KARNIYARIK

Bu yemek bizim evde sevilen ana yemeklerden biridir. Ama her yapışımda acaba patlıcanı acı çıkarmı teredütüm olmadan edemiyorum. Eğer patlıcan acı olursa bütün emeklerimin ziyan olduğunu düşünüyorum.  Asılnda bu yemekle ilgili söylenecek pek bir şey yok bence . Çünkü herkesin çok bildiği, sevdiği yada sevmediği bir yemek. Sadece bu yemeği yaparken şöyle bir tavsiyede bulunabilirim. Eğer bu yemeğin yağlı olduğunu düşünüyorsanız, bunu engellemek için kızarttığınız patlıcanları kagıt peçetenin üzerine çıkarın. Bir kısım yağı peçete emer. İçinide yanmaz tava yada tencerede mümkün olduğu kadar az yağda yaparsanız , yemeğiniz az yağlı olur.

Malzemeler; (6 kişi)     

• 6 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça (yazın 2 adet domates)
• 250 gr. Kıyma
• 2-3 adet yeşil biber
• 1-2 diş sarımsak
  
• 1/3 bardak çiçek yağı
• 2 çorba kasığı margarin
• 2 bardak sıcak su suyu
• Tuz, karabiber,kırmızıbiber

Yapılış Tarifi

1. Patlıcanları alaca soyup(ben tamamını soyuyorum) üstde kalacak olan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
2. Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız Patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar her tarafını döndürerk kızartın.(pişmemiş bir yeri kalmamalı ,yoksa acı oluyor)
3. Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın.
4. Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın.
5. Diğer bir tavada 2 çorba kasığı margarin eritip, Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, .(2-3 dakika kadar kavurun).
6. Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
7. domatesleri ilave ederek kavurun(yada salçanın 1 çorbakaşığı kadar olanını ilave edin)
8. Hafifçe renk alınca, ateşten alın ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip karıştırın.
9. Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates yada biber koyun.
10. Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.( eğer iç malzemesinden artarsa, patlıcanların etrafınada yaybilirsiniz.
11. 2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Üzerlerine döküp fırında  20 dakika kadar pişirin.
12. Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın

Afiyet olsun...

Comments

[Hanife]

Merhaba,
Benim çok sevdiğim yemeklerden biridir. Ama oranın patlıcanlarınız lezzeti bir başka. Burada hic bulamıyorum olezzeti.. Yazın geldiğimde annem kebabını yapmıştı. İnanamamıştım lezzetine. Bu sene gelişimde kesinlikle en cok tüketecegim lezzetlerden biridir.
Ellerine sağlık..
Bu arada sayfanı link verebilirmiyim??
sevgiler..

[Emel]

Sevgili Hanife,
Verebilirsin? Bende seni liklerime ekliyebilirmiyim?
Basarilar...

[Songül]

Emel günaydın, karnıyarık hımmm bayılırım daha doğrusu patlıcanlı her yemeği çok severim. Ama evlendiğimden beri sadece 1 kez yaptım oda annemle beraber tek başıma cesaret edemiyordum şimdiye kadar ama senin tarifinle kesinlikle deneyeceğim. Teşekkürler.

[Bahar]

Bu tarifi sitede görmek beni çok sevindirdi.Benim bayıla bayıla yaptığım ve çok severek yediğim ana yemeklerden birisidir.Ben bazen çok ağır olmasın diye Fırın ızgarasında közlediğim patlıcanlarla yapıyorum.Sonra üzerlerine bir iki damla zeytinyağı domates biber ve fırında bir süre pişmeye bırakıyorum.Öylede çok hafif oluyor.Zaman zaman annem tavuklusunuda yapar.İlk duyduğumda hiç güzel olmayacağını düşünsemde tavuklu versiyonunu yedikten sonra gerçekten kararım değişti.Patlıcan tavuk domates diyette olanlar için uygun olabilir.Ellerine sağlık bu haftasonu bende yapayım bari nasıl canım çekti şimdi anlatamam.
sevgiler
bahar

[dilek]

Bizde evde patlıcanları kızartmak yerine fırında bir süre közleyerek yapıyoruz...gerisi aynı senin tarif... böylece daha hafif ve lezzetli oluyor bence..en önemlisi sağlıklı...ellerine sağlık...

[İrem]

Bende ne yapsam diye düşünürken bu akşamın mönüsü belli oldu.Hemen bu akşam biraz erken çıkıp eşim gelmeden yapacağım.Bende çok sık yaparım ama bu kez senin tarifine sadık kalarak uygulayacapım bu tarifi.Bu arada közlenmiş patlıcanla tavukda ilgi çekici olabilir.Bir daha ki sefere böyle deneyeceğim.

[hanife]

merhaba emel..
cevabın için tesekkurler. seni linklerime ekliyorum. benm sitem daha cok acemice. sizin hızınıza ve basırınıza erismem cok zor:)) link vermen beni cok sevindirir..
sevgiler..
not.. içli tatlını yakında deneyip sonucu bildirecegim.

[denizkopmaz]

Uffff çok canım çekti şimdi tepsiyi alıp öylece eve götüresim geldi
Emelcim ellerine sağlık

[irem]

Çok sevdiğim bu yemeği senin yaptığın haliyle dün akşam bir kez daha denemiş olduk.Kış günü yaz sebzeleriyle yapılan yemekler çok hoş oluyor doğrusu.Siteye eklediğin için bu geleneksel ana yemeğimizi teşekkürler emelciğim.

[ece]

Hocam ellerine sağlık ne güzel bir görüntü bu böyle hemen mutfağa giriyoruz eşimle denemek için.Ben daha önce hiç karnıyarık yapmadım eşim çok sever aslında ama ben yapmasını bilmediğim için (daha öncede hiç aklıma gelmedi açıkcası)yapmamıştımdaha önce.Deneyeceğiz şimdi inşallah güzel olur.Bu arada emel hocam eşime seni anlattım yatıp kalkıp dua ediyor."ben bu kızla evlenince açlığı göze alıyorum" diyordu ama senin sayende şimdi bizim mutfaktada birileri var.Hergün bugün ne var diye kendiside bakıyor siteye ve sana minettar.Şu an yanımda ve o eşsiz lezzetlerin sırrını çözmüş durumda.Sana selamlarını ve sevgilerini iletiyor minik kızınıda kendisi için öpmeni.(çocukları çok severde:)hadi bakalım biz mutfaktayız.Sonucu yazamassam bilinki yemeğin lezzetinden kendimize gelecek hal kalmadı.Bende öpüyorum hocam.Mutfağında yeni harikalarla bizlerle her daim birlikte olabilmen ümidiye iyi akşamlar..

[Emel]

Sevgili Ece,
Oyle guzel yazmissiniz ki sizleri gorur gibi oldum bir an. Cunku eslerle mutfagi paylasmak guzel olur. Insallah sonuc iyi olur. Ve gelecekte de yapacagin ana yemeklerin arasina girer. Bu arada Ececim sen bu azmin ve basarilarin icin tebrik ediyorum. tabiiki esini de ayrica seni destekledigi icin...
Her ikinize de sevgiler...

[ece]

Güzel sözlerini okumak beni çok mutlu etti.Senden duymak özellikle bugüzel sözleri beni gururlandırdı.Birlikte yaptığımızdanmıdır bilmiyorum tarifin harikaydı.Yapabildiğim ana yemeklerin arasında yıldızlar konularak yerini aldı bile..
sevgilerimle.

[Reyhan]

Karnıyarik güncemdeki tariflerin arasına koymam lazım..Bu güzel görüntüyü ve tadı umarım yakalarım....

Ama şunu da söylemeden geçemeyeceğim canımmmmmmmmmm Yaprak Sarması istiyor.Anneme söyleme lüksüm yok artık..Kedin pişir kendin ye. Evliliğin adı:)
Ellerinize sağlık
Sevgiler

Reyhan

[by gizem]

MERHABA Ben sitenizi ilk defa ziyaret ediyorum.ve benimde cok sevdigim karniyarik tarifini görünce hemen okudum benimde karniyarigi iyi yaptigimi söyler esim.Ama yemeklerde gegisikligi severim oyüzden sizinkini okudum yanliz görüntü bir harika ellerinize saglik.eksik olmayin,bize yeni yeni tarifler yazin hocamsizleri saygiyla selamliyorum kucak dolusu sevgiler.

[seyda]

gercekten bu yemek bi harika oldu tarif gercekten cok guzel o kadar tarif alıp karnıyarık yaptım bole guzelini gormedim şimdi ikinci kez yapıcam patlıcanları tuzlu suya koydum bile

tesekkurler arkadasım

sevgiyle kalın

seyda

[derya yenici]

kolay gelsin.ilk defa sitenizi ziyaret ediyorum.çok güzel başarılarınızın devamını diliyorum.bu karnıyarık yemeğini ilk defa yapacağımda kaç derecelik fırına koymam gerekiyor onu soracaktım.teşekkürler

[Emel]

180 derecede

kötüüüüü

[seda]

patlıcanları kızartmasak olur mu?sizden çok şey öğrendim teşekkürler bu ramazanı sizin tariflerinizden yemeklerle süsledim harikasınız bu arada tavuk göğsü ve fırında makarnaya herkes bayıldı!

[Karniyarik]

selam

[aynur]

ben üc aylik evliyim ve yemek konusunda pek bir bilgim yoktur her zaman annemi arar sorarim bugünde karni yarik yapayim dedim ve sizin sayfadaki tarife göre yaptim ve cok lezzetli oldu esim de cok begendi sagolun...

[fatoş]

bayılarak yediğim bir yemek fakat kilo sorunu olmadan ekmeği bandıra bandıra şu güzelim yemeği yemek vardı ah ah bi de patlıcanları kızarttıktan sonra ocağı temizleme derdi olmazsa ama olsun bu güzelim yemek için bütün sıkıntılara değer ellerine sağlık Emel Abla sağlıkla mutlulukla kal

[meltem]

tabi götüne sokuyon o patlicnalari yiyon sonra

[ş]

ş