DÜĞÜM POĞAÇA

Bu poğaçaları dün akşam bu akşam gelecek olan misafirlere yaptım. Sabah hala yediğimizde puf puftular. Çok güzel oldular. İş yerine bir kaçtane getirmiştim, beğendiklerini söylediler. Bende yayınlıyayım dedim. Aslında haftasonu yayınlayacaktım. Belki bazılarınız haftasonu yapmak ister diye düşündüm. İnanın yapımıda çok kısa sürede oluyor. Benim sütü ısıtmamdan itibaren fırına verme arasındaki geçen süre sadece 1 saat. Bana mayalı bir hamur için çok kısa bir süre gibi geldi. Sabah resmini çekemedim. Belki akşama misafirler olunca resmini bu akşam yayınlayamam ama yarın ilave ederim.

Malzemeler: ( 28 adet)

• 1 paket yaş maya
• 2 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine, akı içine)
• çörek otu ve susam 

İç malzemesi:

• 150 gr peynir

Yapılışı:

1. 2 su bardağı sütü biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
2. Hamuru yoğuracağınız kaba boşaltın.
3. 1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.
4. Sıvıyağıda bu karışıma ilave edin. Yine bir iki karıştırın.  Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
5. Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
6. Üzerini örtün. Bu arada peyniri rendeleyin. (Yaklaşık 10 dakika bu şekilde hamurun beklemesi yeterli)
7. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin, üzerine bez örtün ki hamur kabuk bağlamasın. Siz bütün hamuru bu şekilde yapasıya ilk yuvarladığınız hamur mayalanmış oluyor. Bu yüzden ilk o topalağı alın ve düz bir zemin üzerinde elinizle oval şeklinde açın . Uzun kenara 1 tatlı kaşığı kadar peynir koyun ve rulo yapın. Elinizle ruloyu yuvarlayarak 1 karıştan uzun bir rulo yapın. Bu rulo şeklinde ki hamura bir düğüm atın ve düğüm yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. (hamur yeteri kadar yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek yok)
8. Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun

*Not: bazen bu gibi hamurlarda 1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürmek için az gelebilir. 2 adet yumurta kırmak yerine: 1 adet yumurta sarısına 1 çay kaşığı toz şeker ve 2 çay kaşığı yoğurt yada süt ilave ederseniz. Bu karışımı güzelce karıştırdıktan sonra sürerseniz olur. Böylece ikinci bir yumurtaya gerek kalmamış olur.

Comments

[yasemin]

lütfen fotoyu ekle

[sudenaz]

Yine çok güzele benziyor.Bu akşam yapıp yarın sabah çaya arkadaşlarıma iş yerinde bende sürpriz yapmayı planlıyorum ellerine sağlık.

[Emel]

Sagol sudenaz,
sana kolay gelsin...

[Çiçek]

eminim fotosuda tadıda tarifi kadar muhteşemdir.Fotoğrafını sabırsızlıkla bekliyoruz.Birde emelciğim 1 paket yaş maya dediğin şu 42 gr olanlardanmı?

[Süheyla]

Ellerine sağlık ablacığım.Eminim çok güzel olmuştur.Artık derslerim azaldı.Denemek istediğim tariflerini yavaş yavaş deneyeceğim.
Haftaya anneciğimin yanına gidiyorum.Orada siteye giremeyeceğim diye korkuyordum ama artık evdede bir bilgisayarım ve internetim olduğu için seni sıklıkla takip edip tarifleri deneyip yorum ekleyebileceğim.Hatta anneme giderken bi kaç tarifini deneyip sürpriz yapmak bile istiyorum.Senin sitenden yaptığım şeylerden bahsediyorum pek inanmıyor.Güzel bir kanıt ve tarifleri denemek için güzel bir bahane olur.
Ablacığım bu poğaçaları instant mayayla yapsak nasıl olur?Bu mayayı kullanabilirsek eğer yapacağımız işlemler yine yukarıdaki sıralama gibimi olmalı?
Şimdiden teşekkürler ellerine sağlık ablacığım.
Mutlu huzurlu günler bye byeee...

[aynur]

canim emelcigim
bir su bardagi kac ml dir
beni bilgilendirirsen cok sevinirim canim
optummmmmmm

[ece]

Aynur hanım yalnış hatırlamıyorsam 200 ml bir su bardağı.

[Sanem:))]

Emel artık fotoğrafsız tarifleri öksüz çocuklara benzetiyorum.Yada kurumuş ağaçlara :=))
Resmini görmeden tarifi sanki anlayamıyorum artık.Valla bizim suçumuz yok siz alıştırdınız.
İnşallah fot.en kısa zamanda eklersin.
Sevgiler.

[nazik]

merhaba acaba bu guzel dugum pogacayi kuru maya ile de yapsak olur mu?bu konuda benide bilgilendirirseniz sevinirim

[Emel]

Sevgili Nazik hanim,
olur,Iki su bardagi sute, 2 corba kasigi mayalarsaniz bunun icin yeterli olur.
Sevgiler...

[Sudenaz]

Günaydın,
dün gece düğüm poğaça yaptım.Evde yalnızdım ve ev arkadaşlarımdan kimse yoktu.Sakin sakin mutfakta hamurumu mayaladım iç malzememi koydum.Ve pişirdim.İlk defa mayaladığım hamur bu kadar güzel oldu.
Şimdi süt ile birlikte gerçekten puf puf çok güzel olmuşlar.Arkadaşlarım benim yaptığıma inanamadı.
emelciğim birde benim sana bu mayalı yapılan poğaçalarla ilgili sormak istediğim bir şey var.Bu poğaçada öyle bir sorun yaşamadım ama ne zaman hamur mayalayıp poğaça yapsam ilk yaptığım an ve gün yumuşacık çok güzel ama ertesi güne bayatlaşıp sertleşiyor.Bu neden olabilir yada bayatlamayıp sertleşmemesi için ne yapabilirim acaba?bana yardımcı olursan sevinirim.
Tarif için tekrar teşekkürler buradaki arkadaşlarımın da selamı var öpüyorum.

[Aslıcan]

Emelciğim aynen bende sudenazın sorduğu sorudam müzdaribim.Bunun için verebileceğin bir kaç öneri varsa çok sevinirim.

[Emel]

Sevgili Sudenaz ve Aslican,
mayali hamurlar birincisi su ile karildiginda daha cabuk sertlesir. Ikinciside hamuruna margarin katarsaniz daha cabuk sertlesir. Birde Kapali bir kapta muhafaza edilmis olmasi onemli tabiiki.
Sevgiler...

[olcay]

sevgili emel
yaptim o kadar guzel oldu ki, ertesi gune kalmadi bile :)) merak ediyordum bir sonraki gune bayatlayacak mi diye...neyse bi dahaki sefere...
tesekkurler tarifi paylastigin icin

[Ceyda]

Siteyi reçel tarifi ararken yeni gördüm, çok başarılı. Bu düğüm poğaça görüntüsü de muhteşem, ama düğüm atma olayını pek anlamadım, ortaya düğüm attık, sonra kalan 2 uç ne oldu? Birbirine filan mı sarıyoruz? Şimdiden teşekkürler.

[zeynepdgt]

merhaba Emel uzun süredir sietye yorum yazamamıştım.Bugün düğüm poğaçadan yaptım.Yoğururken çok yağlı gibi geldi ama pişince çok güzel oldular.Çok teşekkürler.Ellerine sağlık,sevgiler.......

[Emel]

Sevgili Ceyda,
Senin yorumunu gozden kacirmisim ama gecte olsa yazmak istiyorum. Dugum attiktan sonra iki ucu oylece kaliyor. Birsey yapmiyorsun.
Sevgili zeynepdgt,
tarifi begenmis olmana sevindim.
Sevgiler...

[aslı]

merhaba
düğüm poğaçasını akşam yapıp ertesi gün misafirlere ikram etsek düğüm poğaçası hala taze olur mu?ben zeytinli poğaçanızı denedim ama çok sert oldu neden olmuş olabilir?

[Emel]

Asli hanim,
Zeytinli pogacanizin hamuru belkide tam mayalanmamis olabilir. Ama bu pogacayi tavsiye edrim. Bircok arkadas cok basarili sonuclar elde ediyor. Sizde denerseniz sonucunu bekliyorum.

[aslı]

iyi akşamlar denedim ama sonuçta yine sert oldu.Acaba kuru maya kullandığımdan mı oluyor.Tabi bu arada düğüm poğaçasını denedim.TEŞEKKÜRLER

[Emel]

Sevgili Asli Hanim,
gercekten bir cok faktor var hamurun yumusakligi ile ilgili. Ortam sicakligi, on mayalanma, mayanin tazeligi o yuzden net olarak bir sey demiyeyim. Uzgunum :(

[hanimeli]

Merhabalar,

bu siteyi daha 3 gün önce buldum ve 2 tane tarif denedim. Ilk olarak dügüm pogacayi yaptim ve iltifat olarak esimden: Anneminkinden bile güzel olmus cümlesini duydum. Gercekten cok güzel oldu. Ertesi aksam firinda isittim artan pogacayi sanki yeni pismis gibi lezzetli ve yumusacikti. Hamur cok yagli oldugu icin kulak memesi ayarini tutturmakta zorluk cektim. Dahada fazla un eklesem alirdi gibi geliyor. Insallah bi dahaki sefere yine tutar.

[Emel]

Sevili hanimeli,
istediginiz gibi olmasina ve sevdiklerinizi mutlu etmis olmaniza vesile olabildigim icin cok sevindim. Bir dahaki sefere eminim daha da guzel olur. Cunku daha bir guvenle yapiyor insan.

[ozlem]

bır cok kez denedım ama kesınlıkle yapamıyorum mayalı pogacayı nasıl ıcım gıdıyor emel hanım bu resmı gorunce.

[banu87]

merhaba,
dugum pogacanin hamurunu ekmek makinemde hazirlayarak yaptim.mukemmel
tarif icin tesekkurler