TAZE BAKLA YEMEĞİ

Şu anada tam bakla mevsimi. Bakla benim en sevdiğim sebzelerdendir. Ben ve kardeşim Berat'ın. Hatta annemin tabiriyle Berat neredeyse kahvaltılarda bile yer. Hatta Berat'ın bakla yemeğini nekadar sevdiğini sizlere bir örnekle anlatayım. Berat bir ara bizdeydi. Bende işe gitmeden önce  taze bakladan pişirdim  (tam 1 kilo-evde 3 kişiyiz). Normalde bu yemek bize iki gün yeter. Yanına çorbası, salatası, yoğurdu bizim için yeterli bir öğün. O akşam eve geldik ve ben mutfağa girdim. Berat da arkamdan geldi. Abla sen masayı hazırla ben yemekleri ısıtırım demişti.Tamam dedim.( ben o zamanlar hamile olduğum için Berat bana mutafakta çok yardımcı olurdu).   Ben masayı hazırladım ve artık yemekleri koyacağım. Tenceredeki yemeklerin kapağını kaldırmak benim vazgeçilmez bir alışkanlıktır. İlla tüm tencerelere yinede şöyle bir bakarım. Bir de ne göreyim. Bakla okadar azalmıştı ki. üçümüze bile yetmez. tabiiki ben kahkahayı patlattım. Berat'ın baklayı sevdiğini biliyordum ama bu kadarını da değil. Berat' a baklaya ne oldu diye sorduğumda "ama sizede yetecek kadar bıraktım" oldu. Yani annem biz annemlere gittiğimizde ve Berat'da ( Kıbrıs' da) oradaysa bence 2 kilonun altına kurtarmaz.
Bu arada biz baklaya dere otu katmayız. Bazılarıda salçasız yapar. Ben aynen benim ve annemin yaptığı gibi yazdım tarifi. Afiyet olsun.

Malzemeler; (6 -8 Kişilik)

• 1 kilo taze bakla
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• yarım limonun suyu( isterseniz)
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

1. Taze baklaları güzelce başlarını alıp 3’e yada ikiye bölün. Bol suda yıkayın.
2. Soğanşları yemeklik doğrayın.
3. Sıvıyağı tencereye alın.
4. Soğanları katın ve şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
5. Daha sonra baklaları ve salçasının da tencereye katın, karıştırın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
6. Tencereye kırmızı toz biberini karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.
7. Tuzunu istediğiniz ölçüde ilave edin.
8. Orta hararetli ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
9. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Comments

[Eyşan]

Dün doktorun tavsiyesi üzerine sebze ağırlıklı beslenmem gerektiğini öğrendim.Şimdi bu baklayı çok severek yemesemde artık sadece kendimi değil onuda düşünmem gerek:) Ben şu son zamanlarda pek kendi yaptığımı yiyemesemde halama telefon açıp bu tarifi yapmasını rica ettim.Anneciğim yanımda değil.Küçükken bize bu yemeği yaptığında yoğurdun üzerine muhakkak tereyağıda kızdırılmış kırmızıbiberde ilave ederdi.Öylede çok güzel oluyor.Ama her yaptığında babamda dahil severek yemediğimizi görünce bir süre sonra yapmaktan vazgeçmişdi.Ama çok yalnış biliyorum.Bakla bamya bunların hepsi çok sağlıklı sebzeler ve bol bol tüketilmeli.Onun için bundan sonra kendimi düşünmeden önce bebeğimi düşünmem gerekeceğinden sevdiğim yada sevmediğim bütün sebzeleri yemeye özen göstereceğim.Bakla hiç aklımda yoktu gerçekten.Hatırlattığın ve tarifi yayınladığın için teşekkürler emelciğim.

[cihan]

Günaydıııınnn,
emelciğim tıpkı kardeşin berat gibi bende hastasıyım bu baklanın.Ne zaman nerede tıka basa tok olsamda hayır diyemeyeceğim tek geçeceğim sebzeler arasındadır.Tıpkı bende senin gibi dereotu kullanmam.Ben şeker ilave etmiyordum hiç.Benim tarifimde seninkisinin aynısı sayılır.Ben çoğu zaman yoğurdu üzerine değilde yanında aparatif olarak ikram ediyorum.Bak şimdi canım istedi.Yarın haftasonu belki denerim.Zaman bulabilirsem inşallah.Ellerine sağlık.

[sudenaz]

Ayyy emelciğim çok şükür benim gibi diyette olanların yiyebileceği bir tarif yayınladın.İnan şu ana buna en çok ben sevindim.Bütün sebze ve meyveler serbest bana.Ben daha önce hiç bakla yapmadım dediğin gibi tam mevsimi ve ben rahatlıkla bulup gönül rahatlığıyla pişirip (ki senin tarifin olduğundan) hiç korkmadan yiyebilirim.Bu akşam yemek yapma sırası bendeydi.Kızlara bir sürpriz yapıp bizim evde pek pişmeyen bir sebze yemeği yapayım.(sevnmediğimizden değil bilmediğimizden) ne güzel senin sayende değişik bir alternatif oldu.Zaman olmadığından hep fast food şeylere yöneliyorduk.Sonuçda balon gibi şitim tabi.Bundan sonra sebze ağırlıklı yapacağım herşeyi.En azından sıra bende olduğu günlerde.Ben dereotu kullanacağım tadını sevdiğimden veya dereotuna düşkünlüğümden sanmayın sakın.Sanki çok bir şeyler yapmayı bilirmişcesine geçen gün yaptığımız alışverişde epey bir dereotu almışızda.Mahfolmasın artık.Sayende onuda değerlendirmiş olurum.Bu arada yanına senin şu pilav tarifin nasıl olur emelciğim.Dediğim gibi daha önceden hiç denemedim ben ve yanınna neler yakışır bilmiyorum.Ellerine sağlık tekrar.

[funda_mete]

Emelcim ellerine sağlık. dün bende bakla pişirmiştim :) senin yaptığın gibi pişiriyorum, üzerinede sarımsaklı yoğurt döküyorum, nefis oluyor. Bende rejimdeyim arkadaşlar o yüzden öğle ve akşam öğünlerim hep sebze yemeği. Karnıbahar,pırasa,ıspanak.mantar ve artık çok şükür bakla yemekten içimde sebze ağacı çıkacak :) Hepinize kolaylıklar dilerim

Sevgilerimle
Funda & Mete (19 aylık olmamıza çok az kaldı)

[Gül]

Emel günaydın bende baklayı çok severek yerim ve yaparım.Ben yoğurtlu üzrine nane ve yağ kavrulan değişik bir tarini uyguluyorum.
500 gr bakla 250 gr taze soğan 250 gr kuşbaşı yemeklik et yeteri kadar damak zevkinize göre nohut 3 su bardağı süzme yoğurt 1 adet yumurta üzerine kavurmka için 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı nane.
Et yağda biraz kavrulduktan sonra nohutu ilave deilerek üzerini geçecek şekilde su ,ve bir miktar tuz konularak düdüklü yada normal tencerede etler ve nohut yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakılır.yarım parmak enliliğinde doğranmış bakla bir miktar suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır.Daha sonra yine aynı suya yarım parmak enliliğinde doğranmış sarımsak ilave edilip iyice haşlanıp pişirilir.Bakla ve sarımsak süzgeçten geçirilir.Daha sonra pişmiş olan nohut ve ete bakla karıştırılarak bir taşım daha kaynatılır.Ayrı bir tencerede yoğurt tuz ve bir yumurta kaynayıncaya kadar sürekli durmaksızın karıştırılır.(karıştırmayı bırakırsanız yoğurt kesilir.)Yoğurt yine karıştırılarak içine ayrı yerde duran baklalı karışıma aktarılır.Baklanın suyu çoksa birazını bölebilirsiniz çünkü yoğurdu biraz koyu kıvamda olmalı.Duru olursa biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz.Daha sonra zeytinyağında kızarttığınız naneyi üzerine dökerek karıtırıp pilavla servis yapabilirsiniz.Bu şekliylede çok sağlıklı ve leziz bu tarifide tavsiye ederi.Denemk isteyen olursa.
Bye...

[Bihter]

Emel ben hep senin yaptığın gibi çok sık yaparım baklayı.Gül verdiğin tarif çok lezize benziyor değişik bir versiyonu baklanın.En kısa zamnda onuda deneyeceğim.Çünkü çok sık yaparım ben baklayı.Kolayada benziyor.Umarım güzel olur.sonucu bildiririm.
İkinizinde ellerine sağlık.

[denizkopmaz]

Emelcim ellerine sağlık Çok güzel görünüyor baklalar Bende hamileliğimde baklaya aşermiştim ve koskoca ankarada ne konservesini ne dondurulmuşunu bulamamıştık yada bize denk gelmedi artık mevsimini beklemiştik doğurmadan yiyebilmiştim

[Aslıcan]

Dün akşam annemde kurutulmuş bamya yemeği yapmışdı.IIImm ekşi ekşi nede güzel olmuşdu.Sebze yemekleri bu havalarda daha bir çok seviliyor herhalde.Bir sebze meyve canavarı olarak bu yemeği görmek burada beni sevindirdi.Bende deneyeceğim ama bu kez ben yapıp anneme sürpriz yapacağım bakalım beğenecekmi?

[ece]

Hemen markete koşuyorum bakla almak için.Bu yemeğide diğerlerinde olduğu gibi hiç daha önce yapmadım.Eşim severmi sevmezmi bilmiyorum açıkcası ama ben çok severim.Evlendiğimden beri yeme yada yapma şansım olmadı.Açıkcası aklımada gelmedi.Yapılışıda çok kolay görünüyor.Tam benlik yani.Bu fırsatta hem tarifi denemiş olacağım,hem akşama yemek derdinden kurtulmuş olacağım,hemde eşime sürpriz yapıp sevip sevmediğini öğreneceğim.Bir taşla bir kaç kuş yani.Her zamanki gibi gönül rahatlığıyla deneyeceğim.Çünkü tariflerinden hüsrana uğradığım hiç olmadı hocam.Buda eminmki ve umarımki çok güzel olacak.Sebze yemeklerinin hepsini annem çok güzel yapardı.Bu akşam bende en az onun kadar güzel yapabileceğimi ispatlarım inşallah.Bu arad artık çayda demlesem eşim kesin buda emel hanımın sitesindedndir diyor:) yoksa benim bu siteyi tanımadan önce hiç bir şey beceremediğimi biliyordu.Neyseki devir değişti ve duraklama devrinden yükselme devrine çoktaaannn geçtim...

[irem]

Merhabalar,küçükken babaannem çok sık yapardı bu yemeği.(ki hala hiç değişmedi)her defasında dört bir tarafı çevrili bahçede uzun bir süre kovalardı bizi yedirebilmek için.Sadece bakla değil tüm sebze yemekleri abimle bana çok itici gelirdi.Canım babaannem olmasa belkide böylesine güzel lezzetleri asla tanıyamayacaktık.Hep derdi ki sebzelerin şahı bakla padişahı bamya derdi.Kendisini sağlıklı yaşama adamış biriydi.Sebze ağırlıklı beslenmesindenmidir bilinmez hala çok sağlıklı.Babaannemi örnek alacak olursak demekki faydalarını saymakla bitiremeyiz.güzel bir tarifi bizlerle paylaştığın için birde ben teşekkür etmek istedim.Çocukluğum film şeridi gibi gözlerimin önünden geçti sanki.Şimdi bende aynı lezzetleri oğluma alıştırmaya çalışıyorum.Haftasonu için hafif besleyici kolay bir alternatif olabilir bana göre.

[ece]

Selam,
hocam bakla yapmak dün akşama kısmet oldu.Kaç gündür dolapta durduğu halde yoğunluktan yapamıyordum.Hayatımda ilk defa bakla yaptım ve açıkcası çok da güzel oldu.Ben yoğurdu üzerine dökmemk yerine yanında kaselere koyup üzerine kırmızı biber serperek sarmısaklı biçimde servis yaptım.Tabiki yanınada yine senin tarifinden biri olan şehriyeli pirinç pilavını yaptım.(ki güzel pilav yapmayı öğrendiğimden beri her türlü yemeğin yanına pilav yapmak istiyorum :))sonuçda bakla,sarımsaklı biberli yoğurt,ve şehriyeli pirinç pilavı hem birbirine çok yakıştılar hemde bizim akşam yemeğimize renk kattılar.Bu arada eşiminde bu yemeği çok sevdiğini ve benim yaptığım baklayı yerken tıpkı annesinin yaptığına benzetmesi beni çok ama çok sevindirdi.teşekkürler hocam.Bir tariften daha anlımın akıyla çıktığım için mutluyum.

[ece]

Emelciğim bu arada logonu kendi yaptığın tariflerin resimleriyel süslemen süper fikir çok güzel olmuş sarı sarı bahar gibi içimiz açılıyor vallahi.Çok güzel düşünmüşsün tebrikler.

[Emel]

Ececim,
tarifi deneyip begenmenize sevindim.Evet logoda bir degisiklik yapmak istedim. Umarim begenirsiniz...
Sevgiler.

[Aslıcan]

ıııı logoya bakın logoya gözlemeli,sandal köfteli,pilavlı,etli patlıcan yemekli çok güzel bir logo olmuş.Bu arad emelciğim yemeklerin hepsinin ismini doğru bildimmi?Ödülüm nedir :)) yalnız şu yukarıdaki salatanın adı ve tarifi yok sitede.onu bilmiyorum.Çok yakışmış emelciğim çok güzel omuş.Kendi çektiğin fotoğrafları böylesine güzel bir fikirle bizlerle yeniden buluşturman çok hoş.Ellerine sağlık çok beğendik.

[cihan]

emelciğim çok harika olmuş bende çok beğendim özellikle rengi çok hoş.Bence istersen sitenin zemini beyaz ya bir süreliğine yine bunun gibi açık ama canlı bir renkle zeminide kaplayabilirsin.O zaman tam bahara uygun cıvıl cıvıl çiçekli yemekli renklimi renkli bir sitemiz olur.Kendi kendine bir dene istersen güze olmazsa eski haline getirmek bedava:) benden nacizhane sitemizin güzelleşmesi için bir öneri tabi asıl sahibi sensin karar senin.
sevgiler.

[Emel]

Cihan tabiiki olur bir denerim.

[Şahika]

ayy sarı sarı çok cici olmuş adamın hemen gidip yemek yiyesi geliyor.

[dilek]

Merhaba Emel,
baharla beraber insan birseyleri degistirmek istiyor galiba;) Yeni baslangiclar, güzel seyler:) Benim msj atmamin sebebi senin baska kücük bir logon vardi bu yesilden önce belki o bu yeni büyük logoya daha iyi yakisir diye düsündüm. Sadece bir düsünce:)
Sevgiler, kolay gelsin!

[Emel]

Dilekcim, haklisin, benimde gozumu tirmaliyor.
Bende yeni bir seyler denemekle ugrasiyorum. bana biraz musade...
sevgiler

[Çiçek]

Dün sırf seni yad edip iyi olduğunu düşünmek için hayatımda hiç yapmadığım bu yemeği yaptım ve böylesine güzel bir lezzetle niye daha önce tanışmadım diye kendime kızdım.Güzel şeyler yaratmamızda vesile oluyorsun emelciğim çok ama çok sağol.
Bir an önce önceki gibi içten ve samimi orumlarınla ve güzel tariflerinle monitörlerimize dön klavyemizin öbür ucunda ol.Tarif için çok ama çok teşekürler.

[asli]

Ellerinize, kaleminize sağlık, pişirdim, çok güzel oldu... Yalnız ufak bir şey var... Tarifte limon suyunu ne zaman yemeğin içine atacağımızı yazmamışsınız... :)bu vesile ile söylemek istedim... Çok teşekkürler...

[zeynep]

emelcim ben daha önce hiç bakla yememiştim ve sebzeden nefret ederim ama senin tarif süper kardeşin bir kilo değil on kilo yese yeridir...:)

[zeynep]

emelcim ben daha önce hiç bakla yememiştim ve sebzeden nefret ederim ama senin tarif süper kardeşin bir kilo değil on kilo yese yeridir...:)

[Abdullah Mustafa Aydoğdu]

yemek tariflerin için çok teşekkür ederim senin sayende bi çok yemeği ayarımı tutturarak yaptım. Bu güzel çalışmanın devamını dilerim. Bu arad artık bi yemek kitabı hazırlasan diyorum olaz mı ?

[dilek]

şimdi bende bakla pişiricem ama ilk defa salçalısını denicem daha öncee böyle yapmamıştım bende merak ediorum tadını:)