SU BÖREĞİ

Bu böreği geçen perşembe akşamı yapmıştım. Tarif Hasibe Özlem Burgaz'a ait. daha önceden kendisinin yaptığı güzel su böreklerinden yeme şansım olmuştu. Onun için onun tarifine güvendim ve hayatımda ilk defa su böreği yaptım. Gerçekten güzel oldu. Fakat tuzsuz oldu benimki. Çünkü bu böreğin peyniri dolayısıyla tuzlu olabilecegi hususunda beni uyarmıştı. Bende bu uyarıları abartarak bu böreği neredeyse hiç tuzsuz yapmışım.  tabii tuzu az olsun diye peynirinide az koymuşum. Ben size normal ölçülerini yazıyorum. Bunu değiştirmezseniz tuzu iyi gelir diye düşünüyorum. Su böreğinin gözde büyütülecek hiç bir tarafı yokmuş. Yufkaların şekli yada yırtılmış olması hiç önemli degil. Onlar dizilince kayboluyor. Sadece en üst ve alt yufkaların düzgün açılmış olması önemli. Ayrıca yufkalar kalın olmamalıymış. Benimde ilk başta bir kaç yufkam sıcak sudan çıkarırken yıtrıldı ama onları tepsiye elimle düzelterek güzelce dizdim ve oldu. Bundan sonra ben bu böreği 32lik tepsiye göre yarım ölçü yapacağım. Bizim için yeterli olur. Ben böreklerin bir kısmını buzluğa koydum. Buzluktan çıkınca şöyle bir tavada çok az yağda ısıtıp ikram edilbilinecek bir börek.Yapmak isteyen herkese kolay gelsin ve afiyet olsun...

Malzemeler (taban çapı 40 olan tepsi için):
12 kişilik

Hamuru için:

• 8 su bardağı un
• 5 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

İçine:

• Yarım kilo peynir
• İsterseniz maydanoz
• 10-12 çorba kaşığı sıvı yağ

Böreği pişirmek için:

• 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

Yufkaları ıslamak için:

• 3 litre sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı yağ
• 3 litre soğuk su

Yapılışı:

1. Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltırız. Ortadan karmaya başlarız. Bir yandanda az az su ilave ederiz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur.
2. Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır.
3. Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
4. Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
5. Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
6. Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.

* Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olun.

** Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa ikiye bölünebilinir.

*** Sıralama şöyle:

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ şeklinde gidiyor.

Afiyet Olsun.

 

Comments

[süleyman Dündar]

sosların tarifleri niçin yok
özellikle ızgaralar için

[aytekin]

ben tarifi yeni aldım inanın su böreğini gördüğüm zaman dayanamıyorum ve hemen yiyiyorum. bu tarif üzerine su böreğini bende yapacam sonucu mutlaka bidirecem yalnız su böreğin asıl yurdunun arnavutluk olduğunu duydum doğrumu

[tolga yilmaz]

hanimlar iyi anlatiyorsunuz ama benim gibi gurbetteki yanliz erkekler ne yapsin deniyecegim ama yapabilecegimi zannetmiyorum yapamassamda buyuk bir hayal kirikligina mahrus kalacagim ben suboregi asigi bir turk genciyim almanyyadan turkiye ye gittigim herzaman muhakkak suboregi yemege giderim hemde bikana kadar ama bir turlu bikamiyom tarif icinde tesekkurler emel hanim sagolun sonucu sizlere bildirecegim en kisa zamanda

[fatima]

Tebrikler, tarifin harika oldu. Girdim ki, eski buldugum su boregi tarifi kontrol etmek icin, yani bir cay bardak irmik bir bucuk su'la haslanir, yumartalari ona ilave edip, unla karistirilir. Denemedim, ve kontrol etmeksiz denemek istemedim....kimsede var mi haber boyle tarif hakkinda?
Ayrica, bunu paylasmak istedim ki....su boregin haslanmis hamuri ile acayip harika lasane yapilir, boylece yediktan sonra bir daha hazir lasane kullanmak istemiyeceksin. Ve ne kadar ince acabilirsan, o kadar daha lezzetli olur hatta eger her kat tamamen yirtmis parcalanmis olur. Icine 2-3 kasar cesitleri, taze kizartmis domates rendesi, bol zeytin yagi, sarimsak, kiyma ve sogan istersan, maydanoz....cok lezzetli olur, cok sukur, afiyet olsun ve cok tesekkurlar, bu tarif ve foto icin!

[orhan faruk erdoğan]

su böreği

[orhan faruk erdoğan]

Pardon ya yanlışlık oldu. ben linki göndermeye çalışıyodum. ama Börek gerçekten süper görünüyo...:))

[orhan faruk erdoğan]

Pardon ya yanlışlık oldu. ben linki göndermeye çalışıyodum. ama Börek gerçekten süper görünüyo...:))

[fatoş]

ustacım en son konulan yufkanın üzerine hiç birşey sürmeden mi pişiriyoruz?yani sadece yufkanın rengi? gerçekten şaşırtıcı!!!tşk.

[FATOŞ]

ustacım en son konulan yufkanın üzerine hiç birşey sürmeden mi pişiriyoruz?yani sadece yufkanın rengi? gerçekten şaşırtıcı!!!tşk.

[Emel]

Fatos Hanim,
evet uzerine yumurta surulmuyor. Bu borek yagli tepside ters-yuz edilerek pisirildigi icin nar gibi kizarmis bir renk aliyor.

[meryem]

ustammi dim hocammi dim bilemiyorum???sadece bu tarifin süper oldunu sölemek istiyorum!!!ben daha 17 yasindayim ve enistemin istegi üstüne su böregi yapmaya kalkistim!bu ilkdi acikcasi bende kendime pek güvenmiyordum ama börek süper oldu!resmen kendimi asdim!!tabi bunda böregin tarifininde süper olmasinin payi büyük!TESSEKÜRLER...

[meryem]

ustammi dim hocammi dim bilemiyorum???sadece bu tarifin süper oldunu sölemek istiyorum!!!ben daha 17 yasindayim ve enistemin istegi üstüne su böregi yapmaya kalkistim!bu ilkdi acikcasi bende kendime pek güvenmiyordum ama börek süper oldu!resmen kendimi asdim!!tabi bunda böregin tarifininde süper olmasinin payi büyük!TESSEKÜRLER...

[Hilal Altınay]

bugün sabah sabah sedada biri seda hanıma su böreği getirmiş bian hamilemiyim acaba dedim canım nasıl çekti bende aradım su böreğinin yapılışını buldum ama gözüm kesmiyo çok iş çıkar be ellerinize sağlok

[Sevgi Depe]

size New Yorktan yaziyorum. su boregi yapmaya karar verdim. ve sitenizi buldum
ve su boreginiz bir harika gorunuyor. mmm yemede yaninda uyu

[kenan]

ya borek cok guzel.harika ablama resmi gosterdim.oda cok begendi.ve su anda bana su boregi yapıyor.tesekkur ederim.

[derya]

merhaba..tarifi denedim ve yaptım ama yaparken çok zorlandım yufkaları duzgun actım ama hepsı suya atınca yırtıldı dagıldı dızerken cok zorlandım acaba bır püf noktası var mı?çok daha ınce mı acmalıydım..tesekkurler taıf cok basıt bır dıle anlatılmıs..ellerınıze saglık

[sema]

valla cok guzel gorunuyor bu su boregi, keske bir yapan olsaydi, yada ben bir yerlerden ismarlayabilseydim. yurtdisinda yasamaninda boyle dezavantajlari var demekki

[sema]

valla cok guzel gorunuyor bu su boregi, keske bir yapan olsaydi, yada ben bir yerlerden ismarlayabilseydim. yurtdisinda yasamaninda boyle dezavantajlari var demekki

[zeynep]

merhaba, bende denedim su boregini.sonuc cokda iyi degildi nerde hata yaptim acaba, biraz kalin oldu, 10 yufka yerine belki daha az mi olmasi lazim, tepsimin capi 37 cm idi. sizin veridiginiz olculerde hamur hazirladim. birde tuzu ve yagi az oldu sanki. kisaca cok bir tat alamadik. nasil degerlendirebilirim o boregi, o sekilde yemek cokda mumkun degil sanirim. bir fikriniz varmi? birde en kisa zamanda tekrar denemek istiyorum sizin tavsiyeleriniz olurmu? nerde hata yapmis olabilirim? esim cok seviyor su boregini bende ogrenemek istiyorum, cok tesekkur ederim simdiden vakit ayirdiginiz icin.

[Emel]

Sevgili zeynep,
Nasıl değerlendirirsin diye düşündüğümde aklıma tek gelen; istediğin kalınlıkta doğra ve unlu ve yumurtalı harca bula ve kızart . Başka da aklıma şu an bir şey gelmiyor.Su böreğinin denk düşmemesine üzüldüm. Ama inşallah bir daha ki sefere. O zaman istersen yumaklarını biraz daha küçük tut.
Sevgiler...

[ece]

hasibe hanim bu su böregi firinda mi pisiriliyor

[Arda]

ben de tarifin kolaylığına güvenerek yapmaya kalkıştım, ama olmadı. üstünü biraz yaktım. ama asıl mesele içini tam pişiremedim, yanan katı aldım fırına sürdüm gene en üst kat pişti ama alt katlar daha biras cıvık gibi ne yapmak gerek acaba?

[hatice]

meraba gecenlerde iftara davet ettiğim eşimin rakadaşlarına yapmıştım.cok güzel olmuştu.ben daha yeni evliyim çok bi yemek bilmiyorum.bu böreği birazdan iftara davet ettiğim misafirlerme yine yapacağım.teşekkürler tarif için

[ozgurcem]

helel sana dıyorum baska bısey demıyorum kardesım ya bunu yapamk ıcın baya bı calısmak gerekıyo en ıyısı sen yap bıs yıyelım .....hayırlı ramazanlar

[şengül]

merabalar bugün biz bayanların altın günü dediğimiz günüm vardı iki gün öncesinden düşünmeye başladım börek olarak ne yapsam diye ve su böreği yapmaya karar verdim ve sizin tarifinizle yapmaya kalkıştım yaparken bu tarifin akıl karı olmadığını düşünerek yaptım bukadar zahmetten sonra yemeye kıyamaz insan diyerekten yada ben ilk defa yaptığım için kolayınımı bilemedim ne herneyse yaptım fenada olmadı biraz tuzsuz olması dışında resimdeki gibi oldu ama kimse aaa nası yaptın çok güzel olmuş demedi bende çok üzüldüm çooooooooooooook şaka bi yana güzel bi tarif elllllrinize sağlık bizimle paylaştığınız için kendi adıma teşekkür ederim