YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

BAYRAM BAKLAVASI

Bu ramazan annem bize gelmişti. Fakat bayram için Eskişehir'e dönecekti. Ne de olsa tüm akrabalarımız Eskişehir'de. Annemin geleni gideni çok olur (sağolsunlar). Bu Bayram biz Eskişehir'e gidemiyoruz. Gidemediğimiz içinde annem bu bayram tek başıma baklavayla uğraşmıyayım. Ben ancak evdeki işleri yetiştiririm dedi. Hazır birşeyler alırım dedi ama benim içim razı olmadı. Tutturdum anne baklava yapalım diye. İyikide yaptık; yoksa onu öyle göndermek benim içime sinmezdi. Çarşamba gecesi yaptık. Ben anneme ufak yufkaları açtım. Annemde tepsi ölçüsünde açıp serdi ve kesti. Biz bir büyük tepi birde bana küçük tepsi yaptık.  Baklavalar güzel oldu. Şimdilik şerbetlemedik. İnşallah bayram akşamı şerbetleriz. Eşim muhakkak bayram sabahı kahvaltının ardından baklavanın tadına bakmak isteyecektir. İnşallah beğenir. Sizlerde belki gün öncesinden yapmak isterseniz diye şimdiden yayınlıyorum.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• yarım paket kabartma tozu
• yarım kahve fincanı sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• yarım kilo ceviz
• üzerine 1 paket margarin
• Aldığı kadar un

Açmak için:

• 1 su bardağı nışasta
• 1 su bardağı un

Şerbeti:

• 8 su bardağı su
• 8 su bardağı şeker
• yarım limon

Yapılışı;

1. Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştır. Kabartma tozu dahil.
2. Unu yavaş yavaş yedir. Çok sert bir hamur olmamalı. Kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
3. Hamuru 1 saat kadar dinlendir.
4. Hamuru önce 6 ya böl. Daha sonrada her birini 10’a böl. 10’lu küçük topalaklar yap.
5. İlk 10 adetini 20 cm kadar unlu ve nışastalı karışımla aç. Üst üste diz. Aralarına nışastalı ve unlu karışımdan olsun.
6. Hepsini birden merdane ile tepsi büyüklüğünde aç. Bir sofra bezinin üzerine ser. Diğer kalan 5 adet 10 grubuda aynı şekilde açtıktan sonra sofra bezinin üzerine ser.
7. Tepsiye yufkaları arasıne ceviz serperek diz.
8. En üst yufkasını yerleştirdikten sonrada istediğiniz şekilde kes.
9. 1 paket margarini yak.
10. Sıcakken tepsinin üzerine dök.
11. Fırınlarken dikkat et. 175C de önce üstü kızarana kadar fırınla. Çıkar 10-15 dakika kadar soğut. Tekrar fırınında 10 dakika kadar 10 dakika fırınla. Bu işlemi 2-3 sefer yap. Yoksa içi iyi pişmez.   (baklavayı pişirirken hiç dinlendirmeyecekmişsin). ( bu baklava muhtemelen 4-5 gün önceden yapılmış olacağı için soğuk iken şerbetlenecek)
12. Serbetini ise kaynatığın zaman ocaktan aldığın gibi üzerine kaynak dök. Sıcaklığı gidinceye kadar üzerine kapatma. Daha sonra üzeri kapalı olarak muhafaza et.

Afiyet Olsun.

Etimek Tatlısı

Bu tatlının tarifini Yemek Zevki'nden aldım. Onun tarifi bende ki tariften biraz daha farklıydı. İyiki de öyle yapmışım. Muhallebisi gerçekten güzel oluyor. Fakat annem yanlışlıkla çikolatalı krem şanti paketini açmış bulunmuş. O yüzden bizim ki çikolatali krem şantili oldu üzeri. Ama yine de güzeldi. Ben Melda'nin tarifinin aynısını ekliyorum. Orjinali burada

Malzemeler:

Alt katman icin: 

• 1 paket etimek
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

Muhallebi icin:

• 1/2 paket margarin
• 3 türk kahvesi fincanı un
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 kilo süt
• vanilya
• damla sakızı

Uzeri icin:

• Krem santi

Yapilisi:

1. Şekerin 2 yemek kaşığı kadarı, susuz olarak bir tavada ağdalaştırılır. Ayrı bir tencerede kalan şeker iki su bardağı su ile eriyene kadar kaynatılır.
2. Önceden ağdalaştırdığımız şeker de buna ilave edilip eriyene kadar karıştırılır.
3. Bu şekerli su, dikdörtgen borcama tek kat olarak dizdiğimiz etimeklerin üzerine dökülür.
4. Un, eritilmiş margarinin içinde kavrulur. Şeker, süt, vanilya ve damlasakızı da ilave edilerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ateşten alınıp yarım saat mikserle çırpılır.
5. Sonra muhallebi, etimeklerin üzerine dökülür.
6. Krem santisi paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp muhallebinin üzerine dökülür. Tatlı soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

REVANI

Bu haftasonu Cumartesi kayınvalidemler (Rukiye annem ve İbrahim babam- Seda - Sedat-Levent) iftara geldiler. Onlar için yaptım. Daha doğrusu ben malzemeleri kaba ilave ettim kızım karıştırdı. O yüzden onlara kızım yapmış oldu. Bizler tatlıyı beğendik. Beğenilmeyen tatları ben zaten siteye ilave etmiyorum.

Günden güne onun büyüdüğünü farketmek hem güzel hemde değil. Çok çabuk büyüyor gibi geliyor.

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• Kabartma tozu
• Limon kabğu rendesi

Şerbeti İçin

• 5 su bardağı su
• 4 su bardağı toz şeker
• Yarım limon suyu

Yapılışı

1. Şerbetini kaynatın.
2. Yumurtalarla toz şekeri iyice çırpın. Yoğurt , Sıvı yağ, irmik ve un katılır. En son kabartma tozu eklenerek karıştırılır.
3. Tepsi yağlanarak çırpılan hamur dökülür. Üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
4. İstenilen şekilde kesilerek yapılan şerbet ılık olarak hamurun üzerine dökülür.

Afiyet olsun

PAZAR GUNU IFTAR

Haftasonu Pazar akşamı ise başka bir arkadaşa davetliydik.Ev sahibi çöp şişler yapmıştı. Eşide yanına güzel garnitürler hazırlamış. Ama yinede gecenin favorisi çöpşişlerdi. Menü olarak sayarsak:

Menü:

• Mercimek çorbası
• Çöp şiş
• Garnitürlü pilav
• Börülce piyazi
• Fırında mantar
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Çoban salata
• Yalancı tavuk göğsü + Sütlü nuriye
• İftariyelik
• Meyva

ÇÖP ŞİŞ

Malzemeler:

Terbiyeli et için:

• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• 2 kuru soğanın rendesi
• 1 baş sarımsak
• karabiber
• kekik
• tuz
• 2 kaşık salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Şişte etlerin aralarına dizmek isterseniz:

• Domates, patlıcan, biber ( şişlere takılacak büyüklukte doğranmış)

Yapılışı:

Eti soğuk su ile yıka ve süz. Bir geniş kabın içinde tüm malzemeleri karıştır. Etide içine karıştır. Bu şekilde 1 gün buzdolabında dinlensin. Daha sonra istediğin gibi şişlere diz. Mangalda güzelce pişir.

BÖRÜLCE PİYAZI

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru börülce
• 2 domates (kabukları soyulmuş)
• 1 kuru beyaz soğan
• bir tutam maydanoz
• tuz
• limon
• zeytinyağı
• süslemek için zeytin

Yapılışı:

Börülceyi haşlayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küp küp doğra. Maydanozu kıy. Börülceyle beraber tüm malzemeleri karıştır. Tuz, limon ve zeytinyağını ilave et. Zeytin ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

FIRINDA MANTAR

Malzemeler:

• Mantar
• Kabukları soyulup doğranmış domates
• Kaşar rendesi
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

Mantarların saplarını kopar ve yıka. Borcama mantarları diz. İçlerine kaşar peyniri rendesi koy. Üzerlerine domateslerden yerleştirin. Salçayı 1-1,5 su bardağı su ile incelt ve bunu tepsiye boşalt. Tepsiyi fırına sürün. Kızarınca servise hazırdır.

YALANCI TAVUK GÖĞÜSÜ

Malzemeler:

• 150 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı nışasta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 litre süt

Yapılışı:

Yağı tencerede erit. Un ve nışastayı içinde kavur. Kalan tüm malzemeleri ekle. Muhallebi kıvamına gelene kadar kavur. Tencereyi ocaktan al. Mikserle ılınana kadar çırp. Alüminyum folya kaplı tepsiye muhallebiyi dök. Buzdolabında soğut. Daha sonra dilimle ve üzerine tarçın serperek servis yap.

Not: Bizim yediğimiz tavuk göğüsü tatlısını servis tabağına alırken ikiye katlayarak almışlar. O yüzden kalın gözüküyor.

BİZ'DE İFTAR / AYVA TATLISI

Haftasonu gecen cumartesi aksami bir grub arkadaşı bize iftara davet etmiştik. Yine bol bol hoş sohbetli keyifli bir akşamdı. Bu birkaç hafta annem bende olacağı için annemde sağ olsun yardım etti. Menüde ne vardı derseniz;

Menü:

• Kremalı domates çorbası
• Etli bezelye yemeği
• Pilav
• Ispanaklı gül böreği
• Vişne Kompostosu
• Mevsim salatası+Domates soslu acı biber turşusu
• iftarlık
• Ayva tatlısı+ Kaymaklı ekmek kadayıfı
• Meyva

Ispanaklı gül böreğini mekanimiz mutfakin tarifine gore yaptim.

AYVA TATLISI

Malzemeler:

• 6 adet ayva
• 4 su bardağı şeker
• Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• Bir çimdik tuz

İç malzemesi:

• 1 adet ayva
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Üzerine

• 12 tatlı kaşığı kaymak

Yapılışı:

1. Ayvaları yıka, ikiye böl, kabuklarını soy çekirdekli bölümünü oy ve kararmaması için limonlu su dolu kabın içine at. Diğerlerine de aynı işlemi uygula.
2. Yayvan bir tencereyeayvaları diz.
3. Bir tutam ayva kabuğu ve çekirdeklerinden içine at.
4. 1 su bardağı soğuk suyun içinde gıda boyasını incelt.
5. Ayvaların üzerine tüm şekeri göbekleri öncelikli olmak üzere boşalt.
6. Gıda boyalı suyu tencereye boşalt. Ayvaların yarısını geçinceye kadar su ilave et.
7. Ocakta yavaş yavaş ayvalar yumuşayıncaya kadar pişir.
8. Bu arada iç malzemesini hazırlayalım: ayvayı rendeli ve diğer malzemeleride karıştır. Ve ocakta kısık ateşte ayva suyunu salıp çekinceye kadar pişir. Ocaktan soğuması için al.
9. Ayvalar kıvamına geldikten sonra göbekleri yukarıya gelecek şekilde diz. Şerbetin içinden kabukları ve çekirdeklerini al. Ayva dizili tepsinin içine dök(tepsinin kenarları yüksek olsun).
10. İç malzemeden ayvaların cukur yerlerine paylaştır.
11. Üzerlerine birer tatlı kaşığı kaymak koy. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Arkadaşlar'da iftar

Haftasonu cumartesi günü akşamı arkadaşlarda iftardaydık. Arkadaşım herkesin sevdiklerini göz önünde bulundurarak bir menü hazırlamıştı. Bolbol hoş sohbetli ve keyifli bir akşamdı. Bizler haftaiçi iş çıkışı iftara yetişemediğimiz için haftasonu iftarların anlamı bir başka oluyor.  Canım arkadaşım; tekrar ellerine ve gönlüne sağlık!

Menü:

• Mercimek çorbası
• Fırında patatesli köfte
• Pilav
• Közlenmiş kırmızı biber salatası
• Humus
• Zeytinyağlı ıspanak
• Mercimek köftesi
• Elma kompostu
• Sütlü nuriye( orada bulunanların çoğunluğunun favori tatlısı)
• İftarlık
• Mevsim meyvaları
• :)) güler yüz