ISPANAKLI KATMER (MAYALI)

Doğum iznimin son günlerinden birinde yani geçen cuma bunu yaptım. Akşam işten gelince böyle hamur işleri yapmak bazen yorucu oluyor. İyikide yapmışız sıcak sıcak çayla beraber akşam yemeği olarak oldukça doyurucuydu.
Anlaşıldığı üzere ben bugün işbaşı yaptım. İlk defa oğlumdan ayrı olmak biraz üzücüydü. Ama yavaş yavaş bu durumu adapte olurum.
İş arkadaşlarımı özlemişim. Bugün bana güzel bir süpriz pasta hazırlamışlar. Beklemiyordum. Gerçekten çok hoş oldu. Hepsine ayrı ayrı tekrar teşekkür ederim. Ama şunuda ilave etmeden edemiyeceğim. Çocuklarla evde olmak çok güzeldi. Bundan sonra yıllık izinler hariç böyle bir zaman geçiremiyeceğimizi düşündüğüm için bol bol onlarla geçirmeye çalıştım. Tariflerin azlığıda bundan kaynaklanıyor. Bundan sonra çok sık tarifler vereceğimin sözünü veremem ama eksikliğinide hissettirmeyecek zaman aralıklarında yayınlayacağımdan emin olabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru:

• 5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 paket toz maya (dr.Otker’in yeşil paketinden) isterseniz; 1 tatlı kaşığı kuru maya yada yarım paket yaş maya kullanabilirsiniz.
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

İç malzemesi:

• 750gr ıspanak
• 2-3 baş soğan
• 100gr beyaz peynir
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz, kırmızı tozbiber, karabiber

Üzerine sürmek için:

• 2 çorba kaşığı tereyağ yada 40 gr margarin.

Yapılışı:

1. Un bir kabın içerisine boşaltılır. İçerisine toz maya, tuz ve şeker karıştırılır. Daha sonra özlü bir hamur elde edesiye kadar ara ara su ilave edilip sürekli yoğrulur. ( bu işlemi yaş mayadan yada kuru mayadan yapmak isterseniz, yarım su bardağı su ile şekeri vede mayayı bir kabın içerisinde önce mayalandırın sonra unla beraber yoğurun). Hamuru ılık ortamda iki misli kabarana kadar dinlendirin.
2. Bu arada içini hazırlamak için. Ispanakları yıkayıp doğrayalım. Soğanları doğrayalım. Sıvıyağda önce soğanları biraz şeffaf bir renk alana kadar kavuralım. Daha sonra ıspanakları ilave edip suyuynu salıp çekene kadar kavuralım. Tuz, kırmızı tozbiber ve karabiberini ilave edin ve içinin biraz soğuması için bir kenara alın.
3. Hamurdan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında açın.
4. Yufkaların yarısına ıspanaklı harçtan koyun, diğer yarısına kapatıp kenarlarını tırnak ucuyla bastırın.
5. Katmerleri çok hafif yağlanmış (ilk seferinde 1 çay kaşığı yağ döküp peçete ile sildim. Bir daha da tavaya yağ koymadım.)teflon tavada yada sacda arkalı önlü pişirip pişen katmerleri sıcak iken tereyağı ile yağlayıp servis yapınız.

Afiyet olsun.

Comments

[erenaynur]

merhaba,tarif enfes gözüküyor hafta sonu denemek istiyorum ancak, hamura koyacağımız su ılık mı olacak? çünkü içinde maya var mayalanması açısından ılık olabilirmi diye düşündüm kolay gelsin ellerinize sağlık....

[Emel]

Sevgili erenaynur,
suyu ilik olacak.
Kolay gelsin.
Sevgiler...

[senay]

merhaba Emelcim,
Ellerine saglık cok guzel gorunuyor.
ise basladıgını yazınca hayırlı olsun demek istedim.eminim cok zor olmustur.
kendine iyi bak,

[Şaziye]

Merhaba Emel, ıspanaklı katmeri ve kıymalı kömbeyi hemen denenecekler listeme aldım, harika görünüyorlar, ellerine sağlık.

[Berrine]

Merhaba, sitemde yemek siteleri diye bir bölüm açacağım siteni de eklemek istiyorum bir sakıncası var mı??
Sevgiler,

[Emel]

Tabbi ilave edebilirsin.

[handan]

merhaba bugün yaptım çok güzel oldu ellerine sağlık işe başlamana üzüldüm.keşke bende çalışmasam

[Bobby nin annesi]

Blog unuzu bir suredir takip ediyorum. Bir kac tarifi de denedim daha once. Bu tarifler de bir harika. Ben de bir hamile bir anneyim, oglum 15 aylik, Temmuz da da kizimiz dogacak insallah hayirlisiyla. Haftada 10 saat kadar calisip bir yandan da doktora yapiyorum. Ve de zamanimin cogunu evde oglusumla gecirmeme ragmen boyle tarifler yapamiyorum. Belki de ben cok simarttim kendisini. Daha cabuk kolay tariflker ancak yapabiliyorum. O yuzden alkisliyorum sizi. Tarifler bir harika hamile hamile de canim cok cekti. Neyse belki bu haftasonu. Buzlukta da kokunden corba yaptigim ispanaklar kiyilmis duruyor. Guzel olurdu. Bu arada Sibel in Kahvesi blogunda harika bir ispanak kok corbasi var, siddetle tavsiye ederim. Hem kolay, besleyici ve de lezzetli.

Kolaygelsin ve tesekkurler

[Deniz Guney]

Ayy cok guzel olmuslar "ye beni" diyorlar alenen..Ellerinize saglik:)

[Birgül]

Merhaba Ablacigim..
Vallah tariflerin hepp coook güzell oluyor yaaaa gercekden .
YAsim 25 ve hep misafir davet edecegim zaman senin tariflere bakiyorum.
Ben berlinde yasiyorum evliyim dedigim gibi 25 yasindayim ve hastayim senin siteneee :-)
Öpüyorumm seni kocamaaaan basarindan dolayiiii
Ya uzun lafin kisasi ben Katmeri mayasiz yapsam olur muu cünkü ince benim esim daha ´cok seviyor da?

[Emel]

Sevgili Birgul,
olur. Bazi yorelerde ozellikle mayasizi makbuldur.

[Asli engin]

Canım ablacım Engin ile senin tariflerine şöyle bir göz gezdirelim dedik ve hemen yarın sabah kahvaltıda denemeye karar verdik. ablacım vallahi sana bravo bunca yoğun işlerine rağmen harika şeyler yapıyorsun.senden çok şey öğreniyorum.

[Beril]

Canim Emelcim, bu tarifini önceki gün denedim. Hayatimda ilk defa merdane kullandim bu vesileyle. :)) Esim hayret etti ve de biz cok beğendik bu leziz katmeri. Sayende cesaretimi topladim. Minik kizim bile mmm annecim harika yapmissin deyince dogru bir iş yaptigimi anladim. Eskisehirden sevgiler.

[Şaduman]

Ellerine sağlık, çok güzel ve iştah açıcı görünüyorlar. Cumartesi günü bu tarifi deneyeceğim ve ilk defa hamur yoğuracağım. Arkadaşlardan da ricam hamurun artık "olduğunu" nasıl anlarım. Şimdiden teşekkürler.