YEMEK GUNLUGUM............

19 mayıs Cihan Eray 1 Yaşında & 15 Haziran Sinem 7 yaşında

Günler okadar hızlı akıp gidiyorki değil yeni tarifler bulup; denemek, yayınlamak elimde hazır olanları dahi bu aralar yayınlayamadım. Sizlere en son yaptığımız Eray ve Sinem’in Doğumgünü menülerini paylaşayım.

Aslıcım ve annesi bizler gelesiye hazırlamışlardı sofrayı. Bizler önceki gece yarısı Eskişehir’e varıp sabah da kalkıp Kütahya’ya doğru yola çıktık. O sebeple çok vakit kalmadı birşeyler hazırlamak için. Ama yinede annem haşhaşlı yapalım dedi. Çok şükür yola çıkmadan yetiştirmiştik. Herşey çok güzeldi. Böyle zamanlarda; hem özlemini gidermeye çalışıyorsun hemde günün anlamını yaşamayı... Zamanında az olduğunu düşünürseniz ... off...

Cihan Eray’ın 1.Yaşgünü menüsü

• Peynirli börek
• Kıymalı pide
• Yaş pasta
• Un kurabiyesi
• Haşhaşlı
• Kısır
• Lahana Salatası
• Patates Salatası

Sinem’in yaşgününü bu sene arkadaşlarıyla kutladık. Normalde her sene gelebilecek olan aile büyükleriyle akşam çayı eşliğinde bir pasta keserdik. Fakat bu sene okulun son haftası doğumgünleriyle geçince (bu arada bende Sinemin arkadaşlarının anneleriyle daha çok zaman geçirme fırsatı buldumç Çünkü ben onlar kadar okuldaki olayları yakından takip edemiyorum) Sinemde bu sene arkadaşlarıyla kutlamak istedi. Çok da güzel oldu. Akşam da aile arasında... Sinem yatarken “anne ama ... arkadaşımı çağıramadım.  Benim onları sevmediğimi zannedecekler” diye üzülüyordu. Bende “kızım bundan sonra senin doğumgünlerinde babana söyleriz düğün salonu tutar” deyince tüm arkadaşlarını eve çağıramıyacağımızı anlayıp gülümsyerek uyudu J

Bu arada ben o gün birçok şeyi önceden hazırlamış olmamıza rağmen heyecanlıydım. Belkide  ilk defa yaş pastayıda ben yapacak olduğumdan dı herhalde. Neyseki herşey içime sindi, sağolsun Setenay da ogün  çok yardımcı oldu.

Sinem’in 7.Yaşgünü menüsü

• Mercimekli haşhaşlı börek
• Kırma böreği
• Kıymalı poğaça
• Rus salatası
• Yaprak sarması
• İrmim tatlısı
• Yaş Pasta

 

Ne kadar hazırlık da yapılmış olsada akılda kalanlar hoş sohbet ve güler yüz... :)

Bundan sonraki yayında haftasonu gittigimiz egitimle ilgili olacak....

Sodalı Börek-II & Patates Salatası-II

Yine uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Geçenlerde bir yayın yaptım fakat yazı yazamamıştım. Ben yine geçenseneki gibi 1 ay kadar mayıs ayında ev ile uğraştım. Diyeceksiniz ki bu kadar çok mu iş var hayır ama iki oda olmasına rağmen bana yetti.
Bu arada tabii havaların güzelleşmesiyle pikniklere gittik, parklara gittik, Kütahya´ya Eray´ın doğum gününü kutlamaya gittik. Kızımın arkadaşlarının doğum günlerine gittik, 21 haziranda evlenecek kuzenimin evini döşedik, kızımın 1.sınıf olması dolayısıyla okuma bayramı yaptık... velhasılı yazmaya vakit bulamadık.
Bende bu aralarda boş durmadım tabiiki, yeni tarifler öğrendim sizler için. Bugün paylaşacağım tarifler sınıf annemiz Feyza Hanım´a ait. Kendisi kızının doğum gününde çok güzel bir sofra hazırlamıştı. Malesef  çekinerek resim çekeyim derken sofranın resmi bulanık çıkmış :( . Ama neyseki başarılı bir kaç poz çekebilmişim. Kendisinden iki tarif aldım. Siteyi takip edenler bilir. Daha öncede sodalı börek ve patates salatası yayınlamıştım. Fakat bu seferkiler biraz daha farklı. Bende sizlerle paylaşayım dedim. Emin olun sizlerde beğeneceksiniz.

Sodalı Börek-II

Malzemeler:

• Milföy hamuru (tepsiye göre değişiyor)
• 2 adet yufka
• Yarım kilo kıyma
• 3 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 3 baş soğan
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 şişe soda

Yapılışı:

1. Biraz sıvıyağlı tavada kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. Onlarda suyunu salıp çekince doğranmış domates ilave edilir. Baharatları ilave edilerek soğumaya bırakılır.
2. Tepsinin 1 sırası milföyler kaplıyacak şekilde sıralanır.
3. 1 yufka didiklenir ve milföyün üzerini örtecek şekilde yayılır.
4. Üzerine börek harcı yayılır.
5. Tekrar 1yufka didiklenir ve harcın üzerini örtecek şekilde yayılır.
6. Daha sonra börek tepsisinin tümünü kaplayacak şekilde en son kat olarak milföyle kapatılır.
7. Milföyleri üçgen olacak şekilde kesildikten sonra 1 şişe sodayı heryere dökeriz. Üzerini başka bir tepsi yada alüminyum folyo ila kapatıp 1 gece buzdolabında bekletiriz. Ertesi gün 1 yumurta ve birazsıvıyağı çırpar, üzerine sürer ve yaklaşık 200 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişiririz.

Afiyet Olsun.

 

Patates Salatası-II

Malzemeler:

• 4-5 adet iri haşlanmış patates
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet taze soğan
• 7-8 yaprak kıvırcık
• 1 küçük konserve kutusu haslanmış mısır( 2 çorba kaşığı )

Salata Sosu:

• 3 paket knor fesleğenli-kekli salata sosu
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çaybardağı su
• 3 yemek kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı:

1. Sosu için:Tüm sos malzemelerini bir kabın içerisinde çırpılıpö yarım saat buzdolabında soğumaya bırakılır.
2. Haşlanmış patatesler küp şeklinde doğranır.
3. Diğer yeşillikli malzemeler ince doğranır.
4. Tum salata malzemeleri ve sosu bir kabın içerisinde karıştırılır. Servise hazır.

Afiyet Olsun.

*** Bundan sonraki tarif Elif´e :) ***

2007'nin 3. iftarı

Bu güzel sofrayı kayınvaldem hazırlamışt. Kendisi bana göre yemekli davetlerde çok yemek yapar. Çok sever yemek yapmasını. Yine çok hazırlık yapmıştı o akşam.
Menüde ne vardı derseniz:
Mercimek çorbası

Güveçte etli patlıcan

Yaprak sarması

Barbunya yemeği,
Kıymalı pide,
Ispanaklı börek
Revani + Tulumba tatlısı
Visne kompostası
Mevsim salatası
Turşu
İftarlık
-------------

Bu Akşam Misafirlerini Bekleyen Sofra…

Bu eylül ayı benim için oldukça hareketli geçiyor. Geçen hafta kızım ilkokul 1. sınıfa başladı. Sabahçı olmasından dolayı akşamları daha erken yatmak zorunda. Bu sebeple Pazar günleri akşam gezmelerini kestik. İkinci haftada Ramazan telaşı ağırlıklı geçiyor. Hafta içi kimseyi yemeğe alamıyorum malum isten sonra… Hafta içide sadece cumartesileri kalınca bana koca ramazan da 4 gün kalıyor. Bu da davetlere katılmaya yada davet etmeye yeterli bir süre değil. Böyle olunca arkadaşlarımızı bu Cuma davet edelim dedik. Nasıl olsa ertesi gün okul telaşı yok. Sağolsunlar bizde yardımcı oluruz dediler. Bakalım bu akşam menüde ne var:

Menü;

Sebzeli tavuk çorbası

Barbunya yemeği
Karnıyarık

Pilav

Mercimekli börek

Tulumba tatlısı

Elmalı Kek

Mevsim salata

Közlenmiş kırmızı biber salatası

İftariyelik

Bu pecete halkalarini arkadasim Nahide yapti. Bir baska modeli daha var. Insallah onlarida baska bir sofrada kullanmak nasip olur...

Cumartesi akşamı

Bu sen iftara ilk kayınvaldemleri aldım. Ben hafta içi işte olduğum için davetleri genelde haftasonu yapabiliyorum. Onuda bu sene sadece cumartesileri yapabilirim herhalde. Pazar akşamları kızım erken yatmalı. Çünkü pazartesi günleri kızımın erken kalkması gerekiyor. Bu sebeple bu sene çok sofra paylaşamayabilirim. Ama elimden geleni yapacağım. Bu arada cumartesi günkü menüye gelelim. Bu vesile ile herkese bol ve bereketli sevdikleriyle beraber güzel sofralar paylaşmanız dileği ile...

Menü:

Yayla çorbası

Etli Taze fasulye
Domates soslu biftek+biber kızartması
Pilav
Patlıcan Salatası
Mevsim salata

Şekerpare
Kırma böreği
Kakaolu kek

İftariyelik

Buda görünce çok severek aldığım peçetem. tam yemek takımıma uymuş değil mi?

NAHİDE'NİN SOFRASI

Bundan bir kaç hafta önce bir Cumartesi akşamı Nahide bizleri arkadaşlarla beraber olabilmek için davet etti. Yine hoş sohbet ve gülen yüzlerin olduğu çok güzel bir akşamdı. Biz son gördüğümüzden bu yana yine cocuklar büyümüş, kimileri yürümeye başlamış kimi uzamış kimi abla kimi abi olmuş. O akşam tam 8 çoçuk ve de 8 büyük olmak üzere 16 kişiydik. Ve Nahide bizlere inanılmaz bir masa hazırlamıştı. Hepsi birbirinden lezzetli ve çok emek verilmiş pasta, börek, kurabiye, salata, kek ne ararsan vardı. Naideye hepimiz bu güzel mamalar ve yanımıza koydukları için teşekkür ettik. Ve keyifli bir akşam geçirmiş olmanın verdiği memnuniyetle bir dahaki sefere buluşmak üzere ayrıldık. Nahide sayende çok güzel bir akşam geçirdik. Gülen yüzün ve yapmış oldukların için teşekkürler...

Nahide’nin Menüsü:

• Ispanaklı ve kıymalı çarşaf böreği      
• Mercimek köftesi                              
• Patatesli kek                                       
• Peynirli börek                                    
• Yoğurtlu ve havuçlu patates salatası             
• Patlıcan salatası                                 
• Tiramisu                                                
• Perişan kurabiye                     
• Elmalı kurabiye                                 

Patatesli kek ve Patlıcanlı Salatanın tarifleri aynen yayınlıyorum.

PATATESLİ KEK
Malzemeler:

• 3 ortboy patates (çiğ, küp küp doğranmış)
• 2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• Yarım demet maydanoz
• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyap
• 1 su bardağı yoğurt
• 2.5 su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu
• 3 çorba kaşığı peynir
• Tuz
• Nane
• 1 yumurta sarısı üzerine sürmek için.

Yapılışı

1. Tüm malzemeler karışrırıldıktan sonra yağlanmış kek kalıbına dökülür ve üzerine yumurta sarısı sürülür.
2. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
3. İçinin pişip pişmediğini yine debir kürdan yardımıyla kontrol etmekte fayda var.

**O akşamın bana göre en beğenileni bu salataydı. Çok lezzetli...

PATLICAN SALATASI
Malzemeler:

• 4 patlıcan
• 4 kabak
• 2 paket etimek
• 2 su bardağı Mayonezli sarımsaklı yoğurt karışımı ( ben yaklaşık bir ölçü olsun diye verdim. Tercihinize bağlı)
• Tuz

Yapılışı:

1. Patlıcan ve kabaklar küp şeklinde doğranır ve kızartılır.
2. Kızartılmış patlıcan ve kabaklar mayonezlı sarımsaklı yoğurt karışımı ile karıştırılır.
3. Tuzu ilave edilir.
4. Etimekler küp küp kırılır.
5. Bu karışıma ileve edilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Eğer etimekleri kıtır tercih ederseniz son anda karışıma ilave edin. Eğer yumuşak severseniz önceden karışıma ilave edebilirsiniz

 

©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

 

CUMARTESİ GÜNÜ

Cumartesi günü eşimin iş arkadaşı ve kardeşi bizdeydi. Cuma günü yine evde olduğum için, kurabiyeyi, kek ve kırma böreğini o gün yaptım. Cumartesi sabahtanda Hatice’nin ev pidelerinden ve Rus salatası yaptım. Aslında bu kadar hazırlık yetiştirebileceğimi bende ummuyordum. Cuma gündüz kızım çok ateşli idi. Gecede oğlum ateşlenince biz sabah 8:30 da soluğu hastanede aldık. Neyse eve dönüşümüz 10:30 oldu. Çocukların her ikiside yemeklerini yiyip ilaçlarını içtikten sonra 2 saat kadar uyuyunca banada ortalığı toplamak ve bir kaç bir şey daha hazırlamak için vakit oldu. Çocuklar uyandıklarında keyifli olunca bende biraz daha rahatladım. Sonrasında misafirler gelince, yapılanlardan memnun olduklarını görünce ben onca koşturmacaya rağmen akşam içim oldukça huzurluy günü bitirdim.

Menü:

• Kırma böreği                      
• Kıymalı pide                        
• Marmelatlı kurabiye                
• İncirli kek                           
• Rus salatası                         

Daha önceden kayınvaldemin bize sevimli pembiş bardaklarla güzel bir iftar sofrası hazırladığını söylemiştim. Evde Seda'ya sitede yazılı olanı okutunca bana da bu bardakları almış. Benim yemek takımıma uygun olanını sağolsun aramış. Bende ilk defa onları bugün kullanma fırsatı buldum. Sizce peçeteyle nasıl bir ikili olmuş?...Annecim teşekkür ederim.

         

Cumartesi Akşamı

Geçen cumartesi akşamı arkadaşları çaya davet ettik. Ben bu son zamanalarda kimseyi davet edememiştim. Bazı arkadaşları davet etmiştim. Ama onlar gelemediler. Ne diyelim, Bir daha ki sefere.
O gün benim için hatırladığım bir mayalı hamurun hiç beni bu kadar uğraştırmadığıydı. Hamuru 2.5-3 gibi karmama rağmen ben hala 7 civarlarında hamuru birinci tepside  mayalandırmaya , ikinci hamuruda tepsiye dizmeye çalışıyordum. Yetiştiremiyeceğim diye çok gerilmeme rağmen çok şükür yetiştirebildim. Bu kadar şeyi benim tek başıma yapabilmem mümkün değil. Cuma günü Firuze teyzemizde bana yardım etti. Yapılan hazırlıklardan sonra , güzel sohbet, gülen yüzlerle dolu bir keyifli bir masa, oyun oynayan çocuklar, onların oyununa karışan ve oyunlarının tam ortasına oturan 2 bebek,.. akıllarda kalan güzel şeylerdi.
O akşam masanın ve rus salatasının resmini çekmeyi unutmuşum.

• Mayalı Peynirli poğaça (açma hamurundan)

• Haşhaşlı cevizli çörek

• Zeytinyağlı yaprak sarması

• Tırtıl kurabiye

• Vişneli-Damla çikolatalı yaş pasta

• Rus salatası  ( bunu çok sık yapmama rağmen nedense önemsemiyormuyum ne yapıyorum. Bir bakıyorum resimlemeden bitmiş. İnallah bir daha ki sefere)

Zerrin Teyze Ve Setenay'ın Sofrası

Bu gün iş yerinden arkadaşım Setenay'a davetliydik. Ben giderken oldukça tedirgindim. Genelde misafirliğe eşimle gideriz. Bu bayanlar arasında bir davet olunca oğluşumun doğumundan bu yana ilk defa iki çocukla misafirliğe gidiyorum diye bayağı tedirgin oldum. Birazda gideceğim yerde rahatsızlık hissetmemi ortadan kaldıracak insanların olması belkide beni yüreklendirdi. Yoksa beni tanıyanlar benim buna kolaylıkla cesaret edemiyeceğimi bilirler. Heleki şu aralar. Mert sürekli yürümek istiyor. Bende peşinde iki büklüm dolaşıyorum. Yani pek oturmadım sayılır. Eh ona göre kızımında istekleri olmuyor değil. Özellikle yemek hususunda kızım oldukça iştahsız. Sürekli birileri ağzına vermesi gerekiyor. Bunun nekadar yanlış olduğunu bilsekte başka türlü yemiyor. Kızımda ilk adım dönemlerini atlatırken hiç bitmeyecekmiş gibi sanmıştım. İkinci çocukta herşeyde bir okadar daha rahat oluyorsunuz. Yani kaygı düzeyiniz azalıyor. Her bir evresinde bu gelip geçici deyip hiçte okadar yorulmuyorsunuz. Belkide ilk çocukta nelerin sizi beklediğini bilmediğimizden herşey gözümüzde büyüyor. Ama ikincisinde bizi ne beklediğini bilmek işleri kolaylaştırıyor. Sonuç ta bu kadar hayıflandıktan sonra gereksiz bir kaygı yaşadığımı farkettim. Mert'le biz evde sürekli turladıktan sonra, Mert hemen uyudu. O yorgunlukla yatağını arıyan Mert hiçbir kere mıkırdamadı. Sinem'de çocuklarla bahçede ki Köpük'le (evin sevimli köpeği) oynadı. Bahçe mi demek doğru olur, yoksa meyvalık mı? Meyvalık daha doğru. Eve geldik ve ikiside şu anda uyuyorlar. Bende fırsat bu fırsat deyip hemen bilgisayarın başına geçtim. Yoksa bu kadar yazmak ne mümkün.
Gittiğimiz yer Uzuntarla adında bir belde. Yeşilliği bol, havası temiz olan sevimli bir yer. Ben pek bahçeye çıkamadım. Ama yaza bir daha gelmek ve o meyveliğin arasında dolaşmak isterim. Ayrıca orada dört teyzele tanıştık.. Onlarla tanışmak ve hoş bir sohbet bana annemin çay davetlerini hatırlattı. Kendimi bir an annemin çay davetinde hissettim. Annem Eskişehir'de olunca ben o türlü ortamlardan uzak oluyorum ama bugün o özlemi giderecek kadar samimi ve hoş sohbettin olduğu güzel bir gündü. Belkide cocuklarla artık yavaş yavaş bir yerlere çıkmak iyi olur.
Bu arada çok güzel bir sofra hazırlanmış ve menüde oldukça zengindi. Ben hatta bazılarından tatmış olmak için birer çatal alabildim. Zerrin teyze ve arkadaşım; ellerinize sağlık. Gerçekten çok zahmet etmişsiniz. Herşey çok güzeldi. Yemek, sohbet, samimiyet, yeni insanlarla tanışmak, yeni yerler görmek, çocuklarımın durması... ( Gülmeyin . İnanın bu da günü huzurlu geçirmek için önemli bir faktör.)
Yakın zamanda tekrarlamak dileği ile...
Menüde ne vardı nerseniz bende size ne yoktu ki derim. Hatta bir çok şeyin resmini çekmemişim. Çorba, salatalar, tatlı hepsi güzeldi. Ama bana göre közlenmiş patlıcanla yapılan karnıyarık benim favorimdi. Oldukça hafif ve lezzetli olmuştu.

Zerrin teyzenin ve Setenay'ın menüsü:

• Düğün çorbası
• Karnıyarık ( Közlanmiş patlıcanla yapılmış)
• Pirinç pilavı
• Mevsim salatası
• Beyza lahana Salatası                

• Zeytinyağlı pırasa               

• Çerkez Tavuğu                  

• Kırmızı pancar salatası             
• Közlenmiş Kırmızı biber salatası

• Sütlaç

 

GEÇEN HAFTASONU

Geçen haftasonun daki iftar daveti oldukça güzeldi. Çoluklu çocuklu bir iftar düşünün. Evin sahibesi bizlere lezzetli yemeklerle bezenmiş güzel bir sofra hazırlamış. Ben de giderken çikolata soslu kek yaptım. Fakat ben giderken bize güzel şeylerin hazırlanabilmiş olabileceğini düşünerek fotoğraf makinasının pillerini şarj etmek üzere çantadan çıkardım. Evden öyle bir telaşla çıktık ki fotoğraf makinasını unuttum. Unuttuğum güzel sofrayı görünce hatırladım.Neyseki teknoloji sağ olsun. Fotoğraf makinalı cep telefonlarına oldum olası karşı çıkmışımdır. Bana göre fotoğraf makinası fotoğraf çekmeli, telefon telefon işlevini görmeli. AMa benim imdadıma arkadaşımın cep telefonu yetişti.Ancak bu resimleri çekebildim.Bence hiçde fena değil.Demek ki olasında bazen fayda olabiliyormuş.  O gece menüde bol yıldız alan lezzetler; yayla soslu tavuk ve sebzeli şehriye pilavıydı. Ben onların tariflerini gelecek günlerde yayınlamak üzere aldım.

Gelelim Menüye:

• Yayla çorbası
• Yayla soslu tavuk

• Sebzeli şehriye pilavı
• Ispanak salatası
• Mevsim salata
• Turşu
• İftarlık
• Etimek tatlısı
• Çikolata soslu kek

İKİ GÜZEL İFTAR SOFRASI

Hafta sonu Cumartesi kayınvalidemlere, Pazar'da Adapazarı'nda esimin kuzeni Gamze 'ye iftara davetliydik.

Cumartesi kayınvalidem minik pembe çiçekleri olan bardaklarla sevimli bir sofra hazırlamış.O akşam seda'nın nışanlısı ve ailesi de vardı. Artık ailemiz git gide büyüyor. Yarın öbür gün Seda evlenecek ve bir soframız daha olacak. Normalde bir kapı daha açılacak derler ama bizim konumuz sofralar değil mi? ;)... Bende giderken irmikli yoğurt tatlısı yapıp götürdüm. Rukiye annemin yemekleri dendiğinde akla ilk gelen yemekleri çok bol yapması. Aman artsın eksik olmasın diye yemekleri herzaman bol bol yapar. Ve herzaman birileri gelir.Çok özel bir durum olmadıkça muhakkak evde bir tatlısı ve tuzlusu vardır. Eşimin hamur işlerine düşkünlüğüde bundan kaynaklanıyor. Bu onun sitedeki ilk sofrası. Annecim ellerine sağlık...
Menüde neler vardı derseniz:

Menü:

• İftarlık
• Mercimek çorbası
• Fırında köfteli patates         

• Yaprak sarması                

• Kıymalı pide
• Üzüm kompostası
• İrmikli yoğurt tatlısı
• Pudingli petitböre pasta
• Mevsim salatası + Turşu
• Meyve

********************************************************************************

Gamze de bizlere sade ve zarif bir masa hazırlamış. Ben yine sıkılarak masanın resmini çekebilirmiyim diye sordum. Yaptığı herşeyi fotoğraflayamadım. Tam herkes masaya davet ediliyordu ki, masanın resmini çekmedim diye bir hamle yaparak tek bir kare aldım. Neyse ki artık tek karede net resimler çekebiliyorum. Oğluşum sağ olsun...O biraz daha büyüse bende bir o kadar daha çok resim çekebilir ve tarifler hazırlayabilirim. Ama şimdilik bunada şükür. O gecede zaten tam iftar saati biz bir bütün halde oğluşumla ortalıklarda dolanıyorduk.  Zamanlama hususunda mükemmeldir.
Bu arada ilave etmek isterim kayın pederim o gece havuç salatasını çok beğenmişti. Hafif olmuş dedi.
Gamzecim ellerine sağlık. Herşey çok güzeldi... Ama en güzeli hep gülen yüzün ve temiz kalbin...

Gamzenin menüsüne gelirsek...

Menü:

• İftarlık
• Kremalı Domates çorbası
• Etli bezelye yemeği
• Fırın makarna
• Yaprak sarması- Biber dolması            

• Kıymalı- Kuşbaşılı-Kaşarlı pide
• Fıstıklı revani
• Havuç Salatası( Havuç az yağda sotelenmiş. Daha sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırılmış.)
• Mevsim Salatası + Turşu
• Meyve

Leman Hanım'ın Menüsü

Haftasonu bir arkadaşıma bebek ziyaretine gittik. Daha doğrusu, hem iyadeyi ziyaret, hemde bebek hayırlaması. Bizim oğlumuzla onların kızı arasında bir gün var. Beliki hatırlarsınız Eda Hanımdan bahsetmiştim. Yine oldukça keyifli bir akşamdı. Leman Hanım ( ıspanaklı kekin tarifinin sahibi) yine birbirinden lezzetli şeyler yapmıştı. Hele ki tatlı ketesi ve zeytinyağlı sarması benim favorimdi. Zeytinyağlı sarmaya kimyon katmıştı. Ben kimyonu genelde etli yemeklere çok yakıştırırım. Fakat zeytinyağlı sarmayada çok yakışıyormuş. Bundan sonra bende zeytinyağlı sarmaya bir kez katmayı düşünüyorum. Evdekiler bakalım beğenecekler mi? Gelelim menüye;

Menü:

• Tatlı ve Tuzlu Kete

• Haşaşlı ve mercimekli Börek - Zeytinyağlı yaprak sarması

• Kupta Afrika Rüyası

ÜLKER YENGEMİN SOFRASI

Ülker yengemlere Şubat’ın son haftalarına doğru gitmiştik. Ben işe başlamadan amcamları ziyarete gidelim dedik. Yengem yine birbirinden leziz şeyler hazırlamıştı. Özellikle yoğurtlu kereviz salatasını ve mahlepli kurabiyelerini çok beğendim. Tariflerini daha sonra yayınlayacağım. Yoğurlu kereviz salatasını özellikle çay saatleri için yaparsak portakal dilimleri üzerinde yapabileceğimi söyledi. Birde kendilerinin yaptığı yoğurlu patates salatası da varmış. Onun da tarifini hemen aldım. Onu da ilerliyen zamanlarda yapıp sizlerle paylaşacağım. Ayrıca oğlumada cok güzel yelek ve hırka örmüş. Buradan tekrar ördükleri ve o lezziz yemekleri için teşekkür ederim.
Bu haftasonuda Seda(eşimin kardeşi)'nın kayınvalideleri ve Kayınvalidemler bizdeydi. Haftasonu onlar için Kakaolu muzlu pasta, İki renkli kurabiye ve Hatice'nin de tarif defterine göre yaptığı Pufpuf poğaçadan yaptım. Haftasonu inanılmaz bir koşturmaca oluyor. O yüzden onların tariflerini tam hazırlayamadım. Ama onlarıda yakın zamanda tek tek yayınlayacağım.
Bakıyorumda yayınlanacak tariflerin listesi oldukça kabarmış.   
Menü

• Tel şehriye çorbası
• Kuru fasulye
• Et sote
• Pilav
• Zeytinyağlı yaprak sarma

  

• Yoğurtlı kereviz salatası         
• Mevsim salatası + Karışık turşu
• Mahlepli kurabiye               
• Elmalı turta                        

 

PAZAR GUNU IFTAR

Haftasonu Pazar akşamı ise başka bir arkadaşa davetliydik.Ev sahibi çöp şişler yapmıştı. Eşide yanına güzel garnitürler hazırlamış. Ama yinede gecenin favorisi çöpşişlerdi. Menü olarak sayarsak:

Menü:

• Mercimek çorbası
• Çöp şiş
• Garnitürlü pilav
• Börülce piyazi
• Fırında mantar
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Çoban salata
• Yalancı tavuk göğsü + Sütlü nuriye
• İftariyelik
• Meyva

ÇÖP ŞİŞ

Malzemeler:

Terbiyeli et için:

• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• 2 kuru soğanın rendesi
• 1 baş sarımsak
• karabiber
• kekik
• tuz
• 2 kaşık salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Şişte etlerin aralarına dizmek isterseniz:

• Domates, patlıcan, biber ( şişlere takılacak büyüklukte doğranmış)

Yapılışı:

Eti soğuk su ile yıka ve süz. Bir geniş kabın içinde tüm malzemeleri karıştır. Etide içine karıştır. Bu şekilde 1 gün buzdolabında dinlensin. Daha sonra istediğin gibi şişlere diz. Mangalda güzelce pişir.

BÖRÜLCE PİYAZI

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru börülce
• 2 domates (kabukları soyulmuş)
• 1 kuru beyaz soğan
• bir tutam maydanoz
• tuz
• limon
• zeytinyağı
• süslemek için zeytin

Yapılışı:

Börülceyi haşlayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küp küp doğra. Maydanozu kıy. Börülceyle beraber tüm malzemeleri karıştır. Tuz, limon ve zeytinyağını ilave et. Zeytin ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

FIRINDA MANTAR

Malzemeler:

• Mantar
• Kabukları soyulup doğranmış domates
• Kaşar rendesi
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

Mantarların saplarını kopar ve yıka. Borcama mantarları diz. İçlerine kaşar peyniri rendesi koy. Üzerlerine domateslerden yerleştirin. Salçayı 1-1,5 su bardağı su ile incelt ve bunu tepsiye boşalt. Tepsiyi fırına sürün. Kızarınca servise hazırdır.

YALANCI TAVUK GÖĞÜSÜ

Malzemeler:

• 150 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı nışasta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 litre süt

Yapılışı:

Yağı tencerede erit. Un ve nışastayı içinde kavur. Kalan tüm malzemeleri ekle. Muhallebi kıvamına gelene kadar kavur. Tencereyi ocaktan al. Mikserle ılınana kadar çırp. Alüminyum folya kaplı tepsiye muhallebiyi dök. Buzdolabında soğut. Daha sonra dilimle ve üzerine tarçın serperek servis yap.

Not: Bizim yediğimiz tavuk göğüsü tatlısını servis tabağına alırken ikiye katlayarak almışlar. O yüzden kalın gözüküyor.

BİZ'DE İFTAR / AYVA TATLISI

Haftasonu gecen cumartesi aksami bir grub arkadaşı bize iftara davet etmiştik. Yine bol bol hoş sohbetli keyifli bir akşamdı. Bu birkaç hafta annem bende olacağı için annemde sağ olsun yardım etti. Menüde ne vardı derseniz;

Menü:

• Kremalı domates çorbası
• Etli bezelye yemeği
• Pilav
• Ispanaklı gül böreği
• Vişne Kompostosu
• Mevsim salatası+Domates soslu acı biber turşusu
• iftarlık
• Ayva tatlısı+ Kaymaklı ekmek kadayıfı
• Meyva

Ispanaklı gül böreğini mekanimiz mutfakin tarifine gore yaptim.

AYVA TATLISI

Malzemeler:

• 6 adet ayva
• 4 su bardağı şeker
• Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• Bir çimdik tuz

İç malzemesi:

• 1 adet ayva
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Üzerine

• 12 tatlı kaşığı kaymak

Yapılışı:

1. Ayvaları yıka, ikiye böl, kabuklarını soy çekirdekli bölümünü oy ve kararmaması için limonlu su dolu kabın içine at. Diğerlerine de aynı işlemi uygula.
2. Yayvan bir tencereyeayvaları diz.
3. Bir tutam ayva kabuğu ve çekirdeklerinden içine at.
4. 1 su bardağı soğuk suyun içinde gıda boyasını incelt.
5. Ayvaların üzerine tüm şekeri göbekleri öncelikli olmak üzere boşalt.
6. Gıda boyalı suyu tencereye boşalt. Ayvaların yarısını geçinceye kadar su ilave et.
7. Ocakta yavaş yavaş ayvalar yumuşayıncaya kadar pişir.
8. Bu arada iç malzemesini hazırlayalım: ayvayı rendeli ve diğer malzemeleride karıştır. Ve ocakta kısık ateşte ayva suyunu salıp çekinceye kadar pişir. Ocaktan soğuması için al.
9. Ayvalar kıvamına geldikten sonra göbekleri yukarıya gelecek şekilde diz. Şerbetin içinden kabukları ve çekirdeklerini al. Ayva dizili tepsinin içine dök(tepsinin kenarları yüksek olsun).
10. İç malzemeden ayvaların cukur yerlerine paylaştır.
11. Üzerlerine birer tatlı kaşığı kaymak koy. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Arkadaşlar'da iftar

Haftasonu cumartesi günü akşamı arkadaşlarda iftardaydık. Arkadaşım herkesin sevdiklerini göz önünde bulundurarak bir menü hazırlamıştı. Bolbol hoş sohbetli ve keyifli bir akşamdı. Bizler haftaiçi iş çıkışı iftara yetişemediğimiz için haftasonu iftarların anlamı bir başka oluyor.  Canım arkadaşım; tekrar ellerine ve gönlüne sağlık!

Menü:

• Mercimek çorbası
• Fırında patatesli köfte
• Pilav
• Közlenmiş kırmızı biber salatası
• Humus
• Zeytinyağlı ıspanak
• Mercimek köftesi
• Elma kompostu
• Sütlü nuriye( orada bulunanların çoğunluğunun favori tatlısı)
• İftarlık
• Mevsim meyvaları
• :)) güler yüz

ARKADAŞLARIMIZLA AKŞAM ÇAYI

Cumartesi akşamı bize arkadaşlarımızı çaya davet ettik. Çok güzel bir geceydi. Bizler bol bol sohbet ettik. Çocuklarda oynadılar, çizgi film izlediler suluboya ile resim yaptılar, oyun hamurlarıyla kendilerince birseyler yaptılar. Velhasılı iyidi. Eee ne demiş atalarımız " Gönül ne kahve ister ne kıraathane. Gönül sohbet ister kahve bahane" .  Bu vesileyle de sizlerle ilk menümü paylaşıyorum.  Menünün ağır olmamasına dikkat etmeye çalıştım. Ozellikle çocuklarında oluşunu göz ardı etmemek gerek diye onlarin en sevdigi köfteleri yapayım dedim. 

Menüde:

• Haşaşlı-Mercimekli börek
• Kuru köfte + Haşlanmış brüksel lahanası
• Patates salatası
• Havuçlu ve cevizli kek
• İrmik tatlısı