PIRASA YEMEĞİ
Biz pırasa yemeğini pek zeytinyağlı şeklinde yapmayız. Sıcak ve bol limonlusunu tercih ederiz.
Malzemeler: (4-5 kişilik)
- 750gr pırasa
- 2 orta boy havuç
- 1.5 çay bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1.5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Pırasaları 5-6 mm kalınlığında doğrayın ve suda 5 dk
bekletin.
- Havuçların dışını kazıyın ve 2-3 mm kalınlığında doğrayın ve
onuda kararmaması için biraz su dolu bir kabın içine alın.
- Tencereye yağı ilave edin. Havuçları sudan süzüp 2-3 dk
kadar yağda orta hararetli ateşte kavurun.
- Daha sonra pırasalarında suyunu süzüp tencereye ilave edin.
Ve hemen arkasından salça ve kırmızı toz biberinide ilave edin. Bu şekilde
kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- Bu arada pirinçleri ayıklayın ve yıkayıp suyunu süzün.
- Pırasalar saldığı suyu çekince pirincini, tuzunu ve sıcak
suyunu ilave edin ve yemek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin( eğer
suyunu çektiğinde havuçlar daha diri ise 1 çay bardağı daha sıcak su ilave edip
pişirin.)
- Limon eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
*** Bu yemek zeytin yağlı pırasa değildir. Zeytinyağlının
içinde salça olmaz ve zeytinyağı ile yapılır ve içinde azıcıcık şeker olur.
*** Ayrıca pıara yemeğini kıymalıda yapabilirsiniz. O zamana havuçlardan önce 150gr kıymayı kavurun ve daha sonra diğer aşamalara sırasıyla devam edin. Biz böylesini tercih ediyoruz.
Emel, ben pırasayı zeytinyağlı çok severim. Annem yumurtalı terbiyeli yapar o da çok güzel olur. Ocaktan almadan yumurta limon terbiyeyi üzerine döker bir tıkırdatır sonra alır... Kayınvalidem de etli sıcak yapıyor. Herşekilde lezzetli bence... Eline sağlık...
bloguma her zaman beklerim :)
niluferile.blogspot.com
Posted by: Nilüfer | 22 Nisan 2006 at 11:04
sobelendin :)
Posted by: Nilüfer | 22 Nisan 2006 at 11:55
Kimseden yanıt alamıyorum Nilüfer hanım.
Mhmet Gürs'ün web sitesini biliyor musunuz?
Posted by: ipek | 22 Nisan 2006 at 12:02
Hayır bilmiyorum, siz sorunca google da aradım ama bulamadım.
Posted by: Nilüfer | 22 Nisan 2006 at 18:34
Ellerine sağlık Emel, ben de pırasayı bu şekilde pişirmeyi çok seviyorum şöyle bol pirinçle ama :) Ne güzel yazmışsınız, bu yemeği hakikaten pek çok kişi zeytinyağlı pırasa olarak kabul eder, oysa farklıdır zeytinyağlısı...Kıymalısı da güzeldir elbet pırasanın, deneyeceğim... Sevgiler...
Posted by: Safran | 22 Nisan 2006 at 23:36
Merhabalar Emel Hanim,
Bu yemegi ben cok sık yaparım, ancak pirinç yerine bulgur ile yapiyorum sanki pirince gore daha lezzetli oluyor gibi, Hemde bulgur pirince gore cok daha fazla vitamin ve lif iceriyor.Elinize sağlık.Sevgiler...
Posted by: Nur | 23 Nisan 2006 at 09:59
Emel merhaba,
geçen hafta sonu mutfakta bu güzel yemek pişti ve afiyetle yedik;)
tariflerinde ki tat ve yağ oranı o kadar güzel ki, tam istediğim gibi, ben yağlı sevmediğim için süper oldu....çok tşkler....
tekrardan ellerine yüreğine sağlık...
kucak dolusu sevgiler:)
Posted by: zynep | 23 Mayıs 2006 at 15:54
Ay ay ay, işte anemin yaptığı pırasa, çok multu ve mesudum. Napiyim zeytinyağlıyı, ben bunu istiyorum işte :) Yemiş kadar oldum. Oh :)
Posted by: illustwriter | 05 Aralık 2006 at 00:16
Merhaba emel hanım kış sebzelerinden olan pırasayı oldum olası çok severim soğuğu yerine sıcağını tercih ederim.
Ben de pırasayı yaparken önce yağda kıymasını kavurup sonra havucunu ilave ediyorum daha sonra salçasını katıyorum soğan asla kullanmıyorum kendisi soğangillerden olduğu için daha sonra içine pırasayı ilave edip limon suyunu sıkıyorum vede tuzunu atıyorum sonuna doğruda pirincini ilave ediyorum ve harika oluyor.
Posted by: gulbeseker | 05 Aralık 2006 at 20:23
ben pırasa yemeğine bayılıyorum
Posted by: eylül | 22 Mart 2007 at 14:10
mbr bız de pırasa yemegını çok severız
Posted by: eylül | 22 Mart 2007 at 14:13
Etsiz ve kiymasiz bence daha lezzetli.Tarifeni denedim cok güzel oldu.
Tesekkürler......
Posted by: Selcuk | 08 Nisan 2007 at 18:00
üf üf üf güzelim pırasayı ne hale getirmişsiniz pırasa yemeği bol tuz eşliğinde bandıra bandıra kuru fasülye ile yenen bi sebzedir... ssssseevgiler
Posted by: | 25 Nisan 2007 at 18:58
Çok teşekkürler ben havuç ve pirinç koymadan yaptım bu gün iğrenç bir tadı oldu :) 15 yaşında erkektende bu beklenir :(
Posted by: Doğaç Yılmaz | 24 Eylül 2007 at 19:56
Peki ben bu malzemeleri aynı anda tencereye koysam bir sıkıntı olurmu. Aç kalırmıyım.
Posted by: Sezai Ekinci | 25 Eylül 2007 at 17:06
ıspanaktan sonra en sevdiğim sebze olan pırasanın kıymalısının üstüne tanımam.her nekadar annem alıp pişirmesede kendim böyle güzel tarifler yardımıyla kendimpişirip yiyorum.
Posted by: betül bildik | 28 Eylül 2007 at 23:25
ben yeni evliyim ve pırasa yapmasını pek bilmiyordum:( Annem harika yemek yapar ama ona çekmemişim :)
Anlatımın harika Emel Abla
hiç bilmeyen biri bile yapabilir.Ellerine Sağlık...
Posted by: burcu | 02 Ekim 2007 at 15:06
Yemek tarifleriniz çookk güzel ama BEN PIRASADAN NEFRET EDİYORUMMM :(
Posted by: süheyla karagöz | 02 Ekim 2007 at 15:44
Yemek tarifleriniz çookk güzel ama BEN PIRASADAN NEFRET EDİYORUMMM :(
Posted by: süheyla karagöz | 02 Ekim 2007 at 15:45
Yemek tarifleriniz çookk güzel ama BEN PIRASADAN NEFRET EDİYORUMMM :(
Posted by: süheyla karagöz | 02 Ekim 2007 at 15:47
Posted by: | 27 Ekim 2007 at 11:44
aksama karim gelicek ben yemek yapmaya basliyayim;)
Posted by: f | 29 Ekim 2007 at 14:34
bende pırasanın her türlü yemeğini severim buda çok güzel görünüyor...:)
Posted by: arzu | 30 Ekim 2007 at 17:47
bugün pazara giderken bir baynın evinin önünde pırasa ayıkladığını görünce ben de pırasa aldım ve pişirdim acaba bu yemek nasıl pişiriliyor diye yeni baktım benimkinin dibi tuttu aşağı yukarı annemin ve nnemin pişirdiğine benziyor anlatımınız...ellerinize sağlık bir dahaki sefer sizin sıranıza göre koyayım malzemeleri hoşcakalın
Posted by: kerim | 30 Ekim 2007 at 23:23
teşekkür ederim tarif için...annem şehir dışında,ben küçük anne oldum..çok işime yaradı...
Posted by: meral | 31 Ekim 2007 at 17:23