Bu ramazan annem bize gelmişti. Fakat bayram için Eskişehir'e dönecekti. Ne de olsa tüm akrabalarımız Eskişehir'de. Annemin geleni gideni çok olur (sağolsunlar). Bu Bayram biz Eskişehir'e gidemiyoruz. Gidemediğimiz içinde annem bu bayram tek başıma baklavayla uğraşmıyayım. Ben ancak evdeki işleri yetiştiririm dedi. Hazır birşeyler alırım dedi ama benim içim razı olmadı. Tutturdum anne baklava yapalım diye. İyikide yaptık; yoksa onu öyle göndermek benim içime sinmezdi. Çarşamba gecesi yaptık. Ben anneme ufak yufkaları açtım. Annemde tepsi ölçüsünde açıp serdi ve kesti. Biz bir büyük tepi birde bana küçük tepsi yaptık. Baklavalar güzel oldu. Şimdilik şerbetlemedik. İnşallah bayram akşamı şerbetleriz. Eşim muhakkak bayram sabahı kahvaltının ardından baklavanın tadına bakmak isteyecektir. İnşallah beğenir. Sizlerde belki gün öncesinden yapmak isterseniz diye şimdiden yayınlıyorum.
Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- yarım paket kabartma tozu
- yarım kahve fincanı sirke
- 1 su bardağı sıvı yağ
- yarım kilo ceviz
- üzerine 1 paket margarin
- Aldığı kadar un
Açmak için:
- 1 su bardağı nışasta
- 1 su bardağı un
Şerbeti:
- 8 su bardağı su
- 8 su bardağı şeker
- yarım limon
Yapılışı;
- Un hariç tüm malzemeleri bir kabın
içerisinde karıştır. Kabartma tozu dahil.
- Unu yavaş yavaş yedir. Çok sert
bir hamur olmamalı. Kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
- Hamuru 1 saat kadar dinlendir.
- Hamuru önce 6 ya böl. Daha sonrada
her birini 10’a böl. 10’lu küçük topalaklar yap.
- İlk 10 adetini 20 cm kadar unlu ve
nışastalı karışımla aç. Üst üste diz. Aralarına nışastalı ve unlu karışımdan
olsun.
- Hepsini birden merdane ile tepsi
büyüklüğünde aç. Bir sofra bezinin üzerine ser. Diğer kalan 5 adet 10 grubuda
aynı şekilde açtıktan sonra sofra bezinin üzerine ser.
- Tepsiye yufkaları arasıne ceviz
serperek diz.
- En üst yufkasını yerleştirdikten
sonrada istediğiniz şekilde kes.
- 1 paket margarini yak.
- Sıcakken tepsinin üzerine dök.
- Fırınlarken dikkat et. 175C de
önce üstü kızarana kadar fırınla. Çıkar 10-15 dakika kadar soğut. Tekrar
fırınında 10 dakika kadar 10 dakika fırınla. Bu işlemi 2-3 sefer yap. Yoksa içi
iyi pişmez. (baklavayı pişirirken hiç dinlendirmeyecekmişsin). ( bu baklava
muhtemelen 4-5 gün önceden yapılmış olacağı için soğuk iken
şerbetlenecek)
- Serbetini ise kaynatığın zaman
ocaktan aldığın gibi üzerine kaynak dök. Sıcaklığı gidinceye kadar üzerine
kapatma. Daha sonra üzeri kapalı olarak muhafaza et.