YAYLA ÇORBASI
Yayla çorbası bizim evde hasta çorbası olarak da adı geçer. O zaman üzerine yağ yakılmaz. Ama diğer zamanlarda da çok tercih ettiğimiz çorbalardandır. Sizler inşallah hastalık dolayısıyla değil, sevdikleriniz ile yiyeceğiniz mutlu yemek için bu çorbayı yapmanız dileği ile...
Malzemeler:( 8-10 porsiyon)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 yemek kaşığıkuru nane
- tuz
- kırmızı biber
Yapılışı:
- 10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
- Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
- Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
- Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
- Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
- Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.
Afiyet Olsun
Not.içerisine haşlanmış nohut koyup servis edebilirsiniz.
Yayla çorbası benim de çok sevdiğim bir çorba. Küçük bir kızken rahmetli babaannem öğretmişti.onu hatırlarım hep bu çorbayı yaptığımda.Yalnız benim çorbamda yoğurt ne kadar dikkat etsem da kesik kesik oluyor çorbaya karıştığında.Vardır herhalde bir püf noktası.Öğrenirsem sevinirim.Teşekkürler,sevgiler.Meltem A.
Posted by: Meltem Atan | 25 February 2005 at 17:41
Merhaba Meltem hanim,
Kesik kesik olmasinin nedeni tuzunu en son atmamaniz.Hatta tarife simdi baktimda ben tuz hic ilave etmemisim:) Tuzu corba pistikten sonra yani ocaktan aldiktan sonra istediginiz miktarda tuzu ilave edin.
Posted by: Emel | 25 February 2005 at 17:51
emel ablacığım,
siteye az önce girince bu çorbayı gördüm ve burnumun direği sızladı sanki.Şu an ailemden çok uzaktayım ben okul dolayısıyla.Canım anneciğim de yapardı bu güzel çorbadan.Özellikle yağmurlu günlerde eve geldiğimizde bizim evde muhakkak bu çorbanın kokuları yükselirdi.Anneciğim yağda kızarttığı biberin içine naneyide eklerdi biraz daha fazla olarak.Şimdi görünce o günlere döndüm sanki kokusu bralara kadar geldi.İçim bir tuhaf oldu.Beni yeniden çocukluk günlerime götürdün sanki.Hiç annemden tarifini almak aklıma gelmemişdi.Senim sayende bende deneyeceğim en kısa zamanda.Hem annemde görsün kızı büyümüş de artık kendisi bile çorba yapıyor.Seni çok özledim anneciğim.Bana bu güzel duyguları tekrar yaşattın ablacığım sağol.
sevgilerimle
süheyla...
Posted by: Süheyla | 26 February 2005 at 13:00
Ben de annemi özledim.Hem annemi hem babamı,ben köyümü
(Maşukiye)özledim.Şimdi yeşillenmeye başlamıştır oralar.Kar suyuyla beslenen toprak yeşil otlarıyla baharı müjdelemiştir çoktan.Annesi,babası yanında olan herkes,bizim gibi gurbeti içinde bütün yakınlığıyla duyan lar için sıkıca sarılsınlar bu gün onlara.Güzel kardeşim Süheyla,yaşadığın özlem dolu günlerden sonra en kısa zaman da sevdiklerine kavuşmanı diliyorum.Meltem A.
Posted by: Meltem Atan | 26 February 2005 at 16:28
Sevgili Suheyla ve Meltem,
Her ikinizede yakin zamanda annelerinizin elinden bu corbayi icebilmenizi diliyorum...
Posted by: Emel | 28 February 2005 at 16:01
Kapamanın yanınada bu güzel yoğurtlu çorbayı yaptım.Tadı çok güzel oldu ama ufak bir sorun çıktı.Annem hep yoğurtlu birşeyler yaparken yoğurdun kesilmemesine dikkat ederdi.benim yoğurdum hafif pütür gibi oldu.Herhalde hafif kesintiye uğradı ama yinede buradakinin görüntüsünden farkı yok.Tadının mahfolduğunu düşündüm ama aksine çok güzel oldu.
emel yoğurdu kestirmemenin en önemli yolu nedir ki??
Posted by: ece | 14 April 2005 at 18:40
Cumartesi mönüde yayla corbasida vardi. Cok lezzetli oldu ve tuzunu pistikten sonra ekledigim icin kesilmedi. Annem yumurtasiz yapiyormus bu corbayi, tuzunuda piserken ekliyormus ve kesilmiyormus.
Posted by: hanimeli | 24 October 2005 at 16:07
MERHABA,
BUGÜN DENEYECEĞİM YARIN NASIL OLACAĞI KONUSUNDA HABER VERİRİM. İLK DEFA DENEYECEĞİM. ŞİMDİDEN TEŞEKKÜR EDERİM .
Posted by: FİLİZ | 26 January 2006 at 10:47
bilmiyorum ama tam bir hüsran yaşadım belki de bugün daha güzel olur diye umut ediyorum öncelikle nasıl yaptığımı anlatıyım,fikir verirseniz çok sevinirim. Bir gün önceden kalma pilavım vardı çorbaya onu ekledim ve kaynattım 10 bardak sudan neredeyse 2,5 bardak eksik koymama rağmen su gibi bir çorba oldu çorbaları hiç sevmeyen eşim daha fazla su içmek istemiyorum dedi galiba pirinç az geldi daha sonra tekrar pirinç atarak çorbayı tekrar kaynattım sabah işe gelmeden önce baktığımda koyu görünüyordu inşallah tadı bozulmamıştır. EMEL TADI ÇOK GÜZEL OLDU AMA BENİM BECERİKSİLİĞİMDEN DOLAYI ÇOK SULU OLDU EMİNİM 2. DENEMEDE DAHA GÜZEL OLUR TEŞEKKÜRLER ........
Posted by: FİLİZ | 27 January 2006 at 15:33
SıcaK yaz Günü .. Bunaldım bea. dışarı cıkılacak gibi değil. AbLamda Çorßa pi$ireyim deMişti , dedim yayla yayla yayla :P ... Sizdende ufak tefek tarif yanlıslıklarını düzeltti. Site acık kalmıs bende yazayim dedim :) ... Mmm afiyet olsun :)
Posted by: iLkay | 10 August 2006 at 15:12
yapmını henüz tamamladım, ilk kez kendim bir yayla çorbası yapıyorum, hazır çorbaları saymıyorum tabi,şimdi tadına bakacağım, teşekkürler...
Posted by: elif | 21 August 2006 at 16:31
ya tarif için tsk , çorba çok guzel
Posted by: melda | 29 March 2007 at 16:23
merhaba.
bu corbayi seneler once denemistim. yapmak istedigimde ne tarif ne de corbanin adi aklima geldi. arkadaslarin birisi bu sayti teklif etti.ve corbanin resmini gorunce, iste bu dedim. yaptim,esimde cok begendi.
cok tesekkur ederim.
Posted by: nisan | 13 June 2007 at 10:57
Evet gerçekten güzel bir çorba. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden. Ben bu güzel tarife sizin de merak ettiğiniz bir şey ilave edeyim. Çorbadaki yoğurdun kesilmesinin nedeni tuzun önce ya da sonra ilave edilmesi değil. Yoğurtlu karışımın sulandırılıp pirinçli suya ilavesinden sonra hiç ara vermeksizin kaynayıncaya kadar karıştırılması gerekir. O taktirde hiç bir şekilde kesilme olmadığını göreceksiniz. Tuzu dilediğiniz zaman ilave edebilirsiniz ancak: her zaman tüm yemeklerde tuzu çorba ya da yemek pişerken ilave etmeyin. Ateşten alındıktan sonra yemeğe sonradan ilave edilen tuz sağlığa daha az zararlıdır. Bunu da önemli bir not olarak eklemek istedim. Afiyet olsun. Haluk...
Posted by: Merhabalar | 02 July 2007 at 16:38
ya çok teşekkür ederim emel ablacığım
Posted by: sümeyye | 27 July 2007 at 16:24
ben yaptım ama olmadı
Posted by: bucu | 14 August 2007 at 18:47
siz eşime bakmayın (bucu) ben içtim gayet güzel olmuş, sadece nanesi eksik japonyada da bundan iyisi can sağlıgı
Posted by: eman | 14 August 2007 at 18:53
ya yogurt 1 su bardağı demişya nasıl olcak o süzme yogutmu sulandırcazmı cvp lütfen
Posted by: derya | 13 September 2007 at 16:20
normal yogurt
Posted by: emel | 13 September 2007 at 16:42
normal yogurtta sulandırcazmı yani yoksa poşetten bardağamı
Posted by: derya | 14 September 2007 at 15:16
Merhaba, Corba süper görünüyor! bu aksam yayla corbasi pisirmeyi düsünüyordum zaten :) Ben Bazen içine tavuk ekliyorum cok güzel oluyor; Bu arada bir notum olacak un yerine nisasta kullanirsak daha hafif bir çorba elde ederiz.
Emel abla tariflerin her zaman cok begeniliyor ailemde, hele Dügüm pogcalarin :) ablam hic beceremedigi icin hamur islerini hep bana yaptirir , artik tarifin iki misli malzemelerini kullanmak zorundayim cünkü bütuün aileye yetmiyor (ablalar, yengeler annemler derken hemen bitiyor) TEKRAR TSK LER BU GUZEL TARIFLERIN ICIN OPULDUN... :) HERKESE HAYIRLI RAMAZANLAR!!!
Posted by: CemiLe | 16 September 2007 at 15:01
Sevgili cemile , eğer yaptıklarında biraz olsun beğenilmesinde katkım varsa ne mutlu bana. ama eminim seninde elinden geliyor herhalde...
Posted by: Emel | 16 September 2007 at 21:56
Bu çorbayı çok severim. Bugün de bunu yapacağım. Biz bu çorbayı bütün malzemeleri tencerenin içinde karıştırıp daha sonra ocağın üstünde soğuk suyu yavaş yavaş dökerek pişiririz.
Çorbanın kesilmemesi için, soğuk suyla yapmak gerek. Ve en önemlisi de kaynayana kadar karıştırmalıyız. Bir diğer unsurda tuz tabi. Tuzu çorbamız piştikten sonra atıyoruz.
Posted by: Ayten | 18 September 2007 at 18:30
ben yayla çorbasını kesilmemesi için butun malzemeyı çırpıp soguk su ılavaesıyle kaynayana kadar karıştırıyorum daha pratık oluyor yanı peket çorba gıbı yapıyorum tuzda atsam yıne kesılmıyor tavsıye ederım
Posted by: nihal | 22 September 2007 at 15:51
ben yarmalı yayla çorbası tarifi arıyorum?????? yardımcı olursanız çok sevinirim. şimdiden teşekkürler
Posted by: Burcu | 25 September 2007 at 12:16