YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

ÇEREZLİ KEK

Bu aralar siteme gelen yorumlara cevap vermekte gecikiyorum. Ama elimden geldiğince gecikmeli olarak cevaplamaya çalışıyorum. Eğer cevaplamdıklarım yada gözümden kaçanlar olursa lütfen hatırlatırmısınız.
Bu arada bu kekin tarifi benden. Kendi kafamdan uydurdum. Ama inanılmaz lezzetli olmuştu. Evde bulunan ve  birbirine yakışacağını umduğum birkaç malzemeyi karıştırınca böyle lezzetli ve içi bol bir kek oldu. Eminim her bayanın kendi karıştırdıklarıyla yaptığı bir kaç keki vardır. Sizin kekinizin içinde neler var? Benimkinin tarifi hemen şimdi:

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
  
• 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)
• 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı tuzsuz antep fıstığı
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı :

1. Kalıp yağlanıp unlanır. Fırını yakın.
2. Şeker ve yumurta yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
3. Limon suyu,limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edilip 1-2 defa karıştırılır.
4. Un, kabartmatozu ceviz ve kuru kayısı sırasıyla ilave edip iyice karıştırın.
5. Karışımı kek kalıbına boşaltıp, üzerine antep fıstıklarını serpin ve önceden orta derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

***Bu pişme süresi kek kalıbınıza göre değişebilir. Siz dikkatli olun.

Afiyet olsun.

 

PIRASA YEMEĞİ

Biz pırasa yemeğini pek zeytinyağlı şeklinde yapmayız. Sıcak ve bol limonlusunu tercih ederiz.

Malzemeler: (4-5 kişilik)

• 750gr pırasa
• 2 orta boy havuç
• 1.5 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 çorba kaşığı bitkisel yağ
• 1.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Pırasaları 5-6 mm kalınlığında doğrayın ve suda 5 dk bekletin.
2. Havuçların dışını kazıyın ve 2-3 mm kalınlığında doğrayın ve onuda kararmaması için biraz su dolu bir kabın içine alın.
3. Tencereye yağı ilave edin. Havuçları sudan süzüp 2-3 dk kadar yağda orta hararetli ateşte kavurun.
4. Daha sonra pırasalarında suyunu süzüp tencereye ilave edin. Ve hemen arkasından salça ve kırmızı toz biberinide ilave edin. Bu şekilde kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
5. Bu arada pirinçleri ayıklayın ve yıkayıp suyunu süzün.
6. Pırasalar saldığı suyu çekince pirincini, tuzunu ve sıcak suyunu ilave edin ve yemek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin( eğer suyunu çektiğinde havuçlar daha diri ise 1 çay bardağı daha sıcak su ilave edip pişirin.)
7. Limon eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

*** Bu yemek zeytin yağlı pırasa değildir. Zeytinyağlının içinde salça olmaz ve zeytinyağı ile yapılır ve içinde azıcıcık şeker olur.

*** Ayrıca pıara yemeğini kıymalıda yapabilirsiniz. O zamana havuçlardan önce 150gr kıymayı kavurun ve daha sonra diğer aşamalara sırasıyla devam edin. Biz böylesini tercih ediyoruz.

Ye#9-Yöresel Yemekler-Çakmak Dolması( Eskişehir)

Olsai’ın ev sahibeliği yaptığı 9. yemek etkinliğimizin konusu “yöresel yemekler”.
Ben işe bir kitap almakla başladım.Uzun süredir bir kitap almamıştım. Bu etkinlik de belki bahanesi oldu ve ben yöresel yemeklerimizi anlatan bir kitap aldım. Adı “kuzeyden güneye...doğudan batıya, yöresel mutafağımız.”. Kitap geldiği gibi tüm tarifleri inceledim. Ne kadar güzel tariflerimiz varmış. Tabii ki, doğal olarak ilk önce Kocaeli ve Eskişehir’in tariflerine bakayımdedim. Fakat kitapta Kocaeline ait hiçbir tarif yoktu. Zaten bende bugüne kadar Kocaeli’ne ait hiçbir yemek duymadım. Bilen varsa ve bana da gönderirse tarifini çok sevinirim. Neyse, bu seferki etkinliğe ben Eskişehir yöresinden bir yemekle katılmak istedim. Eskişehir yöresinin birkaç tarifini sizlerle paylaşmıştım. Fakat bu sefer benim de ve Eskişehirlilerin de pek çoğunun duymamış olduklarını düşündüğüm, unutulmuş bir lezzeti paylaşmak istedim. Kitapta bu tarifi görünce zaten tereddütsüz bunu yapmaya karar vermiştim. İnanın denediğime deydi. Bana göre oldukça hafif bir yemek.
Yalnız Eskişehir’e gittiğimde ilk bu yemeğin hangi beldeye ait olduğunu araştıracağım. Bu arada diğer yöresel yemeklerimize buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

• 6 kemer patlıcanı
• 500g kıyma
• 2 çorba kaşığı ince bulgur
• 1 orta boy soğan
• 2 domates
• 3 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı yoğurt
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanların iki ucunu keserek atın ve dört santimlik dilimler halinde doğrayın.
2. Her bir parçayı koparmadan ikiye yarın. Acısını atması için üzerlerine uz ve biraz su serpin, bie süzgeçe koyarak 15 dakika bekletin. Daha sonra yıkayın ve süzün.
3. Soğan ve domatesi rendeleyin. Bir kapta kıyma, bulgur, soğan, rendelenmiş domatesin yarısı, tuz ve karabiberi karıştırarak dolma içini hazırlayın.
4. Bu içi patlıcanların boşluklarına sıkıştırarak doldurun.
5. Dolmaları tek sıra halinde bir tencereye dizin. Üzerilerine kalan rendelenmiş domatesi yayın. Yarılarına kadar su koyun. Bir taşım kaynatarak ateşi kısın. Kapağını kapayın, yaklaşık 30-35 dakika pişirmeye bırakın.
6. Sarımsakları dövün, çırparak yoğurtla karıştırın.
7. Dolmaları, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun. 

İKİ RENKLİ KURABİYE

Bu da sizlere dün bahsettiğim kurabiye. Bana çok sevimli geldiler. Tarifi Dr.Oetker vanilya paketinin arkasında vardı. Bu kurabiyenin hamurunu buzdolabında yaklaşık 2 gün kadar muhafaza ettikten sonrada pişirebilirsiniz. Yani rulo şeklini verdikten sonra straç folyoya sarılır ve o şekilde bekletilir.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 125g. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5 - 3 su bardağı un

Yapılışı:

1. Yumuşamış margarin ile pudra şekerini iyice ezin.
2. Üzerine yumurta, vanilin, un ve kabartma tozunu ilave edip hamur yapın.
3. Hamuru ikiye ayırın. Yarısına bir yemek kaşığı kakao karıştırın.
4. Her iki hamuruda biraz açın ve üst üste koyun. Açmaya devam ederek dikdörtgen şekli verin ve rulo yapın.
5. Buzlukta 20dk. bekletin ve ısınmasına izin vermeden ince dilimler halinde kesin.
6. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.

Afiyet olsun.

KAKAOLU MUZLU YAŞ PASTA

Bu pastayı Seda'nın sözlüsü geldiğinde yapmıştım. O akşam ayrıca ilk defa iki renkli kurabiyeyi de denedim. Onun tarifide yarın. Bu pastada oldukça basit. Ben ölçüsünü biraz daha fazla tutup yaklaşık 25-30 kişilik bir pasta oldu. Ben 12-16 kişilik pastadan daha büyüğünü ilk defa yaptığım için bu pasta benim için bir başarı sayılır. Kalabalık bir grup için yada çocuklarınızın doğum günlerinde yapılabilinecek güzel bir pasta bence...

Bu arada hepinizin Mevlit Kandilini kutlar, dualarınızın kabulünü dilerim...

Malzemeler:
Keki için:

• 5 yumurta
• 5 kahve fıncanı şeker
• 5 kahve fincanı un
• kabartama tozu ve vanilya

Kekini Islamak için:

• yarım bardak soğuk süt

Arasına:

• 1 paket pasta dolgu kreması
• 2 adet muz
• 2 su bardağı süt

Üstüne:

• Yarım paket krem şanti
• 1 paket Kakaolu Krem-Ole
• 2,5 su bardağı soğuk süt

Süslemek İçin:

• Yarım paket krem şanti+yarım su bardağı soğuk süt
• 12 adet bademli draje

Yapılışı:

1. Önce yumurtalar ve seker 7 dakika kadar mikserle cırpılır. Toz olan malzemelr ayrı bir kapta karıstırılır ve bu yumurtalı harca katılır. Karıştırılır. 24x30 luk önceden yağlanmış, unlanmış tepsiye bosaltılır. 175 derecede 20-25 dakika kadar pişirilir. Fırın kapatılır. Bu vaziyettede 5-10 dakika kadar fırın içinde tutulur. Pişme süresi boyunca fırının kapağı hiç açılmamalıdır.
2. Doldu kreması üzerindeki tarife göre yapılır ve kenara konur.(arasına)
3. Krem-ole ve krem şanti bir kabın içerisine boşaltılır. Sütle beraber 7 dakika kadar çırpılır.(üzerine)
4. Fırından kek çıkarılır. 2’e bölünür. Ve yarım bardak soğuk süt ile her iki patada ıslatılır.
5. Birinci kekin üstüne dolgu kremasından sürülür. Muzlar doğranır ve üstüne dizilir.
6. İkinci parca kek üstüne konur.
7. Üstüne hazırlanan kakaolu krema sürülür.
8. Kremşanti ve badem drajeleri ile istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.