HAZIR YUFKA MANTISI

Geçen hafta eşim benden mantı yapmamı istedi. Bende kendimize kadar Kayseri Mantısı yaptım. Akşama eşimin memnun olacağını düşünürken ama şu hani yufkayla yaptığın mantı var ya aslında ben ondan istemiştim demez mi... İnanın bu zor şartlarda yemekleri yetiştirmiş birinin en son duymak istediği şeydir herhalde. Ben istenileni yapamamış biri olarak bir kaç gün bunu içime attıktan sonra bu haftasonu onun istediği mantıyı yapmayı kafama koydum ve bu pazar günü nihayet yaptım. O gün bir misafirimizde vardı. Bence yapmam isabet olmuş. Oda çok beğendi. Hatta inanmayacaksanız " bu bence öteki mantıdan güzel olmuş" deyince, hazır yufka mantısınında yazılması farz oldu.
Bu mantıyı bize ilk Akcakocada yazlıkta Atiye yengem yapmıştı. Laf aramızda çok marifetlidir kendileri...Ben çok kişiden bir şeyler kapmaya çalışırım. Atiye yengemde onlardan biridir. Sağol yengecim. Bu yazıyı okuyabilecekmisin bilmiyorum ama senden çok şey öğrendiğim kesin.   

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 350gr. Kıyma
• 2 adet soğanın rendesi
• tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
• yarım su bardağı sıvı yağ

Sosu için;

• 1 litre et suyu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 500gr yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı:

1. İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.
2. Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.
3. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
4. Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
5. Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletin.
   
6. Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
7. Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı tozbiber
8. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.

Afiyet olsun.

Comments

[gul]

şahane görünüyor paylaşım için teşekkürler hemen deneyeceğim

[ebru karasu]

merhabalar!
eşimin isteği üzerne hazır yufka mantısı yapmaya karar verdim.kayınvalidem yapmış eşim anlata anlata bitiremedi.şu an fırındalar tadını çok merak ediyorum et suyu dökmemiş kayınvalidem inşallah benimyaptıklarım çok daha güzel olur. bir sürü tarfi arasından içime en çok sinen sizinki oldu. yedikten sonra tekrar yazacağım şimdiden teşekkürler.

[ebru karasu]

ilk kardeşim ve annem denedi çok beğendiler et suyunu az atmıştım hafif kıtır oldu tekrar et suyu kattım gerçekten çok hoş oldu.et suyu ağır gelir diye düşünmüştüm ama gerçekten hafif... kardeşimeşime götürdü şu an mesajlarını okuyorum daha önce yediğimle alakası yok harika olmuş diyo :) tekrar tarif için teşekkürler.
bu arada bazı yerlerdeki tariflerde et suyu yok ama ben kesinlikle et suyunu öneriyorum....

[yemeksihirbazi.blogcu.com]

Merhaba,

Çok güzel bir tarif. Ellerinize sağlık. Eğer sakıncası yoksa bu tarifi deneyip kendi bloğumda yayınlamak istiyorum. Kaynak göstererek.

[AYNUR]

valla yeni evlenen calısan ve salında beceriksiz olan ben bile yapabildim. harika oldu eşim cok begendi. 3 haftalık evliyim ilk kez esim yaptıgım bişeyi severek yedi :) napiim olmuyo...