YEMEK GUNLUGUM............

Şeftali Reçeli

Tam zamanı...

Malzeme:

• 1.5 kilo şeftali
• 1 limon suyu
• 2 kilo şeker

Yapılışı:

1. Şeftaliler soyulup ay şeklinde doğranıp bir tencereye konur. Üzerine şeker ilave edip sulandırmaya bırakılır.
2. Sulanınca ateşe oturtturulup pişirilir. Kıvamı gelince limon suyu koyup ateşten alınır.
3. Soguduktan sonra kuru kavanozlara konur.

Afiyet olsun.

KIZILCIK MARMELATI (ESKİŞEHİR)

Bu tarif bana rahmetli anneannemden. Kendisinin yanında kaldığım zamanlarda yapardı. Genelde okulların açılmasına yakın bir zaman olması gerekiyor. Yani kızılcığı Ağustosun ikinci haftasından itibaren bulabilirsiniz. Kendisini kevgirden kızılcıkları geçirirken görürdüm. Yaşlı olduğu için üzülür ve ona yardım ederdim. Çok sevinirdi. Teyzemlere birazda abartarak yaptıklarımı anlatırdı. Onlarda bana aferim derler ve bir aferim kazanmış olurdum. O günleri şimdi çok özlüyorum. O zamanlar bazen anneanneme yardım etmediğim de olmuştur. Keşke daha fazla yardım edebilseydim. Sonuçta giden zaman geri gelmiyor. Bu marmeladı yaptıkça anneannemi hatırlamak ve onunla geçirdiğim günleri bir kez daha anmak çok güzel.

Malzemeler

• 1 Kg kızılcık
• 1.5 Kg şeker
• 1 Adet limon suyu

Yapılışı:

1. Kızılcıkları yıkayıp suyunu süzün.
2. Bir tencereye koyup bir kahve fincanı su ilave ederek 1-2 taşım kaynatın.
3. Ateşten alıp altına başka bir tencere koyup süzgece boşaltarak kaşık yardımı ile kızılcıkları iyice ezin.
4. Yalnız çekirdekler kalana dek kızılcıkları ezip süzgeçten geçirin.
5. Ezilen kızılcıkların üzerine şekeri koyup orta harararetli ateşte kıvamına gelene kadar kaynatın.
6. İndireceğinize yakın 1 adet limon suyu koyup tekrar 1-2 taşım kaynatıp ateşten alın.
7. 5-6 dakika beklettikten sonra kavanoza boşaltın ve soğuyunca kapağını kapatıp, serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar bekletin.

NOT : Çok olgun ve etli kızılcıkları kaynatmaya gerek kalmadan süzgeçten geçirerek de kızılcık marmelatını yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇİLEK REÇELİ

Bu reçeli geçen pazartesi annem yapmıştı. Çok güzel olmuş. Sizde kahvaltıya kendi yaptığnız reçeli ikram etmek istemezmisiniz...

Malzemeler:

• 1 kilogram çilek
• 1 kilogram toz şeker
• 1/2 limonun suyu

Yapılışı:     

1. Çilekleri ayıklamadan su dolu bir kaba koyun ve meyvaları zedelemeden yıkayın. Süzgece alın. Süzüldükten sonra ayıklayın.
2. Daha sonra büyük bir tencerenin içine bir kat çilek, bir kat şeker olmak üzere kat kat döşeyin. Oda sıcaklığında bir gece bekletin.
3. Ertesi gün çilekleri kısık ateşte, taneleri ezmeden dikkatlice karıştırarak 15-20 dakika kaynatın.
4. Delikli bir kepçe yardımı ile taneleri başka bir kaba alın. Kalan çilek şurubunu kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
5. Şurup kıvama gelince çilek tanelerini tekrar içine boşaltın ve 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ilave edip bir taşım kaynatın.
6. Delikli kepçe yardımıyla oluşan köpükleri aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan reçeli kavanozlara alın.

Afiyet Olsun.

YE#6- AYVA REÇELİ- AYVA KOMPOSTOSU

Ben bu iki basit tarifi YE#6 için hazırlamıştım. Fakat o tarihlerde evde olmadığımız için yayınlayamdım. Fakat gecikmeli de olsa yayınlamak istedim.

Malzemeler:

• 1.5 kg ayva
• 1.5 kg şeker
• 6 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Ayvaların kabuklarını soyup, ikiye bölün, çekirdekerini ve çekirdek yatağını çıkarın.
2. Ayvaları yarım santim genişliğinde parçalara doğrayın.
3. Bir tencereye altı su bardağı su koyup, ayvaları bu tencereye atın. Ayvalar yumuşayıncaya dek haşlayın.
4. Sonra şekeri katın ve karıştırarak şekeri eritin. Reçelin şurubu koyulaşıncaya dek tenceredekileri kaynatın.
5. Şurup kıvamını bulduğunda, iki çorba kaşığı limon suyunu katıp, biraz karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın.
6. Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 Ayva
• ½ kg şeker
• 4 su bardağı su

Yapılışı: 

1. Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıp, istediğiniz şekilde doğrayın.
   
2. Suyu kaynatıp, şekeri ekleyin, 1 dakika kaynadıktan sonra ayva çekirdeklerini ekleyin, 10 dakika kaynattıktan sonra ayvaları ve kabuklarını ilave edin. Ağır ateşte 25 dakika kaynatın.
3. Ayvalar piştikten sonra, iyice soğuyana kadar tencerenin kapağını kapalı tutun. Soğuk olarak ikram edin.

Afiyet olsun.

KAYISI REÇELİ

Geçen hafta Tarçın'ın mutfağında reçelleri görünce bende iştahlandım. Ama vaktim olupta yapabilirmiyim diye düşünürken sonunda yapabildim. Eğer bu haftasonu istediğim gibi güzel çilek bulabilirsem çilek reçeli de yapmak istiyorum. Ben ev yapımı reççeleri severim. İnsallah sizlerlede mevsimi ve zamanı geldikce tarifleri paylaşırız. Bu reçeli pazartesi akşamı yaptım. Salı akşamı da işten gelince birkez daha kaynattım. Çarşamba işten gelincede ancak kavanozlara koyabildim. Kayısı oldukça faydalı bir meyve. Kurusu, kompostusu (hoşafı), tazesi ... Herhalde reçelininde faydası vardır değil mi? Sizlerinde beğeneceğinizi umarak tarifini ekliyorum siteye.

Malzemeler:

• 1 kg. kayısı,
• 1 kg. tozşeker,
• 1 adet limon,
• 3 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Kayısıları güzelce yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Şekeri suyla kaynatın. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca içine kayısıları ekleyin.
3. Bir taşım (20 dakika kadar)daha kısık ateşte kaynattıktan sonra ateşten alın.
4. Ertesi gün kayısılar suyunu salacağı için kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kadar daha kaynatın. Bir yandan da üzerindeki köpükleri delikli bir kevgirle alabildiğiniz kadar alın.
5. Reçel istediğiniz kıvama geldiğinde limon suyunu sıkın ve bir-iki dakika daha kaynatıp ateşten alın.

Önemli not:
Reçelin kıvamını alıp almadığını anlamak için, çok basit bir yöntem mevcut.
Bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa alıyorsunuz. Şayet reçel, bir dakika içinde katılaşıyorsa, reçeliniz olmuş demektir. Soğuduktan sonra kavanozlara alınabilir.

Afiyet olsun.