YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

KIZARTMA KURABİYE

 

Bu kurabiyeleri kızım çok seviyor. Önceleri yemsini daha çok seviyordu. Şimdi ise yapmasını seviyor.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 6 çorba kaşığı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

1. Bir kapta tüm malzemeleri karıştır
2. Kesip çeşitli şekiller ver ve yağda kızart.
3. Son olarakta üzerlerine pudra şekeri dökerek servis yap.

Afiyet olsun

 

 

Bunlar kızımın yaptığı çeşitli şekiller. Ben sadece sağdan ikinciyi yaptım.

ETLİ YAPRAK SARMASI

Bu yemek geçen haftasonu yatığım bir yemek. Bizde daha çok yaprak sarması deyince etlisi akla gelir. Ben etli yada zeytinyağlı fark etmez yaprak sarmasını çok severim. Bakıyorumda bu son zamanlarda kızımda da yaprak sarmasına düşkünlük biraz arttı. Çok iştahlı bir çocuk olmadığı için ve de bazı sebze yemeklerini yemekte zorlandığı için bende hiç onu sarma yemeğe zorlamamışım ki. Ne sevdiğini nede sevmediğini bilmiyordum taaki, gittiğimiz bir misafirlikte kızım "yaşasın yaprak sarması var. Ben sarmacıyım biliyormusunuz" diyene kadar.(bu çok sarma seviyormuş anlamında.) Çok seviyor diye tabağı silip süpürüyor zannetmeyin yarısını yedimi hemen ben doydum der ve tüm iştah okadarlıktır. Eskiden oyunla, ısrarla, tv başında peşinden koşarak yemeklerini illa bitittirmeye çalışıyordum. Artık pes ettim. Daha doğrusu etmek zorundaydım. Mert varken bunu yapmak çok zor çünkü. Ama bakıyorum ısrar etmemek daha iyi herhalde. Baksanız ya , benim kızım sarmacıymışta benim haberim yokmuş.   :))

Malzemeler:

• 350 gr salamura veya taze asma yaprağı
• 1 büyük boy kuru soğan
• 250 gr dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin (tercihe bağlı,olmasada olur. Ben lezzetini arttırdığını düşündüğüm için katıyorum)
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Sos için :

• Yoğurt, sarımsak

Yapılışı:

1. Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.
2. Soğanı yemeklikten ince doğrayınız.
   Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız.
3. Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştiriniz.

   

4. Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökünüz.
5. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak koymayı ihmal etmeyiniz.

   

6. Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
7. Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.

Afiyet Olsun.

YE#10-Çilekli Tart

Son anda bende YE#10 - ÇİLEK için hazırladığım Çilekli tartımı yayınlayabildim. Bu ayki etkinliğe Tuğçe hanım ev sahibeliği yapıyor. Diğer çilekli tariflere onun sitesinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

Keki için:

• 2 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı süt
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 5 kahve fincanı un
• kabartmatozu
• vanilya

Kreması:

• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı süt

Üzerine:

• 400gr çilek
• yarım paket çilekli jöle,su

*** kahve fincanı: küçük türk kahvesi fincanı.

Yapılışı:

1. Kekin tüm malzemelerini bir kabın içine boşaltın ve boza kıvamına gelesiye kadar çırpın.
2. Yağlanmış tart kalıbına kek hamurunu boşaltın.
3. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.
4. Kremşantisini hazırlayın. Buzdolabına koyun.
5. Fırından keki çıkarınca soğuması için kenarda yarım saat kadar bekletin.
6. Çilekleri yıkayın. Dilimleyin.
7. Jöleyi hazırlayın ve bir kenara bırakın.
8. Soğmuş olan kekin üzerine kremşantiyi sürün.
9. Dilimlenmiş çilekleri dizin. Kenarda bekleyen donmaya yakın jöleyi çileklerin üzerine sürün.(jöle sadece çileklerin tazeliğini kaybetmemesi için. Eğer hemen tüketilecekse olmasada olur.)

Afiyet olsun.

Leman Hanım'ın Menüsü

Haftasonu bir arkadaşıma bebek ziyaretine gittik. Daha doğrusu, hem iyadeyi ziyaret, hemde bebek hayırlaması. Bizim oğlumuzla onların kızı arasında bir gün var. Beliki hatırlarsınız Eda Hanımdan bahsetmiştim. Yine oldukça keyifli bir akşamdı. Leman Hanım ( ıspanaklı kekin tarifinin sahibi) yine birbirinden lezzetli şeyler yapmıştı. Hele ki tatlı ketesi ve zeytinyağlı sarması benim favorimdi. Zeytinyağlı sarmaya kimyon katmıştı. Ben kimyonu genelde etli yemeklere çok yakıştırırım. Fakat zeytinyağlı sarmayada çok yakışıyormuş. Bundan sonra bende zeytinyağlı sarmaya bir kez katmayı düşünüyorum. Evdekiler bakalım beğenecekler mi? Gelelim menüye;

Menü:

• Tatlı ve Tuzlu Kete

• Haşaşlı ve mercimekli Börek - Zeytinyağlı yaprak sarması

• Kupta Afrika Rüyası