Malzemeler: ( 4 kişilik )
1 kg Hamsi
1 su bardağı mısır unu
yarım subardağı ayçiçek yağı
tuz
Yapılışı:
Hamsilerin
kafalarıyla berber içinide alarak temizliyorsun. Yada balıkçıya
temizletiyorsun.Daha sonra bol su içinde 10 dk bekletiyorsun. Balıkları
iyice temizledikten sonra bir gazete üzerine yay. Balıkların suyu
gitsin. Daha sonra balıkları biraz tuzla . Diğer tarafta 3 çorba kaşığı
sıvıyağı tavaya koyuyorsun.Kısık ateşte iken ayvaş yavaş hamsileri önce
mısır ununa iyice bulayıp daha sonrakuyrukları iç kısma glecek şekilde,
yan yana aralarında boşluk bırakmadan diziyorsun. Benim ortada boşluk
kaldığı için oraya da yerleştirdim.
Hamsilerin bir tarafı iyice
kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak kapatıp tavayı alıyorsunuz ve
bir fincanın içine önce yavaşca yağını süzüyorsunuz. Daha sonra tavayı
komple çeviriyorsunuz ve hamsiler kapakta kalıyor. Yavaşca kapakta
kalan hamsileritavaya kaydırıyorsunuz. Böylece pişmemiş olan taraf alta
geldi. O tarafını da pişirdikten sonra scak sıcak afiyetle
yiyebilirsiniz....
Sanrım herkes hamsi tavayı bilir... Ben boyle
kızartmayı daha sonra öğrendiğim için daha çok dizili bir şekilde
kızartabilmeyi paylaşmak istedim
