ETLİ YAPRAK SARMASI

Bu yemek geçen haftasonu yatığım bir yemek. Bizde daha çok yaprak sarması deyince etlisi akla gelir. Ben etli yada zeytinyağlı fark etmez yaprak sarmasını çok severim. Bakıyorumda bu son zamanlarda kızımda da yaprak sarmasına düşkünlük biraz arttı. Çok iştahlı bir çocuk olmadığı için ve de bazı sebze yemeklerini yemekte zorlandığı için bende hiç onu sarma yemeğe zorlamamışım ki. Ne sevdiğini nede sevmediğini bilmiyordum taaki, gittiğimiz bir misafirlikte kızım "yaşasın yaprak sarması var. Ben sarmacıyım biliyormusunuz" diyene kadar.(bu çok sarma seviyormuş anlamında.) Çok seviyor diye tabağı silip süpürüyor zannetmeyin yarısını yedimi hemen ben doydum der ve tüm iştah okadarlıktır. Eskiden oyunla, ısrarla, tv başında peşinden koşarak yemeklerini illa bitittirmeye çalışıyordum. Artık pes ettim. Daha doğrusu etmek zorundaydım. Mert varken bunu yapmak çok zor çünkü. Ama bakıyorum ısrar etmemek daha iyi herhalde. Baksanız ya , benim kızım sarmacıymışta benim haberim yokmuş.   :))

Malzemeler:

• 350 gr salamura veya taze asma yaprağı
• 1 büyük boy kuru soğan
• 250 gr dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin (tercihe bağlı,olmasada olur. Ben lezzetini arttırdığını düşündüğüm için katıyorum)
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Sos için :

• Yoğurt, sarımsak

Yapılışı:

1. Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.
2. Soğanı yemeklikten ince doğrayınız.
   Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız.
3. Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştiriniz.

   

4. Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökünüz.
5. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak koymayı ihmal etmeyiniz.

   

6. Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
7. Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.

Afiyet Olsun.

Comments

[fulya]

Merhaba emel hanim tariflerinizi hep takip ediyorum benim sorun tart hamurunda yumurta yokmu ve kahve fincani derken kucuk turk kahve fincanimi... Tesekkurler

[Aylin Narteni]

Almanyadan Merhaba!

Güzel tarifler icin tesekkürler.
Bir kac aydir bu sayfadan yemek tariflerimi aliyorum.
Hepsi bir harika. Calisan ve ayni zamanda okuyan bir kisi icin bazen yeni seyler denemek zor oluyor. Zaman az, olucak mi olmayacak mi düsüncezi. Ama sizin sayfanizdan aldigim tariflerde bu güne kadar hic hayal kirikligina ugramadim. Benim bir özel sorum olacak, tatarlarin "Köbete" dedikleri tavuklu/pilavli Böregin tarifini ariyorum.
Rahmetli Annem cok yapardi ama nedense Annelerimizin asla bizleri birakip gitmeyeceklerine inandigimizdan, bazi bazi onlarin "Gel ögren" sözlerini duymamazliktan gelip, kulak arkasi yapiyoruz.Annemin Sözleri halen Kulaklarimda cinliyor ama keskeler neye yarar. Eger bana bu tarif konusunda yardim edebilirseniz beni cok mutlu edersiniz.
En güzel dileklerimle Aylin

[Nilüfer]

Ellerine sağlık, bana nedense yaprak dolması yapmak hep çok zor geliyor gözümde büyüyor, her iki annemin yaptıklarıyla yetiniyorum, üşenmeyip nasılda güzel yapmışsın...
sevgiler

[Emel]

Sevgili Fulya.
Öncelikle mesajınızı gördüm. Fakat bir türlü yazamadım.
Yumurta 2 adevar. Dikkatin için teşekkür ederim. İlave ettim.
Sevgiler...

[Emel]

Sevgili Aylin Narteni,
Köbete benim çok sevdiğim bir börektir. Evet bende yayınlamak istiyorum. ama biraz daha bu böregin ince noktalarını öğrendikten sonra. Çünkü kimseyi yanıltmak istemem. Özellikle bunun tarifini ustasından alıp yapmak istiyorum. O yüzden biraz geç olucak ama olsun. Önemli olan tam lezzeti yakalaya bilmek benim için . Ve sizlerede tam olarak anlatabilmek.
Sevgiler.

[Esra]

Etlı sarman harıka duruyor hatta gel benı ye dıye cıglık atıyor
Pekı Emel hanımcım ben bu sarmaları sarıp pısırmeden dıfrıze koyup saklayabılırmıyım.Bana bılgı verırmısın.

Selamlar

[derya]

merhaba emel abla .ellerine sağlık gene çok güzel yapmışsın.Bu arada benim de bir sitem var .senin gibi birşeyler yapamıyorum ama zaman buldukça birşeyler ekliyorum.kolay gelsin.

[Emel]

Sevgili esra,
evet sarıp dondurucuya koyabilirsin. Fakat o zaman böyle dizme . Kabın içerisie sardıkça at. Yani aralarında boşluk olsun. Yoksa dondurucudan çıkarırken şekilleri bozulabiliyor. Alman zor oluyor kabın içinden.

[Emel]

Sevgili derya siten hayırlı olsun...
Baktım....
Sevgiler...

[ZUMRUDUANKA]

HAYATCIM GUNAYDIN DUN TARIF ARAKEN SENIN TARIFLERININ RESIMLERIYLE BIRLIKTE AYNISININ
http://www.damak.net/yemek.php?urunler_id=711
SITESINDE OLDUGUNU GORDUM SADECE BIR TANESININ LINKINI GONDERIYORUM
HABERIN OLSUN IZINSIZ OLDUGUNU DUSUNUYORUM SEVGILER
ZUMRUDUANKA

[memet]

emel abla seni kınıyorum canım istedi hepsini kim yapçak şimdi bu saatte bunları hadi tarifleri verdin insan fotoraf koymaz bee gel şimdi konserve ara bu saatte hamilesi var çoluu çocuu varr aa olamz ki böle....:D:D:D

[LAGALUGA]

ABLACIM AMA SEN NAPTINKI SIMDI BOLEE YA BAK ARKADASIN DEDII GIBI BEN HAMILEYIM CANIM CEKTI NAPPIM BEN SIMDI KOCAMDA TOPLANTIDAA HAY ALLAH

ama olmazmkı kardesım boleee hata kabul etmıorumm bıde ben nerden senın yengen oluomm terbıyenı takınnn

[vahide]

ben genelde etli sarmanin icine nar eksiside eklerim bir yemek kasigi kadar ayri lezzet katiyor hattaa tencerenin altina kemikli kuzu kaburga siraliyorum pek saglikli degil ama esim cok seviyor.