BAHARATLI BİFTEK

Bu biftek tarifi benim üniversitedeyken arkadaşlarla evde kendi yaptığımız bir tarif. Bayram sonralarında herkesin evlerden getirdiği bayram etlerinden yapardık. Bizim en lüks yemeğimizdi. Bu yemeğin bende de böyle bir anısı var. Eti kızartmak yerine salçalı, baharatlı, sulu, sıcak bir yemek tercih ettiğimiz için bu şekilde pişirmeyi tercih ederdik. Sizlere de tavsiye ederim. Ekmeğinle suyuna banmak müthiş bir şey. Yine çok pratik, yine çok lezziz...

Malzemeler:

• Yarım kilo dana biftek
• 1 büyük baş kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 adet yeşil biber
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı kekik
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Önce bir tencereye sıvı yağı aktarın.
2. Biftekleri yağda suyunu salıp çekene kadar arkalı önlü pişirin.
3. Pişirdikten sonra biftekleri bir kenara tabağa aktarın.
4. Soğanları, sarımsakları ve biberleri yemeklik doğrayın.
5. Soğan ve biberleri yağda kavurun.
6. Salçasını ilave edin. 2-3 dakika kavurduktan sonra kırmızı biberini, kekiğini ve tuzunu ilave edin.
7. Bu salçalı sosu da bir başka kaba aktarın.
8. Daha sonra aynı tencereye bir sıra biftek bir sıra baharatlı sostan ilave ederek sosu ve biftekleri bitene kadar tencereye dizin.
9. Sıcak suyunu ilave edin. Bu şekilde 15 dakika kaynatın.5 dakika yemeği dinlendirin.
10. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Comments

[zeynepdgt]

suan karnim açken bu tarif bana nasil ac1 verdi anlatamam.çocukken televizyondaki reklamlari görünce keske elimizi uzatinca televizyonda çikan herseyi yiyebilsek diye düsünürdüm, simdi ayni seyi bilgisayar için düsünüyorum ,simdi o biftege ekmek bandirarak yemek için neler vermezdim,ah ahhhhhhh sevgiler.........

[Songül]

Emelciğim çok güzel gözüküyor, benim sana söylemek istediğim bu su miktarını su bardağı değilde mesela bifteklerin hizasına kadar veya biraz üstüne gelecek kadar şeklinde yazabirmisin, çünkü o zaman daha fazla veya az yaptığımda daha iyi ayarlayabiliyorum.
Teşekkür ederim, ellerine sağlık.

[Süheyla]

yemeklerinde tariflerinde fotoğraflarında çok güzel ama benim asıl dikkatimi çeken siteyi açınca ger zaman üstte duran senin şu sitenin lezzetli logosu.nedir diye çok merak ediyor ve tarifini yazacağın günü iple çekiyorum.(tarifi varmı bilmiyorum ama)ama yinede inşallah vardır.çok hoş görünüyor.

[Eyşan]

Tesadüfün bu kadarı desem en anlamlı tabir olur herhalde.Bugün eşim benden biftek yemeği isteyince ve de yapmayı bilmeyince ne yapsam diye kara kara düşünürken web de arama yaparken sitenizle karşılaştım.Sizde tam bugün eklemişsiniz bu tarifi.Sanki benim tarifi aradığımı bilir gibi.Çok sevindim inanın.Bir çok tarif buldum webde ama denenmiş yada denenmemiş olduğu yazmadığı ve fotoğraf eklemedikleri için cesaret edemedim.Denemiş olmanız beni cesaretlendirdi.Hemen bu akşam deneyeceğim.Annem yurt dışında yaşadıından çok zorlanıyorum.Burada yardım alabileceğim pek kimsem yok.Ben G.Antepteyim eşimin iş taini dolayısıyla.Buradada baya bir yöresel yemek öğrendim.Çok zengin bir sofraları çok değişik lezzetleri var gerçekten.Antep mutfağı herşeyiyle bambaşka.Ben hiç web deki tariflere güvenmezdim ama ilk defa webden bir tarif deneyeceğim umarım güzel olur.Bu arada diğer tariflerinizide inceledim çok hoş deneyebildiğim kadar hepsini denemk istiyorum.Kutlarım sizi sitede çok hoş gerçekten.Bundan sonra en sıkı takipçinizim.Başarılarınızın devamını diliyorum.
Saygılar.......

[cihan]

Bu tarifi görünce çok sevindim.Çünkü benim çok sık yaptığım tariflerden biridir.Özellikle aniden bastıran misafirlerime karşı dolapta her zaman bulundurduğum bifteklerle bu yemek yardımıma koşar.Ben servis yaparken üzerine kıyımış maydanozla servis yaparım.Karabiber,kırmızı biber,tuz,bol sarımsak gerçekten çok hoş bir lezzet.kesinlikle ana yemekler kategorisinden denemeniz gerekn en harika en leziz yemeklerden bir tanesi tavsiye ediyorum.test edilip onaylandı çünkü:) Seninde ellerine sağlık emelciğim.Bari bana da hatırlatmışken bende hafta sonu için yapayım.Kolay gelsin.

[sudenaz]

teşekkürler emelciğim,
kabarmasada olur fot.yarısı kadar dahi kabarsa çok leziz bir yemeğe benziyor.denemek istiyorum.C.tesi inşallah deneyeceğim.

[Eyşan]

merhabalar,
eşimin diz üstü bilgisayarı evde olmasaydı herhalde bugün sizlere sonucu yazamayacaktım.Ama neyseki onun sayesinde dünkü o çok hoş çok leziz yemekten bahsedebilirim.İlk defa netten bir tarif denedim ve çok memnun kaldım.Eşim okadar beğendi ki akşamalrı çok fazla yemek yememesine rağmen iki tabak yedi.Ben ilk defa biftek yaptım.Ama bir daha ki sefere daha az sarımsaksız yapmayı düşünüyorum.Bundan sonra hiç şaşmadan sitendeki yemeklere devam.Teşekkürler herşey için.Güzel tariflerini bende bekliyor olacağım bundan böyle.

[jujube]

Emel Hanim, simdi de bana okul ve yurt günlerimi hatirlattiniz. Domates, salatalik ve beyaz peynirden olusan kahvalti (hatta aksam yemegi!) inanilmaz bir mutluluktu bizim icin! Ben üniversitede ucak mühendisligi okudum, o zamanlar Türkiye'de is bulamazsin diyenlere "aman ben de evimin kadini olup ucak seklinde pastalar yaparim" diyordum. Simdi cocuklarima bakmak icin gönüllü ev hanimi oldum! Ucak seklinde pastayi soranlara da "Emel Hanim yapinca mutlaka yapacagim" diyorum. Sitenizi kesfettigim o mutlu günden beri tariflerinizi deneyip duruyorum... Bu arada sonsuz diyetlerin yenik kahramani sevgili esim de denek oluyor! Harika görünüyor bu baharatli biftek de, denemek icin sabirsizlaniyorum. Gecen gün arkadaslarla bir Misir Restaurant'ina gitmistik ve orda "falafel" isimli bir yemek yedik. Cok lezzetliydi, acaba tarifini biliyor musunuz? Bu arada adresinizi nereden bulabilirim? Su anda karla kapli sivri catilariyla bir masal ülkesi gibi görünen Almanya'dan sevgiler...

[Emel]

Sevgili Eyşan hanım tarifi beğenmenize ve yapmış olmanıza sevindim. İnsallah gelecekteki tarifleri de beğenirsiniz.
Jujube Hanım, Size 3 cesit Falafel tarifi buldum. Ama yinede emin değilim sizin istediğiniz bu mu diye. Mısır'a ait olan ayrı bir Falafel ekmeği de varmış. Onun tarifini bulamadım şimdilik.
--------- 1 --------
FALAFEL - VEJETERYAN KROKETLERİ
MALZEME:

Kuru fasulye 400 gr.
Nohut 125 gr.
Pırasa 1 adet
Sarımsak 3 diş
Soğan 2 adet
Maydanoz 1 demet
Kişniş 1/2 çay kaşığı
Kimyon 1/2 çay kaşığı
Tuz
Sıvı yağ
Karabiber

YAPILIŞI:
Fasulyeleri ve nohutu geceden ıslatın. Sonra mikserde püre haline getirin.Pırasaların saplarını kestikten sonra halkalar halinde doğrayın. Sarımsağı ve soğanı soyun ve ince ince kıyın. Maydanozu yıkayın, iyice kurutun, yaprakları saplarından ayırın ve doğrayın. Tümünü püreye dökün ve karıştırın. Kişniş ve kimyonu ekleyin, tuz ve biber katın. Karışımı 20 dakika kadar oda sıcaklığında bırakın. Sonra 4 santim çapında küçük toplar haline getirin. Düdüklü tavada yağı kızdırın, topları 2-3 dakika, altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kağıt havluda yağını alın. Tahin sosuyla servis yapın.
---------- 2 -------------
Falafel
Malzemeler:
2 1/2 su bardağı kuru fasulye
2 kırmızı soğan 2 çay kaşığı kişniş
4 çay kaşığı kimyon
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta
2 çay kaşığı kırmızıbiber
3 çorba kaşığı maydanoz
3 ince kıyılmış taze soğan sapı
1/2 demet taze nane
Tuz, karabiber
Kızartma yağı
Pişirme Süresi: 15 dak.
6 Kişilik

Hazırlanışı:
Kırmızı soğan, sarmısak, kişniş, kimyon, biber ve kabartma tozunu robotun ana haznesinde incecik kıyılana kadar çekin. Bir gece önceden ıslatılmış kuru fasulyeleri tuzlu suda diri şekilde haşlayın ve süzün. Süzülmüş kuru fasulyeleri robottaki karışıma ekleyin ve püre haline gelip iyice karışana kadar robotun ana haznesinde çekin. Püreye tuz, karabiber ilave edip oda sıcaklığında 30 dk. kadar dinlendirin. Dinlendirmiş olduğunuz püre kıvamındaki fasulye karışımına 2 adet çırpılmış yumurta, taze soğan sapları ve taze nane ilave edip yoğurun. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekline getirin. Tekrar 15 dk. kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Falafel`lerinizi 190 °C`de ısıtılmış fritözde (4 dk.) iyice kızartın.
----------- 3 -----------
FALAFEL (LÜBNAN)
Malzemeler :

1 Adet pide ekmek
75 Gr köftelik bulgur
1 Kutu haşlanmış nohut
3 Diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 Adet küçük boy soğan (ince doğranmış)
1 Çorba kaşığı limon suyu
2 Çorba kaşığı maydanoz
Kırmızı pulbiber
Tuz
Karabiber
Kızartma yağı
Yapılışı :
Bir kabın içerisinde ekmekleri ıslatıp, bekletin
Köftelik bulgurun da üzerine bir miktar su ekleyip dinlendirin
Diğer tarafta, mikser içerisinde nohut, sarımsak, limon suyu ve baharatları karıştırıp macun kıvamına gelinceye kadar çekin
Pidenin suyunu avucunuzda sıkarak alın ve mikserdeki karışıma ekleyip, çekin
Hazırladığınız karışımı bulgur ile karıştırıp, iyice yoğurun
Karşımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, top şekline getirin
Yaklaşık iki saat buzdolabında bekletin
Daha sonra kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın
Cacık ile birlikte servis yapın

Sevgilerimle...

[jujube]

Emel Hanim, cok tesekkür ederim , onlar da kücük köftecikler seklinde ve cok lezzetliydi. Hatta icinde ne olabilir diye tahminler yapmistik. Artik hafta sonu onlari cagirip hava atabilirim :) Her zamanki duami tekrarlayacagim: becerikli elleriniz hic dert görmesin insallah, sevgiler....

[Emel]

Birsey degil Jujube hanim,

[ece]

İyi akşamlar,
yorucu bir maratonun ardından yeniden klavyenin başında misafilerimi bekliyor olmak gerçekten büyük bir şans.Annem ve babamın halamın kızıyla birlikte bize yemeğe geleceğini duyduğumdan beri eteklerim tutuştu.Halamın kızı ilk defa geliyordu ve ben ne yapacağımı bilmiyordum.Şimdi size ufak çaplı kazalarla ve sonuçda başarıyla atlattığım yemek maceramdan bahsedeceğim.İlk olarak bunu denemek istedim.Biftek ve diğer karar kıldığım bir kaç tarifin eksik malzemelerini almak için çıktım bir güzel anahtarı içeride unutmuşum heyecandan.Çilingirdi komşuydu bilmemneydi derken tam bir saatim heba oldu.İçeriye girip acele acele yemekleri hazırlamaya çalışırken ben tam orta yerde salonda duran sehbayı görmeyerek çok kötü bir şekilde düştüm:(( bunu yazmaktan çok utanıyorum.Daha sonra güç bela yapmaya koyuldum.Dizim hala ağrıyor.ben iki küçük oval borcama alıp kenarlarını maydonozla süsledim.Üst kısımlarınıda dilimlenmiş domatesle çok şık duruyor ve yemek masasından göz kırpıyor bana.Bir bilse onu yapabilmek için ne aksilikler yaşadım.Diğer yaptığım şeylerin yorumunu yine o tariflerin altına yazacağım.Teşekkürler tarifin için hocam.Bak görüyormusun başıma neler geldi.Demek ki daha tam ecemilikten kurtulamamışım öyleki misafir geleceği için bu kadar heyecanlanıyorum.Altı üstü üç kişi eşimle birlikte ben dahil beş kişi.E ne var bunda heyecanlanacak.Ama hazırladığım sofrayı görsen hocam eserinle övünürdün.

[nil]

biftek

[MEN]

Tarif için teşekkürler,
annem evde yoktu babama ve bana iyi bir ziyafet olucak işmdi mutfağa geçiyorum..
sağlıcakla..

[elif]

Bu tarifinizi dün denedim, çok güzel olmuştu. teşekkürler :)

[filiz]

tarif için ne kadar sevindim bilemezsiniz.İçine salçayı azaltıp küp doğranmış domates konursa ve defne yaprağı da ilave edilirse daha lezetli oluyor.

[gamze]

tarif için teşekkürler.denedim harika oldu.eşim çok beğendi.sağolun.