Bu böreği geçen perşembe akşamı yapmıştım. Tarif Hasibe Özlem Burgaz'a ait. daha önceden kendisinin yaptığı güzel su böreklerinden yeme şansım olmuştu. Onun için onun tarifine güvendim ve hayatımda ilk defa su böreği yaptım. Gerçekten güzel oldu. Fakat tuzsuz oldu benimki. Çünkü bu böreğin peyniri dolayısıyla tuzlu olabilecegi hususunda beni uyarmıştı. Bende bu uyarıları abartarak bu böreği neredeyse hiç tuzsuz yapmışım. tabii tuzu az olsun diye peynirinide az koymuşum. Ben size normal ölçülerini yazıyorum. Bunu değiştirmezseniz tuzu iyi gelir diye düşünüyorum. Su böreğinin gözde büyütülecek hiç bir tarafı yokmuş. Yufkaların şekli yada yırtılmış olması hiç önemli degil. Onlar dizilince kayboluyor. Sadece en üst ve alt yufkaların düzgün açılmış olması önemli. Ayrıca yufkalar kalın olmamalıymış. Benimde ilk başta bir kaç yufkam sıcak sudan çıkarırken yıtrıldı ama onları tepsiye elimle düzelterek güzelce dizdim ve oldu. Bundan sonra ben bu böreği 32lik tepsiye göre yarım ölçü yapacağım. Bizim için yeterli olur. Ben böreklerin bir kısmını buzluğa koydum. Buzluktan çıkınca şöyle bir tavada çok az yağda ısıtıp ikram edilbilinecek bir börek.Yapmak isteyen herkese kolay gelsin ve afiyet olsun...
Malzemeler (taban çapı 40 olan tepsi
için):
12 kişilik
Hamuru için:
- 8 su bardağı un
- 5 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ılık su
İçine:
- Yarım kilo peynir
- İsterseniz maydanoz
- 10-12 çorba kaşığı sıvı yağ
Böreği pişirmek için:
- 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
Yufkaları ıslamak için:
- 3 litre sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı yağ
- 3 litre soğuk su
Yapılışı:
- Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltırız.
Ortadan karmaya başlarız. Bir yandanda az az su ilave ederiz. Kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur.
- Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır.
- Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır.
İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2
çorba kaşığı yağ gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri
tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
- Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu
tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika
kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen
alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca
tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
- Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar
haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra
peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
- Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık
ateşte her iki tarafıda pişirilir.
* Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden
tepsiyi çevirirken dikkatli olun.
** Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa
ikiye bölünebilinir.
*** Sıralama
şöyle:
haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ
haşlanmış yufka-üzerine peynir
haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ
haşlanmış yufka-üzerine peynir
haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ
şeklinde gidiyor.
Afiyet Olsun.
su bögreyı güzel ama malzemelerını cok karışık vermıslerr
Posted by: denız | 26/11/2009 at 10:53
bnhiç bilmiyorum yha bna yardmcı olun
ne 0olur
ogr4etmenler gunune yetştrmrm lazm hocada bnu werdi bna
Posted by: ayşegül | 20/11/2009 at 15:54
ya ben su boregını cok sevıyorum ama kım ugrascak bırınız yapıp bana getırsenız coook sevınırım
hade be getırınde yıyeyım beklıyorum arkıler gercekten ck cok ck cok cok sevıyorum
Posted by: yagmur | 08/11/2009 at 22:25
Ben su böreğinin hamuruna sütte koyuyorum ve ayrıca hamurlar birbirine yapışmasın diye aralarına tereyag ve sıvıyag gezdirmekde gerekiyo bu işin aslı böyledir böregin yumuşak olmasını istiyosanız fırından çıkardıgınızda tepsiyi ters çevirin ve yufkalar 12 yada 13 tane olmalı
Posted by: SeDa | 14/09/2009 at 13:25
ben denedim harika oldu ama fırında kalma süresi ne kadar daha doğrusu fırına konuluyomu ??
Posted by: esmo | 12/09/2009 at 18:44
bu su böreği çok güzel tavsiye ederim annem çok beğendi
Posted by: selin | 07/09/2009 at 13:18
bence sizde yapın çok güzel sizde yiyin
Posted by: nevin | 05/09/2009 at 14:14
Bu su böreğini fırında pişirsek olmaz mı?
Posted by: Yeter | 28/08/2009 at 17:54
bu tarıfı annem cok sevdı saolun paylastıgınız ıcın
Posted by: aylın | 26/08/2009 at 13:13
kızlar biriniz gelip bana şu böreği yapıp gitsin lütfen..yarına misafirlerim geliyo..avcı böreği yapıcaktım ama çok ağır oluyo yaz günü...pilisss yardımmm.help mee kızlar help meee
Posted by: görkem | 24/08/2009 at 23:39
bnm annem süper yapar herkesin annesi öle yapamaz ben bu nedenle ben çok şanslıyım :D
Posted by: se4da | 23/08/2009 at 12:50
su böreğini tepsi yerine büyük bir teflon tavada yapsak kenarları yapışmaz çevirmesi rahat olur
Posted by: gül | 14/08/2009 at 09:53
bu sitedeki pastaların çogunu denedim guzel oluyor tavsiye ederim
Posted by: sıdıka | 01/08/2009 at 19:23
kocam çok seviyor inşallah bende sizin kadar güzel yaparım hamur işlerini çok seviyorum yemeyide yapmayıda:D:D:D:
Posted by: yagmur | 28/07/2009 at 21:25
üzerine ne sürülüyo bu su böreğinin
Posted by: hsbnhmbt | 19/07/2009 at 13:07
arkadaşın gerçekten süper oldu.ilk kez yaptım senin tarifinle ellerine sağlık teşekkürler.
Posted by: gülay | 19/07/2009 at 12:29
malzemeler çok abartılı özellikle yağ ve yumurta resimdeki börek bu tariften çıktı sanırım çünkü baya bi hamur görünüyo yufkalar börek olması hasebiyle çok daha ince olmalı zaten sıcak suda bi miktar kalınlaşır bi de bi arkadaş yazmış hazır yufkayla olur mu diye olmaz ya da çok kaliteli ve çok taze bi yufka olmalı bence en iyisi elde açmak bu börek için
Posted by: ceylan | 06/07/2009 at 13:52
gerçekten harika bir börek ama seher sevmiyo
Posted by: sevcan | 29/06/2009 at 17:37
ilk defa deniyorumm süper bişeye benziyoo
Posted by: jack | 28/06/2009 at 19:12
la ne adamsiniz ne kadınsınız kadının biri bi tarif vermis 200 300 tane yorum diliniz çalısmasın eliniz çalissin kocalarınız yemek bekliyo yallah mutfaklara :D
Posted by: kadın düşmanı | 25/06/2009 at 00:54
Merhabalar, Ah annem ah... Gitmseydin şimdi senin o su böreklerini yerdim. Ben bir erkeğim yanlış okumadınız börek yapmak istiyorum çok seviyorum birde yanında cola oldumu Allahhh :D tarifi aldım yapcam kulak memesine gelcekmiş hamur oda tamam ama çubukla nasıl yufka yapcam o biraz vahim :?
Posted by: Emrah ALKAN | 22/06/2009 at 17:48
çerçekten çok güzel oldu herkez denemeli bunu ama peynir yerin kıyma daha güzel oluyo.
Posted by: büşra | 16/06/2009 at 17:06
hakkaten hamur gibi bi göruntusu var:) tadı için bişiy soylıyemiycem tatmadım çunku:)
Posted by: emine | 13/06/2009 at 20:49
ya su böreyi bilmiyosunuz yapamıyosunuz birde emeye saygısızlı yuh yaniyapan yapmış resmiylede onaylamış daha ne sen beceriksşizsen o ne yapsın ayrıca su böreyi öyle olur
Posted by: gülüm | 13/06/2009 at 01:18
muhteşem görünüyoo ilk defa deniyeceğim çok güzel olacağınada eminim.....ellerinize sağlık
Posted by: esra | 10/06/2009 at 19:15
çok güzel oldu denedim tavsiye ederim herkeze
Posted by: mediş | 06/06/2009 at 21:02
cooooooooooook güzel oldu ben yaptim.!
Posted by: :) | 26/05/2009 at 13:56
Su böreğinin sadece orta katına iç malzeme konur.yani 12 yufka varsa 6.nın üstüne içi koyarsın,diğerlerinin aralarına tereyağı gezdirilir.
AYRICA Site sahibine nacizane önerim:
ÜYE OLMAYANLARIN YORUM YAPMASINA İZİN VERMEYİN!! YOKSA BU KİRLİLİKTEN KURTULAMAZSINIZ.
başka sitelere bakın beğenmediyseniz.
kirletmeyin burayı,yok kötüymüş içi hamur görünüyomuş.Su böreği böyle olur zaten haşlarsın ve hamur gibi görünür ama lezzeti burda.Hiç bilmiyosan al marketten bi tipine bak
Posted by: Mal bunların hepsi | 25/05/2009 at 17:09
benim anneannem yapmakk istiyo onun için bakıyom işşalah güzel olur ama daha uğraşa gelmicek şelerle denein
Posted by: hanım | 18/05/2009 at 23:47
ben barışın kardesi abim buyük bi zevkle mutfağa girdi unu verrr su verr die hamuru yaptı neyse iş pişrmeye geldi börek yapştı yağlar heryere aktı ve bu mutfağı temizlemek bana kaldı iğrenç bi tarif sakın denemeyn ben sahsen tüm gün mutfagı temizlemek zorunda kaldım abimden nefret ediyorummmm (:
Posted by: yasemin | 14/05/2009 at 20:01
lan oğlum bıakın bu işleri kg zaten 7 ytl uğraştığınıza değmez zaten beş parada etmez ben rezil oldum siz olmayın saygılarımla barış abiniz
Posted by: barış | 14/05/2009 at 19:58
ben bir su böreği yaptım un diye yalnişlıkla fare zehiri attım babam öldü
Posted by: yasemın | 23/04/2009 at 16:36
ben ilk defa yapcam inş güzel olur turizm haftası için yapıoz okulumuzda :D inşlh işe yarar
Posted by: Tİcaret meslek Öğrencisi | 16/04/2009 at 14:31
paylaşım için tyeşekkürler
Posted by: nikah şekeri | 07/04/2009 at 22:38
bence çok ama çok güzel oluyor denedim bençok mükemmel
Posted by: kaan küçük | 07/04/2009 at 16:14
çok güzel gözüküyor yapmadım ama güzel
Posted by: buse | 06/04/2009 at 19:47
kardesım cok guzel gozukuyo ama bunu kım ugrascakta yapcak bakarak doyalım yeter
Posted by: su | 31/03/2009 at 18:00
yaptım ben tereyağı da koydum nefis oldu ama peyniri ve tuzu az olmuş benimkinin pazar kahvaltıda yedik :)))
Posted by: Gülşah | 31/03/2009 at 13:51
Bende sabah 6 da hamurunu yoğurdum ama 3 yumurta tuz ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ koydum hamuru buzdolabına koydum akşam açıcam ufak yapıcam böreği inşallah güzel olur hamuru yaptım ama hazırlanışına buradan baktım yarın yazıcam nasıl olduğunu. . .Süt koymadım yoğurt koymadım nasıl olacak acaba huysuz bi kocam var beğenmezse yandık :((
Posted by: Gülşah | 28/03/2009 at 11:52
http://site.mynet.com/ugur.fm/index.htm
Posted by: emre karahan | 19/03/2009 at 16:20
yumurtası fazla olunca güzel olmuyo arkadaşlar 2 yumurta 1 bardak süt yarım bardak sıvıyag deneyınde görün supper oluyo bence
Posted by: birsen | 17/03/2009 at 17:29
bende yapmak istiyorum ama bi sorun var yufka açamıyorum hazır yufkadan yapsam olurmu lüfen cevap veri ama ciddi
Posted by: sevilay | 12/03/2009 at 23:18
selam ben iraktan ahmed ablam tarifinizi cok begendi ellerinize saglik
Posted by: ahmed | 08/03/2009 at 11:19
emel hanım bnm ki iğrenç oldu su böreğinin hamuruna su deil süt konur. hiç o teflonda pişer mi?Bana cevap yazarsanız sevinirim bu iğrenç su böreğini kimse yapmasın dye!!!!!
Posted by: sema | 06/03/2009 at 14:20
su böreğini beğenmiyen laf eden bahağene bulan kişiler mağdem beğenmiyosunuz onca laf söylüyosunuz yorum yapıpda adamın kafasını burda bulandırmayın isteyen yapar isteyen yapmaz istiyen beğenir isteyen beğenmez lavuğuklar
Posted by: hande | 28/02/2009 at 15:03
çççookkkkkkkkk ggüüzzell oldu begenmiyenler bceremediklerinden öyle diyolar
Posted by: zeynep | 21/02/2009 at 21:10
bu su böreğini nasıl yemeyi düşünüyosunuz su böreği değil hamur böreği olmuşçnsan biraz katını az yapar çok kat açmayı marifetmi sanıyosunuz saygılar ii günler herkese
Posted by: fatma | 18/02/2009 at 23:47
O su boregi olmamis, 20katli su boregi olmaz, benim bildigim su boregi 8katlidir
Ic malzeme
4 Yumurta, 2yemek kasigi yogurt, 2 tatli kasigi tuz, 500gram un,
-----------------
Hamuru yogurun, 30saat dinlendir 8tane beze yap. bir tanesi tepsinin altina bitanesi ustune, 6taneside orta katlara
(500gram peynir, isteyene 1demet maydono"
200derecede ustu iyi kizarincaya kadar pisir
Ondan sonra bana dua et :)
Posted by: Emine | 17/02/2009 at 23:58
güzel olmamaış hamurgibi içi kim yir bunu ay ablam
Posted by: ÜLVİYE | 09/02/2009 at 18:15
su böreği gerçekten çok güzel suböreğinin tadı okadar güzelki onu yicem diye az kalsın parmamı yiyodummmmmmmmmmmm okadarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr güzelkii inanamazsınız sizinde tamanızı isterim tadın
Posted by: eda su | 08/02/2009 at 21:31