KIYMALI KÖMBE

Bu tarifi geçen haftasonu eşime süpriz bir kahvaltı için hazırladım. O içi kıymalı hamur işlerini sever. Bu tarifide ilk defa yaptığım için onun yorumu önemliydi benim için ve çok güzel olmuş dedi. Tarif  Samanyolu TV 'deki Yeşil ELma'nın yemek ustası Oktay Aymelek'in. Türkiye'nin birçok yöresine ait kömbe tariflerinin olduğunu bu kömbenin Bolu yöresine ait olduğunu söyledi. Evde olunca güzel yemek programlarını izleme şansım oluyor. Arkadaşlar bu arada önümüzdeki perşembe yani 9 şubat Aşure Günü. İsterseniz aşuregününe hazırlıklarınızı yapabilek için buradan bakabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım paket yaş maya (yada 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı şeker
•  Aldığı kadar un

İç malzemesi:

•  250 gr dana kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta( sarısı üzerine sürmek için)
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Önce kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür. Birinci hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Üzerine sıvı yağ sürülür ve hamur dörde katlanır. Beklemek üzere bir kenara alınır. Aynı işlem diğer hamur içinde yapılır.
2. İçini hazırlamak için ; önce tavaya bir miktar sıvı yağ aktarılır. Daha sonra kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurulur.
3. Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. 4-5 dakika kavrulduktan sonra doğranmış domatesi ilave edilir.
4. Domateste 4-5 dakika kavrulduktan sonra tuz, karabiber katılır ve ocağın üstünden alınarak ılınması için bir kenara alınır.
5. Tepsi yağlanır ve hamurlardan biri tepsi büyüklüğünde elle yada merdaneyle açılır. Tepsiye yerleştirilir.
6. Üzerine kıyma harcının tümü serilir.

   

7. Diğer hamurda tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yerleştirilir.
8. En son üstüne yumurta sarısı sürülür.
9. Bıçakla dilimlenir.               
10. 200° C derece fırında kömbenin altı ve üstü güzelce kızarana dek fırınlanır.

Afiyet olsun.

Comments

[naciye]

merhaba emel hanim bu kömbeyi denedim fakat sizin yaptiginiz gibi guzel olmadi pistikten sonra ustu cok sert oldu neden olabilir.sizin yaptiginiz kömbe sanki milföy hamuru göruntusu veriyor benimki böyle olmadi beni aydinlatirsaniz cok tesekkur ederim basarilarinizin devamini dilerim...

[selma]

merhaba emel hanim,tarifinizi denedim,görüntüsü ayni oldu,ev halkida beyendi.Lakin hamurunda yag olmadigi icin börek degilde ekmek yermis gibi bir tad oldu benimki.Basarilar...

[ZUMRUDUANKA]

TARIFLERININ AYNISI RESIMLERIYLE BIRLIKTE CALINMISSSS
http://www.damak.net/yemek.php?urunler_id=720

[tatli-tuzlu]

Arkadaslar vallaha bende mutfakta pek becerikli degildim hele is hamura dayandimi, duramiyordum illaki yapmam gerekiyordu ama sonu tabi hep ayni oluyordu (berbat, kuru yanik falan filan) ama burdaki arkadaslarin vermis oldugu hamurlu tarifleri yapiyorum ilk seferinde süper oluyor.Artik korkusuz vede kuskusuz hamurun basina geciyorum. Emelcigim sayfan süper ellerine saglik, basariyin devamini diliyorum. Bende bi sayfa actim kendime henüz cok yeni, ziyaret edip yorum birakirsaniz cok mutlu olurum.

[fulden]

merhaba; bende denedim tadı güzel ama görüntüsü sizinki gibi kat kat olmadı.tarifteki gibi içine yağda sürdüm.

[sema]

tarifte yanlislik var kesinlikle mayali bir hamuru dorde katlamakla boyle katkat goruntu verilemez

[gözde]

mrb,tarifi yaptım fakat kat kat olmadı.herşeyi tam tarifine göre uyguladım ama,sanki hamuru tepsiye elimle yatmışım gibi oldu.o kadar uğraştığıma değmedi yani.tadıda kıymalı hamur gibi oldu.

[Emel]

Sevgili fulden ve gözde kat olmayışına üzüldüm. Acaba ilk katları biraz daha fazla mı açmanız gerekiyordu? Sevgili sema tarifte yanlışlık yok. Ben aynen bu tarife göre uyguladım ve oldu.

[veysel acar]

verdigin tariflerin cogu bilinsede ellerine saglik yinede sagol istersen sana bir kac tarif verebilirim arzu edersen

[ÖZGÜL]

Kıymalı kömbeyi denedim çok güzel oldu elinize sağlık.

[merhaba;dilimlemeden pişirsek olmazmı?]

mehaba;dilimlemeden pişirsek olmazmı?

[nalan pamuk]

merhaba kıymalı kçmbeyi bende denedim çok güzel oldu.artık sık sık yaparım...

[nalan pamuk]

merhaba kıymalı kçmbeyi bende denedim çok güzel oldu.artık sık sık yaparım...

[kamile]

bende denedim cok güzel oldu.cok tesekkür ederim bu güzel tarif icin.

[nihan]

Aylar öncesinde görmüştüm bu tarifi.Zor gelmişti,daha doğrusu iyice okumadan resimden,öyle bir izlenim oluşmuştu kafamda.Önceki akşam denedim.Çok pratik ve mükemmel bir hamur işi.Çok teşekkürler anlattığınız için.

[MELO]

YEMEK TARİFLERİNİZİÇOK GÜZEL TEŞEKKÜRLER

[zeynep]

selma hanım o sitede kaynak olarak yemek günlüğü yazıyor.bende denedim çok güzel oldu içine küp patetes ilave ettim kıymalı iç harcını hazırlarken

[Kıvırcık]

Çok güzel görünüyor elllerinize sağlık.Traifi bende yapmak istiyorum yanlız kafama takılan birşeyi sormak istiyorum inşallah cevabını alabilirim.Hamuru dörde katladıktan sonra tepsi büyüklüğünde katlı bir şekildemi açıcaz?Elle veya merdaneyle yani?

[feyza]

slmlar

bu tarifi okyunca yapmak istedim ama bizde acemiyiz bu hamur islerinde acaba bana hamur nasil yapilicagini anlatirsaniz daha cok sevinirim bir an once yapim su kiymaliyi esim cok sever surpriz olsun ona :)

[eylül]

tepsinin büyüklüğü önemli mi emel hanım benim fırınım midi fırın.kalın olurmu acaba
cevap verirseniz çok sevinirim

[Sd card]

Çok teşekkürler anlattığınız için.

[FERİDE]

SÜPEr bi tarif denedim harika oldu daha önce bunun papateslisinide yapmıstım. kıyma sevmeyenlere altarnetif bir lezzet oluyor papatteste

vallahi görüntü süper.deneyecem olursa bunu perakendeye sunacağım :)

[sema]

Merhabalar bu hamurişi harika!Fırın tepsinizin ölçüsü nedir?Bende midi fırın var acaba malzemeleri nasıl ayarlamalı?

[Esma]

Bende ilk defa bugün kömpe yaptim, ama malesef sizinki gibi olmadi hamuru tutturamadim sanirim :-( cok civik oldu birakin 4de katlamayi elime yapismaktan acamadim bile :-( Suan firinda umarim yiyilmicek kadar kötü olmamistir :-) Ne olur su 4 de katlama ve unu ne kadar kattiginizi daha acik belirtin.. Herseye ragmen tsk ederim...