YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

HAFTASONU...

Bu hafta sonu çok cici bir bebek geldi. Adı Eda. Eda Hanım oğlumdan bir gün sonra doğdu. Bütün gece onların kıyaslaması, uykusu maması, gülücükleri ağlamaları( daha çok Mert ağlıyordu) konuşuldu. İnanın çok keyifli bir akşamdı. Bende o akşam için cevizli kurabiye, yaş pasta, poğaçacık ve puf puf poğaça (peynirli ve zeytin ezmeli) yaptım. Oğluşum o gün Allah tan durduda yapabildim. İnanın bazen nefes bile aldırmıyor. Yani ogün şanslı günümdü. Cumartesi günüde işyerinden başka bir grup arkadaşım geldi. Böylece doludolu bir haftasonu geçirdik.

• Cevizli Kurabiye

• Yaş pasta

• Poğaçacık

• Pufpuf poğaça (Puf puf poğaçayı daha önce Hatice yapmıştı. Bende deniyeyim dedim. Gerçekten güzel. Fakat dikkat edilecek husus sütlü karışımın fazla ısıtılmaması. O zamanda kabarmıyor. Çünkü başıma bir kere geldi.)

MAHLEPLİ KURABİYE

Bu Ülker yengemin yayınladığım ikinci kurabiye tarifi. İnanın kendiside en az benim kadar değişik tarifleri denemeyi  ve paylaşmayı seviyor. Ben birileri geldiğinde özellikle birşeyleri ilk defa denediysem yorumları heyecanla bekliyorum. Bu en ufak bir salata denemesi için dahi aynıdır. Ben yengemde onu hissediyorum. Oda ben gibi ufakşeylerle mutlu olabilen biri. Ona ellerine sağlık güzel olmuştu demek bile yüzünde gülümsemenin belirmesine yetiyor. Önemli olanda o gülümsemeyi yakalamak değilmidir.

Malzemeler:

• 200g. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çaybardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• aldığı kadar un
• 1 yumurtanın sarısı (üzerine sürmek için)
• susam, çörekotu

Yapılışı:

1. Yumuşamış margarin ile şekeri iyice ezin.
2. Daha sonra kabın içine yoğurt,sıvıyağ, şeker ve tuzu ilave edin. Güzelce 4-5 kez karıştırın.
3. Mahlebini ve aldığı kadar un ilave edin. ( kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olmalı)
4. Hamuru 4-5 mm kalınlığında açın ve kalıplarla kesin tepsiye dizin.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerine susam ve çörek otu dökebilirsiniz.
6. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.

Afiyet olsun.

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

Daha önceden Ülker yengemin davet sofrasını yayınlamıştım. Fakat tariflerini yayınlayamadım. Bugün sizlere yoğurtlu kereviz salatasını ve mahlepli kurabiyesini yayınlayacağım. Bu arada okadar çok yayınlanacak tarifim biriktiki. Bebek ziyaretine gelenler sayesinde benimde bol bol tarif deneme fırsatım oldu. Fakat bunları yazmak için ayrıca bir zaman gerektiği için okısmı biraz daha yavaş gelişiyor.takdir edersiniz ki bu iki satır yazıyı yazarken bile 3-4 defa oğluşum ağladığı için kalktım. Aslında o uyuduğu zaman yazmaya çalışıyorum, ama yinede dönem dönem böyle zorluklar oluyor.

Malzemeler:

• 1 limonun suyu
• 1 büyük kereviz
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı yoğurt
• 1-1,5 yemek kalığı mayonez
• tuz , ceviz içi, pul biber, nane

Yapılışı:

1. Kerevizi limon suyunun içine rendeleyin. Daha sonra elinizle rendelenmiş olan kerevize limon suyunu yedirin. Yoksa kararır.
2. Daha sonra sarımsağı ezin.
3. Sarımsak, limonlu kereviz ve diğer malzemelerin tümünü bir kabın içinde karıştırın.
4. serviz tabağına aldığınızda ceviz içi ve pulbiber ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Bu önceden yapmış olduğum bir kurabiye. Eşim üzümlü kek ve kurabiyeleri çok sever. Bu da onlardan biri...

 

Malzemeler:

• 125g. oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
• 1 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 1 vanilya
• Yarım su bardağı hindistan cevizi
• Yarım su bardağ kuru üzüm
• Aldığı kadar un
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

1. Bir kapta tüm malzemeleri  karıştır.
2. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin. Çünkü daha sonradan kurabiyeler yayılıyor.
3. 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.
4. Tepside soğduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

YE#8- SARAY MUTFAGINDAN LEZZETLER : KEŞKÜL

Bu ayın etkinliği olan Osmanlı yemekleri için ben sizlere bir osmanlı tatlısı seçtim. Yapımı oldukça kolay. Fakat ben ancak bir gün gecikmeli olarak yayınlayabiliyorum. Dün oğluma aşı yapıldığı için akşamda hiç durmadı. Katılmayı çok istediğim içinde benim çok vaktimi almayacak bu tatlıyı yapabildim. Bakalım ancak bu akşam ben tadına bakabileceğim. Ama tencerede pişerken dahi çok güzel kokular geliyordu.

Diger blog arkadaslarimizin yaptiklarini etkinligin ev sahibesi olan Gulsen'in sitesinden bakabilirsiniz.

KEŞKÜL
Malzemeler:

• 4 su bardağı süt,
• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı pirinç unu,
• 1 paket vanilya,
• 1 çay bardağı badem,
• 1 çay bardağı hindistan cevizi.

Yapılışı:

1. Bademleri haşyayıp kabuklarını soyun. Bademlerden 4-5 adet ayırın ve kalanını robottan geçirin.
2. Sütü, robbottan geçirilmiş bademi, pirinç ununu ve bir fiske tuzu hafif koyulaşıncaya kadar karıştırarak ocakta pişirin.
3. Koyulaşmaya başlayınca şekerini ve hindistan cevizini ilave edin. Muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin.
4. Vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Kaselere boşaltın. Üzerini bademle süsleyip soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

ÜLKER YENGEMİN SOFRASI

Ülker yengemlere Şubat’ın son haftalarına doğru gitmiştik. Ben işe başlamadan amcamları ziyarete gidelim dedik. Yengem yine birbirinden leziz şeyler hazırlamıştı. Özellikle yoğurtlu kereviz salatasını ve mahlepli kurabiyelerini çok beğendim. Tariflerini daha sonra yayınlayacağım. Yoğurlu kereviz salatasını özellikle çay saatleri için yaparsak portakal dilimleri üzerinde yapabileceğimi söyledi. Birde kendilerinin yaptığı yoğurlu patates salatası da varmış. Onun da tarifini hemen aldım. Onu da ilerliyen zamanlarda yapıp sizlerle paylaşacağım. Ayrıca oğlumada cok güzel yelek ve hırka örmüş. Buradan tekrar ördükleri ve o lezziz yemekleri için teşekkür ederim.
Bu haftasonuda Seda(eşimin kardeşi)'nın kayınvalideleri ve Kayınvalidemler bizdeydi. Haftasonu onlar için Kakaolu muzlu pasta, İki renkli kurabiye ve Hatice'nin de tarif defterine göre yaptığı Pufpuf poğaçadan yaptım. Haftasonu inanılmaz bir koşturmaca oluyor. O yüzden onların tariflerini tam hazırlayamadım. Ama onlarıda yakın zamanda tek tek yayınlayacağım.
Bakıyorumda yayınlanacak tariflerin listesi oldukça kabarmış.   
Menü

• Tel şehriye çorbası
• Kuru fasulye
• Et sote
• Pilav
• Zeytinyağlı yaprak sarma

  

• Yoğurtlı kereviz salatası         
• Mevsim salatası + Karışık turşu
• Mahlepli kurabiye               
• Elmalı turta                        

 

PATATES ÇORBASI

Değişik bir lezzet denemek isteyenlere öneririm. Bizim hiç yapmadığımız bir çorbaydı. Fakat günlük yaptığım çorbalar listesine ilave edildi. Sizlerede tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 8-10 su bardağı et suyu (ben 2 adet tavuk bulyon kullandım.)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı margarin (3 yemek kaşığı sıvı yağ)
• tuz

Üzerine:

• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı margarin

Yapılışı :

1. Önce soğanlar yemeklik doğranır. Patatesler soyulup küçük küçük doğranır. 2 çorba kaşığı margarin tencereye konur eriyince soğanlar ilave edilir ve soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur.
2. Tencereye sıcak etsuyu ilave edilir.
3. Arkasından patateslerde ilave edilir ve patatesler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
4. Tencerenin içindekiler rondodan yada kevgirden geçirilir.
5. Tencere tekrar ocağa konur ve içerisine süt ilave edilir. Bu şekilde de 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir.
6. Üzerine kırmızıbiberli yağ yakılarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

*** Bu çorba biraz pütürlü, sanki kesik yayla çorbası görüntüsünde olabilir. O patatesin püresinden kaynaklanmakta.