TAZE FASULYE KONSERVESİ

Malzemeler: ( 4 adet kiloluk kavanoz)

• 2 kilo taze fasulye
• 2 litre sıcaksu
• 4 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Taze, körpe, kılçıksız fasulyeler seçilmelidir.
2. Fasulyeler birkaç kez, akar suda iyice yıkanır.
3. Uçları, varsa kılçıkları temizlenerek, istenen uzunlukta doğranır. Kaynar suda veya buharda beş dakika haşlanır.
4. Fasulyeler bir süzgece alınır, haşlama suyu süzülerek atılır.
5. Önceden iyice temizlenmiş, yıkanmış ve kaynar suda bekletilen kavanozlara, fasulyeler sıcak haldeyken, sıkıca doldurulur.
6. Kavanozları doldururken soğuk fayans veya mermer üzerine koymak, ani ısı farklılığından dolayı çatlamaya yol açabilir. Bu nedenle bir tahta veya bez üzerinde doldurmak ya da doldurmadan önce kavanozları sıcak buhara tutmak yararlı olacaktır.
7. Kavanozların dibine ve fasulyelerin üstüne birer dilim domates konur.
8. Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara yarım tatlı kaşığı tuz konur.
9. Fasulyeleri tamamen örtecek ve tepede 1,5 cm. boşluk kalacak şekilde üzerine kaynar suyu ilave edilir. Ucu sivri olmayan temiz bir bıçak veya kaşık sapı kavanozların dibine kadar batırılarak hafif hareketlerle birkaç kez sağa sola sallanır. Bu şekilde fasulyeler arasında kalabilecek hava çıkarılmış olur.
10. Zaman geçirmeden önceden yıkanmış, temizlenmiş, kaynar suda bekletilen kapak, kavanozun ağzına yerleştirilir ve sıkıca kapatılır.
11. Basınçlı düdüklü tencerenin dibinden itibaren 3-4 parmak su konur. Su seviyesi kavanozların 1/3 boyunu geçmemelidir. Tencerenin kapağı kapatılarak ocak yakılır.
12. Yarım kiloluk kavanozlar için 25 dakika, bir kiloluk kavanozlar için 30 dakika süreyle düdüğü açık vaziyette orta hararetli ateşte kaynatılır.
13. Kavanozlar aralıklı olarak bir bez veya tahta üzerine yatırılarak (kapakları alta gelecek şekilde) bir gece beklenir. Sızıntı olup olmadığı kontrol edilerek, serin, loş ve rutubetsiz bir yerde kullanılıncaya kadar saklanır.

Comments

[zyn₪p]

merhaba,
taze yeşil fasülyeyi bende çok seviyorum ve özellikle geçen gün yaptığım dible yemeğini bu vesile ile kışında yapabileceğim teşekkürler...
ellerine yüreğine sağlık.....
sevgiler...

[Gul]

elinize saglik, cok guzel gorunuyorlar. ben gecen sene yaptigim fasulye konservesine bir ya da 2 domatesi renedeleyerek koymustum, o da cok guzel olmustu. sizinkileri gorunce ozendim. insallah bu sene de yapmaya calisacagim. sevgiler...

[pınar]

merhaba
annem bu konserveyi yemek olarak yapıyor. yani yenecekmiş gibi fasulyeyi pişiriyor ve konserve yapıyor. kışın sadece ısıtılıp yeniyor. benim için de çok rahat oluyor hazır yemek olması.

[Emel]

Sevgili Pinar,
evet degisik versiyonlarda yapilan bu tip konserveler var. Ben simdilik bunu denedim. Bakalim daha sonralari hangilerinin yapmak nsil olacak....

[buse]

merhaba
bende denedim .Domatesler ile beraber pişirdim kendi suyunda biraz.
Sıcakken kavanozlara da doldurdum.Ama düdüklüde değilde normal tencerede yaptım.Kaynettım.Sonra ters çeviridm.Sabah kapakları denemek için çevirdim.Aman tanrım ya.Hepsi açıldı.Konserve bu kadar çabuk açılırmı.?..Sanırım bir hata var ama çözemedim.
Bana kapaklarını kapat ve üzerini geçecek kadar su koy dediler.Bende öyle yaptım.Çok üzgünüm.Çok zamanım gitti.
Umarım bu akşamki denememde başarılı olurum.

[Emel]

Sevgili Buse,
Kavanozlarin kapaklarini soyle guclu kuvetli :) birilerine kapattir istersen. Ben esime kapattiriyorum. Bu biraz isin saka tarafi. Sende bir bezin yardimiyla sikica kapatabilirsin. Ve ertesi gunde o kadar kolay acilmamasi lazim. Acaba kapaklarin eskimi. Normalde kapaklarin yeni olmasi daha basarili sonuc elde etmeni saglar.
Insallah bu seferki denemen iyi sonuc verir.

[dilara]

ya ben anlamadım bu fasülye konservesi tuzlama mı yoksa tuzlamaya mı giriyo ltfen anlatın

[dilara]

bir arkadaşla iddaya girdik fasülye konservesi pastörize etmeyemi giriyor yoksa tuzlamaya mı?????????????
bir hayır sevn vatandaş bunu anlatsın

[nurgül akbabaoglu]

bende yaptım çok güzel oldu low

Sevgili Dilara gec te olsa cevaplıyayım. İkiside değil. Kaynatarak amaç kapakların sıkı kapanıp kesinlik le hava almaması.

[nur]

merhaba .ben bu aksam konserveleri yaptım.fakat suları biraz az olmus.acaba bozulurlarmı.lutfen yardımcı olun.

[yalçın]

MERHABA
bizim yaptığımız konserve kapakları neden atıyor.hepside yeni bezle sıkıştırdğımız halde netice alamadık.yardımcı olurmusunuz.
teşekkürler...