BAYRAM BAKLAVASI

Bu ramazan annem bize gelmişti. Fakat bayram için Eskişehir'e dönecekti. Ne de olsa tüm akrabalarımız Eskişehir'de. Annemin geleni gideni çok olur (sağolsunlar). Bu Bayram biz Eskişehir'e gidemiyoruz. Gidemediğimiz içinde annem bu bayram tek başıma baklavayla uğraşmıyayım. Ben ancak evdeki işleri yetiştiririm dedi. Hazır birşeyler alırım dedi ama benim içim razı olmadı. Tutturdum anne baklava yapalım diye. İyikide yaptık; yoksa onu öyle göndermek benim içime sinmezdi. Çarşamba gecesi yaptık. Ben anneme ufak yufkaları açtım. Annemde tepsi ölçüsünde açıp serdi ve kesti. Biz bir büyük tepi birde bana küçük tepsi yaptık.  Baklavalar güzel oldu. Şimdilik şerbetlemedik. İnşallah bayram akşamı şerbetleriz. Eşim muhakkak bayram sabahı kahvaltının ardından baklavanın tadına bakmak isteyecektir. İnşallah beğenir. Sizlerde belki gün öncesinden yapmak isterseniz diye şimdiden yayınlıyorum.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• yarım paket kabartma tozu
• yarım kahve fincanı sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• yarım kilo ceviz
• üzerine 1 paket margarin
• Aldığı kadar un

Açmak için:

• 1 su bardağı nışasta
• 1 su bardağı un

Şerbeti:

• 8 su bardağı su
• 8 su bardağı şeker
• yarım limon

Yapılışı;

1. Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştır. Kabartma tozu dahil.
2. Unu yavaş yavaş yedir. Çok sert bir hamur olmamalı. Kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
3. Hamuru 1 saat kadar dinlendir.
4. Hamuru önce 6 ya böl. Daha sonrada her birini 10’a böl. 10’lu küçük topalaklar yap.
5. İlk 10 adetini 20 cm kadar unlu ve nışastalı karışımla aç. Üst üste diz. Aralarına nışastalı ve unlu karışımdan olsun.
6. Hepsini birden merdane ile tepsi büyüklüğünde aç. Bir sofra bezinin üzerine ser. Diğer kalan 5 adet 10 grubuda aynı şekilde açtıktan sonra sofra bezinin üzerine ser.
7. Tepsiye yufkaları arasıne ceviz serperek diz.
8. En üst yufkasını yerleştirdikten sonrada istediğiniz şekilde kes.
9. 1 paket margarini yak.
10. Sıcakken tepsinin üzerine dök.
11. Fırınlarken dikkat et. 175C de önce üstü kızarana kadar fırınla. Çıkar 10-15 dakika kadar soğut. Tekrar fırınında 10 dakika kadar 10 dakika fırınla. Bu işlemi 2-3 sefer yap. Yoksa içi iyi pişmez.   (baklavayı pişirirken hiç dinlendirmeyecekmişsin). ( bu baklava muhtemelen 4-5 gün önceden yapılmış olacağı için soğuk iken şerbetlenecek)
12. Serbetini ise kaynatığın zaman ocaktan aldığın gibi üzerine kaynak dök. Sıcaklığı gidinceye kadar üzerine kapatma. Daha sonra üzeri kapalı olarak muhafaza et.

Afiyet Olsun.

Comments

[zinnur]

Ne kadar guzel olmus! Elleriniz dert gormesin ikinizin de. Hele ilkinin kesim sekline bayildim. Simdiden bayraminizi kutlarim.

[Tijen]

memleketlimin eline saglik!
dogma büyüme sonra terketme bir eskisehirli olarak becerikli hemsehrilerimi görünce çok mutlu oluyorum.
afiyet olsun..
tijen

[burcu]

süper süper süper
başka diyecek birşey bulamıyorum
bende böyle yapabilirmiyim birgün acaba
ellerinize sağlık
sevgiler

[Summer]

Emel'ciğim,

Baklavalar inanılmaz güzel görünüyor. Eminim tadı görüntüsündende güzeldir. Ellerin dert görmesin. GÜL tatlınıda cumartesi denedim. İnanılmaz güzel oldu. Arife günüde cesaret edebilirsem baklavanı deneyeyim :)

Summer

[fethiye]

Ellerinize saglik. Onceden yapilip saklanabilmesi hosuma gitti. Kuru baklavanin ne kadar dayanabilecegi konusunda bir fikriniz var mi?

[Emel]

Sevgili fethiye,
sakladiginiz orama gor degisir. Ama yaklasik 2 hafta rahat dayanir. Babaannemlerin serin ve kuru bir ortamda yaklasik 1 ay kadar sakladiklarini biliyorum.
Sevgiler...

[tuhfe]

Sevgili Emel, ellerine sağlık. Baklava açabilmek bir başka sanattır bence. Ben baklava açamam. Bir kaç kez denedim ama başarılı olamadım. Tadı iyi idare ediyor da adına baklava diyemeyiz. Fırından çıkarıp 10 dakika bekletme işlemini ilk kez duyuyorum. Bir gün yine kalkışırsam ki bana 24 saat lazım bu iş için, fırın konusunda verdiğin bilgilere dikkat edeceğim. Teşekkürler.

Şimdiden İyi Bayramlar

[Derya]

Baklavalar müthiş gözüküyor. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun sizlere...

[Burcu]

Açma baklava kadar güzeli olur mu bilmiyorum. Eminim olmaz. Ancak annem hamur açmakla uğraşmıyor ve hazır baklavalık hamur alıyor. Öyle de çok güzel oluyor, evde özel olarak açılmış olandan bir farkı kalmıyor. Yinede annenizi takdir edip ellerinden öpüyorum. Ellerine sağlık, size de afiyet olsun :)

[pastacı]

sevgili emel,
ben bu baklavaya bayıldım..çok güzel görünüyor. yarın yapmak istiyorum ama birkaç sorum olacak,yanıtlarsan çok sevinirim..
ben yarım ölçü yapmak istiyorum çünkü o kadar büyük tepsim yok..olurmu dersin?
bir de nisaşta dediğin buğdaymı mısırmı? sanırım buğday dimi..

şimdiden teşekkürler..

sevgilerimle..

[GÜLTEN]

MERHABA ANNENIZE VE SİZE ÇOK TEŞEKKÜRLER AKŞAM TARİFİNİZE GÖRE BAKLAVAMI YAPTIM BI HAMUR BU KADAR MI GÜZEL OLUR... BAKLAVAMI BUGUN İŞ ÇIKIŞI ISLIYACAGIM INŞ.TADIDA IYI OLUR BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

[dilek]

Ellerinize saglik! O kadar güzel görünüyor ki insanin baklava yapasi geliyor;)
Iyi bayramalr!

[seda]

ablacım baklava çok güzell görünüyoo ama çok canım çekti.Tarife bakmaz olsaydım:( ama olsun bende yapabilirim artık sayenizde.. Çok teşekkürler.

[hülya]

Merhaba Emel baklava tarifenizi birebir uygulayarak yaptım.katları falan çok güzel tele tel ayrı bir baklava oldu..Ancak en üstündeki katlar kabardı kocaman oldu veaynen çatı görünümü aldı.. Bunun sebebi ne olabilirki?halbuki kabartma tozunuda belirtilen miktarda kullandım..Acaba şerbetleyince bu görünüm aşağı sinermi:(
Bunun dışında gayet iyi ama böyle bir moral bozukluğu yarattı bende...

[bahar]

harika harika harika harika ötesiii muhteşem karar verdim ya bende yapcam bu baklavadan

[meral]

Emel hanim ellerinize saglik.En kisa zamanda deniyecem.Insallah guzel olur.Gul tatlinizi yaptim,cok guzel oldu.

merhaba surubu ne kadar kaynatacagiz ben bunu merak ettim. bazen benim suruplar erkenden sekerleniyor acaba bunun sebebi ne

[emine]

baklava çok hoş görüküyo ama ben şerbetini tam ayarlayamıyorum ne yapmalıyım ...

[suheyla]

slm..baklavanız şahane..ben ev yapımı baklavaya bir türlü cesaret edemiyorum ama şahane anlatmıssın.slmlar

[ebru]

şahane baklava ellerine sağlık ellerin dert görmesin çanum harika!...

[ağa]

ya yeme yanında yat bayıldım süper Allah razı olsun teşekkür ederim.