YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

YAYLA SOSLU TAVUK & SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Bu yemekleri  Ramazan'da davet edildiğimiz son iftar yemeğinde  yemiş ve beğenmiştik. Bende sizler için  tariflerini aldım. Fakat pilavın resmini çekmeye  fırsat bulamadım.  İlk yaptığım fırsatta resmini ilave edeceğim. Bu zaman zarfında aradan kandil geçti,  Ramazan bayramı geçti,  Cumhuriyet  Bayramı geçti ben iki satır bir şey  yazamadım. Bundan sonra bu kadar ara vermemeğe çalışıcam. Yani çok  çalışmam lazım çoook... :)

YAYLA SOSLU TAVUK ( 5 kişilik)

Malzemeler:

• 4-5 tane  kemiksiz tavuk sarma (kalça) yada ızgaralık
• 2 yemek kaşığı tepeleme (yağlı) yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı silme toz şeker
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 tane tatlı sivri biber
• kekik, kimyon, karabiber, tuz
• zeytin yağı

Üzeri için:

• 2 adet kabuğu soyulmuş, uzun uzun dilimlenmiş olgun domates

Yapılışı:

1. Sarmalık tavuk etleri kuşbaşı doğranır,Biberler ince kıyılır.
2. Dilimlenmis domatesler hariç, tüm malzemeler  karıştırılır.Bu karışımın lezzetli olması için 2 saat kadar dinlenmesi gerekli.
3. Fırın poşeti çok az unlanır. Karışım fırın poşetine doldurulur ve üzerine dilimlenmis domatesler dizilir. 185 C ısıda 35 dk pişirilir. Pişen tavuklar poşet içinden bir servis tabağına boşaltılarak servis yapılır.

Afiyet olsun....

SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:

• 2 su baradağı arpa sehriye
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 çorba kaşığı tereyag
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 adet domates(rendelenmiş)
• 4-5 adet tatli biber
• Yeteri kadar tuz
• 1 cay kaşığı toz karabiber

Yapılışı:

1. Tereyağı eritin , sıvıyaği ilave edin ve sehriyenin yarısını tencereye koyun, pembeleşene kadar kavurun. Kalan sehriyeyi de ilave edip 2-3 dakika daha kavurun .
2. Küçük küçük dogranmış biberleri tencereye ekleyip kaşıkla 1-2 kez çevirin sonra rendelenmiş domatesi ekleyip 1-2 kez çevirin.
3. 1,5 bardak kaynar suyu ilave edin.
4. Kayanamaya başlayınca altını kısıp 20 dakika daha pişirin.
5. Ocağı kapatın, pilavin üstüne kağıt havlu koyup demlendirin.

Afiyet olsun...

NOT:Eğer pilav suyunu çekmisse ve halen daha pişmemişse; biraz su ilave edebilirsiniz.

GEÇEN HAFTASONU

Geçen haftasonun daki iftar daveti oldukça güzeldi. Çoluklu çocuklu bir iftar düşünün. Evin sahibesi bizlere lezzetli yemeklerle bezenmiş güzel bir sofra hazırlamış. Ben de giderken çikolata soslu kek yaptım. Fakat ben giderken bize güzel şeylerin hazırlanabilmiş olabileceğini düşünerek fotoğraf makinasının pillerini şarj etmek üzere çantadan çıkardım. Evden öyle bir telaşla çıktık ki fotoğraf makinasını unuttum. Unuttuğum güzel sofrayı görünce hatırladım.Neyseki teknoloji sağ olsun. Fotoğraf makinalı cep telefonlarına oldum olası karşı çıkmışımdır. Bana göre fotoğraf makinası fotoğraf çekmeli, telefon telefon işlevini görmeli. AMa benim imdadıma arkadaşımın cep telefonu yetişti.Ancak bu resimleri çekebildim.Bence hiçde fena değil.Demek ki olasında bazen fayda olabiliyormuş.  O gece menüde bol yıldız alan lezzetler; yayla soslu tavuk ve sebzeli şehriye pilavıydı. Ben onların tariflerini gelecek günlerde yayınlamak üzere aldım.

Gelelim Menüye:

• Yayla çorbası
• Yayla soslu tavuk

• Sebzeli şehriye pilavı
• Ispanak salatası
• Mevsim salata
• Turşu
• İftarlık
• Etimek tatlısı
• Çikolata soslu kek

YE#15- UN HELVASI

Bu ayın yemek etkinliğinde Dersaadet ev sahibeliği yapıyor. Sitesinde tariflerininz bir anısı varsa onlardan da bahsederseniz ... diye yazmıştı. Ben okuduğum anda; anneannemin yanında kaldığım senelerde bana öğrettiği bu tatlıyı sizlere hazırladım. O zamanlar 13-14 yaşlarındaydım. Kimi içi kıtırlı olurdu ama yine de severdik. Uzun zamandır yapmamıştım. Bu etkinlik sayesinde bende tatlıyı hem yapmış hemde anneannemi tekrar anmış oldum.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı şeker    
• 2 su bardağı un    
• 2 su bardağı su
• 125g. margarin veya tereyağı

Yapılışı:

1. Derin bir tencerede yağ eritilir. Un ilave edilip kısık ateşte yaklaşık 20 – 25 dakika kavrulur. Bu süre sonunda unun rengi dönmüş olmalıdır.
2. Başka bir ocak üzerindeki tencerede şeker suyun içinde eritilir. Ocağın altı ve tencerenin kapağı kapatılır.
3. Kavrulma işlemi bitince sıcak şerbeti ilave et. Helva iyice toparlanıncaya kadar sürekli hızlı bir şekilde karıştır. Bu işlemden sonra tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar demlenmesini bekleyin.
4. Bir kaşık yardımıyla yada elle şekiller vererek servis tabağına al.
5. Üzerine hindistan cevizi, fıstık vb.seperek servis yapılır.

Afiyet olsun

ARMUTLU KEK

Bu hafta armutlu tarifler açısında oldukça bereketliydi. İlk olarak geçen haftadan eve bol armut gelince bunlar ne yapılabilinir diye araştırıldı. Çeşitli hoşaf , reçel ve kek tarifleri bulundu. Ramazanda ben hoşafı severim ve tabiiki armut hoşafıda hemen yapıldı. Sonunda o kadar çok kek tarifi bulununca hangisinin yapılacağına karar verilemedi ve Emel kendisi bir tarif derledi ve ortaya bu harika kek çıktı. Ve yorumlar harika. Testerım şu anda şehir dışında olduğu için onun yorumunu almadım. Ama en yakın zamanda onada yapılacak ve fikri hemen sorulacak. Neden ben daha önce hiç armutlu kek yapmamışım ki diye düşündüm. Gerçekten güzel aromalı bir kek.

Malzemeler:

• 2 adet armut ( mümkünse sert olanlarından)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzerine:

• 1 Çay kaşığı tarçın
• iri çekilmiş ceviz içi yada fındık

Yapılışı:

1. Çukur bir kasede yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2. Sıvı yağı ekleyip yarım dakika daha çırpalım.
3. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük ayarla karıştırın.
4. Kalıbı margarinle yağlayıp kalıbın tabanına un serpelim. Hamuru kalıba boşaltalım.
5. Armutlarıkabuklarını soyup, ikiye bölelim. Çekirdeklerini cıkarıp, enine ince ince dilimliyelim. Dlimlerken alttan tam kesmeyelim dilimler birbirinden ayrılmasın.
6. Karşılıklı gelecek şekilde armutları kek hamurunun üzerine dizelim. Üzerine hafif bastıralım.
7. Üzerine tarçın, ceviz, fındık ne varsa serpelim.
8. 190 derece ısılı fırında Üzeri kızarana kadar pişirelim. (yaklaşık 40-45 dk.)

Afiyet Olsun.

*** Keki kalıbın içinde soğutarak çıkardıktan sonra üzerine isterseniz reçel sürebilirsiniz. Bu kekinizine daha parlak ve hoş bir görünüm verir. Hemde sürdüğünüz reçelin aromasınından da kekinize hoş bir tat daha katmış olursunuz.

İKİ GÜZEL İFTAR SOFRASI

Hafta sonu Cumartesi kayınvalidemlere, Pazar'da Adapazarı'nda esimin kuzeni Gamze 'ye iftara davetliydik.

Cumartesi kayınvalidem minik pembe çiçekleri olan bardaklarla sevimli bir sofra hazırlamış.O akşam seda'nın nışanlısı ve ailesi de vardı. Artık ailemiz git gide büyüyor. Yarın öbür gün Seda evlenecek ve bir soframız daha olacak. Normalde bir kapı daha açılacak derler ama bizim konumuz sofralar değil mi? ;)... Bende giderken irmikli yoğurt tatlısı yapıp götürdüm. Rukiye annemin yemekleri dendiğinde akla ilk gelen yemekleri çok bol yapması. Aman artsın eksik olmasın diye yemekleri herzaman bol bol yapar. Ve herzaman birileri gelir.Çok özel bir durum olmadıkça muhakkak evde bir tatlısı ve tuzlusu vardır. Eşimin hamur işlerine düşkünlüğüde bundan kaynaklanıyor. Bu onun sitedeki ilk sofrası. Annecim ellerine sağlık...
Menüde neler vardı derseniz:

Menü:

• İftarlık
• Mercimek çorbası
• Fırında köfteli patates         

• Yaprak sarması                

• Kıymalı pide
• Üzüm kompostası
• İrmikli yoğurt tatlısı
• Pudingli petitböre pasta
• Mevsim salatası + Turşu
• Meyve

********************************************************************************

Gamze de bizlere sade ve zarif bir masa hazırlamış. Ben yine sıkılarak masanın resmini çekebilirmiyim diye sordum. Yaptığı herşeyi fotoğraflayamadım. Tam herkes masaya davet ediliyordu ki, masanın resmini çekmedim diye bir hamle yaparak tek bir kare aldım. Neyse ki artık tek karede net resimler çekebiliyorum. Oğluşum sağ olsun...O biraz daha büyüse bende bir o kadar daha çok resim çekebilir ve tarifler hazırlayabilirim. Ama şimdilik bunada şükür. O gecede zaten tam iftar saati biz bir bütün halde oğluşumla ortalıklarda dolanıyorduk.  Zamanlama hususunda mükemmeldir.
Bu arada ilave etmek isterim kayın pederim o gece havuç salatasını çok beğenmişti. Hafif olmuş dedi.
Gamzecim ellerine sağlık. Herşey çok güzeldi... Ama en güzeli hep gülen yüzün ve temiz kalbin...

Gamzenin menüsüne gelirsek...

Menü:

• İftarlık
• Kremalı Domates çorbası
• Etli bezelye yemeği
• Fırın makarna
• Yaprak sarması- Biber dolması            

• Kıymalı- Kuşbaşılı-Kaşarlı pide
• Fıstıklı revani
• Havuç Salatası( Havuç az yağda sotelenmiş. Daha sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırılmış.)
• Mevsim Salatası + Turşu
• Meyve