YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

MERT 1 YAŞINDA

Bu gün Mert'in doğum günü.  Oğluşum ne çabuk 1 yaşına girdin. Dün hastane odasında kucağımda, bu gün benim mutfak dolaplarımı karıştırmaktan zevk alan bir oğluş...Allah seni ve bebekleri, çocukları bildik bilmedik tüm kötülüklerden korusun.

TIRTIL KURABİYE

 

Bu tırtıl kurabiyenin denediğim ikinci tarifi. Birincisi pek hoşuma gitmediği için yayınlamadım. Bu tarif Emine Bedere'e ait. Ben de beğendim. Hatta yiyenler cici bebe gibi olmuş dediler. Bakalım sizler denerseniz, ne diyecekler...

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 150gr. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
•  2,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı şeker
• yarım paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• pudra şekeri (üzerine serpmek için)

 

Yapılışı:

1.  Hamuru yoğuracağımız kaba yumuşamış margarini, yumurtayı, şekeri ekleyip karışımı, krem haline gelene dek yoğuralım.
2.  Unu, kabartma tozunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
3. Krema torbasına tırtıllı geniş ağızlı parçayı takalım.
4. Margarin ile yağlanmış fırın kabına 10cm. lik tırtıllar halinde hamuru sıkalım.
5.  Kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 180° ısılı fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim.
6. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım. (ben sade yaptım)

 

Afiyet olsun.

 

Cumartesi Akşamı

Geçen cumartesi akşamı arkadaşları çaya davet ettik. Ben bu son zamanalarda kimseyi davet edememiştim. Bazı arkadaşları davet etmiştim. Ama onlar gelemediler. Ne diyelim, Bir daha ki sefere.
O gün benim için hatırladığım bir mayalı hamurun hiç beni bu kadar uğraştırmadığıydı. Hamuru 2.5-3 gibi karmama rağmen ben hala 7 civarlarında hamuru birinci tepside  mayalandırmaya , ikinci hamuruda tepsiye dizmeye çalışıyordum. Yetiştiremiyeceğim diye çok gerilmeme rağmen çok şükür yetiştirebildim. Bu kadar şeyi benim tek başıma yapabilmem mümkün değil. Cuma günü Firuze teyzemizde bana yardım etti. Yapılan hazırlıklardan sonra , güzel sohbet, gülen yüzlerle dolu bir keyifli bir masa, oyun oynayan çocuklar, onların oyununa karışan ve oyunlarının tam ortasına oturan 2 bebek,.. akıllarda kalan güzel şeylerdi.
O akşam masanın ve rus salatasının resmini çekmeyi unutmuşum.

• Mayalı Peynirli poğaça (açma hamurundan)

• Haşhaşlı cevizli çörek

• Zeytinyağlı yaprak sarması

• Tırtıl kurabiye

• Vişneli-Damla çikolatalı yaş pasta

• Rus salatası  ( bunu çok sık yapmama rağmen nedense önemsemiyormuyum ne yapıyorum. Bir bakıyorum resimlemeden bitmiş. İnallah bir daha ki sefere)

YE#16-KUMPİR

Bu ayki Ye#16- Patates etkinliğinin ev sahibeliğini evrim yapıyor. Bende etkinliğin konusu ilk belli olduğu gün kumpir yapayım demiştim. fakat bir türlü yeni tarifler aramaktanda kendimi alıkoyamadım. fakat döndüm dolaştım ilk aklıma gelen tarifi en son bu geçen cumartesi yapmaya karar verdim. Eminim bugün bir çok patatesli tarifler verilecektir. ..

Malzemeler:

• 4 iri patates
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 8 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 kahve fincanı dilimlenmiş yeşil  zeytin
• 1 kahve fincanı dilimlenmiş siyah zeytin
• Rus salatası( küçük bir kavanoz garnitür ve mayonezle hazırlanmış)
• Tuz
• Ketçap

Hazırlanışı:

1. Patatesleri yıkayıp kurulayın. İnce bir şişle herbirinin üzerine delikler açın. Ayrı ayrı alüminyum folyaya sarıp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin.
2. Patatesleri fırından çıkarıp folyoları açın. Patateslerin üzerini bıçakla kesip iki yana açın. Herbirine birer çorba kaşığı tereyağı ekleyip tuz serpin ve bıçağın ucuyla iyice karıştırarak yedirin.
3. Kaşar peyniri, dilimlenmiş siyah zeytin, dilimlenmiş yeşil zeytin. Rus salatasını patateslerin üzerine paylaşıtırıp, isteğe bağlı olarak ketçapla hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Farklı malzemeler:

• Sosisleri küçük      küpler halinde doğrayın. Tavada sıvıyağı ısıtıp sosisleri kavurun. Domates      püresini ekleyip 1-2 dakika pişirin.
• Konserve mısır.
• Sotelenmiş mantar
• Acıka v.b.      bir çok damağınıza uygun lezzetle hazırlayabilirsiniz.

 

Zerrin Teyze Ve Setenay'ın Sofrası

Bu gün iş yerinden arkadaşım Setenay'a davetliydik. Ben giderken oldukça tedirgindim. Genelde misafirliğe eşimle gideriz. Bu bayanlar arasında bir davet olunca oğluşumun doğumundan bu yana ilk defa iki çocukla misafirliğe gidiyorum diye bayağı tedirgin oldum. Birazda gideceğim yerde rahatsızlık hissetmemi ortadan kaldıracak insanların olması belkide beni yüreklendirdi. Yoksa beni tanıyanlar benim buna kolaylıkla cesaret edemiyeceğimi bilirler. Heleki şu aralar. Mert sürekli yürümek istiyor. Bende peşinde iki büklüm dolaşıyorum. Yani pek oturmadım sayılır. Eh ona göre kızımında istekleri olmuyor değil. Özellikle yemek hususunda kızım oldukça iştahsız. Sürekli birileri ağzına vermesi gerekiyor. Bunun nekadar yanlış olduğunu bilsekte başka türlü yemiyor. Kızımda ilk adım dönemlerini atlatırken hiç bitmeyecekmiş gibi sanmıştım. İkinci çocukta herşeyde bir okadar daha rahat oluyorsunuz. Yani kaygı düzeyiniz azalıyor. Her bir evresinde bu gelip geçici deyip hiçte okadar yorulmuyorsunuz. Belkide ilk çocukta nelerin sizi beklediğini bilmediğimizden herşey gözümüzde büyüyor. Ama ikincisinde bizi ne beklediğini bilmek işleri kolaylaştırıyor. Sonuç ta bu kadar hayıflandıktan sonra gereksiz bir kaygı yaşadığımı farkettim. Mert'le biz evde sürekli turladıktan sonra, Mert hemen uyudu. O yorgunlukla yatağını arıyan Mert hiçbir kere mıkırdamadı. Sinem'de çocuklarla bahçede ki Köpük'le (evin sevimli köpeği) oynadı. Bahçe mi demek doğru olur, yoksa meyvalık mı? Meyvalık daha doğru. Eve geldik ve ikiside şu anda uyuyorlar. Bende fırsat bu fırsat deyip hemen bilgisayarın başına geçtim. Yoksa bu kadar yazmak ne mümkün.
Gittiğimiz yer Uzuntarla adında bir belde. Yeşilliği bol, havası temiz olan sevimli bir yer. Ben pek bahçeye çıkamadım. Ama yaza bir daha gelmek ve o meyveliğin arasında dolaşmak isterim. Ayrıca orada dört teyzele tanıştık.. Onlarla tanışmak ve hoş bir sohbet bana annemin çay davetlerini hatırlattı. Kendimi bir an annemin çay davetinde hissettim. Annem Eskişehir'de olunca ben o türlü ortamlardan uzak oluyorum ama bugün o özlemi giderecek kadar samimi ve hoş sohbettin olduğu güzel bir gündü. Belkide cocuklarla artık yavaş yavaş bir yerlere çıkmak iyi olur.
Bu arada çok güzel bir sofra hazırlanmış ve menüde oldukça zengindi. Ben hatta bazılarından tatmış olmak için birer çatal alabildim. Zerrin teyze ve arkadaşım; ellerinize sağlık. Gerçekten çok zahmet etmişsiniz. Herşey çok güzeldi. Yemek, sohbet, samimiyet, yeni insanlarla tanışmak, yeni yerler görmek, çocuklarımın durması... ( Gülmeyin . İnanın bu da günü huzurlu geçirmek için önemli bir faktör.)
Yakın zamanda tekrarlamak dileği ile...
Menüde ne vardı nerseniz bende size ne yoktu ki derim. Hatta bir çok şeyin resmini çekmemişim. Çorba, salatalar, tatlı hepsi güzeldi. Ama bana göre közlenmiş patlıcanla yapılan karnıyarık benim favorimdi. Oldukça hafif ve lezzetli olmuştu.

Zerrin teyzenin ve Setenay'ın menüsü:

• Düğün çorbası
• Karnıyarık ( Közlanmiş patlıcanla yapılmış)
• Pirinç pilavı
• Mevsim salatası
• Beyza lahana Salatası                

• Zeytinyağlı pırasa               

• Çerkez Tavuğu                  

• Kırmızı pancar salatası             
• Közlenmiş Kırmızı biber salatası

• Sütlaç

 

DAMLA ÇİKOLATLI KURABİYE

Bu kurabiyeleri geçen cuma sabahı için yaptım. Yanına da kahvaltıda Aslı'nın Ayran poğaçalarından yaptım. Cuma günleri ben süt iznimi kullanıyorum. Ama artık şunun şurasında 2-3 hafta daha izin kullanabileceğim. Daha sonra Bu izin hakkım kalmıyor. Yani bebek 1 yaşını doldurasıya kadar kullanabiliyorsunuz. Kimi hergün 2 saat kadar alıyor. Kimi haftada 1 gün. Kimide toplu olarak kullanmayı tercih ediyor. Ben ise her hafta cuma günüiznimi kullanmak istedim. Böylece haftasonuyla birleştirerek 3 gün evde olurum dedim. Şöyle bakıyorumda ne çabuk geçmiş zaman. Daha dün "Tatlı Bir Bekleyiş" yazısı yazdığımı hatırlıyorum.  Şunun şurasında 3 hafta kadar sonra 1 yaşımızı dolduracağız. Zaman korkunç hızlı ilerliyor. O yüzden her anı dolu geçirmekte fayda var. Yani her cuma birşeyler denemek lazım. İnşallah diyelim. Bir daha bu kadar bol zamanım olmayacağına eminim. Daha yoğun mesai saatleri beni bekliyor...
Gelelim kurabiyelere. Bu kurabiyeler çok kıyır kıyır olan bir kurabiye değil. Biraz daha yumuşak. Oda içindeki yoğurtdan ileri geliyor. Ama yinede çok lezzetliler.
Malzemeler:

• 125gr. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 2 çorba kaşığı dolusu yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartmatozu
• 250gr. damla çikolata

Yapılışı:

1. Çikolata damlacıkları hariç tüm malzemeyi bir kabın içerisine sırası ile boşaltın. Özlü bir hamur yoğurun.
2. Damla çikoltalarını ilave ederek iyice yoğurun. Şekil vermeden parçalar koparıp az yağlı tepsiye dizin.
3. 180 derece fırında 20 dk pişirin.

Afiyet olsun.

 

 

 

HAZIR YUFKA MANTISI

Geçen hafta eşim benden mantı yapmamı istedi. Bende kendimize kadar Kayseri Mantısı yaptım. Akşama eşimin memnun olacağını düşünürken ama şu hani yufkayla yaptığın mantı var ya aslında ben ondan istemiştim demez mi... İnanın bu zor şartlarda yemekleri yetiştirmiş birinin en son duymak istediği şeydir herhalde. Ben istenileni yapamamış biri olarak bir kaç gün bunu içime attıktan sonra bu haftasonu onun istediği mantıyı yapmayı kafama koydum ve bu pazar günü nihayet yaptım. O gün bir misafirimizde vardı. Bence yapmam isabet olmuş. Oda çok beğendi. Hatta inanmayacaksanız " bu bence öteki mantıdan güzel olmuş" deyince, hazır yufka mantısınında yazılması farz oldu.
Bu mantıyı bize ilk Akcakocada yazlıkta Atiye yengem yapmıştı. Laf aramızda çok marifetlidir kendileri...Ben çok kişiden bir şeyler kapmaya çalışırım. Atiye yengemde onlardan biridir. Sağol yengecim. Bu yazıyı okuyabilecekmisin bilmiyorum ama senden çok şey öğrendiğim kesin.   

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 350gr. Kıyma
• 2 adet soğanın rendesi
• tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
• yarım su bardağı sıvı yağ

Sosu için;

• 1 litre et suyu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 500gr yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı:

1. İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.
2. Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.
3. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
4. Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
5. Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletin.
   
6. Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
7. Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı tozbiber
8. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.

Afiyet olsun.

GÖÇMEN SALATASI

Bu salatayı yazın Nasiye yengemlerde yemiştim. O gününde ayrı bir anısı var. Bizi yemeğe davet etmişlerdi, fakat ben yine fotoğraf makinamı unutan biri... Eşim ben alıp gelirim dediğide amcam arabadan alacak sanmış. Yok evden alıp gelecek dediğimde karşımda yarı gülümsemeli yarı şaşkın bir ifade vardı. Birde sofranın hazır bir şekilde beklediğini hesap edersek,  neyse eşim makinayla gelene kadar sol ellerimiz bekledi :)... Amcam genelde mangal yapmayı sevdiği için; ki bende mangalda yapılan yemekleri severim, bize ızgara köfte ve tavada sazan yapmışlardı. İkiside inanılmaz leziz olmuştu.

Ben sizlere salatanın tarifi vericem. Normalde bizler közlenmiş patlıcan salatası deriz ama  yaygın olarak Göçmen salatası dendiği için bende bu adı kullandım. Siz istediğinizi deyin. 

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy taze yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz

Yapılışı:

Patlıcanları ve biberleri ocakta ya da fırında közleyin. Domateslerin kabuklarını soyun. Sarmısakları rendeleyin. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yağı ve tuzu katarak harman yapın. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!