YAYLA ÇORBASI

Yayla çorbası bizim evde hasta çorbası olarak da adı geçer. O zaman üzerine yağ yakılmaz. Ama diğer zamanlarda da çok tercih ettiğimiz çorbalardandır. Sizler inşallah hastalık dolayısıyla değil, sevdikleriniz ile yiyeceğiniz mutlu yemek için bu çorbayı yapmanız dileği ile...

Malzemeler:( 8-10 porsiyon)

• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığıkuru nane
• tuz
• kırmızı biber

Yapılışı:

1. 10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
2. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
3. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
4. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
5. Ocaktan alınır ve tuzu  ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
6. Üzerine kuru nane veya hafif  kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Afiyet Olsun

Not.içerisine haşlanmış nohut koyup servis edebilirsiniz.

Comments

[Mahmut Yeşil]

merhaba hanımlar bende şu anda bu corbayı yapıyorum adanayı cok ozledim şimdi orda ne yengecler ne allahcılar vardır ama en cok neyini ozledim bilyormusunuz kızları evet yanlıs duymadınız kızları neyse uzun lafın kısası herkeze selam 31e devam

[Karbonat_Erol]

Ben yayla çorbasını yapıyorum ama tuzsuz oluyor niye?

[nihan]

şok önemli..yazmadan edemedim..

yoğurdun kesilmesinin sebebi; sıcak et sulu pirinçli karışıma, soğuk yoğurt-un-yumurta karışımını ilave etmektir. Sıcak -soğuk birden karıştığında yoğurt kesiliyor. Ben de önceden hep tuzdan dolayı çorba kesilir sanıyordum,yemek ustasından öğrendin ki öyle değilmiş..
-kesilme olmaması için yoğurtlu karışım, sıcak su ilavesi ile ılındırılmalı ve o şekilde pirinçli suya katılmalı imiş..
-birde yumurtayı yoğurdun içinde kaybolana kadar iyiyce çırpmak gerekiyor, yoğurdun içinde sarı renk kalmayacak yani..
-ayrıca yoğurdu sıcak karışıma eklerken oldukça yavaş ve sürekli karıştırarak eklemek gerekiyor..
-yoğurt ile birlikte terbiyenin içindeki yumurtanında pişmesini sağlamak ta bir diğer püf noktası aksi halde yoğurtlu karışım içindeki yumurta iyi pişmezse (yumurta çiğ kaldığından) kötü kokuyor.
-bu arada pirinç yerine buğday yada erişteyi deneyin taneler büyük olduğundan çorba daha gösterişli daha bi güzel oluyor. Ama illa pirinç diyorsanız o zaman artan pilavınızdan yapın çorbayı, pilavdaki pirinçler iri olduğundan yine aynı etkiyi yaratacaktır.Fakat bu sefer eklediğiniz su miktarına dikkat edin (azaltın ki) çorba fazla sulu olmasın..
-bide ne yapın edin (nanenin yerine yada naneyle beraber) Aş otu denen, Kars-Erzurum yörelerince çok iyi bilinen bu otla deneyin çorbanızı, görünüşü maydonoz gibi ama tadı hafif ekşimsi bir ot..mükemmel oluyor. değişik lezzet arayanlara..
-son olarak (tarifdeki sırasına göre yada daha evvel olablir)nane eklenirken birazda kırmızı biber eklenirse, çorbanın içine katılmış yağın da etkisiyle biber eriyip hafif kırmızımtırak bir görüntü veriyor, bu yöntemle yağ ve kırmızı biber çorbayla hem hal olduğu için, üzerine kızdırılıp sonradan dökülen yağdan daha doğal bir görüntü veriyor.benden söylemesi..

[nihan]

şimdi baktımda yorum çok uzun olmuş kusura bakmayın.. söz konusu bu çorba olunca hal böyle oldu.Bizim oraların vazgeçilmezidir bu çorba. Biz her gün içeriz başka da bir şey aramayız yemekte bu çorba olunca..her gün pişse yine de bıkmayız. Yine uzayacak ben kaçtım..eyvallah..

[aylin]

yayla çorbasına bayılıyorum şimdi olsa içerim vallaha,hatta kalkıp şimdi yapıcam ellerinize sağlık bana da afiyet olsun :))

[Mevdudi]

sa.abla merhaba.sahur yemeğimizi güzel olacağını düşündüğümüz çorba tarifinizle süsleyeceğiz inş.Sizede bol dua edeceğiz kardeşlerle.biz öğrenciyiz.duadan da eksik etmezseniz seviniriz.bloğumuzada bol bol ziyaetler bekleriz inş.selametle..

[aysun]

slm.bu tarıfı bugun ılk kez denedım.kayınvalıdem çokguzel yapardı onun elınden yerdım hep.sımdı kendımde basardım.artık bır sonrakı sefere o benım elımden yer.:)

tesekkurler

[yıldız]

emel ablacığım ben daha 1 buçuk aylık yeni evliyim.bu çorbayı annem yapardı ve bayılarak yerdim ama birgün olsun tarifini hiç sormadım şimdi tarifini aldım ve ocakta çorbam kaynamakta ve eşim bu çorbayı çok seviyormuş.bakalım eve geldiğinde çorbamı nasıl bulcak?

[ayhan]

çorba güzelde biraz zor pişiyor ablacığım ellerine sağlık tarif güzel

[nihal]

merhaba şu an çok hastayım ama tarifi görunce dayanamadım ve kalkıp yaptım tuz atmadım kesilmedi şuan harika gözukuyor teşekkurler tarifiniz için hastayken gerçekten çok iyi geliyormuşşşşş

[fadime yay]

Merhaba bende yaptım tuzunu sonradan kattım kaynayana kadar karıştırdım hemde ateşten alana kadar ateşten aldıktan sorna yogurt kesildi tadında bi sorun yoktu çok lezzetliydi bide kesillmeseydi:)

[Serkan Tuncer]

Çoktandır yapmadığım bir çorbaydı. Malzemeleri hatırlamak için bir baktım. Teşekkür ederim. İzmir'den sevgilerimle bayanlar...

[AYŞE GÜLCAN]

Akşam için iş dönüşü fazla ağır olmayan ,pratik ne pişirsem diye nette tarif arıyordum ki bu çorba tarifinize denk geldim.Çorbanın resmini görür görmez de eski günlere gittim.Rahmetli Melahat yengeme küçükken hep bu çorbayı yaptırırdım.Sonra neredeyse tadını unutmuşum.Şimdi denedim nefis oldu.Bir hatırlatmada benden olsun süzme yoğurt kullanın kesilme riski az olur ve tavuk suyu da ilave edebilirsiniz.))teşekkürler.

[ire]

sevgili burcu yayla corbası pistikten sonra yanı ocaktan almadan önce icine iyice kıyılmıs yarma seftali atarsan yarmalı yayla corbası olur.umarım yardımcı olmusumdur.afiyet olsun

[Arzu]

Benim bir sorum var.
yaptigim yayla corbasi eksi olmustu?
o neden olabilir acaba?

bana cevap yazarsaniz sevinirim

[anadolu aslanı]

yapan olsa da içsek

[neşe(küçük harfle)]

ben yapamıyorum galiba da yapamıyacağım

[Emel]

Yoğurt ekşi olabilir...

[metin (anneanne çörei)]

bence Neşe'nin dediini yapan ztn tahmin etmiştir..

[sevim]

merhaba..corba cok lezzetli gorunuyor.ben de yapmak istiyorum ama sadece un yok.un koymadan olur mu diye soracaktim..simdiden tesekkurler...

[ümran]

teşkkürler emel abla ilk defa denicem inşallah güzel olur byyy