SU BÖREĞİ

Bu böreği geçen perşembe akşamı yapmıştım. Tarif Hasibe Özlem Burgaz'a ait. daha önceden kendisinin yaptığı güzel su böreklerinden yeme şansım olmuştu. Onun için onun tarifine güvendim ve hayatımda ilk defa su böreği yaptım. Gerçekten güzel oldu. Fakat tuzsuz oldu benimki. Çünkü bu böreğin peyniri dolayısıyla tuzlu olabilecegi hususunda beni uyarmıştı. Bende bu uyarıları abartarak bu böreği neredeyse hiç tuzsuz yapmışım.  tabii tuzu az olsun diye peynirinide az koymuşum. Ben size normal ölçülerini yazıyorum. Bunu değiştirmezseniz tuzu iyi gelir diye düşünüyorum. Su böreğinin gözde büyütülecek hiç bir tarafı yokmuş. Yufkaların şekli yada yırtılmış olması hiç önemli degil. Onlar dizilince kayboluyor. Sadece en üst ve alt yufkaların düzgün açılmış olması önemli. Ayrıca yufkalar kalın olmamalıymış. Benimde ilk başta bir kaç yufkam sıcak sudan çıkarırken yıtrıldı ama onları tepsiye elimle düzelterek güzelce dizdim ve oldu. Bundan sonra ben bu böreği 32lik tepsiye göre yarım ölçü yapacağım. Bizim için yeterli olur. Ben böreklerin bir kısmını buzluğa koydum. Buzluktan çıkınca şöyle bir tavada çok az yağda ısıtıp ikram edilbilinecek bir börek.Yapmak isteyen herkese kolay gelsin ve afiyet olsun...

Malzemeler (taban çapı 40 olan tepsi için):
12 kişilik

Hamuru için:

• 8 su bardağı un
• 5 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

İçine:

• Yarım kilo peynir
• İsterseniz maydanoz
• 10-12 çorba kaşığı sıvı yağ

Böreği pişirmek için:

• 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

Yufkaları ıslamak için:

• 3 litre sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı yağ
• 3 litre soğuk su

Yapılışı:

1. Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltırız. Ortadan karmaya başlarız. Bir yandanda az az su ilave ederiz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur.
2. Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır.
3. Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
4. Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
5. Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
6. Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.

* Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olun.

** Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa ikiye bölünebilinir.

*** Sıralama şöyle:

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ şeklinde gidiyor.

Afiyet Olsun.

 

Comments

[ceylan]

malzemeler çok abartılı özellikle yağ ve yumurta resimdeki börek bu tariften çıktı sanırım çünkü baya bi hamur görünüyo yufkalar börek olması hasebiyle çok daha ince olmalı zaten sıcak suda bi miktar kalınlaşır bi de bi arkadaş yazmış hazır yufkayla olur mu diye olmaz ya da çok kaliteli ve çok taze bi yufka olmalı bence en iyisi elde açmak bu börek için

[sevcan]

gerçekten harika bir börek ama seher sevmiyo

[jack]

ilk defa deniyorumm süper bişeye benziyoo

[kadın düşmanı]

la ne adamsiniz ne kadınsınız kadının biri bi tarif vermis 200 300 tane yorum diliniz çalısmasın eliniz çalissin kocalarınız yemek bekliyo yallah mutfaklara :D

[Emrah ALKAN]

Merhabalar, Ah annem ah... Gitmseydin şimdi senin o su böreklerini yerdim. Ben bir erkeğim yanlış okumadınız börek yapmak istiyorum çok seviyorum birde yanında cola oldumu Allahhh :D tarifi aldım yapcam kulak memesine gelcekmiş hamur oda tamam ama çubukla nasıl yufka yapcam o biraz vahim :?

[büşra]

çerçekten çok güzel oldu herkez denemeli bunu ama peynir yerin kıyma daha güzel oluyo.

[emine]

hakkaten hamur gibi bi göruntusu var:) tadı için bişiy soylıyemiycem tatmadım çunku:)

[gülüm]

ya su böreyi bilmiyosunuz yapamıyosunuz birde emeye saygısızlı yuh yaniyapan yapmış resmiylede onaylamış daha ne sen beceriksşizsen o ne yapsın ayrıca su böreyi öyle olur

[esra]

muhteşem görünüyoo ilk defa deniyeceğim çok güzel olacağınada eminim.....ellerinize sağlık

[mediş]

çok güzel oldu denedim tavsiye ederim herkeze

[:)]

cooooooooooook güzel oldu ben yaptim.!

[Mal bunların hepsi]

Su böreğinin sadece orta katına iç malzeme konur.yani 12 yufka varsa 6.nın üstüne içi koyarsın,diğerlerinin aralarına tereyağı gezdirilir.
AYRICA Site sahibine nacizane önerim:
ÜYE OLMAYANLARIN YORUM YAPMASINA İZİN VERMEYİN!! YOKSA BU KİRLİLİKTEN KURTULAMAZSINIZ.
başka sitelere bakın beğenmediyseniz.
kirletmeyin burayı,yok kötüymüş içi hamur görünüyomuş.Su böreği böyle olur zaten haşlarsın ve hamur gibi görünür ama lezzeti burda.Hiç bilmiyosan al marketten bi tipine bak

[hanım]

benim anneannem yapmakk istiyo onun için bakıyom işşalah güzel olur ama daha uğraşa gelmicek şelerle denein

[yasemin]

ben barışın kardesi abim buyük bi zevkle mutfağa girdi unu verrr su verr die hamuru yaptı neyse iş pişrmeye geldi börek yapştı yağlar heryere aktı ve bu mutfağı temizlemek bana kaldı iğrenç bi tarif sakın denemeyn ben sahsen tüm gün mutfagı temizlemek zorunda kaldım abimden nefret ediyorummmm (:

[barış]

lan oğlum bıakın bu işleri kg zaten 7 ytl uğraştığınıza değmez zaten beş parada etmez ben rezil oldum siz olmayın saygılarımla barış abiniz

[yasemın]

ben bir su böreği yaptım un diye yalnişlıkla fare zehiri attım babam öldü

[Tİcaret meslek Öğrencisi]

ben ilk defa yapcam inş güzel olur turizm haftası için yapıoz okulumuzda :D inşlh işe yarar

[nikah şekeri]

paylaşım için tyeşekkürler

[kaan küçük]

bence çok ama çok güzel oluyor denedim bençok mükemmel

[buse]

çok güzel gözüküyor yapmadım ama güzel

[su]

kardesım cok guzel gozukuyo ama bunu kım ugrascakta yapcak bakarak doyalım yeter

[Gülşah]

yaptım ben tereyağı da koydum nefis oldu ama peyniri ve tuzu az olmuş benimkinin pazar kahvaltıda yedik :)))

[Gülşah]

Bende sabah 6 da hamurunu yoğurdum ama 3 yumurta tuz ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ koydum hamuru buzdolabına koydum akşam açıcam ufak yapıcam böreği inşallah güzel olur hamuru yaptım ama hazırlanışına buradan baktım yarın yazıcam nasıl olduğunu. . .Süt koymadım yoğurt koymadım nasıl olacak acaba huysuz bi kocam var beğenmezse yandık :((

[emre karahan]

http://site.mynet.com/ugur.fm/index.htm

[birsen]

yumurtası fazla olunca güzel olmuyo arkadaşlar 2 yumurta 1 bardak süt yarım bardak sıvıyag deneyınde görün supper oluyo bence

[sevilay]

bende yapmak istiyorum ama bi sorun var yufka açamıyorum hazır yufkadan yapsam olurmu lüfen cevap veri ama ciddi

[ahmed]

selam ben iraktan ahmed ablam tarifinizi cok begendi ellerinize saglik

[sema]

emel hanım bnm ki iğrenç oldu su böreğinin hamuruna su deil süt konur. hiç o teflonda pişer mi?Bana cevap yazarsanız sevinirim bu iğrenç su böreğini kimse yapmasın dye!!!!!

[hande]

su böreğini beğenmiyen laf eden bahağene bulan kişiler mağdem beğenmiyosunuz onca laf söylüyosunuz yorum yapıpda adamın kafasını burda bulandırmayın isteyen yapar isteyen yapmaz istiyen beğenir isteyen beğenmez lavuğuklar

[zeynep]

çççookkkkkkkkk ggüüzzell oldu begenmiyenler bceremediklerinden öyle diyolar

[fatma]

bu su böreğini nasıl yemeyi düşünüyosunuz su böreği değil hamur böreği olmuşçnsan biraz katını az yapar çok kat açmayı marifetmi sanıyosunuz saygılar ii günler herkese

[Emine]

O su boregi olmamis, 20katli su boregi olmaz, benim bildigim su boregi 8katlidir

Ic malzeme

4 Yumurta, 2yemek kasigi yogurt, 2 tatli kasigi tuz, 500gram un,
-----------------
Hamuru yogurun, 30saat dinlendir 8tane beze yap. bir tanesi tepsinin altina bitanesi ustune, 6taneside orta katlara
(500gram peynir, isteyene 1demet maydono"
200derecede ustu iyi kizarincaya kadar pisir

Ondan sonra bana dua et :)

[ÜLVİYE]

güzel olmamaış hamurgibi içi kim yir bunu ay ablam

[eda su]

su böreği gerçekten çok güzel suböreğinin tadı okadar güzelki onu yicem diye az kalsın parmamı yiyodummmmmmmmmmmm okadarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr güzelkii inanamazsınız sizinde tamanızı isterim tadın

bence çok saçma birkere benim bildiğim süt ile ıslatılır ama neyse elerinize sağlık

[Derya]

Ben yaptim ama hic olmadi ya. firinda yaptim cok sert oldu ustten ve tadi hicte guzel degildi cok fazla yumurta var bence icinde.

[elif]

uffff hepiniinzin börekleriirenç siz kendiniz aklılımı sanıyotsunuz

[sema]

böreğim nefis oldu ailem cok beğendi saolun ayrıntılı bilgi verdiğiniz için teşekürederim

slm cok şahane su böregi ben yaptım güzel oldu tarif icin teşekkürler

[erkan]

ilk defa yapmayı deneyecegım bakalım nasıl olacak sen yapamazsın dıyen cok oldu onları catlatacam insallah

[ebru acar]

seni çok seviyorum emel abla sen yemeklerin ustasısın seeeeni çoooooooook seviyoooooorum...

[ebru acar]

emel abla bu tarifleri yazdığın için sana nr kadar teşekkür etsem azdır

[ebru acar]

emel abla bu tarifleri yazdığın için sana nr kadar teşekkür etsem azdır

[ebru acar]

emel su böreği çok güzel gözüküyo ben yemedim ama annem tarifi aldı en kısa zaman da yapıcak bu tarifi internete yazdığın için sana çaok teşekkür ederim.

[meryem]

slmmmmmmmmmmmmm çok güzel tarifleriniz var

[Seynur]

Ilk defa denicem Su boregi yapmayi,umarim sizinki kadasr guzel goruntusu olur.Tadi icin bise diyemiycem:)Ellerinize saglik

[Gül]

Ellerinize Saglik cok Lezzetli görüntüsü var, birazdan deniyecegim.

[Gül]

Ellerinize Saglik cok Lezzetli görüntüsü var, birazdan deniyecegim.

[asi kızzzz]

ÇOK SAÇMA SORULAR VAR BİR SU BÖREĞİ HAYRANI OLARAK AYIPLIYORUM BU KADAR CAHİL BİR TOPLUMDA YAŞAMAK BENİ BOĞUYOR ARTIK SAÇMALAMAYIN!!

[yagmurperisi40]

arkadaslar yorumları okudum baska bır sıte varmı demıssınız ben blogumda resımlı olarak asama asama anlaattım 15 senedir su boregı yapiyorum yardımcı olurum:)