POĞAÇA

Bu poğaçaları 23 Nisan akşamı 6 da eve geldikten sonra 7,30 daki misafirlerime yetiştirdim. Sizin içinde zamanın kısıtlı olduğunda bu poğaçalar kurtarıcı olabilir.
Bizim semt de 23 Nisan  da okullar güzel bir tören düzenlemişlerdi. Oraya vardığımızda fotoğraf makinasını unuttuğumuzu fark ettik. Bando, haLk oyunları, ispanyol dansı yapan ana okulu öğrencileri hepsi çok sevimliydiler. Tekrar tüm çocukların bu vesile ile bayramlarını kutluyorum.

Malzemeler:
8 kişilik (18-20 adet)

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket dr.oetker’in instant mayası (yeşil paket)
• çörek otu ve susam

İçine:

• 200 gr peynir

Yapılışı:

1. Unu bir kabın içine boşaltın,
2. Paket mayayı içine toz halinde iken karıştırın.
3. Yumurtanın sarısını üzei için ayırın, ve beyazını un kabına katın. Yoğurt, sıvıyağ ve tuzu da katıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar karıştırın.
4. Hamuru 40 dakika dinlendirin.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bir miktar peynir koyduktan sonra altını kapatıp , kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.
6. Üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu ve susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Comments

[Aynur]

Selam hanımlar,
Poğaçanın tarifini ta Japonya'lardan okuyup yapmaya koyuldum. Yaptıktan sonraki yorumlarımı da sizlere yazacağım. Ancak malzemelerde adı geçen sütü nerde kullanacağımı bir türlü bulamadım; inşallah sorun olmaz.
Bu arada mayalamak için ayırdığım yoğurdu da poğaçaya ayırdım. Burada malum böyle şeyler çok pahalı. Eşime yoğurdu kullandığımı söylemeden önce poğaçadan tattırmalıyım. Herkese selamlar.

[zahide yıldırımoğlu]

Slm.. ben bu poğaçayı denedim ama çok sert oldu sanırım biyerde yanlış yaptım.maya için suda eriyen mayalardan kullandım ondan olabilirmi dersiniz birde tek tepside yaptım ve fırının alt üst çalıştırdım

[mihriban]

merhabalar tarifte süt yazıyor ama yapılışında sütten bahsedilmiyor süt varmı yokmu çok acil bilgi verebilirseniz çok sevinirim

[nurgül]

yarim su bardagi süte ne oldu

[Emel]

Onusa 3. aşamada katacaksın. farkettiğin için teşekkür ederim...

[serdar]

ablalar ben üniv öğrencisiyim tariflerinizi ve yorumlarınızı okuyorum sonra yapıyorum. sağolun ya iyiki varsınız kolay tarifleriz varsa tariflerinizi gönderirmisiniz. serdar892@hotmail.com ama kolay ve ucuz olsun çünki öğrenciyiz... iyiki varsınız ama fazla yemeyin annem gb tombik olursunz saygılar...

[senem]

selam
canim pohaca cekti internette güzel bir tarif aradim ve bunu buldum.tabiki ertesi gün hemen yaptim veeeeeeee süper tam istedigim gibi.yapilisda süt yazmasada ben süt koydum ve civik olunca birat daha un ekledim. hamur tam kivaminda oldu.cok tesekkür ediyorum ellerinize saglik

[seher]

merhaba
25 yaşındayım ve bu yaşıma kadar hiç hamur işi vb. şeyler yapmamıştım.Hep korktum tutturamam diye.Geçen öğretmen arkadaşlar gelecekti ve bişeyler yapmak zorundaydım artık.Sayenizde korkumu yendim ve harika bir poğaça yaptım.Herkes bayıldı.Ne kadar teşekkür etsem az olur.Yeni evliyim ve eşim de ''Aferin ne güzel yapmışsın'' dedi.Hem ben çok mutlu oldum hem de eşim.TEŞEKKÜRLER...

[arzu]

merhaba emel hanım,
sitenizi "dr.oetker instant maya ile yapılan poğaça" tarifi ararken buldum. öncelikle çok güzel bir site hazırlamış olmanızdan dolayı sizi tebrik etmek istiyorum. tarifi çok önceden almıştım, fakat cuma akşamı yapma imkanım oldu. ilk defa mayalı poğaça yapmış olmama rağmen inanın ki, bu kadar lezzetli bir ev yapımı poğaçası yemedim. ben 29 yaşındayım ve 15 aylık evliyim. yıllardır çalıştığım için hamur işi vs. şeyleri annem yapardı. bense evlendikten sonra yapmaya başladım. siz de ölçüleri o kadar net belirtmişsiniz ki benim yalnızca ölçüleri net olarak belirtilmiş tarifleri yapmaya cesaretim var. aksi halde sonuç hüsran olur diye düşünüyorum. sitenizde öyle güzel tarifler var ki, inşallah en kısa zamanda onları da deneyip neticeleri sizinle paylaşacağım. size başarılarınızın devamını dilerim. her zaman güzel paylaşımlarla birlikte olmak dileğiyle mutlu günler...

[zeynep]

çok lezzetli ellerine sağlık

[ilkay]

emel cok tesekkurler,simdi firindan cikardim harika oldu.ben pek kek borekten anlamam pek yapmayada vaktim yok calismaktan.ama bunu deniyim dedim harika oldu aksam nisanlima sunucam eminim cok beyenicek.bye

[yasemin]

merhabalar bugün tarifi okur okumaz denedim veeee sonuç harika yumuşacık ve kabarık oldu ben malzemeleri iki katı yaptım mayayı 1.5 paket koydum ve çabuk kabarması için kapaklı bi kaba koyup sıcak su dolu bi kapta beklettim daha sonrada şekile verdikten sonra fırında beklettim harika oldu teşekkürler haftaya günümde beni yormayan bi poğça yapmak istiyordum favorim oldu bu poğaça

[çağrı]

emel ablacığım bu sütü ne zaman koyacağız onu göremedim ama yoğurtlarla birlikte koydum doğru yerdemi koydum? cvbın için şimdiden sağol..

[şerminnn]

YA İYİ GÜZEL DE SÜTÜ NEDEN BAŞTAN SÖYLEMEDİNİZ????BİZDE DÜŞÜNDÜK DÜŞÜNDÜK HAMUR DİNLENDİKTEN SONRA SÜTÜ KOYUP KARIŞTIRDIK.UMARIM YİNE AYNI TATTA OLUR.TARİFLER SÜPER.YARIN MİSAFİR VAR VE BEN HERŞEYİN EN İYİSİ OLSUN İSTEDİM.YERİNİ BAŞKA BİR YORUMDAN BULDUM.ASLINDA HATANIN AZIDA SİZDE...BENCE SİZDE EN AZINDAN TARİFİN 3.BÖLÜMÜNE YAZSANIZ İYİ OLUR.YARIN MİSAFİRLERDEN YORUMLARI ALIP SİZLERE İLETECEĞİM.ÇOK TEŞKKÜRLER:):):)

[desire]

pisde tesadüfen poça yapalım dedik kusenle burayı buldukk tesee emeğine salıık deniçes poça terifinnii........(bide bişe dices hem yourt hem de süt koymuşun niee?)saygılarr

[özlem]

süt koymasak olur mu

[Ahmet Ertan]

Sevgili hanımlar;
Tariflere bakarken bu siteye rastladım. Kendim de bir aşçı olarak sizlere hamur işleri hakkında bilgi vermek istiyorum.

Bu tür poğaça, ekmek gibi mayalı besinleri oluştururken; eğer çok daha homojen ve yumuşak ve kabarık bir ürün elde etmek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken şey şudur.

1. Unu mutlaka eleyiniz (Daha fazla kabarır)
2. Tüm malzemeler ılık olmalıdır (Muhakkak)
Yumurta, süt, su, ve erimiş margarin gibi hamura katılan malzemeler ılık olmalıdır
3. Hamur yoğrulduktan sonra 15 dakika kapalı bir kapta bekletin. Sonra şekillendirmek için tekrar yoğurun (iç malzemesi vs.. koyma aşaması) Daha sonra 40dk 1saat arasında ikinci mayalanmaya geçin. Hamur 2 kez fermante edilmezse ürününüz puf gibi olmaz.
4. Ürününüzün üzerine yumurta, yoğurt, susam vs.. sürmek istiyorsanız bunu mutlaka fırına vermeden hemen önce yapın. İkinci fermantasyondan önce değil. Yani yumurta sürüp 40 dk. kadar bekletmeyin. Yoksa taş gibi olur.
5. Poğaçalarınız içine mutlaka 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edin. Bu; hamur fermantasyonunu ve homojenliğini arttıracaktır.

Yukarıda verdiğim maddeleri tüm hamur işlerinizde uygularsanız; tıpkı pastanelerde ve fırınlarda yediğiniz lezzet ve hacimde ürünlere sahip olabilirsiniz.

Saygılarımla.

[Emel]

Ahmet bey,
Faydalı bilgileriniz ve ilginiz için teşekkürler...

[semolina]

Ahmet Bey,

Paylasimci ruhunuz icin cok tesekkurler.
Sadece kafama birsey takildi.Her pogacaya 1 tatli kasigi cok degil mi?Pogaca nin tuzlu tadina etkisi olmaz mi?

Yoksa sizin kasdettiginiz malzeme listesine muhakkak 1 tatli kasigi toz şeker ilave edin.Ve bunu hamurununuzda kullanin anlamindamiydi?

Cevabinizi sabirsizlikla bekliyorum.

Kolay gelsin.

[Ahmet Ertan]

Genel olarak pastane tipi poğaçalar ağızda hissedilecek kadar tuzlu hamur ile hazırlanmaz. Ürün tuzlu olarak tasarlansa dahi; mayhoş tadı olur bilirsiniz. Hatte birço kez ürünün tipi içine konulan malzeme ile belirlenir. Aynı hamur içine elmalı/şekerli bir malzeme konursa şekerli, tuzlu bir malzeme konursa tuzlu olur. Gibi.

Çünkü tuz kullanımı hamuru keser. Hamurun kesilmemesi için bizim emulgatör adını verdiğimiz katkılar ve buğday tipine göre özel tuz kullanılır.

Dolayısı ile; 6-8 kişilik bir hamurişi için bir tatlı kaşığı şeker uygundur. Elbetteki damak tadına göre tercih edilmelidir ancak; birçok ev hanımının "pastanede oluyor da bizde neden böyle homojen puf gibi olmuyor" söyleminin sebeplerini izah etmeye çalışmıştım. Çokca sorulur :)

[gul]

ya bir pogca yapiyim dedim burdan tarifi aldim ama sut lazim diyo ama yapilista sutu ne zaman koycani demiyor

[acemi]

hayatımda ilk kez hamur işi yaptım.canım poğaça yapmak istedi ama nasıl yapacağımı bilmiyordum.sonra bu tarifi gördüm kolaydı,yaptım.çok güzel oldu teşekkürler.yeni öğrenenler için kolay tariflerinizi bekliyorum.bol hamur işli ,az kilolu günler:))

[fatos]

Merhaba arkadaslar tarifi denedim cok guzel oldular.Kayinvalidem hemen tarifi aldi ee guzel olmus dedi(fazla begenmemis gibi yapti)ertesi gun o da denemis ve sonuc superrrr

[senem]

yaa süperler ama süt yerine yourt kullansak nasıl olurr

[Enise]

acayip cko güzel gözüküyorlar hemen tarifini yazip bende yapmaya hairlaniyorum acayip yaa icim gitti