Geçen hafta eşim benden mantı yapmamı istedi. Bende kendimize kadar Kayseri Mantısı yaptım. Akşama eşimin memnun olacağını düşünürken ama şu hani yufkayla yaptığın mantı var ya aslında ben ondan istemiştim demez mi... İnanın bu zor şartlarda yemekleri yetiştirmiş birinin en son duymak istediği şeydir herhalde. Ben istenileni yapamamış biri olarak bir kaç gün bunu içime attıktan sonra bu haftasonu onun istediği mantıyı yapmayı kafama koydum ve bu pazar günü nihayet yaptım. O gün bir misafirimizde vardı. Bence yapmam isabet olmuş. Oda çok beğendi. Hatta inanmayacaksanız " bu bence öteki mantıdan güzel olmuş" deyince, hazır yufka mantısınında yazılması farz oldu.
Bu mantıyı bize ilk Akcakocada yazlıkta Atiye yengem yapmıştı. Laf aramızda çok marifetlidir kendileri...Ben çok kişiden bir şeyler kapmaya çalışırım. Atiye yengemde onlardan biridir. Sağol yengecim. Bu yazıyı okuyabilecekmisin bilmiyorum ama senden çok şey öğrendiğim kesin. 
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 350gr. Kıyma
- 2 adet soğanın rendesi
- tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
- yarım su bardağı sıvı yağ
Sosu için;
- 1 litre et suyu
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 500gr yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- tuz
Yapılışı:
- İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.
- Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin.
Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.
- Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
- Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletin.
- Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
- Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı tozbiber
- Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.
Afiyet olsun.
merhaba ben tarifinizi yaklaşık 2 yıldır yapıyorum her yiyien çok beğeniyor bizde zevkle yiyoruz. biraz geç bir teşekkür oldu ama ellerinize sağlık.
Posted by: armağan | 27/08/2009 at 21:32
Merhaba bu mantıyı dün iftar için hazırladım.NORMAL MANTIYLA HİÇ ARAM YOKTUR AMA BUNA BAYILDIM.Ben yufkaları rulo yaptıktan sonra 2 cm değil de daha kısa kestim.Kıymanın pişmemesi diye bişey olmadı.Ama et suyuyla da ağır bir iftarlık oldu.Kış günlerine daha çok yakışacak sanki.Tşkler Emel.
Posted by: necli | 24/08/2009 at 15:03
denedim çok güzel oldu. tabiiki kayseri mantısıyla aynı deil ama bence bu da çok değişik ve güzel bir tat. herkes kolaylıkla yapabilir. denemenizi tavsiye ederim..
Posted by: arzu | 17/07/2009 at 18:34
görüntüsü muhtesem...sanki baklava tatlisi gibi duruyor:) haftaya bunu denicem insallah güzel olur simdiye kadar mantidan hep kactim zor die ama bunu istiyerek denemek istiorum:) paylasim icin tsklr.
Posted by: Zümra | 03/06/2009 at 16:47
slm tarifiniz icin tsk ederim harika görünüyor bende bugün bu tarifi yapmak istiyorum ama benimde bir sorum olacakti et suyu olmadigi icin sade su da kullanabilirmiyim simdiden tsk
Posted by: melek | 31/03/2009 at 09:22
guzel bir tat fakat hamur mantinin yerini tutmuuyor
Posted by: fe | 08/03/2009 at 17:11
Bu tarifi değiştirmeden ufak değişiklerle de sevebilirsiniz.iç harcı tavada önceden çevirip pişirirseniz pişmeme riski kalkar denedim ve davetim de herkez beğendi.yufkaları ise sigara böreği saracak gibi 8 veya12 parça kesip sararsak taşma gibi durum olmaz.Et suyu olmayanlar et bulyon kullanabilirler (kolay bulunur).1litre fazla oluyor 2,5 veya 3 su bardağın da ise hafif .
Posted by: nisa | 12/12/2008 at 03:07
kesin lan
Posted by: | 03/12/2008 at 18:12
SLM ben simdi 1 litre etsuyunu nerden bulacagım baska bisey kullansak olmazmı
Posted by: yeliz | 17/10/2008 at 15:42
SÜPER VALLAHİ HAMUR MANTIYA PADOS
Posted by: ŞENAY GENÇ | 22/09/2008 at 16:31
ben mantıyı yaptım ama pek olmadı neden anlamadım. sanki pişmemiş gibiygi suyu çekince hamur gibi oldu. belkide mutfak işleri bana göre değildir. yavaştan mutfağa gireyim dedim evlenecem ama hala yapamıyorum.
Posted by: nurcan | 24/08/2008 at 17:18
valla yeni evlenen calısan ve salında beceriksiz olan ben bile yapabildim. harika oldu eşim cok begendi. 3 haftalık evliyim ilk kez esim yaptıgım bişeyi severek yedi :) napiim olmuyo...
Posted by: AYNUR | 16/07/2008 at 13:39
Merhaba,
Çok güzel bir tarif. Ellerinize sağlık. Eğer sakıncası yoksa bu tarifi deneyip kendi bloğumda yayınlamak istiyorum. Kaynak göstererek.
Posted by: yemeksihirbazi.blogcu.com | 26/04/2008 at 15:39
ilk kardeşim ve annem denedi çok beğendiler et suyunu az atmıştım hafif kıtır oldu tekrar et suyu kattım gerçekten çok hoş oldu.et suyu ağır gelir diye düşünmüştüm ama gerçekten hafif... kardeşimeşime götürdü şu an mesajlarını okuyorum daha önce yediğimle alakası yok harika olmuş diyo :) tekrar tarif için teşekkürler.
bu arada bazı yerlerdeki tariflerde et suyu yok ama ben kesinlikle et suyunu öneriyorum....
Posted by: ebru karasu | 29/03/2008 at 16:19
merhabalar!
eşimin isteği üzerne hazır yufka mantısı yapmaya karar verdim.kayınvalidem yapmış eşim anlata anlata bitiremedi.şu an fırındalar tadını çok merak ediyorum et suyu dökmemiş kayınvalidem inşallah benimyaptıklarım çok daha güzel olur. bir sürü tarfi arasından içime en çok sinen sizinki oldu. yedikten sonra tekrar yazacağım şimdiden teşekkürler.
Posted by: ebru karasu | 29/03/2008 at 14:23
şahane görünüyor paylaşım için teşekkürler hemen deneyeceğim
Posted by: gul | 05/12/2007 at 12:53
Posted by: | 13/11/2007 at 02:10
merhaba emel hanım. ben uzun zamandan beri sizi takip ediyorum. siteniz o kadar güzel ki ben de size özenip bir blog açtım sonunda. tariflerinizi çok yakından takip ediyorum ve bizim evde en çok tutan bu yufka mantısı oldu. tarifini çok gzel yazmışsınız ilk yapışta tuttu. Eşim haftada bir kez bu muhteşem mantıyı istiyor ve neredeyse kayseri mantısını unuttu... Evimize böyle bir yemeği getirdiğiniz için çok teşekkürler. Şayet izniniz olursa ben de kendi bloğumda yayınlamak istiyorum. Size kolay gelsin. Sevgiler...
Posted by: tolunay | 23/10/2007 at 09:20
muhteşem ellerinize saglık
Posted by: Gizlicicek | 15/10/2007 at 14:38
tarifiniz için teşekkürler
ancak su an firinim yok.hazir yufka ile manti yapilabilirmi acaba?cevabinizi 4 gozle beklerim.
Posted by: nisan | 13/06/2007 at 10:55
tarifiniz için teşekkürler
denemeyi öyle istiyorum ki özellikle şu an hamileliğimin son devresinde biri olarak canım çekti diyebilirim. o kadar tariflerin arasından sizin hazır yufka mantı tarifinizi seçtim. SORMAK İSTEDİĞİM konu iç harcını çiğden mi yoksa kavurup mu koyduğunuz? şimdiden teşekkürler...
Sevgiyle kalın...
Posted by: ebru | 07/06/2007 at 11:05
mantı
Posted by: ferda | 31/05/2007 at 11:04
benimde bazı sorularım var bu sorular daha öncede sorulmuş ama cevap göremedim cevebını nasıl alıyoruz 4 katı tektek mi sarıyoruz yufkanın yuvarlak kısmına kıyma konursa sardıkça kenarları boş kalmaz mı et suyunu dökünce 10 dk fırın açıkmı yoksa kapalımı kalacak teşekkürler
Posted by: hülya | 20/04/2007 at 23:23
Yemekleriniz gercekten cok guzel gercekten. Fakat benim dikkat cekmek istedigim nokta yazilarinizda Turkceyi iyi kullanmayisiniz. Bu konuda biraz gayret sarfetmeniz sitenizi daha da etkili kilacaktir. bizler yaptiginiz yemekler kadar yazdiginiz yazilari da zevkle takip ediyoruz.boylesine populer bir site icin Turkcenin guzel kullanilmasi da onemli bir mevzu bence.
Alinmamamniz dilegiyle, sevgiler...
Posted by: Naciye | 04/12/2006 at 04:12
Gerçekten siteniz bir harika.. Bende amatör bir site hazırlayıcısı olarak hem tariflerinize, hem sayfa dizaynınızın sade ve akıcı olmasına bayıldım.
tariflerinizden devamlı yararlanıyorum. başarınızın devamını diliyorum
Posted by: Serpil Gül | 29/11/2006 at 07:22
sevgili sıbel eger tavada kızartmak istersen yanlarından kıymalar akar. onun yerine sigara böregi gibi sarabilirsin. Öyle kızartmayan buzluğa koy. Yiyeceğin zaman kızartmanı tavsiye ederim. Ama öteki türlü pek lezzetli olmaya bilir gibi geldi...
Posted by: Emel | 26/11/2006 at 12:00
Merhabalar bende uzun zamandır sizi takip ediyorum. Bende Polatlı lıyım . Yemek kültürleri aynı.
Yufkalı mantıyı birde sarıp gül böreği gibi dolayıp sonra tavada kızartıp sos ve yoğurla sunduklarını duydum buna beyti diyorlar. yani bizde sarıp fırın yerine tavada kızartsak olur mu, ya da kızarttıktan sonra sizn tarifinize göre tabi kalanını sos dökmeden derin dondurucuya koysak kullanabilirmiyiz acaba.
Posted by: sibelpehlivan | 23/11/2006 at 17:43
iyi günler ben bu tarifi ilk evlendiğimde 3 sene önce bir televizyon proğramında Ayşe Tüterden öğrenmiştim yanlız o yufkaları küçük küçük parçalara kesip tıpkı sarma gibi sararak yapmıştı çok lezzetli bir yemek tarifi ve sizin tarifi yapması daha pratik geldi benim favori yemek tariflerimden biri teşekkürler tarifleriniz için
Posted by: ayşegül | 15/11/2006 at 12:03
dort katıda ayrı sarılıyor. Hepinize mesajlarınız için teşekkür ederim. Deniyecek olanların yorumlarını bekliyorum.
Posted by: Emel | 14/11/2006 at 22:11
Oğlum mantıyı sever. Hafta sonu tatilinde eve geldiğinde yaptım çok beğendi. Kolay ve lezzetli.Teşekkürler....
Posted by: nebahat | 14/11/2006 at 16:29
merhabalar,bekletirken firini kapatacakmiyiz yoksa 200c kalacakmi,selam
Posted by: | 14/11/2006 at 07:30
merhabalar.etsuyu yerine hazır tabletlerden
etsuyu yapıp koysak olurmu acaba.teşekkürler
Posted by: sevgi | 09/11/2006 at 12:59
merhaba uzun bır aradan sonra tekrar guzel tarıfler gormek çok hos.hemen hergun sıteyı zıyaret edıp neler var dıye bakıyorum,mantı çok ilgimi çektı çunku lezzetlı ve kolay gorunuyo,eşimde çok sever mutlaka deneyip onu mutlu edeceğim.şimdiden teşekkürler.sibel
Posted by: sibell | 09/11/2006 at 00:20
kolay gelsin ,bende 2 senelik evliyim ve sitenizi yakından takip ediyorum,yoğun çalıştığım için yemek yapmaya pek fırsat bulamıyorum,mantı tarifiyle ilgili sormak istediğim bir şey var.kıymaları yufkanın içine pişirmeden çiğ olarak koyuyoruz değilmi? eve daha yeni fırın alabildiğimiz için:) fırında yemek konusunda tecrübesizim..çiğ kıyma yufkanın içinde pişiyor mu merak ettim.cevaplarsanız sevinirim.şimdiden teşekkürler....
Posted by: MELİKE | 08/11/2006 at 17:18
iyi günler emel abla!öncelikle böyle bi site yaptiniz icin cok tskler,yeni evli olarak esime degsik yemek yapmayi seviyorum,bu konudada sizden faydalaniyorum.
Bende Kayserliyim,ve bu kolay mantiyi denicem,anlamadim sey yarim daire seklinde ????ne demek istediniz?ve yufkalari 4 katini ayrimi sariyorsunuz?simdiden tskler
Posted by: Zehra | 07/11/2006 at 21:04
Merhaba,
Ellerinize sağlık. çok güzel görünüyor.
bizim yörede buna siron diyoruz biz. aynı şekilde tavuklu ve cevizli ya da sade olarak yapıyoruz.
İnanılmaz güzel oluyor. tavugu haşlayıp ezilmiş cevizle karıştırarak denemenizi tavsiye ediyorum. üzeri yine tavuk suyu ile ıslatılıyor.
çay sofraları için inanılmaz lezzetli bir alternatif...
sevgiler...
Posted by: ilknur | 07/11/2006 at 12:35
Merhabalar, tarifiniz çok güzel görünüyor ama benim anlamadığım 4 kat halindeki yufkayı ortadan ikiye bölüpte boydan boya iç harcı döşeyip 4 katı birden mi katlıyorsunuz yoksa 4 dünü ayrı ayrı mı?
Posted by: naile | 07/11/2006 at 10:53
Özel bir şirkette çalışıyorum. Boş zamanlarımda mutfaktan hiç çıkmam. İnternet üzerinde yayınlanan yemek siteleriyle sizin sayenizde buluştum. Sanırım bir tarif arıyordum ve sizin sitenize rastlamıştım. O gün bugündür pek ilgimi çeker bu yemek siteleri. Fakat şunu itiraf etmeliyim ki sizin tariflerinizin benim için ayrı bir önemi var, zira hepsini kendiniz deniyorsunuz ve üzerinde emeğiniz var. Bir kitaptan veya dergiden uyarlanmış alıntı veya kopya değil. Diğer bir özelliği de herkesin kendi mutfağında uygulayabileceği türden, yani herkese ve her keseye uygun. Bu tariflerinizi "yaşamın içinden" ve "yalın" olarak özetlemek isterdim. Güzellikleri paylaşmaktan başka bir amacı olmayan bu tariflerinizi bizimle paylaştığınız için teşekkür etmek istedim sadece. Mantı tarifinize gelince de denencekler arasında ilk sırada yer alıyor. Sevgiler - Deniz PALA
Posted by: Deniz Pala | 07/11/2006 at 10:48
Mehaba hazır yufka mantısı çok değişik ve bir o kadarda pratik ellerine sağlık
Posted by: sebnem | 07/11/2006 at 10:22
merhabalar tarifler gercektan cok guzel cogunu deneyip guzel sonuclar aliyorum sizlere boyle guzel site ve tarifler icin tesekkur ediyorum ben bu hazir yufka mantisina et suyu koymasan ne koyabilirim et suyunu pek sevmiyorum ve bu tarifi mutlaka denemek istiyorum bu konuda beni bilgilendirirseniz cok sevinirim basarilarinizin devamini diliyorum hoscakalin
Posted by: nazik | 07/11/2006 at 05:57
Muhtesem gözukuyor, öyle böyle degil! :) Ellerinize saglik! Denemem lazim yufka bulabilirsem...
Posted by: Nazan | 07/11/2006 at 00:32