Kardeş blog sitelerine girdiğimde ilk karılaştım bu sorularla ve cevaplarla. Çok haşuma gitti. Ben Gülşen tarafından sobelenince inanın hoşuma gitti. Fakat iş-güç-misafir-tatil hazırlığı derken ancak cevap yazabildim. Gülşencim sağol... İlk sefa sobelenmek güzel bir şeymiş diye düşündüm.
İlk mutfak maceran neydi?! Neler hatırlıyorsun?!
İlk mutfak maceram olarak anneler gününde kardeşim Engin’le yaptığımız sütlaç aklıma geliyor. O zaman ben 7 kardesimde 5 yaşında olsa gerek. Anneler gününün sahabı bir hediye almadığımızı farkettik. Annem ve babam daha uyuyorlardı. Resim mi yapalım yoksa çiçek mi toplayalım bahçeden derken aklımıza yenecek bir şey yapalım kahvaltılık diye düşündük. Annemin Leman Cılızoğluna ait bir kitabı vardı. Oradan tarifler bakmaya başladım. Fakat ben o zamanlar Türkçeyi o kadar iyi bilmediğim için ( o yıllarda Hollanda’daydık) malzemelerini tarifini çok iyi anlıyamıyordum. Ama süt, şeker ve pirinci okuyabilmiş ve anlamıştım. Şu anda hatırımda kalan şeyler; tüm malzemeleri bir tencereye koyduğumuz (pirinci ayıklamadan, yıkamadan) ve sandalyeyi aygazın önüne çekip üzerine kardeşimle sırayla çıkarak sütlacı karıştırdığımız. Sütlaç ısınınca (pişince diyemiyorum çünkü daha pişmemişti) altını kapatıp, kaselere koyduyduk. Sonrada annemlerin odasına bir tepsiye iki sütlaç koyup, günaydın diye bağırarak odaya girdiğimizi hatırlıyorum. Arkada bıraktığımız mutfak felaketti. Annemler bize bunlar ne deyince (o da hiç bir şeye benzetememiş olmalı ki), bizde sevinerek “sütlaç” dedik. Annemler hatırımız için bayasını yediler. Çok güzel olmuş ellerinize sağlık deyince biz ne sevindik anlatamam. Sonrada önce kahvaltıları yapalım sonra yeriz dediler. Bende kahvaltının arkasından yemeğe çalıştığım sütlaçın tadı güzel ama pirinçler dipdiri duruyorlardı. Ama bize bunu asla söylemediler. Ve mutfağı karıştırmış olmamıza da bir şey söylemediler. Sadece bir daha onlardan biri olmadan ocakta bir şey yapmamamız gerektiği hatırlatılmıştı.
Yemek yapma stilini en çok etkileyen kimdi?!
En çok anneme benzer. Anneminkide babaanneme. Ben küçükken annemlerin yurt dışında kalmalarından dolayı zaman zaman anneanne, babaanne, Müşerref Yengem, Ayla yengemin yanında kaldım. Onlar mutfakta iken muhakkak onların etrafında olurdum. Hepsinin kendilerine has yemekleri vardır. Ana yemekleri ve çorbalar annemin ki gibi olur. Un helvasını anneannem çok yapardı. İlk okul 5 te onun yanındaydım. Unu kavururken çok kolu ağırırdı. Bende elimden geldiğince ona yardım etmeye çalışırdım. Bu sebebple un helvası anneanneminkyle aynı olur. Babaannemin kapaması, Müşerref yengemin kurutulmuş taze fasulye ile yaptığı yumurta ve konserveleri, Ayla yengeminde (üniverste yıllarımın bir bölümünde, Ayla yengemler de kaldım) kurabiye ve hamur işlerini örnek alırdım. Benim annem babam et yemeklerini daha çok sevdiği için çok kurabiye ve pasta türü şeyler yapmazdı. Sonuçta hepsinden birşeyler öğrendim. Hepsinden Allah razı olsun.
Yemeğe ve yemek dünyasına olan ilgini kanıtlayan bir resmin var mı? Bize göstermek ister misin?
Sanırım yok. Ama annemlere gittiğimizde eski resimleride bir karıştırırım. Eğer elime öyle bir resim geçerse daha sonrada olsa ilave etmeye çalışırım.
Mutfakta kendisine karşı fobin olan birşey var mı?! Yaparken seni/avuçlarını terleten bir yemek mesela?!
Ben genelde et yemekleri yaparken çok tereddütlü olurum. Sert olacak diye korkarım. Baba tarafı ete çok düşkün olunca nerdeyse her bayram etler pişme faslına gelince annemi arar: “ anne etin neresinden ne daha güzel olur” diye aramadan edemiyorum .
Mutfakta hangi yardimcini vazgecilmez buluyorsun?! Alipta cok gereksiz buldugun nedir mutfakta?!
Öncelikle iyi bilenmiş bıçaklarım olmalı. Kesme tahtası, rondo, el mikseri, sarımsak sıkacağı, düdüklü tencere benim için vazgeçilmezler arasında. Mutfak robotu evde köşede bir iki defa kullanılmış olarak duruyor.
Bir kaç garip belki de komik yemek çesidi söyle, senin çok sevdigin ama senden başka kimsenin sevmeyeceğini düşündüğün bir yemek!
Böyle yaptığım bir yemek aklıma gelmiyor.
Hangi 3 malzemeden veya yemekten vazgecemezsin?!
süt, yumurta, sarımsak.
Üç kısa soru daha;
En çok sevdiğin dondurma cesidi...
Karemelli, ahu dudulu, vişneli, vanilyalı.
Asla yemeği düşünmediğin şey...
Börtü böcekli yemekler olur herhalde...
Özel bir yemeğin/ spesiyalin var mı?!
yaş pasta, sütlü tatlı
Seni ebeleyen aşçı:
Gülşen(hikayee) J
Ebelediğin 3 aşçı:
Ben sobeleyecek birini şimdilik bulamadım. Nereye saklandılar acaba J . Ben onları sobeleyince yazarım J
