YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

ARAP DUDAĞI

Bu kekin tarifi site takipcilerinden İrem Hanım'a ait. Dün akşam kızım kurabiye yapmak istedi. Ben de o kurabiyeleri yaparken bu tarifi deniyeyim istedim. Ona kahveli kurabiye hamuru kardım.  Kızım kalıplarla ayıcıklı, yıldızlı, kalpli kurabiyeler yapmak istiyordu fakat tam o sırada Yağmur Zamanı başladı. Herşeyi bırakıp gitti. O yüzden kurabiyeleri ben yuvarlayıp tepsiye diziverdim. Keki de kurabiyeler fırında iken karıştırdım ve kurabiyelerin arkasından pişirdim. Mutfağa kahve ve çikolata aromaları yayılmıştı. Mutfaktan çıkmam geç oldu. Eh bende biraz filme takılayım derken kurabiye tarifini yazmak sonraya kaldı. Bu keki yoğun çikolata tadı sevenler muhakkak denesin. Ben kendimi kek yapımı konusunda çok başarılı bulmam. Ama bu sefer oldu. Bu tarifi defterimde yıldızlı tarifler arasına aldım. Teşekkürler İrem...

Malzemeler:(12-16 Kisilik)

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 portakalın rendesi
• 1 portakalın suyu
• 1 limon kabuğunun rendesi
• yarım limonun suyu
• 1 su bardağı ceviz yada fındık
• 1 paket 25 grlık kakao (ülker)
• aldığı kadar un ( 3 su bardağı yetiyor)

ÜZERİNİN SOSU İÇİN:

• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket 25 grlık kakao (ülker)
• hindistan cevizi

Yapılışı:

1. 3 yumurta bir bardak şekerle köpük köpük oluncaya kadar çırpılır.
2. daha sonra yağ, portakal kabuğu rendesi,suyu ve yoğurt eklenerek tekrar çırpılır.
3. Elenmiş un,vanilya,limon suyu (limon suyu vanilyanın tam üstüne sıkılırsa daha güzel kabarıyor)kabartma tozu ve kakao eklenerek karıştırılır.
4. daha sonra ceviz veya fındık hangisini kulanıyorsanız eklenerek yağlanmış tepsiye yada kare veya dikdörtgen borcama dökülür.
5. 175 veya 180 derece fırında pişirilir.
6. pişip pişmediği kürdanla kontrol edildikten sonra çıkan keki istediğimiz şekilde dilimlenir. Ben bu kek için kalıp kullanmıyorum çünkü borcam yada tepside daha hoş oluyor.
7. dilimlere ayırdığımız kekin üzerine ateşte ısıttığımız kakao şeke ve süt karışımı kekin her tarafına eşit şekilde dökülür.
8. Buzdolabında 1 yada 1.5 saat bekletilip servis yapılır.
9. servis yaparken üzerine hindistan cevizi eklenir.(sosda ki ve kekde ki şeker miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.)

***Irem Hanim dikdörtgen yada kare borcamda denememizi tavsiye ediyor

DOMATESLİ YUMURTALI PATATES

Bu tarifi cumartesi sabah için yapmıştım. Domatesli harcına salam, sucuk, yeşil biber yada sizin tercih ettiğiniz değişik baharatlarda katabilirsiniz. Bu tarifi zenginleştirmek yada değişik versiyonlarını türetmek mümkün. Ben kendi yaptığım şekliyle yazdım.  Ayrıca sarımsağı sabah tercih etmeyenler olabilir. Sarımsaksız da güzel oluyor. Ama benim sarımsakla aram oldukça iyi olduğu için mümkün mertebe yemeklerime kullanmaya çalışıyorum.

Malzemeler:

(4 Kişilik)

• 4-5 adet orta boy patates
• 2 adet domates
• 3 yumurta
• 2-3 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• Patatesleri kızartmak için sıvı yağ

 Yapılışı:

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve uzun uzun doğrayın. Çok ince olmasınlar.
2. Kızgın yağda patatesleri kızartın.
3. Herhangi bir fırın tepsisine kızartığınız patatesleri alın.
4. Fırını ısıtmak için 160 dereceye getirin.
5. Domatesleri bir kaba rendeleyin.
6. Kaba yumurtaları kırın.
7. Tuzunu ve karabiberini katıp karıştırın. Siz isterseniz başka baharatlarda ilave edebilirsiniz.
8. Bu domatesli ve yumurtalı karışımı fırın tepsisindeki patateslerin üzerine dökün.
9. 160 derece de yumurtalı harç pişene kadar pişirin. Patateslerin üzerinin yanmaması için fırının üst rafına tepsiyi yerleştirmeyin.
10. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

FIRIN MAKARNA

Bu tarifi bu kadar yakın zaman da deniyebileceğimi düşünmüyordum. Site takipcilerinden  Sevda Hanım istemişti bu tarifi. Bende yapılacaklar listesi kabarık olduğu için daha ileride yapabileceğimi söylemiştim.
Fakat cuma akşamı yemeklerim azdı. Hemen ne yapayım ne yapayım diye düşünürken aklıma bu istek geldi ve hemen yaptım. İyiki de yapmışım. Daha sonra yemeklerim yetti. Evdekiler;" yaa bu yemekler yetti başka bir şey yemiyelim" dediler. Fakat makarnayı hepsi silip süpürdü. Hatta çok hafif olmuş dediler. Gerçekten güzeldi.  Deneyenlerin yorumunu bekliyorum. Sonucun güzel olacağına eminim.
Ayrıca Jujube de cumartesi bana bir kremalı makarna tarifi göndermiş resmi harika . Onun tarifinide yakın zaman da siteye ilave edeceğim. Bana tarif, resim ve mail gönderen herkese ayrı ayrı tekrar tesekkür ediyorum. İnanaın sizler bu kadar ilgi göstermezseniz bende bunları yapamazdım herhalde...

Malzemeler:

(6 Kişilik)

• yarım paket fırın makarna
• 6 su bardağı su ( makarnayı haşlamak için)
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı peynir rendesi
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 10-12 dal yaprakları temizlenip kıyılmış maydanoz.
• tuz, karabiber

Üzerine:

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

1. Makarnaları su ile 15-20 daki haşlayıp. Süzün. Hemen içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ katın ve yapışmaması için karıştırın.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları, peyniri,maydonozu, sıvı yağını ve sütü karıştırın
3. Bu harca makarnalarıda karıştırın.
4. Kare bir borcamı tepsiyi margarin ile yağlayıp çok az ın sepin ve makarnalı harcı tepsiye boşaltın.
5. üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.
6. Önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.

EKŞİLİ PIRASA ÇORBASI

Bu çorba haftasonu cumartesi akşamı için yaptım. Oldokca sebze yönünden zengin malzemeleri olan bir çorba. Bizler çok sevdik. Ama ben ikinci sefere tavuk petli ve tavuk suyu ile aynı çorbayı yapacağım. Fakat o zaman yoğurt,unve yumurta koymıyacağı. Öylede güzel olacağını düşünüyorum.
Sizlerede bu çorbayı tavsiye ederim...Ayrıca ben neden Sebze Çorbası adını vermemişler diye düşündüm.
Bence bu Ekşili Kremalı Sebze Çorbası...

Malzemeler: ( 8-10 Kişilik)

• 1 Adet Pırasa
• 3 Adet Taze Fasulye
• 1 Adet Havuç
• 1 Adet Patates
• 1 Adet Kereviz
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1,5 Kase Yoğurt
• Yeteri kadar tuz,
• 10 su  bardağı sıcak su
• 1,5 Yemek Kaşığı Un
• 1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
• Yarım limon

Üzeri için :

• 1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
• Doğranmış kereviz yaprakları
  

Yapılışı :

1. İlk önce soğan, pırasa, havuç, patates, fasulye ve kerevizi küçük küçük doğrayın. Daha sonra bir tencereye sıcak su ilave edin. Önce fasulyeyi koyup 10 dakika pişirin. Diğer sebzeleri de ilave edip pişirmeye devam edin.
2. Ayrı bir yerde yoğurt, un, yumurta sarısını çırpın. 2 yemek kaşığı çorba suyundan içine ilave edin. Kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Limonu ilave edin. 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağı dökün.Üzerinde doğranmış kereviz yaprakları ile servis yapabilirsiniz.
   

Afiyet Olsun.

BAHARATLI BİFTEK

Bu biftek tarifi benim üniversitedeyken arkadaşlarla evde kendi yaptığımız bir tarif. Bayram sonralarında herkesin evlerden getirdiği bayram etlerinden yapardık. Bizim en lüks yemeğimizdi. Bu yemeğin bende de böyle bir anısı var. Eti kızartmak yerine salçalı, baharatlı, sulu, sıcak bir yemek tercih ettiğimiz için bu şekilde pişirmeyi tercih ederdik. Sizlere de tavsiye ederim. Ekmeğinle suyuna banmak müthiş bir şey. Yine çok pratik, yine çok lezziz...

Malzemeler:

• Yarım kilo dana biftek
• 1 büyük baş kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 adet yeşil biber
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı kekik
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Önce bir tencereye sıvı yağı aktarın.
2. Biftekleri yağda suyunu salıp çekene kadar arkalı önlü pişirin.
3. Pişirdikten sonra biftekleri bir kenara tabağa aktarın.
4. Soğanları, sarımsakları ve biberleri yemeklik doğrayın.
5. Soğan ve biberleri yağda kavurun.
6. Salçasını ilave edin. 2-3 dakika kavurduktan sonra kırmızı biberini, kekiğini ve tuzunu ilave edin.
7. Bu salçalı sosu da bir başka kaba aktarın.
8. Daha sonra aynı tencereye bir sıra biftek bir sıra baharatlı sostan ilave ederek sosu ve biftekleri bitene kadar tencereye dizin.
9. Sıcak suyunu ilave edin. Bu şekilde 15 dakika kaynatın.5 dakika yemeği dinlendirin.
10. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

KARMACA

Hafta sonu denediğim tariflerden üçüncüsü de Karmaca. Bu tarifi ofis arkadaşım getirdi. Annem böyle bir şey yapıyor; çok da lezzetli oluyor dedi . Denemek istersen tarifini annemdan getireyim deyince; hemen memnuniyetle deniyeceğimi söyledim. Fakat tarifte bazı anlaşılmaz yerler vardı benim için. suyu 1 kap diye yazmış. Neye denk gelir bilemedim. Bende önce 1 su bardağı ılık su kattım  . Baktım aşırı sert oldu. Kendimce sütü ilave ettim.(tarifte süt yoktu). Bizde mısır unu ile sadece otlu ekemek yapılır. Başkada bir hamur türünde pek kullanılmaz. Buda ona çok benziyor zaten. Karmaca yoğurt ve ayranla servis yapılırmış.  Sıcak yada soğuk yenilmesi tercihe bağlıymış. Biz gerçi çay ile yedik. Yinede çok güzeldi. Ayrıca piştikten sonra saklarken buz dolabında saklayın. Sebzeli olduğu için çabuk bozulabilir. Sıcak yemek isterseniz mikro dalgada yada fırında az ısıtırsınız.

Pazartesi Hatice'nin portakalağacı'na bakınca  nekadar  benzer bir tarif denemişiz diye düşündüm. Kalblerimiz birmiş onunla.

x

Malzemeler;

• 4 adet orta boy pırasa (yaklaşık yarım kilo)
• 1 büyük soğan
• yarım çay bardağı sivi yağ
• 3,5 su bardaği mısır unu
• 2 yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• yarım  su bardağı süt
• 1 cay kaşığı kabartmatozu
• tuz, kırmızıbiber, kekik

Yapılışı:

1. Önce pırasaları ve soğanı temizleyip yemeklik doğrayın.
2. Tavada sıvıyağ ile 10-15 dakika ara ara karıştırarak kapağı kapalı olarak kavuralım.
3. Kek karıştırma kabına mısır ununu, yumurtaları, ılık suyu , sütü, tuzunu ve kabartatozunu güzelce karıştıralım. Kek  kıvamından biraz daha koyu bir kıvamda olacak.
4. Pırasalı harcıda hamura güzelce karıştıralım.
5. Yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye malzemeyi döküp uzerini duzleyin.(ıslak bir kaşıkla düzeltmesi daha kolay oluyor.)
6. Üzerine kırmızı biber ve kekik serperek önceden ışıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun

o Tarifi kendi yaptığım gibi yazdım.

ZEYTİNLİ EKMEK

Bu da haftanın ikinci denenmiş olan tarifi. Ekmegi denemek hususunda oldukca teredütlüydüm. Fakat iyi ki de denemişim. Oldukca lezzetli. Tuzu belki biraz daha az atılabilinir. Ben ikinci kez yaparsam 1 çay kaşığı tuz atmayı düşünüyorum. Sizlerede öyle tavsiye ederim.

Malzemeler: ( 4 kişilik )

• 25gr yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıcak su (kaynar değil)
• 1.5 su bardağı un
• 1.5 su bardağı kepek unu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin

 Üzerine;

• Susam (çörek otu, ayçiçek çekirdeği içi)

Yapılışı:

1. Mayayı şekerli sıcak suda eritin.
2. Diğer tarafta beyaz unu, kepek ununu ve tuzu bir kaba aktarın.
3. Tereyağını ekleyin. Ekmek kırıntısı gibi bir görünüm alana dek kısa bir süre karıştırın.
4. Şekerli suda erittiğiniz mayayı, unlu karışıma ekleyin. Biraz yoğurun. Siyah zeytini ilave edin. Zeytinler hamura eşit bir şekilde dağılana kadar tekrar yoğurun.
5. Hamuru ılık bir ortamda iki katı kabarana kadar bekletin. Hamurun tümüne yuvarlak bir form verin. Hafifçe yağlanmış tepsiye aktarın. Üzerine susam, çörek otu ve ayçiçek çekirdeği içi serpin.
6. 180°C derece önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika pişirin. Servis yapın.

Afiyet Olsun.