1 . Konservelik meyve ve sebzenin seçilmesi:
Konserve yapılacak meyve ve sebzeler taze,
olgunlaşmış, yarasız, çürüksüz olmalıdır.
2. Kavanoz ve kapaklarının kontrolü:
Konservede kullanılacak kavanozlar ile kapakları
teker teker gözden geçirilerek içlerinde ağızları kırık veya
gövdeleri çatlak kavanozlar ile kenarları ezilmiş, contasının
lastiği kopmuş veya zedelenmiş kapaklar varsa bunlar ayıklanıp
kullanılmamalıdır.
3. Kavanoz ve kapakların yıkanması:
Kavanozlar ile kapakları sıcak deterjanlı suda
fırçalanarak iyice yıkanmalı ve bol su ile durulanarak her türlü bulaşma riski en
aza indirilmelidir.
4. Kavanozların fazla doldurulmaması:
Kavanozlar hiçbir zaman meyve veya sebze ile ağzına
kadar doldurulmamalı, konservenin dayanma süresini artırmak amacıyla sebzelerde
tuzlu su koyabilmek için 1/5'ini, meyvelerde şeker şurubu koyabilmek için 1/4
ünü boş bırakmalıdır.
5. Kavanoz ağızlarının silinmesi ve kapatılması
Kavanoz ağzına yapışmış parçacıklar kapağın iyi
kapanmasına engel olacağından ilerde kavanoz buradan hava alarak içindeki
konservenin bozulmasına neden olabilir.
İsmet bey, en yakın zamanda göndermeye yada yayınlamaya çalışırım.
Posted by: emel | 14/08/2005 at 22:05
Merhaba
size Ukrayna dan yaziyorum.domates salcasi konservesi yapimiz icin elinizde bir tarif varsa gondermenizi rica ediyorum.
Saygilarimla
Posted by: ismet guvenc | 14/08/2005 at 19:08
Merhaba,
Çok güzel anlatmışsınız teşekkürler ama ben düdüklü tencere kısmını tam anlayamadım.Kavanozları düdüklü tencereye ters mi diziyoruz?Tencerenin dibine su koymalımıyız? Normal bir yemek pişiriyor gibi düdüğünü kapatıp düdük ötünce mi söndüreceğim?Konservelerin içinde hava kalmaması mı gerekir?Kavanozlardaki havayı nasıl çıkarmalıyım? Çok sordum biliyorum ama cevaplandırırsanız çok yardımcı olmuş olacaksınız.
Teşekkür ederim,
Posted by: Pınar | 28/07/2005 at 17:18
Sevgili gozde istedigin tarif olsun.
Yakinda eklemeye calisirim.
Sevgiler..
Posted by: Emel | 22/07/2005 at 14:33
Bu faydalı bilgiler eminimki başka pek bir yerde yoktur.Konserve yapanların bence çok işine yarıyacak sevgili emel.Bu faydalı bilgiler için ve bu kadar deneyim için sana hem teşekkür ederim ayrıca hemde tebrik ederim.Bu arada şöyle dondurma türü yaza uygun soğuk soğuk tatlı tarifleri versen nede güzel olur anlatamam.
Kolay gelsin başarılar.
Posted by: Gözde | 22/07/2005 at 12:05