Aşure-2008
19 ocak cumartesi Aşure günü. yapmak isteyenler tarifine buradan ulaşabilirler. Herkese bugüne nail olan sevaptan nasiplenmelerini dilerim.
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 |
19 ocak cumartesi Aşure günü. yapmak isteyenler tarifine buradan ulaşabilirler. Herkese bugüne nail olan sevaptan nasiplenmelerini dilerim.
Uzun bir aradan sonra tekrar tariflerimi yayınlamaya devam etmek istiyorum. Bu aralar hem iş yerinde işlerim yoğun hemde evde, birde arada aileden biri hafif grip bile olsa düzenimiz altüst oluyor. O kadar peşi sıra birbirini kovalayan işler varki bunlardan birini aksatınca domino taşlarının devrilmesi gibi bütün gecikmelerden diğer peşi sıra bekleyen işlerde etkileniyor. Çok az boş zamanım var bu aralar. Ama inanın aklım hep burada hatta ramazandan ekleyemediğim sofralarım dahi var. Birde bu arada geçen haftasonu gittğm eğitimi sayarsak bu kadar siteden uzak kalmam çok normal herhalde. Sırasıyla hepsi yayınlanmayı bekliyorlar. Öncelikle eşimin geçen haftalarda bize gelecek olan arkadaşı için hazırladığım tatlıyla başlamak istedim. Çok basit. Ve bir okadar da lezzetli oldu. Ama şunu eklemeden edemeyeceğim. Özellikle şerbet piştikten sonra çay kaşığının ucuyla şerbetin içine tarçın ilave ettim. Bence bu tatlıya bu kadar lezzet katanda o oldu.
Malzemeler;
Serbeti icin:
Yapilışı:
Afiyet olsun.

Eşim geçen hafta 5 günlük bir eğitimdeydi.Bende o gelmeden bir akşam önce onun sevdiği yemekler yapmak istedim. Tatlı olarak da fırın sütlaç yapmaya karar verdik kızımla. Öncedende bir defa yapmıştım. Fakat resmini çekemeden bitince buda benim için bir fırsat oldu.
Malzemeler:
Yapılışı:
Afiyet olsun.
Bunlarda çok sevdiğim Kütahyadan aldığım güveç kaplarım...
Daha önceden Leman hanım"ın tariflerini yayınlıyacağımı söylemiştim. Tarifler salı günü geldi. Ben ancak şimdi yayınlıyorum.Başka sorularınız olursa ben kendisine danışırım. Ama oldukça açıklayıcı bana göre. Ben aynen yazdığı gibi sizlere aktarıyorum.
Yapılışı:
Afyet Olsun.
Bu ayın etkinliği olan Osmanlı yemekleri için ben sizlere bir osmanlı tatlısı seçtim. Yapımı oldukça kolay. Fakat ben ancak bir gün gecikmeli olarak yayınlayabiliyorum. Dün oğluma aşı yapıldığı için akşamda hiç durmadı. Katılmayı çok istediğim içinde benim çok vaktimi almayacak bu tatlıyı yapabildim. Bakalım ancak bu akşam ben tadına bakabileceğim. Ama tencerede pişerken dahi çok güzel kokular geliyordu.
Diger blog arkadaslarimizin yaptiklarini etkinligin ev sahibesi olan Gulsen'in sitesinden bakabilirsiniz.
KEŞKÜL
Malzemeler:
Yapılışı:
Afiyet olsun.
Bu tarife rendeye bastı demek daha doğru olur herhalde. Bu tatlıyı Kurban bayramından sonraki hafta Eskişehir'de yapmıştım. Tarif Emine Beder'e ait.
Malzemeler:
Şerbeti:
Yapılışı;
Afiyet Olsun.
Bu ramazan annem bize gelmişti. Fakat bayram için Eskişehir'e dönecekti. Ne de olsa tüm akrabalarımız Eskişehir'de. Annemin geleni gideni çok olur (sağolsunlar). Bu Bayram biz Eskişehir'e gidemiyoruz. Gidemediğimiz içinde annem bu bayram tek başıma baklavayla uğraşmıyayım. Ben ancak evdeki işleri yetiştiririm dedi. Hazır birşeyler alırım dedi ama benim içim razı olmadı. Tutturdum anne baklava yapalım diye. İyikide yaptık; yoksa onu öyle göndermek benim içime sinmezdi. Çarşamba gecesi yaptık. Ben anneme ufak yufkaları açtım. Annemde tepsi ölçüsünde açıp serdi ve kesti. Biz bir büyük tepi birde bana küçük tepsi yaptık. Baklavalar güzel oldu. Şimdilik şerbetlemedik. İnşallah bayram akşamı şerbetleriz. Eşim muhakkak bayram sabahı kahvaltının ardından baklavanın tadına bakmak isteyecektir. İnşallah beğenir. Sizlerde belki gün öncesinden yapmak isterseniz diye şimdiden yayınlıyorum.
Malzemeler:
Açmak için:
Şerbeti:
Yapılışı;
Bu tatlının tarifini Yemek Zevki'nden aldım. Onun tarifi bende ki tariften biraz daha farklıydı. İyiki de öyle yapmışım. Muhallebisi gerçekten güzel oluyor. Fakat annem yanlışlıkla çikolatalı krem şanti paketini açmış bulunmuş. O yüzden bizim ki çikolatali krem şantili oldu üzeri. Ama yine de güzeldi. Ben Melda'nin tarifinin aynısını ekliyorum. Orjinali burada
Alt katman icin:
Bu haftasonu Cumartesi kayınvalidemler (Rukiye annem ve İbrahim babam- Seda - Sedat-Levent) iftara geldiler. Onlar için yaptım. Daha doğrusu ben malzemeleri kaba ilave ettim kızım karıştırdı. O yüzden onlara kızım yapmış oldu. Bizler tatlıyı beğendik. Beğenilmeyen tatları ben zaten siteye ilave etmiyorum.
Günden güne onun büyüdüğünü farketmek hem güzel hemde değil. Çok çabuk büyüyor gibi geliyor.
Malzemeler
Şerbeti İçin
Yapılışı
Afiyet olsun
Haftasonu Pazar akşamı ise başka bir arkadaşa davetliydik.Ev sahibi çöp şişler yapmıştı. Eşide yanına güzel garnitürler hazırlamış. Ama yinede gecenin favorisi çöpşişlerdi. Menü olarak sayarsak:
Menü:
ÇÖP ŞİŞ
Malzemeler:
Terbiyeli et için:
Şişte etlerin aralarına dizmek isterseniz:
Yapılışı:
Eti soğuk su ile yıka ve süz. Bir geniş kabın içinde tüm malzemeleri karıştır. Etide içine karıştır. Bu şekilde 1 gün buzdolabında dinlensin. Daha sonra istediğin gibi şişlere diz. Mangalda güzelce pişir.
BÖRÜLCE PİYAZI
Malzemeler:
Yapılışı:
Börülceyi haşlayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küp küp doğra. Maydanozu kıy. Börülceyle beraber tüm malzemeleri karıştır. Tuz, limon ve zeytinyağını ilave et. Zeytin ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
FIRINDA MANTAR
Malzemeler:
Yapılışı:
Mantarların saplarını kopar ve yıka. Borcama mantarları diz. İçlerine kaşar peyniri rendesi koy. Üzerlerine domateslerden yerleştirin. Salçayı 1-1,5 su bardağı su ile incelt ve bunu tepsiye boşalt. Tepsiyi fırına sürün. Kızarınca servise hazırdır.
YALANCI TAVUK GÖĞÜSÜ
Malzemeler:
Yapılışı:
Yağı tencerede erit. Un ve nışastayı içinde kavur. Kalan tüm malzemeleri ekle. Muhallebi kıvamına gelene kadar kavur. Tencereyi ocaktan al. Mikserle ılınana kadar çırp. Alüminyum folya kaplı tepsiye muhallebiyi dök. Buzdolabında soğut. Daha sonra dilimle ve üzerine tarçın serperek servis yap.
Not: Bizim yediğimiz tavuk göğüsü tatlısını servis tabağına alırken ikiye katlayarak almışlar. O yüzden kalın gözüküyor.
Haftasonu gecen cumartesi aksami bir grub arkadaşı bize iftara davet etmiştik. Yine bol bol hoş sohbetli keyifli bir akşamdı. Bu birkaç hafta annem bende olacağı için annemde sağ olsun yardım etti. Menüde ne vardı derseniz;
Menü:
Ispanaklı gül böreğini mekanimiz mutfakin tarifine gore yaptim.
Malzemeler:
İç malzemesi:
Üzerine
Yapılışı:
Afiyet olsun.
Bu gün Berat Kandili. Bu vesile ile hepinizin Berat Kandili'nin hayırlara vesile olmasını dilerim.
Bu arada ben bugün için komşularıma yaptığım irmik helvasının tarifini ekliyorum.
Malzemeler:
Yapılışı: (7-8 kişilik)
Afiyet olsun
Bu tarifi dün gelen misafirlerim için yaptim. Oldukca basit ve yazın dolapta soğuk bir tatlım olsun diyenler için güzel bir alternatif.
Umarım sizlerde beğenirsiniz.
Malzemeler
Beyaz Muhallebi
Oraletli Muhallebi
Yapılışı
Bu aralar hafta içi yoğunum. Haftasonu gelincede kızım hafta içi genelde evde olduğundan dolayı gezdirmek için daha çok dışarıda vakit geçiriyoruz. Bu sebeple hafta da eklediğim tarif sayısı azaldı. Bunları daha sonra telafi ederim inşallah. Bu tatlıyı ben genelde yazın yaparım. Sabahları işe gitmeden bir kup yemek harika oluyor. Sağlıklımıdır, o tartışılır. Ama ben çok seviyorum. Puding gibi kıvamı katı değil. Biraz daha akışkan. Özellikle ilk kuplara kepçeyle aktardığınızda koyu bir ayran kıvamında ama buzdolabında bekledikten sonra biraz daha koyulaşıyor. bence içinizi serinleten soğuk bir sütlü tatlı isterseniz tavsiye ederim. Tarifi yedi sene önceki karşı komşum yalancı tavuk göğüsü diye vermişti. Ama daha farklı yalancı tavuk göğüsleri yedim. Bende bunun adının önüne farklı olduğu için "kup" kelimesini ekledim. İnşallah beğenirsiniz.
Malzemeler: (12 kup için)
Yapılışı:
Afiyet olsun
Bu akşam eve geldiğimde annem sağolsun bana bir sürpriz olsun diye bu tatlıyı yapmış. Bende eve giderken akşama revani yapayım diye planlıyordum. Anneme revani yapacağımı söyleyince sana bir sürprizim var dedi. Gerçi revani değil ama benim tarifimden çok da farklı değildi onun tarifi. Bazen boyle ufak planlarım olupta evde yada iştekilerle aynı şeyi o anda düşünmüş olmak bana hep çok ilginç ve bir okadar da güzel gelmiştir. Annecim ellerine sağlık. Çok güzel bir tatlım olmuştu.
Malzemeler: 12 kişilik
Şerbeti:
Yapılışı;
Afiyet Olsun.
Bu tatlıyı cumartesi akşamı için yaptım. Önce kalburabastı yapayım dedim. Sonra bu benim tarfim olan tatlıya döndüm. Bizler çok beğenerek yedik. Tatlı birincisi çok hafif. Hurma tatlısı gibi bir kıvamı var. Yumuşacık, parmağınızla üzerine bastırdığınızda, tekrar geri çekince eski şekline geliyor. Bana göre ramazan sofralarına çok yakışacak bir tatlı gibi geldi. Çünkü tatlılar ramazan sofralarının değişmez lezzetleridir. Bu tatlıya neden içli tatlı ismini vardim diye sorarsanız; şekli itibarile ve içindeki cevizli kısmı ile bana içli köftayi andırdı. Bu isimde de hiç tatlı yok sanırım. Umarım sizlerde beğenirsiniz...
Malzemeler: (22 adet)
İç malzemesi:
Şerbeti:
Yapılışı;
Bu tarifi cumartesi yayınlayacaktım. Bu cumartesi Aşure günü. Fakat önceden
hazırlık yapmak isteyenler olabilir diye bugün yayınlıyayım dedim.
Aşure tarifini önce Büyük Yemek Kitabına göre yazacaktım. Fakat
aşamaları çok karmaşık geldi. Ayrıca portakal, portakal kabuğu, nışasta
ve havuç vardı malzemelerinde. Pek içime sinen bir tarif değildi. Bu
yüzden 7 senedir yaptığım aşurenin tarifini yazdım. Ayrıca aşureyi
cumartesi sabahı yapmayı düşünüyorum. Resmini de o zaman ilave
edeceğim. Ben genelde malzemeleri kaynatıp pişmiş bir halde aynı
tencereye boşaltma aşamasına gelmeden o şekilde bırakıyorum. Sabah
kalkıncada hepsini tekrar ısıtıp (kaynatmıyorum) aynı tenc
ereye
aktarıp sonraki aşamalarına devam ediyorum. Yani kuru baklagiller ve
kuru meyvaları akşamdan hazırlıyorum. Sabahleyinde sadece şekerini
karıştırmak ve taze meyvaları katmak kalıyor. Bu şekilde yapmak bana
daha pratik geliyor. Hem daha az zamanımı aldığını ve günümü de bu şekilde öldürmediğimi düşünüyorum. Ama tercih sizin tabiiki.
MALZEMELER;
YAPILIŞI;
Afiyet olsun
Bu tatlıyıda İzmit'e gelince bayramda yapmıştım. Eşim artık hamur işleri istemediği için "yine çok kötü oldu. Müthiş lezzetli olmuş" demişti. Çok hafif bir tatlı oldu. Hem çokta pratik. Bence eşlerine süpriz yapmak isteyen beyler dahi yapabilir. Kolay gelsin. Diğerlerinden ancak sıra geldi.
Malzemeler:
1. Önce şeker ve suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını
kapatın ve yarım paket vanilyayı içine katın, karıştırın.
2. Hamurun tüm malzemelerini karıştırın. Kulak memesi yumusaklığında bir hamur
elde edilir.
3. hamuru 10 dakika dinlendirin.
4. 20 adet ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve aralıklı olarak tepsiye
dizin.
5. Üzerlerine cevizleri hafif bastırarak yapıştırın.
6. önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkarınca bir boy daha ufak ve bir tepsiye dizin.
8. 5 dakika sonra şerbetini dökün. Üzerini bir tepsi ile kapatın.
9. 1 saat kadar sonra tatlımız servise hazırdır.
Afiyet Olsun.
İrmik tatlısı, hem çok sevdiğim, hemde çok pratik olduğunu düşündüğüm bir tatlıdır. Aşağıdaki tarifi aynen uyguladığınız takdirde hiçbir zaman şaşmaz. fakat bu sefer ben arasına muz koyamadım. Eve geldiğimde muzlar tüketilmişti. Dışarıyada çıkıp almadım. Ama her haliyle güzel.
Malzemeler:
Yapilisi:
Afiyet olsun
Bu tatlıyı bayramda Eskişehir'e gidince yaptım. Tarif karşı komşuma ait. Beğenilen bir tatlı oldu. İzmit'e bayramın ikinci günü dönünce şekerpare yaptım. Onuda daha sonra tarifini ekleyeceğim. Umarım hepiniz bayramı güzel geçirmişinizdir.
MALZEMELER:
1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini
karıştırın.
3. kabartmatozu , vanilyayı ve
aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
4. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında
açılır.
5. Çay bardağı ile kesilir.
6. 6 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.
7. rulo şeklinde sarılır.
8. ikiye kesilir.
9. tepsiye dizilir.
10. ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.
11. orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar
fırınlanır.
12. şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst
cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.
Afiyet Olsun.
Bu tatlı Ayşe Tüterin tariflerinden biri . Çok hafif bir tatlı ....
Malzemeler;
1 su bardağı sıvı
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudraşekeri
1 su bardağı ince çekilmiş fındık
2 çorba kaşığı kakao
Aldığı kadar un ( 3+1/4 su bardağı yetti)
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
1. 2 su bardağı su
2. 2 su bardağışeker
3. yarım limon suyu
4. 1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı;
1. Öncellikle şerbetini hazırlayın; Bunun için 2 su bardağı su ve şekeri
kaynatın.Limon suyunu ilave edip, şerbeti ocaktan alın. 1 çay kaşığı vanilyayı
da karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın.
2. Ayrı bir yerde sıvıyağı , yumurta, yoğurt, pudra şekerini ve kabartma tozu
ile beraber aldığı kadar unu ilave edip; hamur toplanana kadar yoğurun.
3. hamuru 4 ‘e bölün. Bir parçasına 2 çorba kaşığı kakaoyu ekleyin. İnce
kıyılmış fındığı da ekleyip, yoğurun. Bu hamuru da üçe bölün.
4. Diğer tarafta da 3 adet sade hamurumuz var. Bunlarda birini merdane ile
uzunlamasına açın.
Kıyısına kakaolu hamurudan serit yapin ve yerlestirin. Beraber sarın. Bir parmak kalınlığında kesin.
5. Yağlanmış tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece
fırında kızarana dek pişirin.
7. Üzerine soğutulmuş şerbet gezdirin.
8. Üzerini örtüp 4 saat kadar dinlendirin.
9. Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Haftasonu erkek kardesim ve nışanlısı bizdeydiler. Biraz gezdik gelinlik falan baktık. Benimde eski anılarım canlandı..:)
Neyse
daha sonra benden hamsi ve sütlaç istedi...balığın yanında genede helva
gider ama ne yapalım onun canı öye istemiş deyip bizde aslıyla
(kardeşimin nışanlısı) mutfağa girdik. O sütlacı yaptı bende hamsiyi...
Birde zeytinyağlı kereviz dolması yapacaktım, kerevizlerim biraz küçük
geldi bende bu seferlik zeytinyaglı kereviz yaptım. Onun tarifini
ilerleyen günlerde yazarım.
Daha sonra bolbol düğün hazırlıklarından
bahsettik. Kızımın suçiçeği çıkarması dışında çok güzel bir
haftasonuydu. Gerçi kızımın suçiçekciklerinden pek şikayeti yoktu...ama
onun tüm bedenini saran kabarcıklarını görmek bizi rahatsız ediyordu.
Neyse eninde sonunda çıkaracaktı...belki böylesi daha iyi. Gelelim hamsi tava ve sütlaca...
Malzemesi:
Yapılışı:
Pirinç
öncelikle yıkanır. Ve tencereye soğuk su ile konur ve pirinçler
yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlama suyunu dökme nışastalı olduğu
için kıvamının koyulaşmasına yardımcı olur. Daha sonra süt içine
katılır. Bu şekildede bir 7-8 dk kaynadıktan sonra şekeri katılır. Biz
tatlı sevdiğimi için 2 su bardağı koydum. Siz daha az tercih
edebilirsiniz. 4 dk kadar daha kaynattım.Baktım ki benim ki biraz
istediğim kıvama gelmedi (bu pirincinden de kaynaklanıyor)... ayrı bir
yerde bir çay bardağına; 1 çay kaşığı nışasta ve yarım çaybardağı suyu
karıştırıp tencereye karıştırdım.4 dk daha kaynatıp kaselere böl.
Yaklaşık 6 kase çıkıyor.
Soğuduktan sonra tarçın ile servis yapabilirsiniz....
Not: Yukaridaki kaselerden 6 adet cikti...
Recent Comments