YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

KALBURA BASTI

Bu tarife rendeye bastı demek daha doğru olur herhalde. Bu tatlıyı Kurban bayramından sonraki hafta Eskişehir'de yapmıştım. Tarif Emine Beder'e ait.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı erimiş margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• 100g. ceviz içi

Şerbeti:

• 3 Su bardağı su
• 2,5 Su bardağı şeker
• yarım tatlı kaşığı limon suyu

 Yapılışı;

1. Hamuru yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, sıvı yağı, maden suyunu, kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım.
2. Unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
3. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak hale getirelim.
4. Hamurları, rendenin iri tarafı üzerine bastırarak hafifçe yayvanlaştıralım.
5. Orta kısımlarına iri dövülmüş cevizi koyup hamuru, iki kenarını üste doğru çevirip kapatalım ve hafifçe margarinle yağlanmış tepsiye dizerek 190° ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim.
6. Fırından alır almaz önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim.
7. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5dak. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

 Afiyet Olsun.

 

ESKİŞEHİR

Sizlere daha önceden Eskişehir'den bir kaç görüntü yayınlıyacağımı söylemiştim. Kar dolayısıyla pek dışarıya çıkmadım. Ama çıktığımda da sizler için bir iki kare çektim. Sağolsun eşimde bir kaç resim çekti. Eskişehir'de bana göre güzel bir çok yeri var. Ben sizlere Eskişehir'in ortasından geçen Porsuk çayını çektim. Porsuk'un Eskişehirlilerde ayrı bir yeri vardır.
   
Ayrıca yolunuz Eskişehirden geçerse yemeden geçme öneri listesi oluşturdum sizler için.
*Tercihiniz fast food tarzı şeylerse Pino'da Pino burger yada Pino Tava yemeden geçme.
*Kebap- Döner istiyorsanız Ar Kebap'da Beyti dürüm yoğurtlu döner yemeden geçme. Ayrıca soğuklarıda gerçekten lezizdir.
   
*Tercihiniz Eskişehir'e özgü bir lezzet olan Çiğbörekten yana ise sizlere Papağan'da çiğbörek yemeden geçme.
*Lahmacun pide tarzı bir şeyler canınız istiyorsa Cennet'de yemeden geçme.( Eşim nasip oldukça yemeden gelmez.)
   
Son karede Eskişehir'in çarşı merkezinden geçen Doktorlar 'a ait. Umarım herkesin yolu bir gün Eskişehir'den geçer.

***Resimlerin üzerine tıklarsanız büyütülmüş hallerini görebilirsiniz.***

YE#6- AYVA REÇELİ- AYVA KOMPOSTOSU

Ben bu iki basit tarifi YE#6 için hazırlamıştım. Fakat o tarihlerde evde olmadığımız için yayınlayamdım. Fakat gecikmeli de olsa yayınlamak istedim.

Malzemeler:

• 1.5 kg ayva
• 1.5 kg şeker
• 6 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Ayvaların kabuklarını soyup, ikiye bölün, çekirdekerini ve çekirdek yatağını çıkarın.
2. Ayvaları yarım santim genişliğinde parçalara doğrayın.
3. Bir tencereye altı su bardağı su koyup, ayvaları bu tencereye atın. Ayvalar yumuşayıncaya dek haşlayın.
4. Sonra şekeri katın ve karıştırarak şekeri eritin. Reçelin şurubu koyulaşıncaya dek tenceredekileri kaynatın.
5. Şurup kıvamını bulduğunda, iki çorba kaşığı limon suyunu katıp, biraz karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın.
6. Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 Ayva
• ½ kg şeker
• 4 su bardağı su

Yapılışı: 

1. Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıp, istediğiniz şekilde doğrayın.
   
2. Suyu kaynatıp, şekeri ekleyin, 1 dakika kaynadıktan sonra ayva çekirdeklerini ekleyin, 10 dakika kaynattıktan sonra ayvaları ve kabuklarını ilave edin. Ağır ateşte 25 dakika kaynatın.
3. Ayvalar piştikten sonra, iyice soğuyana kadar tencerenin kapağını kapalı tutun. Soğuk olarak ikram edin.

Afiyet olsun.

CİĞER KAVURMASI-İYİ BAYRAMLAR

Bu bayram ben sizlere bizim evde kurban geldikten sonra ilk yapılan yemeği yayınlıyacağım. Ciğer kavurması bizim evde sevilir. Pişerken mutfakta ağır bir koku olsada oldukça lezzetli yapar annem. Bu tarif et yemekleri ustası olan anneme ait.

Bu arada ben kızımın onbeş tatil süresi ve bayram süresi boyunca Eskişehir'deyim. Bu sabah kalktığımda hafif ir kar attırmıştı. İnanın görülmesi ve gezilmesi gereken şehirlerimizden biri. Eğer fırsat bulabilirsem size Eskişehir ile ilgili bir kaç resim yayınlamak istiyorum.

Bu vesile ile hepinize sevdiklerinizle beraber mutlu bir bayram geçirmenizi diliyorum.

İyi bayramlar.

CİĞER KAVURMASI

Malzemeler:

• 1 kg dana ciğeri

• 1 adet büyük soğan(yada 2 orta boy soğan)

• 4 5 çorba kaşıgı sıvı yağ

• 1 çorba kaşıgı margarin yada tereyağ

• 1 çorba kaşığı sirke

• yarım çay bardağı sıcak su

• 1-2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Ciğerin zarı ve sinirleri, temizlenip kesme şeker büyüklüğünde doğranır.(bu işlemi kasabınızda yapabilir).Soğuk su ile yıkanıp süzülür

2. Tavaya sıvıyağ ve margarin konur.Ciğer ilave edilir.Sirke,tuz ilave edilip tavanın kapağı kapalı bir şekilde ciğer suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavrulur.

3. Soğan piyazlık doğranır. Tavanın bir tarafına ciğerler çekilir ve boş kalan tarafa soğanlar konulur.Daha sonra ciğerler üzerine konur.Böylece tavada soğanlar altta ciğerler üstte olur.

4. Sıcak su ilave edilir. Kapağı kapalı bir şekilde suyunu tekrar çekene kadar kavrulur.Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.