PİZZA

Geçen perşembe Emine Beder'in Büyük Yemek Kitabı geldi. Daha önceden de aynı siteden, Sahrap Soysal'ın Anne Ben Acıktım kitabını almıştım. Emine Beder'in ilk bu tarifini denedi. Mayası ve suyu hususunda tereddütlüydüm. Fakat daha önceleri de tariflerinde harfiyen uyduğumda gayet başarılı sonuçlar elde etmiştim. Bu yüzden eski pizza tarifimi değil, Emine Hanım'ın tarifini uyguladım ve sonuç harika. Tepsinin yarısını eşim bir kerede yedi. Bu tarif mayalı pizza hamuru diye geçiyor. Ayrıca mayasız olanı var . Onuda tarif olarak ilave edeceğim. Hamurunu tarifine uyarak yaptıktan sonra üzerine ne ile yapmak isterseniz yapın. Çok güzel olacağına eminim.

Malemeler: (4-6 kişilik)

 

Mayalı hamuru için malzemeler;

• 1 yumurta
• 2.5 su bardağı un
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• yarım çay bardağı süt yada su
• yarım paket yaş maya yada 1çorba kaşığı kuru maya
• bir tatlı kaşığı şeker
• tuz

Mayasız Hamuru için malzemeler;

• 1/2 paket margarin veya tereyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un
• tuz

üzeri için;

• 2 çorba kaşığı ketçap yada 2 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 2 adet sivribiber
• çeyrek kangal sucuk
• 1 çay kaşığından biraz az karabiber
• yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin.
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1 çay kaşığı tuz

*mayasız hamur için üzerine olan malzemelerin iki katını kullanın

Mayalı hamurun yapılışı( bu malzemelerden 1 pizza çıkıyor)

1. sütü ısıtın. süt elinizi yakmayacak bir sıcaklıta olsun. Mayayı ve şekeri içine ilave ederek kabarması için yaklaşık 15 daika bekleyelim.
2. Unu bir kabın içine boşaltalım. Ortasını havuz gibi açalım mayalı sütü,yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ilave ederek yoğuralım. (Hamur bütün unları kaptan toparlamış olmalı. Kaptan kurtulmalı. Bunun içinde hamur bütün unu toparlamadan önce bir kaşık yardımıyla elinizdeki tüm hamuru kabın içine sıyırın. Elinizi kabın kenarındaki un ile hafifce unlayın. Bu aşamadan sonra hamur elinize yapışmayacaktır. Böylece yoğurmanız da kolaylaşacak.)
3. Hamur kabının ağızını örtüp ılık ortamda hamur iki katı olana kadar mayalandıralım. ( ben hamuru karmaya başlarken fırınımı 10 dakika kadar 100 derecde ısıttım. Kardığım hamuru bu fırının içine koydum. Fakat fırının kapağını kapatmadım. Böylece hamurum 30-35 dakika kadar bir sürede mayalandı.)

Mayasız hamurun Yapılışı: ( bu hamurdan 2 pizza çıkıyor)

1. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp, içine yumurtayı, sütü, eritip ılıttığınız margarini, kabartma tozunu, tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım.
2. 15 dakika hamuru dinlendirelim.

Pizza tabanınızın hamurunun hazır oluşundan sonraki aşamaları;

1. Üzerine koyacağımız malzemeleri doğrayalım. Soğan ve biber yemeklik olsun. Domatesin kabuğunu soyalım ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Sucuğu önce boydan ikiye sonra 2 mm kalınlığında doğrayalım.
2. Tepsiyi çok az bir yağ ile yağlayıp, unlayalım.
3. hamuru alalım ve tepsinin içinde yavaş yavaş elimizle açarak 25-30 cm capında bir yuvarlak hamur elde edelim.( mayasız hamur daha büyük olduğu için ikiye bölün.)Bu boyutlarda bir yuvarlak tepsiniz varsa o daha da ideal. Kenarlarını 0.5 cm kadar yükseltelim.
4. Hamuru çatalla yaklaşık 10-15 yerinden batıralım.
5. Üzerine ketçapı yada sıvıyağ ile inceltilmiş salçayı sürelim.
6. Önce üzerine sucukları dizelim.Sonra soğan, domates, biberi ve siyah zeytinleri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kenarları kızarana kadar (benimki 20 dakika sürdü) pişirin. Tepsiyi alın ve kaşarları üzerine serpin. Tekrar tepsiyi kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.(fırın sıcaklığı aynı) Sıcak olarak servis yapın.

afiyet olsun...

Comments

[kv]

her zaman yapıyorum eşimle beraber çok beğeniyoruz bu tarifi artık dışarda pizza yemiyoruz çünkü dışardaki pizzadan daha hafif ve güzel oluyor.

[Ahmet]

bende bu pizza tarifini yaptım oldukça güzel oldu birde üzerine yeni bulduğum pizza karışımını denedim ki müthiş oldu kotanyi pizza karışımı migros ve diasa marketlerinde satılıyor denemenizi tavsiye ederim. ürünü internetten bakmak isteyenler linki bu
http://www.kotanyi.com/tr/Ueruen-Cesitliligi/Produkte/Pizza-Karisimi şimdiden afiyet olsun

[murat]

sakın soğan koymayın soğan tam pişmediği için tadı berbat oluyor ama soğansız muhteşem

[dilek]

şuanda benimde hamurum mayalanıyor üzerine az ketçap sucuk kaşar domates ve zeytin koymayı düşünüyorum bu malzemelerle deneyen varsa bilgilendirebilrimi tarif için şimdiden çok teşekkürler hanımlar... 3 yaşında bir kızım var o pizzaya bayılıyor uynadığında süpriz olacak meleğime....

[naz]

tek kelimeyle süperdi hem çok lezzetli hem çook pratik denemeyenlere denemelerini tavsiye ederim...

[cansu]

harika bir tarif ilk denemem harikaydı. Artık sık sık yapıyorum ama zeytin tadını bozuyor gibi geldi bana ya da şöyle söylemek daha doğru herhalde zeytin biraz ekşiyse,tam olmamışsa tadını bozabiliyor. Bu domates için de geçerli ekşi tarla domatesi ile çok lezzetli olduğunu söyleyemem. yani tarif süper ama malzemelere de dikkat etmek gerek bence....

[hürriyet]

mayalı hamurlu daha güzel oluo mayasız hamur yaptınmı gerçekten pasta kekine benzio.ben mayalı hamuru tawsıe ederim arkadaslar gercekten gsl oluo:)

[emel]

ben pizza yı çok severim ama zeytin olmaz ama zeytini sevmem

[ytyty]

mütiş oldu.. tek kelimeyle teşekkür ederim hanımlar ....

[kemal]

valla bende yaptımm süper oldu yaa çook teşekürler...

[ipek]

harika o kaşar ohhhhh

[nuray]

cok guzel oldu gecen denedim

[nazan]

merhabalr tarifin mayasız olanını denedim ama eşim hiç beğenmedi üzerinde ki sosu ve malzeme süperde nedense hamuru pasta hamuru gibi oldu tadı bi tuhaftı. bi dahakine mayalıyı deneyecem inşallah ondan itediğim sonucu alırım. tarini için teşekkürler

[beyazzambak]

yarın kahvaltıda deniycem.yorumlar olumlu sonucu bldiririm

[Nevin]

Bugün yaptım harika oldu. Hazır pizzayı aratmadı. Tarif için teşekkürler.

[meral]

14 yasındayım. annemlere süpriz yaptm cok beğenıldı :) gercekten kolay :) herkes yapabilir .

[Ceren nur]

Annem yapacak ama bakalım nasıl olacak..

[Mahinur]

İlk defa internette "bir yapmada tutan" bu kadar pratik ve güzel bir tarif gördüm.. Her ikisini de denedim.. Sonuç: Artık dışarda pizza yemiyoruz.. Ellerinize ve emeğinize sağlık. Günü kurtardınız.. Çok teşekkürler..

[Nimet Yılmaz]

merhabalar bu tarifi denedim gerçekten çok teşekkür ederim ellerinize de sağlık yazdığınız için. bide tavsiyem yaparken kotanyinin pizza harcını kullanmanız gerçekten harika oluyor…

[selda]

mayalı tarifinizi denedim.Hamuru güzel oldu fakat 2.5 su bardağından fazla un gitti.Biberleri yemeklik doğrayıp üzerine serptim ama biberler diri kalmış pişince.Bir dahaki sefere biber koymayı düşünmüyorum soğanda kullanmadım.

[gülçin]

pizzayı dün denedim çok güzel oldu. ben hamuru tarifteki gibi önceden ısıtılıp kapatılmış olan fırında mayalandırdım.

[gülçin]

çok güzel görünüyo. yarın deneyeceğim.

[hatice]

bende 5 kere yaptım çok süper oldu tşş

[nazan]

ikinci yapışım harika olsu sosuna kekik koydum. Süpeerrrr

[elif]

mayalı hamur ile hiç uğraşmayaın..mayasız tarifi deneyin. krep hamurundan biraz daha kıvamlı yapıp(boza kıvamında)tepsiye dökün.dökmeden önce tepsiyi bolca yağlayın.üzerine de malzemelreri serpin.pizza hut un pizzası gibi oluyor

[genco]

ne inatçı hamur çıktı arkadaş tam 45 dk hamurla cebellestim sonuc en basta yarım caybardagı yag 2.5 su bardagı un koyun demısınz hamuru kulak memesi halıne getırene kadar 1 su bardaı yag ve un daha kullandım sonunda oldu.bakalım pizza nasıl olcak ins deger

[betül]

tarifiniz için çok teşekkür ederim denedim harika oldu.

[derya kayacı]

mayasız hamurun içindeki yumurtayı anlayamadım.malzeme listesinde yok.hazırlanma kısmında var

[seyda]

çok güzel bir tarif. ben de yapmıştım ama hamuru çok kabardı kalın oldu. ayrıca şu ilk yorum çok iğrenç bir insan bu kadar aptal olabilir mi ya.

[ahmet]

Gerçekden Good Oldu Teşekkürler .

[kemal]

yaptım yarrak gibi oldu sağolun.

[AYLİN]

ANNEM YAPTI HASTA BİŞEY OLDU GERÇEKTEN TŞK LER.SANKİ ATEŞLİ BİR TANGO OYUNU GİBİYDİ.SANKİ DÜNYANIN EN KONFORLUUÇUŞU GİBİYDİ ÇOK TEŞEKKÜRLER

[şeyma and elif]

bn ve kuzinim daha küçüğüz 14 yaşındayız :D sizin tarifiniz sayesinde ailemize çok gzl bir kahvaltı hazırladık teşekkürler... xD

[buket]

mayasız hamur tarifinde yumurta yapılışında var ama malzeme listesinde yok yani kaç yumurta koncak ben 1 yumurta koydum oldu sanırım 1

[merve]

ßende denedım qercekten cok qüsel oldu ama soğan koymamanızı tercıh ederım
bu arada aşağdaki yorumda eşşek eti sucuğuyla yapıpta misafirlerine kakalayan yazık sizede kişiliğnizede

[jkymyjhm]

tarifi yaptım çok güzel teşekkür ederim hahahah

[hhhh]

sucuk yerine mantarlada yapuılabilir tüm malzemeler aynı yanlız sucuk yewrine mantar koyun

[hhhh]

şu ilk yorumdaki kadın inanmıorum yaa insan bu kadar salak olabilirmi eşek eti sucugu millete yedirceksiniz bu dünyanın çivisi çıkmış diye boşuna demiolar vicdasız kalpsiz sahtekar bu laflar sana az bile

[ali serdar]

güzel tarif şimdi hamuru mayaladım... bakalım fırında pişiyor... umarım güzel olur... aslında yapım amacım evde neydiyi belirsiz tahminimce eşek eti olan sucuk vardı. O bitsin diye yaptım... Akşama da misafirler gelecek... millete kaktırıcam napayım... ama güzel tarif elinize sağlık... :D

[Humeyra]

Çok güzel bir tarif, aynı mayalı hamurla ıspanaklı yumurtalı pide pişirdim, o da güzel oldu. Tarif için teşekkürler.

[zeyneb]

birazdan yapicam.tesekkur

[Mehmet]

çok teşekkürler annem yapıcak sabırsızlıkla bekliom :D

[gamze]

denedim ben de ama sütü 1su bardağı koydum yoğurt koymadım sütte yaptım mayayı kaloriferin yanında hemen kabardı bi de soğan koymadım ama tatlı kırmızı biber koydum güzel oldu :D

[ronya]

çok güzeldii çok beğendikkkkk ımmmm ımmmmmm :D

[yemek ustası]

ÇHOKK HARİKA PAYLAŞIM İÇİN TEŞEKKÜRLER ANNEM YAPTI ÇOK GÜZEL OLDU :D

[sulele]

bende yaptım bu tarifi çok güzel oldu . mayalı hamurdan olanı yaptım . az olur diye ve kalabalık olduğumuz için tam X3 ölçü yaptım. 2 büyük boy tepsi oldu bol bol yedik. teşekkür ederim tarif için.

[selin]

Öncelikle bu kadar güzel ve kolay bir tarifi bizimle paylaştığınız için size çok teşekkürederim.Mayalı olan tarifi uyguladım ve çok yumuşak,lezzetli bir pizza oldu.kararsız kalanlara kesinlikle bu tarifi yapmalarını öneririm. ancak ben soğan koymadım,hamurun üzerine de salçasürmek yerine sarmısakları tavada soteledim,domates rendesinide ekleyip bir sos
hazırladım.bu sosu hamurun üstünesürdüm.süper oldu,deneyebilirsiniz:))

[kübra]

tarifinizi suan kardeşim yapıyor.inşallah güzel olur:) :)

[mö]

biz dha yapmadık ama şimdci yapcaz acaba tadı nasıl daha tadına bakmadım ama üzerinde zeytin olmasaydı daha güzel olurdu ama olsun tesekkürker

[elif]

çok güzel görünüyor harika bir pizza bayıldım tarif için teşekkürler herkese afiyet olsun