YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

ISLAK KEK

Bu tarif de geçen haftasonu yapılanlardan. Ben bu hafta sonu tuzlu keki yaptım.  Gerçekten güzel bir alternatif.  Ben daha öncedende birkaç yerde daha ıslak kek yedim fakat tam istediğim gibi bir tarif bulamamıştım. Bu tam istediğim gibi. Hakikaten ıslak kek.  Ayırdığınız harcı fırından çıkan keki dilimledikten sonra dökerseniz daha bir başarılı sonuç elde edersiniz.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3 su bardak süt
• 3 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı un
• 1 paket margarin
• 1 paket kabartmatozu, vanilya
• 2 paket kakao

Yapılışı:

1. Yumurtaları şekerle çırpın. Süt, kakao ve eritilmiş margarinide ilave ederek çırpın ve bu karışımdan 1.5 su bardağı kadarını ayırın.
2. Daha sonra kalan karışıma un, kabartmatozu ve vanilyayı ilave edin.Yağlanmış unlanmış yaklaşık 28 çaplarında bir tepsiye dökün.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin.
4. Fırından çıkar çıkmaz ayırdığınız karışımı üzerine eşit olarak gezdirin.
5. Sosunu çektilten sonra üzrine hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

 

TUZLU KEK

Malzemeler:

• 2 yumurta

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 4 orta boy patates

• 2 adet havuç

• 2 paket kabartmatozu

• yarım çay kaşığı karbonat

• pulbiber, nane, maydanoz, karabiber

• susam, çörek otu

• 3 su bardağı un

Yapılışı:

1. Patatesleri soyduktan sonra tavla zarı şeklinde doğrayın.
2. Havuçları rendeleyin. Yumurtayı cok az tuzla çırpın.
3. Yağ ve yoğurdu ilave edin. Karıştırdıktan sonra unu, kabartmatozu ve karbonatı ilave edin, karıştırın.
4. Sırasıyla daha sonra patates, havuç ve diğer baharatları da ilave edip karıştırdıktan sonra, üzerine çörek otu ve susam serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

 

TAVUK IZGARA

Bu Tavuk ızgarayı Sibelin eşi yaptı. Bir gece önceden güzel bir sos yapıp, onunla harmanlayıp, terbiyelediler. Gerçekten çok lezzetli olmuşlardı. Bende kendimce daha önceleri bir sos yapıp, onun içinde bekletiyordum ama bu daha lezzetli olmuştu. Bende onların tarifini sizlere yazıyorum. Eh nede olsa mangal mevsimi geldi.

Malzemeler:

• 1 kg tavuk incik-kanat
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. 1 baş sarımsağı temizleyip, havanda ezin.
2. Tavuk hariç diğer tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırın.
3. Daha sonra tavukları bir derin kaba alın ve bu sosla birlikte güzelce harmanlayın.
4. 1 gece buz dolabında kabın üzeri kapalı bekledikten sonra ertesi gün güzel bir mangal için tavuklarınız hazır.
5. Mangalda arkalı önlü pişirdiğiniz tavukları sıcak olarak servise hazır.

Afiyet olsun.

 

CUMA-CUMARTESİ-PAZAR

Geçen hafta çarşamba kızımın doğum günüydü. Fakat babamızın şehir dışında olmasından dolayı geçen cuma günü aile arasında onun için bir doğum günü yaptık.  Nasıl bir pasta istediğini sorduğum da "bonibonlu" deyince , üzerine bonibonlarla "sinem" yazan bir pasta yaptık.  Çocuklar nekadar ufak şeylerle mutlu olabiliyorlar. O gün sürekli bugün benim doğum günüm di mi anne? diye sürekli peşimde gezdi. Gece geç yatsakta erken kalkmak zorundaydık biraz işimiz vardı cumartesi gününe. Cumartesi öğlene kadar işlerimizi halledince  bu haftasonu arkadaşlarımızla beraber onların kayın validelerine köye gitmeye kara verdik. Eşimle arkadaşım Sibel'in eşi daha önceden görüşmüşler bu konuyu. Hemen telefonlaştık ve saat 5 den sonra Adapazarı'nın  Tavuklar Köyüne gittik. Daha öncedende geçen yazın gitmiştik. Arkadaşlarımızın kayın valideleri çok şeker insanlar . Hele Zeki amca çok hoş sohbet . Sürekli bahçesi, tavuklarıyla meşgul. Teyzede çok misafir perver. Oraya gidilince muhakkak mangal yapılır. Bende közlenmiş mısırı çok sevdiğim için 3-4 kilo mısır götürdüm. Mangaldan sonra yaparız diye . Teyzenin üç gelini var. Haftasonu hepsi oradaydı. Füsun Hanım Islak kek yaptı. Seniye Hanım Tuzlu kek, Sibelin eşide çok güzel mangalda tavuk yaptı. Enfes olmuşlardı.
Sizlere hapsini yazacağım. fakat tuzlu kekin resmini çekmeyi unutmuşum. Onun tarifini yazayım . Daha sonra ben yapınca resmini ilave ederim. Bir gece Adapazarı'nda kaldıktan sonra Pazar günüde geç döndük. Tatlı bir yorgunluk vardı. Yani anlayacağınınz bu haftasonu çok güzel geçti bizim açımızdan . Arada böyle farklılıklar yapmak güzel oluyor. Sağol Sibelcim. Bizde senin sayende dağişik bir haftasonu yaşadık.

DÜĞÜM POĞAÇA

Bu poğaçaları dün akşam bu akşam gelecek olan misafirlere yaptım. Sabah hala yediğimizde puf puftular. Çok güzel oldular. İş yerine bir kaçtane getirmiştim, beğendiklerini söylediler. Bende yayınlıyayım dedim. Aslında haftasonu yayınlayacaktım. Belki bazılarınız haftasonu yapmak ister diye düşündüm. İnanın yapımıda çok kısa sürede oluyor. Benim sütü ısıtmamdan itibaren fırına verme arasındaki geçen süre sadece 1 saat. Bana mayalı bir hamur için çok kısa bir süre gibi geldi. Sabah resmini çekemedim. Belki akşama misafirler olunca resmini bu akşam yayınlayamam ama yarın ilave ederim.

Malzemeler: ( 28 adet)

• 1 paket yaş maya
• 2 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine, akı içine)
• çörek otu ve susam 

İç malzemesi:

• 150 gr peynir

Yapılışı:

1. 2 su bardağı sütü biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
2. Hamuru yoğuracağınız kaba boşaltın.
3. 1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.
4. Sıvıyağıda bu karışıma ilave edin. Yine bir iki karıştırın.  Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
5. Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
6. Üzerini örtün. Bu arada peyniri rendeleyin. (Yaklaşık 10 dakika bu şekilde hamurun beklemesi yeterli)
7. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin, üzerine bez örtün ki hamur kabuk bağlamasın. Siz bütün hamuru bu şekilde yapasıya ilk yuvarladığınız hamur mayalanmış oluyor. Bu yüzden ilk o topalağı alın ve düz bir zemin üzerinde elinizle oval şeklinde açın . Uzun kenara 1 tatlı kaşığı kadar peynir koyun ve rulo yapın. Elinizle ruloyu yuvarlayarak 1 karıştan uzun bir rulo yapın. Bu rulo şeklinde ki hamura bir düğüm atın ve düğüm yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. (hamur yeteri kadar yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek yok)
8. Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun

*Not: bazen bu gibi hamurlarda 1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürmek için az gelebilir. 2 adet yumurta kırmak yerine: 1 adet yumurta sarısına 1 çay kaşığı toz şeker ve 2 çay kaşığı yoğurt yada süt ilave ederseniz. Bu karışımı güzelce karıştırdıktan sonra sürerseniz olur. Böylece ikinci bir yumurtaya gerek kalmamış olur.

HİNDİSTAN CEVİZLİ FINDIK KURABİYE

Bu gün benim biricik kızım Sinem'in doğum günüydü. Fakat babamız son anda Çanakkale'ye görevli gidince,doğum günümüzü babamızla beraber daha sonra kutlamaya karar verdik. Bende bu kurabiyeleri kızım çok sevdiği için önceki akşam doğum gününde ikram ederiz diye yapmıştım. Neyseki bu kurabiyeler kapalı bir kapta 1 hafta muhafaza edebiliyorsunuz.  Oldukca çok bereketli. Yaklaşık 60 adet kurabiye çıktı. Sizlerde ağızda kıyır kıyır dağılan bir kurabiye istiyorsanız bu tarifi deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 250 gr margarin,
• 3,5 su bardağı un,
• 2 yumurta,
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 kase hindistan cevizi.

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığında yumuşamış margarini geniş bir kaba alın.
2. Üzerine yumurta sarıları, pudra şekeri, 4 yemek kaşığı hindistan cevizi ve kabartma tozunu karıştırın. Unu ilave edip hamuru yoğurun.
3. Fındıktan büyük parçalar koparıp yuvarlayın.
4. Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulayıp yağlanmış tepsiye dizin.
5. Orta haretli fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

TAZE FASULYE YEMEĞİ

 

Bu aralar tarifleri daha aralıklı olarak yayınlayabiliyorum. Bu da yazın gelmesiyle kendimizi vakit buldukca, dışarı çıkmamızdan kaynaklanıyor. Kışın insan evde oldukca daha çok tarif yazabiliyormuş.   

Bu yemek zeytinyağlı taze fasulye değil. O zaman içinde zeytinyağı, bol domates, sarımsak ve şeker oluyor. İçine o zaman salça koymuyorum. Aşağıdaki tarife sıcak suyunu eklemeden önce kavrulmuş kuşbaşı et ilave ederseniz etli taze fasulye olur. Ama şu bir gerçek taze fasulye benim için yazın vazgeçilmez yemeklerindendir. Ama kesinlikle kılçıksız olacak. Yoksa yiyemiyoruz.

 

 

 

Malzemeler:

• 2 adet orta boy soğan
• 1 kilo taze fasulye
• 2-3 diş sarımsak
• 1çorba kaşığı salça
• 1 büyük domates
• 1 küçük kahve fincanı mısır özü yağı
• tuz, kırmızıbiber
• 2-3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Soğanları yemeklik doğrayın.
2. Fasulyelerin başlarını ve kılçıklarını temizledikten sonra 2 ye yada 3 e bölün. Bol suda yıkayın.
3. Sarımsakları temizleyin doğrayın.Domatesin kabuklarını temizleyip rendeleyin.
4. Tencereye sıvıyağı, soğanı, doğranmış fasulyeleri, domates rendesi, kırmızı toz biber , salça ve sarımsakları ilave edin.Kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun.
5. Daha sonra 2-3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. (sizin tercihinize kalmış.Kimisi sulu sever.Kimisi az sulu). Tuzunu ilave edin.
6. 20 dakika kadar daha kısık ateşte yemeği pişirdikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

    

Afiyet olsun.

PATLICAN OTURTMA

Bu yemek bizim evde oldukça çok sevilir. Ben zaman zaman fırında, zaman zaman ocakta yapıyorum. Sizler nasıl isterseniz yada kolayınıza nasıl gelirse öyle yapın. Aynı tadı yakalayacağınıza eminim. Yapmak isteyenlere kolay gelsin.

Malzemeler: (4 kişilik)

• 3 adet patlıcan (büyüklerinden)
• 250 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, kırmızı biber, karabiber
• 1,5 su bardağı sıcak su

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Yapılışı:

1. Patlıcanları soyun ve tuzlu soğuk suda 25-20 dakika kadar bekletin.
2. Güzelce sularını sıkıp bir temiz bez üzerine yada kağıt peçete üzerine 1 parmak genişliğinde doğrayın.
3. Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
4. İçini hazılamak için önce tavaya 1 yada 2 çorba kaşığı kadar kızartma yağından koyun. Kıymayı içinde güzelce suyunu salıp çekene kadar kavur. Daha sonra doğranmış sivri biber ve soğanını ilave et. 10 dakika da bu şekilde kısık ateşte kavur.
5. Domatesin bir tanesini rendele ve salçayla beraber kıymalı karışıma ilave et. Kabukları temizlenmiş sarımsakları küçük küçük doğra ve onuda tavaya ilave et. Tuzunu ve baharatlarınıda ilave ettikten sonra 5-10 dakika kadar daha kavur ve ateşin altını kapat.
6. Yaklaşık 22-24 çapalarında bir tepsi yada tavanın tabanına kızartığınız patlıcanları dizin.
7. Üzerine kıymalı harcı yayın.
8. Tekrar harcın üzerine kalan patlıcanları dizin.
9. Üzerine 1 domatesi dilimleyin ve üzerine aralıklı olarak dizin. Eğer fırında yapmak istiyorsanız üzerine 1-2 adet biberde dizebilirsiniz. Ben ocakta pişirdiğim zaman sadece domates koyuyorum.
10. Sıcak suya 1 çay kaşığı kadar tuz ve kırmızı biber ilave edip, bu suyu tepsiye/tavaya ileve edin.
11. Ocakta kısık ateşte 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Eğer fırında pişirecekseniz önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.

KAYISI REÇELİ

Geçen hafta Tarçın'ın mutfağında reçelleri görünce bende iştahlandım. Ama vaktim olupta yapabilirmiyim diye düşünürken sonunda yapabildim. Eğer bu haftasonu istediğim gibi güzel çilek bulabilirsem çilek reçeli de yapmak istiyorum. Ben ev yapımı reççeleri severim. İnsallah sizlerlede mevsimi ve zamanı geldikce tarifleri paylaşırız. Bu reçeli pazartesi akşamı yaptım. Salı akşamı da işten gelince birkez daha kaynattım. Çarşamba işten gelincede ancak kavanozlara koyabildim. Kayısı oldukça faydalı bir meyve. Kurusu, kompostusu (hoşafı), tazesi ... Herhalde reçelininde faydası vardır değil mi? Sizlerinde beğeneceğinizi umarak tarifini ekliyorum siteye.

Malzemeler:

• 1 kg. kayısı,
• 1 kg. tozşeker,
• 1 adet limon,
• 3 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Kayısıları güzelce yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Şekeri suyla kaynatın. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca içine kayısıları ekleyin.
3. Bir taşım (20 dakika kadar)daha kısık ateşte kaynattıktan sonra ateşten alın.
4. Ertesi gün kayısılar suyunu salacağı için kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kadar daha kaynatın. Bir yandan da üzerindeki köpükleri delikli bir kevgirle alabildiğiniz kadar alın.
5. Reçel istediğiniz kıvama geldiğinde limon suyunu sıkın ve bir-iki dakika daha kaynatıp ateşten alın.

Önemli not:
Reçelin kıvamını alıp almadığını anlamak için, çok basit bir yöntem mevcut.
Bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa alıyorsunuz. Şayet reçel, bir dakika içinde katılaşıyorsa, reçeliniz olmuş demektir. Soğuduktan sonra kavanozlara alınabilir.

Afiyet olsun.