VİŞNE KONSERVESİ

Bu haftasonu cumartesi günün neredeyse tümü konserve hazırlamakla geçti. Konserveyi hayatımda ilk defa yaptım. Oldukça tereddütlü başladım ama sonunda oldu. Dört çeşit konserve yaptım. Vişne konservesi, taze fasulye konservesi, bezelye konservesi ve menemenlik konserve yaptım. Yalan tariflerde nekadar kilodan kac kavanoz çıkacağı yazmadığı için ben pazardan malzemeleri kafama göre aldım. Ama sularını kavanoz sayısına göre ayarladım. Pazar sabahı kavanozları kontrol ettiğimde sadece iki tanesi tutmamıştı. Onların kapaklarını değiştirip tekrar kaynattım. İnanın zahmetli ama bittikten sonra büyük bir iş yapmış gibi hissettim kendimi. Küçükken hep yengemler annemler yapardı. Kendimi de bunları yapar görünce hoşuma gitti.

Malzemeler: ( 6 adet kiloluk kavanoz)

• 3 kilo vişne

Şurubu için:

• 3 kavanoz soğuk su
• 1.5 kavanoz şeker

Yapılışı

1. Önce şekerli şurubu hazırlanır. Yani: Soğuk su tencereye şekerle birlikte konur. Şeffaf bir renk alana kadar kaynatılır. Altı kapanır.
2. Sağlam ve iri vişneler bol suda iyice yıkanarak sapları ayıklanır.İstenirse çekirdekleri çıkarılır
3. vişneler kavanozlara çiğ olarak kavanozlara paylaştırılır. Kavanozlar hafifçe sallanarak vişnelerin iyice yerleşmesi sağlanır.
4. Vişneleri tamamen örtecek ve tepede 1,5 cm. boşluk kalacak şekilde  kaynar şeker şurubu doldurulur.
5. Kavanozlar kapatılarak yarım kiloluk kavanozlar 20 dakika, bir kiloluk kavanozlar 25 dakika süreyle basınçlı düdüklü tencerede düdüğü açık olarak kaynatılır. (Tencereye bir kerede 4 adet  kavanoz koyabilirsin).Böylece pastörize edilmiş olunur.

Ben ilk olarak düdüklü tencerede konserve yapımını denediğim için büyük kazanlarda kaynatma yöntemini tam olarak bilmiyorum. Bu sebeble şimdilik bu konu hakkında bir şey yazmak istemiyorum. Ama Allah nasip kısmet ederse arkadaşım Hülya’nın annesinin evinde daha sonrada o yöntemle başka konservelerde yapmaya niyetimiz var. O zaman onlarıda yazarım. Şimdilik Ağustos’un ortası gibi düşünüyoruz. 

Comments

[Fırat]

Ya çok iyi burası. Yemek tarifleri tam annemin yaptıklarına benziyor. Ben birşey soracağım. Şimdi bu vişne konservesini hazırladıktan sonra kışın nasıl bunları yiyeceğiz. Yeniden bişey yapmamız gerekiyor mu? Yoksa direkt şişeden çıkarıp yiyecek miyiz? Tariflerinizin devamını bekliyoruz. Ellerinize sağlık.

[Volkan]

aaa

[Emel]

Sevgili dilek,
Ben aslinda visneyi genelde dondurucuya koyuyorum. Fakat buzlukta ozellikle fasulyenin tadi bozuluyor. Bende taze fasulyeyi cok severim. Onun icin konservesine heveslenmistim. Fakat arastirdikca degisik konserveler ogrendim. Ozellikle Holandadayken cok sik seftali konservesi alirdi annemler.Ondanda yapmak istiyorum. Allah(cc) nasip kismet ederse onumuzdeki haftalarda kayisi, seftali, kanber biberi, domates konservelerinden de denemek istiyorum. Insallah yapabilirim. Eger sende yaparsan sanada kolay gelsin...

[dilek]

Kisa karsi hayli bir hazirliklisin artik Emel, ellerine saglik!
Ben konserve kullanmiyorum genelde vitamin kaybi oldugu icin. Derin donduruyu tercih ediyorum. Fakat hic konserve yapmadigim icin denemek isterim. Beni heveslendirdin, kavanozlarin öyle güzel güzel bakiyorlar bana;)