KIYMALI KÖMBE

Bu tarifi geçen haftasonu eşime süpriz bir kahvaltı için hazırladım. O içi kıymalı hamur işlerini sever. Bu tarifide ilk defa yaptığım için onun yorumu önemliydi benim için ve çok güzel olmuş dedi. Tarif  Samanyolu TV 'deki Yeşil ELma'nın yemek ustası Oktay Aymelek'in. Türkiye'nin birçok yöresine ait kömbe tariflerinin olduğunu bu kömbenin Bolu yöresine ait olduğunu söyledi. Evde olunca güzel yemek programlarını izleme şansım oluyor. Arkadaşlar bu arada önümüzdeki perşembe yani 9 şubat Aşure Günü. İsterseniz aşuregününe hazırlıklarınızı yapabilek için buradan bakabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım paket yaş maya (yada 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı şeker
•  Aldığı kadar un

İç malzemesi:

•  250 gr dana kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta( sarısı üzerine sürmek için)
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Önce kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür. Birinci hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Üzerine sıvı yağ sürülür ve hamur dörde katlanır. Beklemek üzere bir kenara alınır. Aynı işlem diğer hamur içinde yapılır.
2. İçini hazırlamak için ; önce tavaya bir miktar sıvı yağ aktarılır. Daha sonra kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurulur.
3. Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. 4-5 dakika kavrulduktan sonra doğranmış domatesi ilave edilir.
4. Domateste 4-5 dakika kavrulduktan sonra tuz, karabiber katılır ve ocağın üstünden alınarak ılınması için bir kenara alınır.
5. Tepsi yağlanır ve hamurlardan biri tepsi büyüklüğünde elle yada merdaneyle açılır. Tepsiye yerleştirilir.
6. Üzerine kıyma harcının tümü serilir.

   

7. Diğer hamurda tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yerleştirilir.
8. En son üstüne yumurta sarısı sürülür.
9. Bıçakla dilimlenir.               
10. 200° C derece fırında kömbenin altı ve üstü güzelce kızarana dek fırınlanır.

Afiyet olsun.

Comments

[Summer]

Merhaba Emel,

Inanılmaz güzel görünüyor. Müthiş olmuş.
Ne güzelde kabarmış. Sıcak,sıcak olsada yesek :)) Ellerine sağlık.

[aslıhan&engin]

döktürmüşsün ablası yine... evde biraz daha kalırsan hepiniz yarım dünyaya döneceksiniz... HERKESE SELAMLAR...

[neslihan]

Maşallah nefis görünüyor. elinize sağlık. ben hamurlu tarifleri tutturamam diye yapamıyorum ama canım istedi şimdi.

[Tülin]

Ellerinize sağlık, gerçekten çok lezzetli görünüyor. Çok güzel kabarmış, ben ilk bakışta milföy hamuru zannettim. Denemek lazım şimdi:-) Selamlar

[hanimeli]

Rejimde olmasam hemen bugün yapardim vallahi. Cok lezzetli görünüyor, bende milföy hamuru sandim ilk görünce.

Yalniz su 4e katlamayi bi aciklarimisiniz? Nasil katlicaz tam olarak? Mutfakta henüz öyle fazla becerikli degilim, sizlerden ve yemek tariflerinizde ne kaparsam kardir diye düsünüyorum :)

Simdiden tesekkürler.

[NİL]

ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor bu hafta sonu bunu deneyeceğim

[elif]

Hamdolsun su guzelligin adinin kombe oldugunu bilen de varmis.

Eline koluna saglik.

[esin]

Ellerinize sağlık, gerçekten çok lezzetli görünüyor. Çok güzel kabarmış,benimde eşim kıyma türü her şeyi seviyor kesin yapacagım bu tarifi çok güzel görünüyor..

ben sürekli takip ediyorum bu siteyi ama bir türlü yazmasını bulamamıştım daha dogrusu nasıl yazacagımı bilmiyordum ama şimdi ögrentim en kısa zamanda bu böreyi yapacagım ve size anlatacagım.

[Damak Tadi]

Merhaba, ellerinize saglik yorumlara katılıyorum harika görünüyor ben'de milföy sanmıştım ilk resmi görünce müthiş kabarmış en yakın zamanda deniycem inşallah.

[nalan öz]

emel hanım bu hamuru açarken unlu zemindemi yoksa yağlı yerdemi açıyorsunuz?ele yapışmaması için un koydukça sertleşiyor.hem yumuşak hem yapışmayan hamuru nasıl elde ediyorsunuz?teşekkürler

[Emel]

Nalan Hanım.
Yağlı zeminde açtım.

[Aylin]

merhaba emel hanim hamurun kalinligi nasil olucak? birde hamuru acmak kolaymi? ben hamur acmayi beceremiyorumda. birde nasil 4 e katladiniz? cok soru sordum bu isin acemisiyim.

[mine]

Gorunumu cok guzel. Hamuru 4'e katlamayi aciklayabilirmisiniz? Bir de un icin kaba bir miktar soylerseniz faydali olur. Tesekkur ederim.

[Damak Tadi]

Arkadaşlar ben denedim ve tadi dolayisi ile kesinlikle tavsiye ederim emel hanim size de teşekkür ederiz bu lezzeti bizlerle paylaştiginiz icin gerci benimkinin görünüsü sizinki kadar mükemmel durmasa da tadi güzel. Ben de siteme ekledim tarifi umarim sizin icin bir mahsuru yoktur. Arkadaslar 4'e katlama konusunda yardimci olayim, kare bir kağit düşünün önce size bakan uzun kenari katlayin ortaya dogru yani yarisina kadar gelecek sonra karsidaki kenari da bu kenarin üzerine getirip kapatin yanlari da ayni sekilde önce bir kenari ice doğru katlayin digerini de bu kenarin üzerine zaten emel hanim da resminde göstermis katlanmis halini bu kadaryani umarim yardimci olmusumdur. Herkese hayirli aksamlar.

[banu]

Emel nefis görünüyor ellerine sağlık. Ben de denemek istedim şimdi. Hem çok fazla hamur açmak gerekmiyor hem, sıvı yağla yapılıyor. Patateslisini deneyim ilk fırsatta ben de :)

[Ruveyda]

Cok nefis görünüyor, ellerinize saglik! Bende ilk firsatta denemek istiyorum ancak benim sormak istedigim seyler var; hamuru dörde katladiktan sonra tepsiye koyma islemine gelindiginde bu katlari acmadan mi hamuru tepsi büyüklügünde tekrar aciyoruz?Ve hamurun ilk ve ikinci acilislarinda kalinligi ne kadar olmasi lazim?Tesekkürler...

[Emel]

Sevgili Rüveyda,
Hamuru katladıktan sonra hamuru tepsiye koymadan önce biraz yağ ile elimiz yada merdane ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Tepsiye aldığımızda tekrar elimizle gereken yerlerde düzeltmeler yaparsınız.
Hamurun kalınlığı önemli değil.
Sevgiler...

[nezaket]

Sitenizi yeni gordum. Ustelik Yesil Elmada gorup de mutlaka denemeliyim dedigim kömbeyi de gorunce mutlaka bir merhaba demek istedim. En kisa zamanda bende bu kömbeden yapmaliyim. Ellerinize saglik. Sevgilerimle

[banu87]

merhaba boregi yaptim.harika oldu ellerinize saglik

[özkan]

merhaba sitenizle bugün tanıştım ben bekar yaşıyorum ve her gün yemekte ne yapsam diye kara kara düşünüyorum. ama sanırım bundan sonra ne yapacam diye düşünmeme gerek kalmadı çünkü sizinle tanıştım. sevgilerle.
Not: yemeklerinizin görünümü ve malzemeleri, damak zevkime uygun olması beni sevindirdi.
s e v g i l e r i m l e

[şirin]

merhabalar
hamurun içinde hiç yağ yokmu?

[meral]

pişşş meral banada unutma ha

[Emel]

Sirin hanim, hamurun icinde yag yok...

[NURŞEN KARACA]

ellerine sağlık .çok güzel görünüyor.mutlaka denemem lazım.

[ayşe]

merhabalar,

benim hamurum çok fazla un aldı, acaba siz yaklaşık ne kadar un kullandınız?