Bu haftasonu cumartesi günün neredeyse tümü konserve hazırlamakla geçti. Konserveyi hayatımda ilk defa yaptım. Oldukça tereddütlü başladım ama sonunda oldu. Dört çeşit konserve yaptım. Vişne konservesi, taze fasulye konservesi, bezelye konservesi ve menemenlik konserve yaptım. Yalan tariflerde nekadar kilodan kac kavanoz çıkacağı yazmadığı için ben pazardan malzemeleri kafama göre aldım. Ama sularını kavanoz sayısına göre ayarladım. Pazar sabahı kavanozları kontrol ettiğimde sadece iki tanesi tutmamıştı. Onların kapaklarını değiştirip tekrar kaynattım. İnanın zahmetli ama bittikten sonra büyük bir iş yapmış gibi hissettim kendimi. Küçükken hep yengemler annemler yapardı. Kendimi de bunları yapar görünce hoşuma gitti.
Malzemeler: ( 6 adet kiloluk kavanoz)
- 3 kilo vişne
Şurubu için:
- 3 kavanoz soğuk su
- 1.5 kavanoz şeker
Yapılışı
- Önce şekerli şurubu hazırlanır. Yani: Soğuk su
tencereye şekerle birlikte konur. Şeffaf bir renk alana kadar kaynatılır. Altı
kapanır.
- Sağlam ve iri vişneler bol suda iyice yıkanarak sapları ayıklanır.İstenirse çekirdekleri çıkarılır
- vişneler kavanozlara çiğ olarak kavanozlara paylaştırılır. Kavanozlar hafifçe sallanarak vişnelerin iyice yerleşmesi sağlanır.
- Vişneleri tamamen örtecek ve tepede 1,5 cm. boşluk kalacak şekilde kaynar şeker şurubu doldurulur.
- Kavanozlar kapatılarak yarım kiloluk kavanozlar 20
dakika, bir kiloluk kavanozlar 25 dakika süreyle basınçlı düdüklü tencerede
düdüğü açık olarak kaynatılır. (Tencereye bir kerede 4 adet kavanoz koyabilirsin).Böylece pastörize edilmiş olunur.
Ben ilk olarak düdüklü tencerede konserve yapımını denediğim için büyük kazanlarda kaynatma yöntemini tam olarak bilmiyorum. Bu sebeble şimdilik bu konu hakkında bir şey yazmak istemiyorum. Ama Allah nasip kısmet ederse arkadaşım Hülya’nın annesinin evinde daha sonrada o yöntemle başka konservelerde yapmaya niyetimiz var. O zaman onlarıda yazarım. Şimdilik Ağustos’un ortası gibi düşünüyoruz.
