GÜVEÇ

Uzun zaman oldu biliyorum.Siteye bir şeyler ilave edemedim. Fakat bayramdan bu yana bir türlü toparlanamadık. Çocukların ya biri hasta oluyor yada her ikisi . Tam onlar iyi oluyorlar derken ben artık koşturmacaya dayanamamış oluyorum arkalarından sıra bana geliyor. Bu döngü 3-4 haftadır böyle. Tam iyilerdi Mert 4 diş birden çıkarmaya başladı . İşimiz bu aralar zor.  Ama aklım hep sitede . Sonunda bugün işlerimi biraz toparladım. Çocuklarda uykuda olunca kendime biraz vakit ayırabildim. Bugün ki tarif Fatoş teyzem ile  Tefik enişteme ait. Eşim sebzeli yada türlü çok tercih etmez. Fakat Rukiye annemlere gittiğimizde teyzem ve eniştem türlü yapmışlardı. Onlar tencerede yapmışlar. Emel bunu güveçte yaparsan parmaklarını yersin dediler. O gün bugün bizim evde etli yada etsiz yapılır ve sevilerek yenilir oldu. Bende bu yemeği lezzetinden emin bir şekilde evde ve misafirlere yapıyorum. Bence sizlerde bir deneyin.

SEBZELİ-ETLİ GÜVEÇ

Malzemeler;

• yarım kilo dana kuşbaşı
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 4 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 2 baş orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ( tercihinize göre daha az olabilir)
• 1 çorba kaşığı salça (silme)
• 1-1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Etleri soğuk suyla yıkayıp düdüklü tencerede 1,5 bardak su ile 15-20 dakika pişirelim. Suyunu süzelim.
2. Patlıcanları soyalım tuzlu su dolu kabın içine yemeklik doğrayalım. Patatesleri ve kabakları soyup, soğuk su dolu bir kabın içine yemeklik doğrayın. Yeşil biberin içlerini çıkarıp yemeklik doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı seklinde doğrayalım.Sarımsakları kabuklarında ayıklayıp, 1 diş sarımsağı 3 yada 4 e doğrayalım.
3. Sonra güveci ocağa aldıktan sonra önce soğanları sıvıyağda çok az kavurun.
4. Daha sonra sırasıyla önce et, sonra üzerine patatesleri, sonra kabakları yerleştirin. Bu aşamada yeşil biberlerin yarısını, tuzun yarısını, kimyon ve karabiberi ve de domatesin yarısını ilave edin. Her sırayı muntazaman bir kaşıkla düzelterek sebzeleri ilave edin. Domatesten sonra patlıcanları,kalan yeşil biberi ve en üstüne de kalan domatesi her tarafı örtecek şekilde yayın. Kalan tuzu ilave edin.
5. 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş salçayı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta hararetli ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan (yaklaşık7-8 dk) sonra en ufak ocağa ve en kısık ayara getirin ve kapağı kapalı bir şekilde 45-50 dakika pişirin. Bu yemeği en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra sıcak olarak sermiş yaparsanız daha lezzetli olur.
   

   
   Afiyet olsun.
   Not: tencereniz en az 7-8 lt olsun. Sebzelerde suyunu saldığı için suyu taşabilir. Yaşanmış bir tecrübedir.

 

Comments

[Tuba]

Ben tam bir guvec hastasiyim ve bence guvecte ne pisirse tadi harika oluyor. Eminim bu yemek de nefis olmustur. Ellerine saglik,

[Tuba]

Ben tam bir guvec hastasiyim ve bence guvecte ne pisirse tadi harika oluyor. Eminim bu yemek de nefis olmustur. Ellerine saglik,

[sebnem]

Geçmiş olsun bu günlerde herkes hasta ellerine sağlık bende güveci çok severim tabi etsiz annem kadar güzel yapamıyorum şu an evde et canavarı olunca sebzeyide ancak böyle yemeklerle yedirebiliyorum tekrar geçmiş olsun aramıza hoşgeldin

[sibell]

hosgeldın,
walla gozlerımız ıyıce arar olmustu,bu kış gunu ıçın bu tarıf çok ıyı oldu ben evlendıgımden berı denemedım guvecı yanı 1.5yıldır eh artık zamanı gelmıs.mutlaka yapacagım.daha sık gorusmek dılegıyle.sevgıler.sıbel

[ilknur songül]

sizi devamlı seyrediyoruz iş yerinde yaptıgınız bütün yemekler çok güzel sizden bir tane imzalı kitap istiyorum

merhabalar ben yaren,almanyadan.yemek tarifleriniz muhtesem ve cok pratik yemeklerimi sizin sayfanizdan bakarak yapiyorum.yeni evliyim ve cok sey ogrendim.sizden imzali kitabinizi rica ediyorum,cok sevinirim.

merhabalar ben yaren,almanyadan.yemek tarifleriniz muhtesem ve cok pratik yemeklerimi sizin sayfanizdan bakarak yapiyorum.yeni evliyim ve cok sey ogrendim.sizden imzali kitabinizi rica ediyorum,cok sevinirim.

[aslıhan@engin@eray@KOZULU]

Ablacım iyi güzel hoşda. Benim güveç tencerem nerde? bak yapıcaz yapamıyoz tencere yok diye...

[gulseren]

tarifleriniz çok güzel hafta sonu güveç yaptım harika oldu sebze yemeiyen eşime güveç tarifinizle yedirdim çok beğendi artık bıktırana kadar yaparım
nefisti çok teşekkürler

[Omer]

Selamlar. Ben rizeli birisi olarak derim ki "Guvec" rize de yenir. Ve hanim eliyle degil de erkek eliyle yapilan guvec daha tatliolur. Rizede bir gelenektir Guvec. hele hele ramazanlarda hemen her evde piser. Bu tarife gore degil ama. :) Sebzeler asla onceden haslanmaz ve kavrulmaz. Sayacagim siraya gore guvec kabina bir sira kapanacak sekilde malzemeleri siralayip salcali suyu uzerin ekleyin ve bir de oyle deneyin. Alttan yukari dogru buyuk dilimler halinde ; Soğan ( Bol ) , Kuzu ya da dana kusbasi , bol olacak( bikac parca da kemikli et ), Patates ( az olacak ), Biber, Patlican, Kabak, sarimsak, ustunu komple kapatacak kadar domates ( yuvarlak dilimli), tuz, karabiber, domates salcali soguk su. uzerini aluminyum folyo ile kapatip once 1 saat orta ateste ocakta, sonra 2 saat 180 derece firinda pisiriniz. Afiyet olsun :D ( Simdi gidip eve aksamki misafirlerime bunu yapicam :) )

[emel]

merhaba. güveç yemeklerini çok seviyorum ama güveç tenceresi nerden alabilirim.geçen ay marketten aldım ama çatladı. sizinki siyah renkli ve asıl iyi olan onlarmış. diğer birçok tarifinizi denedim ve sonuç hep mükemmel. teşekkürler.