YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

TARÇINLI KURABİYE

MALZEMELER: (yaklaşık 40-50 adet çıkıyor)

• 1 Margarin
• 1 bardak Şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 adet Yumurta
• 3,5 su bardağı Un
• Bir tutam Tuz
• Kabartama tozu ve vanilya

YAPILIŞI:
1. Margarin ağır ateşte eritilip ılınmaya bırakılır.
2. Şeker ve yumurta yağa katılarak iyice karıştırılır.
3. Kuru malzeme birlikte elenerek karışıma katılır.
4. yoğurulduktan sonra merdaneyle yarım cm. Kalınlığında açılır.
5. pasta kalıplarıyla kesilip yağlanmış tepsisine dizilir.
6. Orta sıcaklıktaki fırında 20-22 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: ben hamurdan bir ceviz büyüklüğünde parça koparıp ona yaklaşık 1 tatlı kaşığı kakaoyu yavaş yavaş yedirdim. Daha sonra bu hamurdan minicik hamurlar kopararak yuvarlayıp kurabiye hamurlarının üzerine yapıştırdım ve o şekilde fırınladım.

KADINBUDU KOFTE

MALZEMELER:

• 500 gr orta yagli kiyma
• 2 corba kasigi pirinc
• 2/3 su bardagi su
• 1 buyuk bas sogan
• 2 yumurta (1 yumurtanin sarisi icine)
• 1 corba kasigi dolusu irmik (olmasada olur)
• tuz ve karabiber
• yarim demet kiyilmis maydanoz
• 5-6 corba kasigi misir unu
• kizartmak icin yag

YAPILISI:

1.  Bir tavada kiymanin yarisi ve rendelenmis sogani beraber suyunu cekene kadar kavurun.
2.  ayri bir yerde 2 corba kasigi pirinci su ile haslayin.
3.  kavrulmus kiyma, kiymanin diger yarisi,1 yumurtanin sarisi, haslanmis pirinc, irmik, maydanoz; hepsini bir kabin icinde yogurun.
4.  1 saat kadar buzdolabinda harc kendini ceksin.
5.  harctan ceviz buyuklugunde parcalar koparip, oval seklinde kofteler yapin,
6.  kofteleri una, daha sonrada yumutaya bulayip; kofteleri alti ust ederek yagda kizartin.

Afiyet olsun.

Ben kofte harcini aksam kardim ve buzdolabina kaldirdim. Genelde yemeklerimi aksamdan yapmak durumundayim. Kofte turu yemekleri aksamdan hazirlarsam benim icin isten gelince cok buyuk kolaylik oluyor. Sadece kizartma fasli kaliyor. Bu yuzden resmini cekemedim. Aksama Allah nasip kismet ederse ilave edecegim.
Ayrica irmigi sadece besin degeri icin kattim. Cunku cocuk doktorumuz besleyici olsun diye yemeklere irmik katmamizi tavsiye etmisti. Irmik B12 iceriyor. Bu yuzden koftelerine anneler isterlerse cocuklari icin ilave edebilirler. Ben normal kofteyede ilave ediyorum.

TUTMAC CORBASI

MALZEMELER:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan
• 100 gr kıyma
• 4 su bardağı soğuk su
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz, karabiber, nane (yada kıyılımış maydanoz, dereotu)

HAMURU İÇİN:

• 1 adet yumurta
• Alabildiğince un
• Tuz

YAPILIŞI:
1.   Bir kaba yumurtayı kırıp, azar azar unu ve tuzu ilave edelim. Kulak memesinden biraz daha sertçe özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirelim.
2.   Bu arada tencereye sıvıyağ aktaralım, küp şeklinde doğranmış soganları pembeleşene kadar kavuralım.
3.   Ardından kıymayı ilave edip 2-3 dakika kavuralım.
4.   yarım çorba kaşığı salçayı ilave edip yarım dakika kadar daha kavuralım.
5.   4 su bardağı su,tuz,karabiberi ekleyip karıştıralım.
6.   hamuru yarım cm kalınlığında açalım ve yarım cm genişliğinde şeritler keselim.Şeritleride küçük küçük keselim.
7.   Bir tepsiye alalım, yapışmamaları için üzerlerine un serpip karıştıralım.
8.   Tenceredeki su kaynayınca hamur parçalarını çorbaya aktaralım.
9.   Üzerine nane serperek servis yapalım.

Afiyet olsun.

GÖZLEME

 

HAMURU İÇİN MALZEMELER:

• 3 su bardağı un
• yarım tatlı kaşığı tuz
• yeterince ılıksu
• 1 tatlı kaşığı silme kuru maya
• yarım çay bardağı sıvı yağ

İÇİ MALZEMESİ

• 250 gr peynir.(Dilerseniz patates yada ıspanaklı da yapabilirsiniz.)

YAPILIŞI:
1. Kaba önce unu boşaltın.
2. Tuzu ve mayayı içine katın.
3. Yağını koyun.
4. hamur tam toplanıncaya kadar suyunu azar azar ilave edin. Hamurun biraz sert olması gerekiyor.
5. 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra hamuru üçe bölün.
6. Yufkayı altını üstünü unlayarak ister oklavayla ister merdaneyle açın. Ben merdaneyle açtım. Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor.
7. İçine peynir koyun.
8. Kare şeklinde ( kenarlarını ortaya doğru) katlayın.
9. Hafif yağlı tavada altını üstünü hafif ateşte yavaş yavaş kızartın
10. Aynı işlemleri diğer hamurlarada yapın.

Not: Ben genelde bu hamuru karıyorum Ve buzdolabın alt kısmına kapalı bir kaba koyuyorum. Sabahleyin hamuru açıyorum . Bu benim daha kolayıma geliyor.

GULCIN GECMIS OLSUN...

Arkadaslar, Gulcin ile birebir bir diyalogum olmadi. Fakat hastalik yeteri kadar uzucu bir kelime. Bende sizler gibi Gulcin'in hastaligini Portakalagacindan ogrendim.  Gulcinin durumunu  oradan mumkun oldugu kadariyla takip etmeye calisiyordum. Son iki gundur bakmamistim ki; bugun bir vesile ile Hatice'ye attigim bir mail sonucu ogrendim; Gulcin iyilesmis ve yorum da eklemis. Bu cok guzel bir haber. Saglik herseyin basi.

Tekrar buyuk gecmis olsun Gulcin...

Benim yeni yil mesajim sana biraz erken olacak ama;
           Sana sevdiklerinle beraber , saglikli ve gonlunce yasayacagin bir yasam dilerim......... :)

Hep sevgiyle kal.

KIRMA BÖREĞİ

MALZEMELER:

• 3 Adet yufka
• 500 gr lor
• 1 su bardağı sıvı yağ

ÜZERİ:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

YAPILIŞI;

1. yufkayı düz bir zemin üzerine serin.
2. üzerini hafif yağlayın ve ikiye bölüp, lordan serpiştirin.
3. yarım yufkanın her iki kıyısından ortaya doğru katlayın.
4. Enlemesine  iki elinizle büzdürün.
5. 8-10 cm boyutlarında kesin.
6. yağlanmiş tepsiye yan yana dizi.
7. üzerine olan malzemellerin tümünü çıpın.
8. Böreklerin üzerine kaşıkla yaydırın.
9. ortadereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu börek Eskişehir’de çok yapılır.

PORTAKALLI PASTA

MALZEMELER: 

• 2 Su bardağı un
• 2 Su bardağı toz şeker
• 4 Adet yumurta
• 1 Paket kabartma tozu
• 2 Adet portakal

KREMASI:

• 2 paket krem şanti
• 1 su bardagi soguk sut
• üzeri için süsleme şekerleri

YAPILISI :

      1. Bir portakalın kabuğunu rendeleyin.
2. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın.
3. Beyazları katılaşana kadar çırpın.
4. Şekeri, yumurta sarıları ile birlikte beyazlaşıncaya kadar çırpın.
5. Un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve iki portakalin suyunu ilave edip iyice karıştırın
6. Çırpılmış yumurta aklarını yavaş yavaş hazırladığınız karışıma ilave edin.
7. Kek kalıbına boşaltıp, önceden orta derecede ısıtılmış fırında 30 dakika   pişirin.
8. Keki ikiye bölün.
9. İki paket kremşanti tozunu 1 su bardağı soğuk süt ile çırpın.
10. Kekin arasına ve üstüne sürün.
11. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

 

NOT: Hamurun kalıba yapışmaması için kek kalıbını yağlayın ve üzerine çok az un serpin. Yada tabanına yağlı kağıt yerleştirebilirsiniz. Ayrıca bu pastanın kekini ıslatmanıza gerek yok ; çünkü keki ıslak kek gibi oluyor.

Ayrica bu pastanin kekini sade olarakta ikram edebilirsiniz. Ben o hali ilede cok lezzetli buldum.Tercih sizlerin....Kremali yaparsaniz portakalli pasta; kremasiz yaparsaniz portakalli islak keke gibi oluyor.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

Bu kurabiyeyi uzun zamandır yapmak istiyordum. Dün akşama nasip oldu . İnanın nefis oldu.

MALZEMELER:

• ¾ paket  Margarin
• 1 bardak Şeker
• 1/4 bardak Pekmez
• 1 adet Yumurta
• 2,5 su bardağı Un
• Bir tutam Tuz
• 1 cay kaşığı Zencefili
• 1 cay kaşığı Tarçın

 
YAPILIŞI:

1. Margarin ağır ateşte eritilip ılınmaya bırakılır.
2. Şeker, pekmez ve yumurta yağa katılarak iyice vurulur.
3. Kuru malzeme birlikte elenerek karışıma katılır.
4. Soğutulduktan sonra 2-3 cm.lik toplar halinde yuvarlanır.
5. Toz şekere bulanıp yağlanmış pasta tepsisine 5 cm. arayla dizilir.
6. Orta sıcaklıktaki fırında 20-22 dakika pişirilir.

Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeleri almaya çalışırsanız dağılır. Soğutun. Ondan sonra tepsiden alın. Bu malzeme ile yaklasik 58-60 adet kurabiye cikti benimkinden. Oda buyuk firin tepsisi ile iki tepsi  yapti.
Bu kurabiye soğuyunca kıtır kıtır olur. Kapalı bir kapta 1 hafta kadar aynı şekilde muhafaza edebilirsiniz.

ETLİ PATLICAN YEMEĞİ

Malzemeler;

500 gr kuşbaşı et + 1 su bardağı kaynak su

4 adet patlıcan

1 adet patates

1 adet havuç

1 büyük bas soğan

3 adet sivri biber

3 diş sarımsak

1 çorba kaşığı salça

tuz ,kırmızı biber ve karabiber

kızartmalık yağ

1 lt kaynak su

Yapılışı;
1.  Etleri bolsuda yıkayın ve tencereye koyun.
2. Etlerin orta ateşte ki ocağa koyun. Etler önce kendi sularını salsın ve çeksin . Ardından kaynar su ilave edin. Bu suyu da çekince etlerin yumuşamış olması lazım. Eğer etleriniz yumuşamadı ise çok az daha su ilave edebilirsiniz. Benimkiler yumuşamıştı.
3. Patlıcanların kabuklarını soy, yemeklik doğra ve tuzlu suda 15 dk kadar beklet. Kara suyunu salması için. Patatesi ve havucu soy ve yemeklik doğra.
4. Patlıcanları süz.
5. Patlıcan, patates ve havucu yağda kızart.
6. Yemeği pişireceğin tencereye 2 çorba kaşığı yağ koy. İçinde soğanı ve biberi kavur.
7. Salçasını tuzunu , kırmızı biberi de ilave et ve tencere de 2-3 sefer cevir.
8. 1 lt kaynar su ilave et.
9. İçine pişen etleri, kızartılmış patlıcanları, patatesi ve havucu kat.
10. Sarımsakları içine doğra ve 1 çay kaşığı kadar karabiber ilave et.
11. Bu şekilde 10 kadar kaynat.

Afiyet Olsun.

Not: Bu patlıcan yemeğini diğerinden farklı kılan sivri biberlerin çok olması , bol sarımsak ve karabiberi. Eğer ölçülere tam uyup bu şekilde yaparsanız aynı lezzeti yakalayacağınızdan eminim.

KARAGÖZ TATLISI

Bu tatlı Ayşe Tüterin tariflerinden biri .  Çok hafif bir tatlı ....
KARAGÖZ TATLISI

Malzemeler;

• 1 su bardağı sıvı
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudraşekeri
• 1 su bardağı ince çekilmiş fındık
• 2 çorba kaşığı kakao
• Aldığı kadar un ( 3+1/4 su bardağı yetti)
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

• 1. 2 su bardağı su
• 2. 2 su bardağışeker
• 3. yarım limon suyu
• 4. 1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı;

1. Öncellikle şerbetini hazırlayın; Bunun için 2 su bardağı su ve şekeri kaynatın.Limon suyunu ilave edip, şerbeti ocaktan alın. 1 çay kaşığı vanilyayı da karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın.
2. Ayrı bir yerde sıvıyağı , yumurta, yoğurt, pudra şekerini ve kabartma tozu ile beraber aldığı kadar unu ilave edip; hamur toplanana kadar yoğurun.
3. Hamuru 4 ‘e bölün. Bir parçasına 2 çorba kaşığı kakaoyu ekleyin. İnce kıyılmış fındığı da ekleyip, yoğurun. Bu hamuru da üçe bölün.
4. Diğer tarafta da 3 adet sade hamurumuz var. Bunlarda birini merdane ile uzunlamasına açın.
   Kıyısına kakaolu hamurudan serit yapin ve yerlestirin. Beraber sarın. Bir parmak kalınlığında kesin.
5. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin.
   Üzerine soğutulmuş şerbet gezdirin. Üzerini örtüp 4 saat kadar dinlendirin. Hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...