüyorum.) Sanırım bundan sonra senin bu tarifinle bende tarhana yapabilirim. Annemden getirmeme gerek kalmaz. Eminim oda cok sevinir ve benimle gurur duyar. Canım arkadaşım, cok tesekkür ederim. Bir an önce evimi taşısamda senin bu güzel tariflerinden misafirlerime hazırlasam diye inan öyle sabırsızlanıyorum ki anlatamam. Ellerine sağlık, Hoscakal!

[Emel]

Merhaba Sengulcum,
Evet bazi seyler vardir ki sadece annelerimiz anneannelerimiz yada babannelerimiz yapabilir zannederiz. Ben bu tatlari cok ozluyorum. Onlardan bunlari ogrenmekte fayda var. Ben orta okula giderken rahmetli anneannem ilk bana un helvasi yapmayi ogretmisti. Ayrica o kavuruken cok yasli oldugu icin cabuk kollari yoruluyordu, yardim ediyordum ona. Kendisini her un halvasi yapisimda anarim. Bana bir miras gibi geliyor.Kizilcik marmelatinida ilk onda tatmistim. Yaz sonuna dogru hep kis hazirliklari yapardi. Ondan cok sey ogrenmistim. Ayrica sabahlari cokelek derler yada eksimigin uzerine cok az sicaksuyu ve kizdirilmis yagda kirmizi biberi kavurup uzerine dokerdi. Onu ekmegimizi banarak yerdik. Daha bunun gibi bir cok tat vardir eminim unutulmaya yuz tutmus.Annelrimizden ogrenebildigimiz kadar ogrenelim ki biz de gelecek nesillere bu tatlari aktarabilelim.
Sevgiler...

[Zehra&Günce]

Siteniz gerçekten çok güzel.Devamını diliyorum.
Bu arada siteyi incelerken en çok ilgimi bu tarhana çekti.Ben çok severim.Kıtır kıtır yemesinede bayılırım.malzemeyi yarının yarısına indirip belki:)) tadımlık çıtır çıtır yemek için bile olsa denemek istiyorum.Cesaret edebilirsem.
teşekkürler ve tebrikler.

[emel eren koc]

selam.. bir yakakayılı olarak bizim göceli tarhanayı buralarda görmekten gurur duydum. hele komşu kızı şengülün yazısını görünce iyice şaşırdım. gerçekten ellerinize sağlık.. böyle yörelerimize has tatlarımızı diğer yörelerimize ve gelecek kuşaklara aktarmak harika.. .teşekkürler.. çorludan emel

[ayfer]

Merhaba,
bu sene bende ilkkez turşu kuracağım ve tariflerinizi uygulayacağım. Kaya tuzu bulamadım markette ama rafine kaya tuzu buldum aynı sofra tuzu şeklinde. Bu tam kaya tuzu değilmi? Karışık turşu içerisine nohut neden atmadınız genelde tariflerde var. Ben biber (yeşil renk) havuç, acur, kornişon karışık kurmak istiyorum belki fasulyede olurmu?
Ayrıca acılı biberli domates turşunuzuda deneyeceğim.
Teşekkürler..

[Emel]

Sevgili ayfer,
Mümkünse kaya tuzu bulmaya çalış. Ama kesinlikle bulabıyorsan, bulduğun oz tuzla bir dene. Ben ilk yaptığımda seninki gibi yaptım turşu oluyor fakat çok az tat olarak farklı oluyor...
Sevgiler

[hilmi soysal]

merhaba
boyle koylulerimizi burda gormek degilde koyde gormek istıyoruz.artık yavas yavas o da kaderıne terk ediliyor. tarhanayı dusundugumuz kadar birazda koyumuzu dusunelim.bir buyuk tarihi kaderine terk etmeyelim.onun için bişeyler yapmaya calısalım.sadece sanal ortamda degil gercek anlamda.
bendende; SEVGİLER

[ozlem]

merhabalar benim ogrenmek istedigim acaba bu tarife yumurta katilmadan da olurmu..yumurt akokusuna dayanamiyoruz da cevap verirseniz sevinirim ayrica siteniz cok guzel cok ayrintili ozelliklede kislik hazirlik bolumu cok hosuma gitti..