YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

İRMİK TATLISI

İrmik tatlısı, hem çok sevdiğim, hemde çok pratik olduğunu düşündüğüm bir tatlıdır. Aşağıdaki tarifi aynen uyguladığınız takdirde hiçbir zaman şaşmaz. fakat bu sefer ben arasına muz koyamadım. Eve geldiğimde muzlar tüketilmişti. Dışarıyada çıkıp almadım. Ama her haliyle güzel.

İrmik Tatlısı 

Malzemeler:

• 10 kasik şeker   
• 9 kaşık irmik    
• 1 kilo süt
• 1 paket kakaolu  bisküvi
• yarım su bardağı ceviz içi         
• 2 adet Muz    
• 1 kasik tarçin    

Yapilisi:

1. irmik,süt,şeker kaynayana kadar karıştırarak pişirilir.(öbek öbek delikler oluşur. O zaman pişmiş dementir.) ocaktan al ınır, içine vanilyasıkarıştırılır.
2. pişen muhallebinin yarısı önceden hafif ıslattığımız bir dikdörtgen borcam tepsiye dökülür.
3. üzerine önce bisküviler, sonra muzlar dizilir.Daha sonrada ceviz serpilir.( bir avuç kadar cevizi üzeri için ayır)
4. Kalan muhallebi üzerine dökülür.
5. Kalan bisküviler ya havanda dövülür.Yada rondadan geçirilir.
6. Tarçın ve ceviz, bu karışım ile harmanlanır ve sıcak tatlının üzerine serpilir.
7. Bir tepsi ile üzerini kapatarak dışarıda soğumaya bırakılır.
8. Son olarakta üzerine streç folyo ile kapatıp buzdolabında en az 3 saat bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

ARKADAŞLARIMIZLA AKŞAM ÇAYI

Cumartesi akşamı bize arkadaşlarımızı çaya davet ettik. Çok güzel bir geceydi. Bizler bol bol sohbet ettik. Çocuklarda oynadılar, çizgi film izlediler suluboya ile resim yaptılar, oyun hamurlarıyla kendilerince birseyler yaptılar. Velhasılı iyidi. Eee ne demiş atalarımız " Gönül ne kahve ister ne kıraathane. Gönül sohbet ister kahve bahane" .  Bu vesileyle de sizlerle ilk menümü paylaşıyorum.  Menünün ağır olmamasına dikkat etmeye çalıştım. Ozellikle çocuklarında oluşunu göz ardı etmemek gerek diye onlarin en sevdigi köfteleri yapayım dedim. 

Menüde:

• Haşaşlı-Mercimekli börek
• Kuru köfte + Haşlanmış brüksel lahanası
• Patates salatası
• Havuçlu ve cevizli kek
• İrmik tatlısı

MUHAMMARA

Sizinde benim gibi Antepli bir arkadaşınız olursa, Antep'in güzel salça ve fıstıklarından tatma şansınız olabilir. Kesinlikle salçaları bir harika. Bende  bayramda salçadan kardeşlerime kahvaltılık muhammara hazırladım.  Nefis oldu. biz içine ekmek içi koymuyoruz. Bazıları içine ekmek içide koyuyorlar. Bu arada kereviç kalıbım da geldi arkadaşlar. Portakal ağacı müdavimlerinden Esin hanım banada gönderebileceğini söylemişti. Daha sonra arkadaşımda getirebileceğini söyleyince Antep'den gelmesini bekledim. En yakın zamanda Kereviç tarifini deneyeceğim.   

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı çekilmiş ceviz yada fındık
• 5 çorba kaşiği domates salçası (hazır salça olabilir)
• 2 çorba kaşığı biber salçası (ev yapımı olsun. Hazır olanlar çabuk bozuluyor.)
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• yarım paket çemen baharatı (diğer bir adıda poy)
• tuz, karabiber,kimyon

Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kaba koy. Güzelce kaşıkla harmanla. Kapalı bir kaba koyup buzdolabında sakla.
Kahvaltılarda, kabul gunlerinde poğaçaların üzerine, yada sizin tercih edeceğiniz değişik versiyonlarda sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

SÜTLÜ ÇORBA

 Yemekelerde ana yemeğin önünden sıcak bir çorba içmek miğdeyi yumuşatırmış. Mide sağlığı açısından iyimiş. Genelde az çok hergün bir çorbam olur. Bu çorbayıda anneannemle kaldığım yıllarda kardeşimle bana yapardı. Biz çok severdik. Sütü sevmiyenlere değişik gelebilir ama ben sütün her türlüsünü severim. Bu çorbanın belli bir şehire yada yöreye ait olup olmadığı hususunda bir bilgim yok.

MALZEME: (6-8 kişilik)

• 1 litre süt
• 1  su bardağı şehriye
• 2 bardak soğuk su
• 2 çorba kaşığı tereyağı( margarin yada 3 çorba kaşığı sıvıyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
•  tuz

YAPILIŞI:
1. Önce sütü ve suyu tencereye koyun ve ocakta kaynamaya  bırakın
2. kaynayınca şehriyeleri icine salın.
3. kısık ateşte çok az aralık 10 dakika kadar kaynatın.
4. Yanda bir tavada yağda  kırmızıbiberi yakın.
5. Tavadaki yanmış yağı tencereye aktarın.

Afiyet olsun.

 

KARMAKARIŞIK POĞÇA

MALZEMELER:

• 4 Su bardağı undan 1 çorba kaşığı dolusu eksik.
• 2 yumurta
• yarım paket margarin ( eritilmiş)
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ezilmiş yada rendelenmiş peynir
• 1 paket kabartmatozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Yapılışı;
1. yumurta, süt, yoğurt, margarini karıştırın. ( bir yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın)
2. daha sonra un, kabartmatozu, tuz, peynir, kekik, pulbiber, çörekotunu karıştırın.
3. 15 dakika bekletin.
4. yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin.
5. üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam dökün.
6. önceden ısıtılmış orta hararetli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

GÜL TATLISI

Bu tatlıyı bayramda Eskişehir'e gidince yaptım. Tarif karşı komşuma ait. Beğenilen bir tatlı oldu.  İzmit'e bayramın ikinci günü dönünce şekerpare yaptım. Onuda daha sonra tarifini ekleyeceğim. Umarım hepiniz bayramı güzel geçirmişinizdir.

 

 

MALZEMELER:

• 1 Su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• yarım paket oda sıcaklığında margarin
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartmatozu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tutam tuz
• aldığı kadar un
• 1 su bardağı kadar ceviz yada fındık

ŞERBETİ :

• 3 Su bardağı su
• 2.5 Su bardağı şeker
• çeyrek limonun suyu

Yapılışı;
1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.
3. kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
4. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.
5. Çay bardağı ile kesilir.
6. 6 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.
7. rulo şeklinde sarılır.
8. ikiye kesilir.
9. tepsiye dizilir.
10. ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.
11. orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.
12. şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.

Afiyet Olsun.

KURBAN BAYRAMI

 
  KURBAN  BAYRAMINIZ

        KUTLU  OLSUN...
 

KÖY ÇORBASI

Bu çorbayı pazartesi akşamı için hazırlamıştım. Eşimin anneanneside vardı. Çorbayı görünce bu çorbayı "sakalı sarkık" adıyla daha önce içtiğini söyledi. Güzel bir isim. Onlar çok beğendiler. Ayrıca kışın içinizi ısıtıyor doğrusu.

MALZEME:

• yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte (ben pastavillanın eriştesini kullandım)
• 1 orta boy sogan
• 2 bardak soğuk su
• 7 su bardağı sıcak su
• 4 çorba kaşığı yağ
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• tuz

YAPILIŞI:

1. Önce mercimekleri yıkayalım.
2. Soğuk suyu tencereye boşaltın ve mercimekleride içine koyup yumuşayıncaya kadar kaynatın. Daha sonra mercimekleri süzün ve suyunu dökün.
3. Soğanları küçük küçük doğrayın.
4. Tencereye sıcak suyu koyun.
5. Kaynamaktayken mercimekleri ve erişteyi içine salın.
6. Yanda bir tavada soğanları yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Tavaya salçayı , kırmızıbiberi ve birazcık tuz ilave edin.
7. Tavadaki harcı tencereye aktrın.
8. kısık ateşte mümkünse kapağı kapalı yada çok az aralık 15 dakika kadar kaynatın.

10 dakika kadar dinlendikten sonra çorbamız servise hazır .
Afiyet olsun.

KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ

MALZEMELER:

• 2 adet patates
• 1 orta boy havuç
• 1 büyük bas soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz ,kırmızı biber ve karabiber, nane
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 lirte sıcaksu

Köftesi :

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı karabiber
• 2 dilim bayat ekmek içi

Yapılışı;
1. önclikle köftenin malzemelerini bir kaba alın ve yoğurun. Yoğurulmuş hade 10-15 dakika kadar buz dolabında dinlendirin. Daha sonra yuvarlak köfteler yapın.
2. Patatesi ve havucu yemeklik doğrayın.
3. tencereyi ocağa alın. Yağda soğanlar şeffaflayana kadar kavurun.
4. havuç, patates, salça, kırmızı biber, nane hepsini bir 7-8 dakika kadar kısık ateşte kavurun.
5. sicak suyu ilave edin.
6. tuzunu ve karabiberini ilave edin.
7. Köfteleri yavaş yavaş tencereye salın.
8. 15-20 dakika kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
9. Arada suyunu kontrol edin . Bazı patatesler çok su çeker. O zaman biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Suyunu siz istediğiniz gibi kararlaştırın. Tencereyi ocaktan almadan önce bir havuca çatal batırarak kontol edin. Eğer havuç pişmişse hepsi pişmiştir.

Afiyet Olsun.

MİNİK KEKLER

Aslında önceki akşam sizlere muffin yapacaktım. Fakat nasip değilmiş . Bende aldığım malzemeleri ve tarifi biraz değiştirerek minik kekler yaptım. Bu kekleri fırından çıkasıya kadar başında bekledim. Nasıl olacak diye o kadar merak ettim ki; ama sonuç mükemmel. İçi elmalı olduğu için yumuşacık ve mis gibi tarcin kokan keklerim oldu. Artık bende tarifleri kendim istediğim gibi uyarlayabiliyorum diye düşündüm. Umarım sizlerde beğenirsiniz. Bizde kalmadı bile…

 

MALZEME:

Keki için:

• 2 yumurta
• 75 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 ekşi elma
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz

 

Üzerine:

• 1 avuç ceviz içi
• 1 çay kaşığı dolusu tarçın,
• 3 çorba kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

1. Elmayı soyun ve küp şeklinde doğrayıp bir kenara koyun.
2. Üzerine olacak malzemelerin tümünü roya alın ve kıyın.(ben bu keki Rukiye annemde yaptım. Elimin altın da lokayda havan vardi. Hepsini havana koyup dövdüm)
3. tereyağ, yumurta, süt, şeker bunları mikserle çırpın. Tereyağı yinede minicik de olsa topak halinde oluyor.
4. Unve kabartma tozunu karıştırın.
5. Daha sonra elmaları içine ilave edin ve kaşıkla biraz karıştırın. (Ben üzerine olan karışımdan da 1,5 çorba kaşığıkadar kek malzemesinin içine koydum)
6. Minik kek kaliplarina ( yada varsa mufin kalıplarına) kek kağıtlarından yerleştirin. Kalıpları yağlamanıza gerek yok.
7. içlerine 1’er çorba kaşığı boşaltın. Üzerine cevizli harçtan tüm keklere eşit yetecek şekinde paylaştırın.
8. önceden az ısıtılmış fırında, 170 derecede üzerleri kızarana kadar (ben 25 dakika kadar tuttum) fırınlayın. En sonunda yine de içinin pişip pişmediğini kürdan yada ufak bir çatalla kontrol edin. Biraz ılındıktan sonra pudra şekeri ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.