PATLICAN OTURTMA

Bu yemek bizim evde oldukça çok sevilir. Ben zaman zaman fırında, zaman zaman ocakta yapıyorum. Sizler nasıl isterseniz yada kolayınıza nasıl gelirse öyle yapın. Aynı tadı yakalayacağınıza eminim. Yapmak isteyenlere kolay gelsin.

Malzemeler: (4 kişilik)

• 3 adet patlıcan (büyüklerinden)
• 250 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, kırmızı biber, karabiber
• 1,5 su bardağı sıcak su

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Yapılışı:

1. Patlıcanları soyun ve tuzlu soğuk suda 25-20 dakika kadar bekletin.
2. Güzelce sularını sıkıp bir temiz bez üzerine yada kağıt peçete üzerine 1 parmak genişliğinde doğrayın.
3. Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
4. İçini hazılamak için önce tavaya 1 yada 2 çorba kaşığı kadar kızartma yağından koyun. Kıymayı içinde güzelce suyunu salıp çekene kadar kavur. Daha sonra doğranmış sivri biber ve soğanını ilave et. 10 dakika da bu şekilde kısık ateşte kavur.
5. Domatesin bir tanesini rendele ve salçayla beraber kıymalı karışıma ilave et. Kabukları temizlenmiş sarımsakları küçük küçük doğra ve onuda tavaya ilave et. Tuzunu ve baharatlarınıda ilave ettikten sonra 5-10 dakika kadar daha kavur ve ateşin altını kapat.
6. Yaklaşık 22-24 çapalarında bir tepsi yada tavanın tabanına kızartığınız patlıcanları dizin.
7. Üzerine kıymalı harcı yayın.
8. Tekrar harcın üzerine kalan patlıcanları dizin.
9. Üzerine 1 domatesi dilimleyin ve üzerine aralıklı olarak dizin. Eğer fırında yapmak istiyorsanız üzerine 1-2 adet biberde dizebilirsiniz. Ben ocakta pişirdiğim zaman sadece domates koyuyorum.
10. Sıcak suya 1 çay kaşığı kadar tuz ve kırmızı biber ilave edip, bu suyu tepsiye/tavaya ileve edin.
11. Ocakta kısık ateşte 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Eğer fırında pişirecekseniz önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.

Comments

[zeynep]

Yaninda da bol sarimsakli, naneli bir cacik,
degme keyfime

ellerine saglik,

zeynep tore

[yasemin]

o yanındakiler biber dolması mı

[Şahika]

Emelciğim günaydın,
ne güzel bir yemek tarifi bu böyle.Bizim buralardada kabak oturtma çok sık yaplılır.
Benim anlayamadığım kıymaların üzerine yeniden dizdiğimiz patlıcanlar herhalde kıymanın üzerini kapatmıyor.Değilmi?Sanki fotoğrafta içleri doldurulmuş gibi duruyorda biraz aklım karıştı.
her neyse ellerine sağlık.Bende en kısa zamanda deneyeceğim.Çünkü patlıcanla olan herşeyi çok seviyorum.
Mutlu Kalın.

[Emel]

Sevgili Zeynep, Yasemin Ve Sahika,
Tarifi oncelikle begenmenize sevindim. Resimde Sahikanin da dedigi gibi ikinci sira patlicanlar kiymali harci tam kapamiyor. O yuzden resimde oyle bir goz yanilmasina yol acmis herhalde. Bir kac resim cekmistim. Bir ara daha anlasilir bir resim yerlestireyim en iyisi.
Sevgiler...

[Songül]

Emelciğim merhaba, patlıcanı çok severim ellerine sağlık çok güzel gözüküyor. Benim sormak istediğim sanırım patlıcanları tamamen soydun değilmi? yani alacalı değil.
Sevgiler.

[Emel]

Sevgili Songul,
Evet, patlicanlari tamamen soydum.

[Aslıcan]

Merhabalar
Sanırım bu yemeği en kısa zamanda deneyeceğim.Çünkü patlıcanla olan herşeyi çok severim ben.

Bu da değişik bir yemeğe benziyor.Ama benimde bir kaç sorum olacak öncelikle alta dizdiğin patlıcanlar tepsiyi tamamen kaplıyacak şekildemi olacak.Birde patlıcan sayısını artırıp üste döşenen patlıcanları kıymanın yüzünü kapatacak şekilde yapsak nasıl olurki..

Bu hafta sonu inşallah denerim.Seninde ellerine sağlık...

[Süheyla]

Emel ablacığım bu yemeğin servisi nasıl oluyor.Hani biraz sulu ya?
Servis kısmını birtürlü aklımda çözemedim.
Sevgiler.

[Cihan]

selam,
bence eğer ki kıymadan sonra dizilen patlıcan Aslıcanında dediği gibi kıymanın üzerini kapatacak şekilde olur ve domates biberde bu patlıcanların tam üzerine yerleştirilirse servisi daha kolay olur.
Bu şekilde açıkcası nasıl servis yapılacağını ve üst patlıcanların neden üst katmanı kapatmadığını pek anlamadım.
Özür dilerim ama benim aklım bugünlerde pek iyi değil belki ben anlamadım.
sevgiler.

[Çiçek]

Emelciğim merhaba,
böyle bir fırın yada ocakta kısa süre pişirilen karnıyarık misali yemekler için sence bu yemek için 1,5 bardak su çok olmuyormu?
Yani bence su miktarı 1 bardak kadar eklenirse sanırım servis aşamasıda daha kolay olur herhalde.
Ben denersem suyunu azaltıp denemeyi düşünüyorum.Böylede evet arkadaşlarında dediği gibi pek düzgün bir servis olmayacak herhalde.Yada fotoğraftandır bilmiyorum benimde biraz aklım karıştı.
Ama çok leziz görünüyor.Ellerine sağlık.Tam patlıcan mevsimine yaraşır şık ve leziz bir yemek.
Byeee...

[Emel]

Arkadaslar,
Patlicanlarin buyuklugune veya kucuuklugune gore zaman zaman ustde dizeilen patlicanlarin arasida aciklik kaliyor.Ama Bana gore cok sorun degil.Ben servis yaparken problem cikmiyor. Sevgili Aslican patlican sayisini arttira bilirsin tabiiki. Sevgili Cicek,
su miktarina gelince belkide biz cok az sulu seviyoruz. Su miktari tabiiki sizin isteginize kalmis. O sizin tercihiniz. Servis yaparkende arkadaslar. delikli bir suzgecle aliyorum.Suyundanda kasikla istediginiz kadar ilave edebilirsiniz. Insallah aydinlatabilmisimdir....

[denizkopmaz]

SEvgili Emelciğim ellerine sağlık bence yaz günlerinin vazgeçilmez yemeği birde şu patlıcanları kızartma işi olmasa Emelciğim özellikle ana yemeklerde seninle yemek tarzımız okadar benziyorki bazen şaşırıyorum patlıcan musakkayı ben de anlattığın şekilde yapıyorum 1,5 su bardağı suda hiç fazla gelmez bence (Ben göz kararı yapıyorum ) . Biraz sulu olunca daha lezzetli oluyor. Yanınada şöyle mis gibi bulgur pilavı ve cacık süper olur.

[Özlem]

Almanyadan nice Selamlar,

Cok güzel bir resim tebrikler ve ayrica yemekde cok güzele görünüyor.
Benim bir sorum olacak; bu tarifeyi acba et yerine sebze (mantar) gibi olurmu?
ve üzerine peynir rendesi?
Ben et ile severim de ama bazi misafirlerim et yemiyorlar.

Iyi günler teskkürler

[Emel]

Sevgili Ozlem,
Benim kayinvalidemde bu tarifi kiymasiz yapar. Ama yine patlicanlari kizartir, sogan,biberli salcali domatesli sos yapar. Bunlari bir firin tepsise yerlestirir ve sicaksuyunu verdikten sonra firinlar. Ama bu karisima mantar ve patlian beraber yakisirmi pek bir sey soyliyemiyecegim. Ama belkide senin bahsetmek istedigin ; mantarli, biberli, domatesli, soganli sote yaparsin. Bu soteyi firin kabina aktardiktan sonra uzerini kapatacak sekilde kasar peyniri ile kaplarsin ve firinda kasarlar eriyene kadar firinladiktan sonra sicak olarak servis yaparsin. Enfes bir sey olur. Benim bile hemen yapasim geldi. Sana yaparsan kolay gelsin. Turkiyeden sevgiler...

[özlem]

Cok merci bukadar cabuk cevab icin.
Evet ben sizin dediginz gibi düsündüm bakalim bu Haftasonu
Esime bir süpriz yapacam bu yemekle.Ben Sebzeli sotu et yerine koyacam.Ayni sizin Patlican tarifesi gibi ama et yerine Manterli,biberli,domatesli,sogan sotu yapacam patlicanin kapaklarin üzerine Kasarli peynir koycam.
Veya koymam bakalim eger yoghurt ile yenirse pek gitmez Kasar Peyniri.Lasanya gibi ,,Patlican onun üzerine Sebze sote tekrar patlican 1,5 bardak sicak Su hepsini firina veririm ve hemen 5 yildizli bir yemek yapmis olduk.

Almanyadan Berlinden cok cok Selamlar
Özlem

[ece]

Merhabalar,
dün ne yapsam ne yapsam diye düşünürken aklıma bu tarif geldi.
Ben küçük bir tepsiye yuvarlak kesilip dilimlenmiş patlıcanları dizdim.Üzerlerine kıyma soğan ve biberle yaptığım harcı yine üzerine döktüm.
Üst patlıcanlarıda yine alttaki patlıcanlara denk getirmeye çalıştım ve bütün yüzeyini patlıcanla hiç boşluk kalmayacak şekilde kapattım.Patlıcanların tam üzerinede domates ve biber dizip suyunu ilave etti ve fırına.
Servis yaparkende hiç zorlanmadım.Bu şekilde yaparsanıza emelin yaptığı gibi yaparsanıza servis aşamasına hiç bir sorun çıkmıyor.Ayrıca tadıda son derece güzeldi.
ben her ne kadar su miktarını çay bardağı yerine su bardağı olarak okusamda son anda farkedip olası bir faciadan kurtardım yemeğimi.
Yani bu sitedeki bütün tarifler gibi nu yemeğide hem lezzet açısından hemde servis açısından gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
Arsaına koyacağınız kıymalı içi damak zevkinize göre eklemeler yapabilirsiniz.Hatta halamın yalnış hatırlamıyorsam içerisine hızr garnitürle birlikte kıymayı karıştırır eklerdi oda çok güzel oluyordu.
Bir daha ki yapışımda kıymaya garnitür eklemeyi düşünüyorum.
Yani zenginleştirip değiştirerek veya olduğu gibi yapabileceğiniz çok hoş bir yemek.
Bence kesinlikle deneyin.Bu arada patlıcanları epey bir önceden kızartıp kağıt havluda yağlarını iyice süzdürüp fırında yaparsanız daha hafif oluyor.Bilginize.
Hocam yemek arşivime eklememi sağladığın bu güzel tarif için tekra tekrar teşekkürler.Sayende güzel bir yemek daha öğrenmiş oldum.

[zehra]

merhaba arkadaslar
yemegin görünüsünü beyim cok begendi. tavsiyelerinize uyarak bende denemek
istiyorum. umarim tadi da görünüsü gibi güzel olur.
selamlar.

[FİLİZ]

HAYATIMIZDA YEDİĞİMİZ EN GÜZEL PATICAN OTURTMASI OLDU ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM EŞİMİN YERKEN Kİ GÖZLERİNDEKİ IŞILTIYI GÖRSENİZ SANKİ KUZU ÇEVİRME YİYOR (ÖYLE TABİR EDİLİR YA)YORUMLARI OKUDUM SERVİS YAPARKEN BİRAZ DAĞINIK OLDU AMA BEN HİÇ O KISMI İLE İLGİLENMEDİM TADI TEK KELİME İLE MUHTEŞEM Dİ YİNE ELLERİNE SAĞLIK BAŞKA SÖYLENEBİLECEK BİR KELİME BULAMIYORUM. ARKADAŞLAR BEN OCAKTA YAPTIM AMA EMİNİM FIRININ TADI DAHA GÜZELDİR. ÇÜNKÜ EŞİM FIRIN ÇALIŞTIRMAMA YASAK GETİRECEK MAŞALLAH BİZİM EVDE HER GÜN ÇALIŞIYOR.

Bİ TANESİN EMEL

[sude]

ya süper bişi oldu bende denedim ellerinize sağlik

[sude]

yalnız ben bu etli şekilde yapmadım mantarlı kaşar peynirlioldu ama kaarlar üzerinde eridi süper bişey oldu enfes oldu ellerinize sağlikkkk

[canan]

merhaba gerçekten nefis bir yemek tarifi.
iç harcına 1 çay kaşığı kimyon atarsanız daha değişik bir lezzet oluşuyor.tavsiye ederim.
ayrıca cacığa da 1 çorba kaşığı sirke.nefis olur.

[sevde]

mrb
tarifi herkes övmüş eminim çok güzeldir.ablam için bakıyorum yemeği o yapcak tarifi ben buldum
teşekkürler
bu arada bu ilk girişim ama site çok hoş yorumlarda...

[fatma]

merhaba emelciğim bu tarifi eşim sitenden almış yapmış çok beğendim.

[ozlem]

merhaba
yemegi denedim.cok guzel oldu.daha 1 hafta gecmeden esim tekrar yapmami istedi.cok tesekkur ederim emel hanim.ben ocakta pisirdim bir dahakine firinda deneyecegim.selamlar herkese

[ahmet]

wala çok teşekkürler emel hanım. ben ogrencıyım ve bu yemegı cok sewıorum senın sayende de burdan tarıfını alıp haftada enaz 1kere bu yemegı yapıorum.ellerıne saglık:))