Bu tarifi geçen haftasonu eşime süpriz bir kahvaltı için hazırladım. O içi kıymalı hamur işlerini sever. Bu tarifide ilk defa yaptığım için onun yorumu önemliydi benim için ve çok güzel olmuş dedi. Tarif Samanyolu TV 'deki Yeşil ELma'nın yemek ustası Oktay Aymelek'in. Türkiye'nin birçok yöresine ait kömbe tariflerinin olduğunu bu kömbenin Bolu yöresine ait olduğunu söyledi. Evde olunca güzel yemek programlarını izleme şansım oluyor. Arkadaşlar bu arada önümüzdeki perşembe yani 9 şubat Aşure Günü. İsterseniz aşuregününe hazırlıklarınızı yapabilek için buradan bakabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım paket yaş maya (yada 1 tatlı kaşığı kuru maya)
- 1-2 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı şeker
- Aldığı kadar un
İç
malzemesi:
- 250 gr dana kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta( sarısı üzerine sürmek için)
- tuz, karabiber
Yapılışı:
- Önce kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde
edilir. Hamur ikiye bölünür. Birinci hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Üzerine
sıvı yağ sürülür ve hamur dörde katlanır. Beklemek üzere bir kenara alınır.
Aynı işlem diğer hamur içinde yapılır.
- İçini hazırlamak için ; önce tavaya bir miktar
sıvı yağ aktarılır. Daha sonra kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurulur.
- Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. 4-5 dakika
kavrulduktan sonra doğranmış domatesi ilave edilir.
- Domateste 4-5 dakika kavrulduktan sonra tuz,
karabiber katılır ve ocağın üstünden alınarak ılınması için bir kenara alınır.
- Tepsi yağlanır ve hamurlardan biri tepsi
büyüklüğünde elle yada merdaneyle açılır. Tepsiye yerleştirilir.
- Üzerine kıyma harcının tümü serilir.
- Diğer hamurda tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye
yerleştirilir.
- En son üstüne yumurta sarısı sürülür.
- Bıçakla dilimlenir.
- 200° C derece fırında kömbenin altı ve üstü güzelce
kızarana dek fırınlanır.
Afiyet olsun.
ula ha uşak buna kömbe denmes bu şehir kokoşların yemegi denir kömbe kılore sele dır:)))))))))
Posted by: osmanadıbell | 01/12/2009 at 22:03
şimdi yapıcam bende ama yapamadıklarını yazan yorumları okudukça korktum acaba yapamazsam bende diye inşallah güzel olur
Posted by: esen | 08/11/2009 at 16:07
Kömbe değil bu, kömbe böyle börek gibi olmaz, daha ziyade ekmeğe benzer arasına da domates ya da salça konmaz içi cıvık olmaz. Bu yüzden çay ya da ayranla yenilir...
Posted by: cabbar baba | 28/09/2009 at 13:53
BEN SIMDI YAPMAYA BASLICAM INSALLAH BENIMKIDE BÖYLE GÜZEL OLUR ELLERINIZE SAGLIK:)
Posted by: ASMIN | 22/08/2009 at 14:31
Bu kömbe değil, börek. Çünkü kömbe mayalı hamurdan yapılmaz ve içerisine yeşil biber konmaz ve domates yerine harcına salça konulur. Kömbe bakır sini içerisinde ve üzerine sac örtülerek üç ayak veya taş üzerinde dış mekanda pişirilir. En önemli özelliği de is kokusunu tamanızdır yerken. Osmaniye'ye uğrayan olursa kömbenin türlü türlüsünü görür. En tutulanı etli kömbedir. Ispanaklı, patatesli, göbelekli (mantarlı), kuş etli ve etli-ıspanaklı gibi çeşitleri vardır. Bir de Ramazan kömbesi vardır Osmaniye'nin. O da sac üzerinde ve fırında piştiği için olsa gerek, bir çeşit şekerli pasta olsa da kömbe diye adlandırılır. Bilgilerinize.
Posted by: Mehmet Çelik | 29/07/2009 at 23:53
Bu tarifi bulabildiğim için çok mutluyum.çok teşekkrler nefis görünüyo .bende ilk fırsatta deniycem.ıspanaklısıda çok güzel oluyomuş denemenizi tavsiye edrim.kolay gelsin herkese.teşekkürler
Posted by: derya çelik | 06/05/2009 at 23:18
annem yapıyo inşallah güzel olur bhaha
Posted by: Mustafa | 30/04/2009 at 13:31
ya bu kadar kötü bır yemek yapan programlar olamaz bır kömbe tarifini bile veremıyorsunuz asla yumurta sürülmez kömbeye artı bolenez sos gıbı de olmaz ıcı nedır bu:?
Posted by: aykut | 13/03/2009 at 12:19
ölürüm ben o yemeklere yaaaa:D:D
Posted by: | 12/01/2009 at 13:19
ellerine sağlık çok güzel oldu süpersin
Posted by: münüre | 01/01/2009 at 14:13
Bu çok dehşet bişey varya ahh gurbet yaa evde olsam annem hepsini yapardı : (
Posted by: www.web4sec.org | 12/12/2008 at 05:53
vay be ne güzel yemekler bravo diyorum.. elinize sağlık
her hanım becerikli olamıyor + eşinizi çok önemsediğiniz yazılarınızdan belli
her eş bu kadar güzel yemekleri ve iltifatları haketmiyor ne mutlu size
allah bozmasın...
Posted by: arin | 22/10/2008 at 18:53
bende sitenızı yenı kesfedenler arasındayım.ramazan ayı olmasındanmı bılınmez ama tarıflerınızın hepsı ıstah kabartıcı.bu hafta sonu 20 kısılık ıftar yemegı verıyorum ve bu tarifınızı borek yerıne yapıcam.emınım çok guzel olacaktır
tekrar ellerinize sağlık
Posted by: nuriye | 17/09/2008 at 13:47
Acaba hamurun kabarmasını bekleyecekmiyiz sevgiler
Posted by: filiz | 20/04/2008 at 13:53
Emel abla yaa ben kafama taktim sizinki gibi yapmaya ama bugün ikinci kez denedim olmadi olmuyooo iste :-( cok sinirlendim kat kat olmuyo nedenini anlamadim gitti herseyi tarife göre yaptim ama gene tutturamadim. Emel abla acaba diyorum kagitla yada bezle felan gösterip buraya ekleseniz nasil katladiginizi cok sevaba girersiniz, cünkü kafama taktigimi yapmazsam siserim :-)
Posted by: Esma | 12/04/2008 at 19:51
Bende ilk defa bugün kömpe yaptim, ama malesef sizinki gibi olmadi hamuru tutturamadim sanirim :-( cok civik oldu birakin 4de katlamayi elime yapismaktan acamadim bile :-( Suan firinda umarim yiyilmicek kadar kötü olmamistir :-) Ne olur su 4 de katlama ve unu ne kadar kattiginizi daha acik belirtin.. Herseye ragmen tsk ederim...
Posted by: Esma | 26/03/2008 at 19:32
Merhabalar bu hamurişi harika!Fırın tepsinizin ölçüsü nedir?Bende midi fırın var acaba malzemeleri nasıl ayarlamalı?
Posted by: sema | 03/10/2007 at 18:23
vallahi görüntü süper.deneyecem olursa bunu perakendeye sunacağım :)
Posted by: | 30/09/2007 at 13:29
SÜPEr bi tarif denedim harika oldu daha önce bunun papateslisinide yapmıstım. kıyma sevmeyenlere altarnetif bir lezzet oluyor papatteste
Posted by: FERİDE | 14/09/2007 at 12:34
Çok teşekkürler anlattığınız için.
Posted by: Sd card | 23/08/2007 at 22:39
tepsinin büyüklüğü önemli mi emel hanım benim fırınım midi fırın.kalın olurmu acaba
cevap verirseniz çok sevinirim
Posted by: eylül | 07/08/2007 at 17:27
slmlar
bu tarifi okyunca yapmak istedim ama bizde acemiyiz bu hamur islerinde acaba bana hamur nasil yapilicagini anlatirsaniz daha cok sevinirim bir an once yapim su kiymaliyi esim cok sever surpriz olsun ona :)
Posted by: feyza | 23/07/2007 at 16:31
Çok güzel görünüyor elllerinize sağlık.Traifi bende yapmak istiyorum yanlız kafama takılan birşeyi sormak istiyorum inşallah cevabını alabilirim.Hamuru dörde katladıktan sonra tepsi büyüklüğünde katlı bir şekildemi açıcaz?Elle veya merdaneyle yani?
Posted by: Kıvırcık | 06/07/2007 at 16:44
selma hanım o sitede kaynak olarak yemek günlüğü yazıyor.bende denedim çok güzel oldu içine küp patetes ilave ettim kıymalı iç harcını hazırlarken
Posted by: zeynep | 21/04/2007 at 20:21
YEMEK TARİFLERİNİZİÇOK GÜZEL TEŞEKKÜRLER
Posted by: MELO | 15/03/2007 at 14:31
Aylar öncesinde görmüştüm bu tarifi.Zor gelmişti,daha doğrusu iyice okumadan resimden,öyle bir izlenim oluşmuştu kafamda.Önceki akşam denedim.Çok pratik ve mükemmel bir hamur işi.Çok teşekkürler anlattığınız için.
Posted by: nihan | 05/03/2007 at 06:13
bende denedim cok güzel oldu.cok tesekkür ederim bu güzel tarif icin.
Posted by: kamile | 28/02/2007 at 15:06
merhaba kıymalı kçmbeyi bende denedim çok güzel oldu.artık sık sık yaparım...
Posted by: nalan pamuk | 07/02/2007 at 18:16
merhaba kıymalı kçmbeyi bende denedim çok güzel oldu.artık sık sık yaparım...
Posted by: nalan pamuk | 07/02/2007 at 18:16
mehaba;dilimlemeden pişirsek olmazmı?
Posted by: merhaba;dilimlemeden pişirsek olmazmı? | 25/01/2007 at 15:22
Kıymalı kömbeyi denedim çok güzel oldu elinize sağlık.
Posted by: ÖZGÜL | 08/01/2007 at 00:57
verdigin tariflerin cogu bilinsede ellerine saglik yinede sagol istersen sana bir kac tarif verebilirim arzu edersen
Posted by: veysel acar | 31/10/2006 at 19:14
Sevgili fulden ve gözde kat olmayışına üzüldüm. Acaba ilk katları biraz daha fazla mı açmanız gerekiyordu? Sevgili sema tarifte yanlışlık yok. Ben aynen bu tarife göre uyguladım ve oldu.
Posted by: Emel | 14/10/2006 at 05:14
mrb,tarifi yaptım fakat kat kat olmadı.herşeyi tam tarifine göre uyguladım ama,sanki hamuru tepsiye elimle yatmışım gibi oldu.o kadar uğraştığıma değmedi yani.tadıda kıymalı hamur gibi oldu.
Posted by: gözde | 13/10/2006 at 15:03
tarifte yanlislik var kesinlikle mayali bir hamuru dorde katlamakla boyle katkat goruntu verilemez
Posted by: sema | 09/10/2006 at 11:12
merhaba; bende denedim tadı güzel ama görüntüsü sizinki gibi kat kat olmadı.tarifteki gibi içine yağda sürdüm.
Posted by: fulden | 02/10/2006 at 14:53
Arkadaslar vallaha bende mutfakta pek becerikli degildim hele is hamura dayandimi, duramiyordum illaki yapmam gerekiyordu ama sonu tabi hep ayni oluyordu (berbat, kuru yanik falan filan) ama burdaki arkadaslarin vermis oldugu hamurlu tarifleri yapiyorum ilk seferinde süper oluyor.Artik korkusuz vede kuskusuz hamurun basina geciyorum. Emelcigim sayfan süper ellerine saglik, basariyin devamini diliyorum. Bende bi sayfa actim kendime henüz cok yeni, ziyaret edip yorum birakirsaniz cok mutlu olurum.
Posted by: tatli-tuzlu | 07/08/2006 at 19:12
TARIFLERININ AYNISI RESIMLERIYLE BIRLIKTE CALINMISSSS
http://www.damak.net/yemek.php?urunler_id=720
Posted by: ZUMRUDUANKA | 19/07/2006 at 08:49
merhaba emel hanim,tarifinizi denedim,görüntüsü ayni oldu,ev halkida beyendi.Lakin hamurunda yag olmadigi icin börek degilde ekmek yermis gibi bir tad oldu benimki.Basarilar...
Posted by: selma | 10/04/2006 at 02:43
merhaba emel hanim bu kömbeyi denedim fakat sizin yaptiginiz gibi guzel olmadi pistikten sonra ustu cok sert oldu neden olabilir.sizin yaptiginiz kömbe sanki milföy hamuru göruntusu veriyor benimki böyle olmadi beni aydinlatirsaniz cok tesekkur ederim basarilarinizin devamini dilerim...
Posted by: naciye | 29/03/2006 at 14:40
merhabalar,
benim hamurum çok fazla un aldı, acaba siz yaklaşık ne kadar un kullandınız?
Posted by: ayşe | 18/03/2006 at 15:09
ellerine sağlık .çok güzel görünüyor.mutlaka denemem lazım.
Posted by: NURŞEN KARACA | 11/03/2006 at 09:37
Sirin hanim, hamurun icinde yag yok...
Posted by: Emel | 08/03/2006 at 08:09
pişşş meral banada unutma ha
Posted by: meral | 07/03/2006 at 20:58
merhabalar
hamurun içinde hiç yağ yokmu?
Posted by: şirin | 24/02/2006 at 14:48
merhaba sitenizle bugün tanıştım ben bekar yaşıyorum ve her gün yemekte ne yapsam diye kara kara düşünüyorum. ama sanırım bundan sonra ne yapacam diye düşünmeme gerek kalmadı çünkü sizinle tanıştım. sevgilerle.
Not: yemeklerinizin görünümü ve malzemeleri, damak zevkime uygun olması beni sevindirdi.
s e v g i l e r i m l e
Posted by: özkan | 22/02/2006 at 16:57
merhaba boregi yaptim.harika oldu ellerinize saglik
Posted by: banu87 | 16/02/2006 at 20:01
Sitenizi yeni gordum. Ustelik Yesil Elmada gorup de mutlaka denemeliyim dedigim kömbeyi de gorunce mutlaka bir merhaba demek istedim. En kisa zamanda bende bu kömbeden yapmaliyim. Ellerinize saglik. Sevgilerimle
Posted by: nezaket | 16/02/2006 at 01:12
Sevgili Rüveyda,
Hamuru katladıktan sonra hamuru tepsiye koymadan önce biraz yağ ile elimiz yada merdane ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Tepsiye aldığımızda tekrar elimizle gereken yerlerde düzeltmeler yaparsınız.
Hamurun kalınlığı önemli değil.
Sevgiler...
Posted by: Emel | 15/02/2006 at 00:27
Cok nefis görünüyor, ellerinize saglik! Bende ilk firsatta denemek istiyorum ancak benim sormak istedigim seyler var; hamuru dörde katladiktan sonra tepsiye koyma islemine gelindiginde bu katlari acmadan mi hamuru tepsi büyüklügünde tekrar aciyoruz?Ve hamurun ilk ve ikinci acilislarinda kalinligi ne kadar olmasi lazim?Tesekkürler...
Posted by: Ruveyda | 14/02/2006 at 16:16