Bu yemek bizim evde sevilen ana yemeklerden biridir. Ama her yapışımda acaba patlıcanı acı çıkarmı teredütüm olmadan edemiyorum. Eğer patlıcan acı olursa bütün emeklerimin ziyan olduğunu düşünüyorum. Asılnda bu yemekle ilgili söylenecek pek bir şey yok bence . Çünkü herkesin çok bildiği, sevdiği yada sevmediği bir yemek. Sadece bu yemeği yaparken şöyle bir tavsiyede bulunabilirim. Eğer bu yemeğin yağlı olduğunu düşünüyorsanız, bunu engellemek için kızarttığınız patlıcanları kagıt peçetenin üzerine çıkarın. Bir kısım yağı peçete emer. İçinide yanmaz tava yada tencerede mümkün olduğu kadar az yağda yaparsanız , yemeğiniz az yağlı olur.
Malzemeler; (6 kişi)
- 6 adet orta boy patlıcan
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı salça (yazın 2 adet domates)
-
250 gr. Kıyma
- 2-3 adet yeşil biber
- 1-2 diş sarımsak
- 1/3 bardak çiçek yağı
- 2 çorba kasığı margarin
- 2 bardak sıcak su suyu
- Tuz, karabiber,kırmızıbiber
Yapılış Tarifi
- Patlıcanları alaca soyup(ben tamamını soyuyorum) üstde kalacak olan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
- Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız Patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar her tarafını döndürerk kızartın.(pişmemiş bir yeri kalmamalı ,yoksa acı oluyor)
-
Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin çekirdeklerini
çıkartıp küçük parçalara doğrayın.
- Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın.
- Diğer bir tavada 2 çorba kasığı margarin eritip, Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, .(2-3 dakika kadar kavurun).
- Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
- domatesleri
ilave ederek kavurun(yada salçanın 1 çorbakaşığı kadar olanını ilave edin)
- Hafifçe
renk alınca, ateşten alın ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip
karıştırın.
- Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates yada biber koyun.
-
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.( eğer iç malzemesinden artarsa,
patlıcanların etrafınada yaybilirsiniz.
- 2 bardak
sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın.
Üzerlerine döküp fırında 20 dakika kadar pişirin.
- Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın
Afiyet olsun...